Чебуреки из теста без яиц

Вариант 1. Классический рецепт чебуреков без яиц

Тесто для чебуреков без яиц – самое простое и доступное. Для его приготовления нужна только вода, мука, немного постного масла и соль. Такое тесто можно использовать для приготовления постных чебуреков.

Ингредиенты:

• фильтрованная вода – стак.;
• соль мелкого помола;
• масло постное – 40 мл;
• мука пшеничная – четыре стакана.

Начинка:

• смешанный фарш – 300 г;
• специи;
• лук-репка – две головки;
• зелень свежая.

Пошаговый рецепт чебуреков без яиц

Шаг 1:

В кастрюльку влейте питьевую воду, посолите и добавьте масло. Поставьте на умеренный огонь и доведите жидкость до вскипания. Снимите с плиты.

Шаг 2:

Отмерьте примерно две трети стакана предварительно просеянной муки. Всыпьте ее в горячую жидкость и быстро размешайте. Слегка остудите.

Шаг 3:

Вводите небольшими порциями, оставшуюся просеянную муку, размешивая массу ложкой. Когда она станет достаточно густой, продолжайте вымешивать руками. Должно получиться крутое тесто. Поместите его в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холод.

Шаг 4:

Очищенные головки лука ополосните и нашинкуйте максимально тонкими четверть кольцами. Слегка обомните руками, чтобы овощ пустил сок. Соедините с мясным фаршем, добавьте мелко нарубленную свежую зелень, приправьте специями и посолите. Тщательно вымесите, слегка отбивая, пока начинка не станет вязкой.

Шаг 5:

Тесто поделите на небольшие одинаковые кусочки. Каждый обмокните в муку. Раскатайте в тонкий круг, размером с десертную тарелку. На одну половину выложите фарш и накройте свободной стороной. Плотно скрепите края. Жарьте в большом количестве кипящего масла до румяности.

Чтобы начинка получилась сочной, нужно взять лука в пропорции с мясом один к одному. Перед добавлением в фарш, его необходимо тщательно размять руками, чтобы овощ пустил сок.

Вариант 2. Быстрый рецепт чебуреков без яиц с творогом

Рецепт подойдет тем, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу мясо. Заварное тесто без яиц при жарке становится хрустящим и покрывается аппетитными пузырьками. Творожная начинка делает выпечку не просто вкусной, но еще и полезной.
Ингредиенты

Тесто:

• мука – 500 г;
• соль мелкого помола – 5 г;
• кипяток – стакан;
• масло подсолнечника – 30 мл.

Начинка:

• 250 г творога;
• по 3 г молотой куркумы и черного перца;
• соль мелкого помола – 5 г;
• свежий укроп – пучок.

Как быстро приготовить чебуреки без яиц

Шаг 1:

В чашку, где будем замешивать тесто, просеиваем через мелкое сито стакан муки. В чайнике вскипятим воду, отмеряем нужное количество и соединяем ее с маслом. Размешиваем. В середине делаем углубление и вливаем жидкость тонкой струйкой, постоянно размешивая ложкой. Затем всыпаем еще столько же просеянной муки и хорошо вымешиваем до получения мягкого гладкого теста. Накрываем его чашкой и оставляем отдыхать на полчаса.

Шаг 2:

Перетираем через мелкое металлическое сито творог. Свежий укроп ополаскиваем, стряхиваем лишнюю влагу и мелко крошим. Творог солим, соединяем с зеленью и хорошо перемешиваем.

Шаг 3:

Делим тесто на небольшие части одинакового размера. Поверхность столешницы и скалку смазываем постным маслом. Каждый шарик раскатываем в круг толщиной не больше 2 мм. На одну сторону ровным слоем выкладываем творожную начинку. Складываем лепешку пополам, соединяем края, плотно придавливая пальцами.

Шаг 4:

Жарим чебуреки в большом количестве кипящего постного масла до золотистой корочки.

Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. В начинку можете добавить нарезанный тонкими колечками зеленый лук.

Вариант 3. Чебуреки без яиц с сыром

Если у вас не оказалось мяса в холодильнике, а чебуреков очень хочется, можете приготовить их с сыром. Хрустящее тонкое тесто отлично сочетается с сочной начинкой из сыра и зелени.

Ингредиенты

• кипяток – стакан;
• два стакана муки;
• зелень укропа;
• растит. масло – 10 мл;
• любой твердый сыр;
• постное масло для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Доводим до вскипания в чайнике воду. Отмеряем нужное количество жидкости и вливаем ее в глубокую чашку. Солим и добавляем ложку постного масла. Непрерывно перемешивая, просеиваем примерно половину муки. Слегка остужаем и, подсыпая муку, замешиваем руками эластичное мягкое тесто. Помещаем его в пакет и отправляем как минимум на час в холод.

Шаг 2:

Сыр освобождаем от упаковки, и измельчаем крупной стружкой. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко рубим. Соединяем сыр с зеленью и перемешиваем.

Шаг 3:

Тесто обминаем и раскатываем колбаской. Нарезаем одинаковыми порционными кусочками. Каждый обмакиваем в муку и раскатываем в тонкий круг. На одну половину кладем сырную начинку. Складываем пласт пополам, накрывая сыр, и хорошенько скрепляем края пальцами. Жарим чебуреки в глубокой чугунной сковороде, предварительно раскалив в ней постное масло, до золотистой корочки.

Не вымешивайте тесто слишком долго. Оно должно быть мягким и гладким. Чебуреки опускайте только в кипящее масло, иначе они вберут в себя слишком много масла и получатся жирными.

Вариант 4. Чебуреки без яиц с соевым фаршем

В период поста можно побаловать себя вкусной и сытной выпечкой. Для приготовления начинки используют соевый фарш, который по вкусовым качествам и питательности не уступает мясу.

Ингредиенты для теста:

• 2 ½ стакана белой муки;
• соль поваренная – 5 г;
• 250 мл кипятка;
• 30 мл масла постного.

Начинка:

• сухой соевый фарш – 100 г;
• черный перец молотый – 3 г;
• небольшая морковка;
• лавровый лист;
• соль мелкого помола;
• масло подсолнечное для фритюра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Стакан муки просеиваем дважды через мелкое сито в посуду, где будем замешивать тесто. Кипящую воду соединяем с постным маслом. В середине муки делаем углубление и вливаем в него жидкость и тщательно перемешиваем ложкой. Слегка остужаем и, просеивая оставшуюся муку, замешиваем руками мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оборачиваем его пленкой и отправляем в холод.

Шаг 2:

В кастрюльке вскипятите воду, посолив ее и добавив лавровый лист. Высыпаем в кипящую воду соевый фарш и варим, помешивая, минут десять. Откидываем на дуршлаг и хорошенько отжимаем ложкой.

Шаг 3:

Морковку чистим, моем и крупно трем. Обжариваем овощ до мягкости на постном масле. Добавляем соевый фарш и тушим, периодически размешивая, минут семь. Приправляем специями, перемешиваем и выключаем огонь. Начинку перекладываем в глубокую тарелку и остужаем.

Шаг 4:

Тесто делим на небольшие куски одинакового размера. Раскатываем каждый в тонкий круг. На одну половину кладем немного соевой начинки и складываем тесто пополам. Скрепляем плотно края пальцами. Обжариваем чебуреки с двух сторон в хорошо раскаленном масле до золотистой корочки.

Фарш можно сделать из соевого мяса. Для этого его отваривают, остужают, хорошенько отжимают и пропускают через мясорубку.

Вариант 5. Чебуреки без яиц с картофелем

Еще один вариант вкусных и сытных чебуреков. Блюдо по этому рецепту понравится вегетарианцам и тем, кто держит пост.

Ингредиенты

• четыре стакана муки белой;
• луковица репчатая;
• 1 ¼ стакана масла растит.;
• кг картофеля;
• 7 г соли мелкого помола;
• 5 мл водки;
• 5 г сахара;
• 1,5 стакана очищенной воды.

Как приготовить

Шаг 1:

В глубокую чашку влейте восемь столовых ложек подсолнечного масла. Добавьте сахар и соль. Размешайте до растворения кристаллов. Влейте воду и водку. Постепенно просеивая через сито муку, замесите плотное эластичное тесто. Заверните его в пленку и положите на полчаса в холодильник.

Шаг 2:

Клубни картофеля очистите, отварите, нарезав небольшими кусочками. Очистите от шелухи лук и измельчите его в блендере. С картофеля слейте воду, оставив немного. Разомните овощ до состояния пюре и добавьте измельченный лк. Поперчите, посолите и перемешайте.

Шаг 3:

Тесто разделите на небольшие равные части. Каждую раскатайте в тонкий круг. Выложите на заготовку немного охлажденной картофельной начинки. Сложите тесто пополам и залепите плотно края. Жарьте чебуреки в глубокой чугунной посуде, раскалив в ней большое количество постного масла.

Лук предварительно можно обжарить и только после этого добавить в картофель.