Только лучшие рецепты с пошаговыми фото
Низкокалорийная диетическая шарлотка
2017-10-14
Домашние рецепты
Русская кухня
рецепта
просмотров
(мин)
(чел)
Вариант 1: Низкокалорийная диетическая шарлотка
В классическом рецепте низкокалорийной диетической шарлотки тесто готовится яичное, но сокращается количество желтков, так как они содержат много жира. Часть пшеничной муки заменяется овсяными хлопьями. Это не сильно сказывается на калорийности, но делает блюдо намного полезней.
Ингредиенты
- 45 грамм овсяных хлопьев;
- 70 грамм пшеничной муки;
- 700 грамм яблок;
- 4 белка;
- 2 желтка;
- 50 грамм меда;
- 5 грамм корицы.
Пошаговый рецепт диетической шарлотки
Шаг 1:
Желтки аккуратно отделить вылить в миску, добавить к ним мед, тщательно растереть.
Шаг 2:
Овсяные хлопья перемолоть. Если нет кофемолки, то можно просто хорошо растереть пестиком либо сразу заменить овсяной мукой. Пересыпать в миску к пшеничной муке, размешать.
Шаг 3:
Белки яиц взбить в пышную пену, можно ничего не добавлять. Если хотите получить сладкий пирог, можно ввести немного заменителя сахара, например, порошок из листьев стевии или любой другой аналог.
Шаг 4:
Яблоки нарезать крупными кусочками, примерно на 6 частей каждое, убрать жилки с семечками. Шкурку можно оставить, если она не очень жесткая. Переложить фрукты на дно антипригарной или силиконовой формы.
Шаг 5:
Сверху яблоки посыпать порошком корицы. Но по желанию его можно не добавлять либо дополнительно ввести в тесто ваниль, цедру, это на свое усмотрение.
Шаг 6:
Смешать желтки, муку и взбитые белки, полить получившимся тестом слой яблок сверху.
Шаг 7:
Выпекать диетическую шарлотку при 180 градусах. Время во многом будет зависеть от сочности яблок, но в среднем процесс займет 25-30 минут.
Корица дает не только приятный вкус, но и помогает подавить аппетит, способствует похудению. Но это все только при условии того, что она настоящая. К сожалению, на полках магазинах все чаще представлен ее аналог – дешевая кассия.
Вариант 2: Быстрый рецепт низкокалорийной диетической шарлотки
В быстром рецепте диетической низкокалорийной шарлотки используется заменитель сахара, он указан в виде измельченной стевии, но можно взять другие виды. Вместо обычной муки полностью используется овсянка.
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 2 белка;
- 1 ч. л. стевии;
- 120 грамм овсяных хлопьев;
- 0,5 ч. л. соды;
- 4-5 яблок;
- 0,3 ч. л. ванили.
Как быстро приготовить диетическую шарлотку
Шаг 1:
Яблоки нарезать дольками, не мельчить. Шкурку можно удалять или оставлять на свое усмотрение, но если кожица толстая и жесткая, лучше ее все же снять.
Шаг 2:
Если стевия не измельченная, то перемалываем либо тщательно измельчаем в ступке. То же самое делаем при использовании заменителя сахара в таблетках.
Шаг 3:
Взбиваем яйца, так как рецепт быстрый и будет добавляться рыхлитель, то до хорошей и плотной пены можно не доводить. Добавляем заменитель сахар. Для аромата кладем немного ванилина.
Шаг 4:
Измельчаем овсяные хлопья либо используем для шарлотки сразу муку. Пересыпаем во взбитые яйца.
Шаг 5:
Соду гасим лимонным соком, выливаем на муку. Можно вместо сока использовать столовый либо яблочный уксус, достаточно одной чайной ложки.
Шаг 6:
Замешиваем обыкновенное тесто, засыпаем яблоки, перекладываем в форму.
Шаг 7:
Выпекаем низкокалорийную шарлотку примерно 25 минут при 180 градусах.
Чтобы яблоки не темнели на воздухе, сразу после нарезки или очистки кусочки фруктов нужно сбрызнуть лимонным соком. Если же лишняя кислота не нужна, то просто после нарезки накрываем кусочки яблок влажной салфеткой, под ней они дольше сохранят привлекательный вид.
Вариант 3: Низкокалорийная диетическая шарлотка с творогом
Творожный вариант диетического пирога. Естественно, продукт нужно брать низкокалорийный не более 5%. Также нужно уделять внимание составу. Никакого крахмала, заменителей и других лишних веществ в нем быть не должно, только 100% творог.
Ингредиенты
- 200 грамм творога;
- 2 белка;
- 1 желток;
- 1 ч. л. рыхлителя;
- 2 яблока;
- 1 ст. л. меда;
- 50 грамм овсяной муки.
Пошаговый рецепт низкокалорийной шарлотки
Шаг 1:
Чтобы шарлотка получилась нежная, творог лучше не перебивать блендером, а перетирать сквозь сито. Делаем это в первую очередь, затем отставляем в сторону.
Шаг 2:
Взбиваем до пышной пены яйца, в конце по чуть-чуть добавляем мед. Можно вместо него использовать заменители сахара. Тогда количество подбираем на свое усмотрение.
Шаг 3:
Соединить овсянку с рыхлителем, пересыпать к яйцам, сразу же ввести протертый творог. Тесто нужно размешать, но не делаем это долго. Масса не должна осаживаться.
Шаг 4:
Переливаем тесто в формочку. Берем небольшой диаметр примерно около 20 см.
Шаг 5:
Очищаем яблоки, разрезаем пополам, вынимаем все створки, семечки, огрызок. Затем каждую половинку разрезаем еще на три части.
Шаг 6:
Выкладываем кусочки фруктов на тесто и слегка пальцем придавливаем, чтобы углубить.
Шаг 7:
Выпекается творожная шарлотка около получаса при 180 градусах. Для украшения можно пирог обсыпать порошком корицы либо какао.
Если творог слабоватый, из него выделяется сыворотка, то нужно переложить продукт в мешочек из сложенной в несколько слоев марли, подвесить для стекания жидкости. Либо просто складываем марлю в 4-6 раз, застилаем дуршлаг, выкладываем творог и оставляем на час. Обязательно что-нибудь подставляем для сбора сыворотки.
Вариант 4: Низкокалорийная диетическая шарлотка с кукурузной мукой
В этом рецепте используется два вида муки. Если нет возможности достать муку кукурузную, то можно просто перемолоть крупу, затем просеять. Либо используйте измельченные овсяные хлопья или готовую муку из овса. Кроме яблок, для начинки понадобятся 3 сливы либо берем абрикосы.
Ингредиенты
- 4 яблока;
- 3 сливы;
- 4 яйца;
- 2 ст. л. меда;
- 45 грамм муки цельнозероновой;
- 40 грамм муки кукурузной;
- 2 ст. л. меда;
- 1 ч. л. рыхлителя;
- 1 ст. л. масла.
Как приготовить низкокалорийную шарлотку
Шаг 1:
Нарезать яблоки небольшими дольками, кожуру снимать нежелательно. Вылить в форму ложку масла, размазать, разложить дольки фруктов. Можно присыпать корицей.
Шаг 2:
Яйца взбить в пышную пену, ввести мед. Если он густой, то предварительно растопить на плите или в микроволновой печи. Слегка взбить массу с медом.
Шаг 3:
Соединить оба вида муки между собой, добавить к ним разрыхлитель, размешать и засыпать к яйцам, довести до однородности.
Шаг 4:
Залить тестом разложенные яблоки.
Шаг 5:
Разделить сливы на половинки, выбросить косточки. Разложить поверх налитого теста выпуклой стороной вверх.
Шаг 6:
Поставить шарлотку с цельнозерновой мукой выпекаться. При 180 градусах пирог дойдет до готовности за 25 минут. При необходимости время увеличить.
Шаг 7:
После выпечки дать пирогу немного постоять в духовке, затем вынуть и полностью остудить. Только после этого можно переложить диетическую шарлотку на блюдо.
Если форма для шарлотки смазывается маслом, то ее сверху нужно еще чем-то обсыпать. Идеально для этой цели подходить цельнозерновая или кукурузная мука. Можно воспользоваться измельченными отрубями, но только пшеничными или овсяными.
Вариант 5: Низкокалорийная диетическая шарлотка из теста на кефире
Эту шарлотку можно выпекать в духовке либо в мультиварке. Кефир используем с небольшой жирностью, так как это все-таки диетический вариант. Яблоки берем любые, но лучше спелые и ароматные.
Ингредиенты
- 6 яблок;
- 1 яйцо;
- 2 белка;
- 200 грамм кефира;
- 0,5 стакана геркулеса;
- 0,5 стакана пшеничной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- корица по вкусу;
- 1 ч. л. масла.
Как приготовить
Шаг 1:
Овсяные хлопья высыпать в мешочек, покатать скалкой, чтобы они немного измельчились, затем пересыпать в миску.
Шаг 2:
Залить овсянку кефиром комнатной температуры, размешать, оставить минимум на четверть часа.
Шаг 3:
Взбить одно полноценное яйцо с двумя белками. Можно к ним добавить заменитель сахара.
Шаг 4:
Соединить яйца с мукой пшеничной, размешать и переложить все это к набухшим в кефире овсяным хлопьям. Засыпаем разрыхлитель.
Шаг 5:
Режем крупными кусочками яблоки, посыпаем молотой корицей.
Шаг 6:
На дно формы выливаем тонкий слой теста. Это нужно, чтобы яблоки не касались дна. Раскладываем кусочки фруктов, поливаем оставшимся тестом.
Шаг 7:
Готовим диетическую шарлотку в духовке при 180 градусах около получаса либо используем для выпечки мультиварку. Включаем соответствующий режим на 45-50 минут.
Диетологи считают, что для похудения желательно использовать яблоки зеленых сортов типа «Семеренко», «Гренни». Они содержат меньше веществ, вызывающих колебание уровня глюкозы в крови, а также резкие приступы голода.