Маринад для отбивных из свинины - классический рецепт с фото

Вариант 1: Маринад для отбивных из свинины - классический рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю вам сегодня сделать отменный маринад для отбивных из свинины. По вкусу маринад получается богатым, здесь отдаленные сладковатые нотки добавляет легкая кислинка, все подчеркивает аромат сушеного чеснока, более богатым делает вкус маринада добавление специй для мяса. Специи можно использовать свои любимые, главное, они должны быть натуральными.

Приготовив такой маринад, можно отбить кусочки свинины, погрузить в маринад и оставить на любое время, вы можете хранить мясо в холодильнике до 5 суток, каждый день, жаря свежие ароматные отбивные к обеду или ужину. Конечно же, от себя вы можете добавить еще парочку любых компонентов, трав, соусов и т.д.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 60 мл
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Горчица в зернах – 1,5 ст.л.
• Сухой чеснок – 1 ч.л.
• Специи для мяса – 1-2 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 2 щепотки.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Очистить сразу луковицу, сполоснуть и просушить. После лук нарезать полукольцами. Взять миску, в которой будет готовиться маринад. Переложить в миску нарезку лука.

Горчица в зернах может быть заменена обычной горчицей. Добавить к луку горчицу в зернах. Лимон вымыть и просушить, разрезать пополам, выдавить в лук нужное количество лимонного сока.

Добавить сразу все подготовленные специи, от себя можно добавить травы и пряности.

Перемешать все компоненты между собой, бросить буквально пару щепоток сахара.

Мясо нарезать и отбить, погрузить в миску и добавить растительное масло. Перемешать все хорошо и запечатать пищевой пленкой. Поставить мясо в холодильник и оставить мариноваться на любое время.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Маринад для отбивных из свинины - новый рецепт

Для любителей вкусных блюд из мяса, ниже представлены классические и оригинальные рецепты маринада. С ананасовым соком, соевым соусом, столовой горчицей, кефиром и красным вином – вот такие маринады для отбивных из свинины самые распространённые. Но это лишь основа. Добавляйте по желанию и другие продукты и соусы. К примеру, к ананасу подойдёт молотый или свежий имбирь, а к кефирному маринаду репчатый лук и лимонный сок.

Но маринад это ещё не залог вкусных отбивных. Многое зависит от мяса. Лучше всего подходит мясо с тонкими прожилками жира – из лопаточной и шейной части. Можно брать и вырезку. Нарезайте куски обязательно поперёк волокон толщиной не более 2 см. Каждый представленный рецепт рассчитан на полкило свежего мяса.

Ингредиенты:

• 3 ч. л. столовой горчицы;
• 3 ст. л. постного масла;
• две 2 ст. л. сметаны;
• ложечка приправы хмели-сунели;
• ½ ч. л. соли.

Пошаговый рецепт маринада для отбивных из свинины

Шаг 1:

В миске смешивайте все ингредиенты рецепта. Если хотите маринад поострее, добавьте мелко нарезанный кончик стручка перца чили. Самая жгучая в чили часть – семена. Имейте это ввиду, когда добавляете этот перчик в свои блюда.

Шаг 2:

Погрузите отбивные стейки свинины в маринад. Хорошо натрите каждый кусок мяса пряно-острой смесью.

Шаг 3:

Прикройте крышкой и оставляйте на кухонном столе на два-три часа. При желании может убрать в прохладу.

Этот маринад имеет намёки на грузинскую кухню в виде характерной для неё приправы хмели-сунели.

Вариант 3: Маринад для отбивных из свинины - быстрый рецепт

Этот маринад готовится в два счёта. Для него не нужно специальным образом подготавливать продукты – смешайте всё в одной ёмкости и масса для маринования мяса готова к использованию!

Ингредиенты:

• три ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. соуса майонез;
• щепотка молотого кориандра;
• щепотка чёрного молотого перчика;
• щепотка карри;
• щепотка сушёного розмарина;
• пару щепоток соли.

Как быстро приготовить маринад для отбивных из свинины

Шаг 1:

Итак, смешивайте все компоненты из списка ингредиентов в одной эмалированной миске. При желании можно сделать небольшие изменения – вместо сушёного розмарина взять пару веточек свежего. Соль в этот рецепт добавляйте аккуратно, ведь соевый соус достаточно солёный и лишней соли уже не нужно.

Шаг 2:

Натирайте каждый кусок отбивной со всех сторон подготовленной смесью и оставляйте в миске на пару часов в холодильнике или на столе. Обязательно прикройте ёмкость с мясом крышкой, тарелкой или пакетом.

С таким маринадом мясо получается достаточно пряное на вкус и гарнир к нему следует готовить более мягкий на вкус. Например, берите свежие нарезанные овощи и молодую зелень или отварные корнеплоды. Отлично подойдёт для гарнира вегетарианский вариант винегрета из овощей с зелёным горошком.

Вариант 4: Кефирный маринад для отбивных из свинины

Кефирный маринад позволяет размягчить мясо легко и быстро. При этом в свинине не остаётся ярко выраженного привкуса кислоты, как это бывает с уксусом.

Ингредиенты:

• 250 г кефира (обычного или био);
• одна головка репчатого лука;
• один небольшой лимон;
• 1 ч. л. соли «Экстра».

Как приготовить

Шаг 1:

Больше всего времени в рецепте уходит на подготовку лимона. Его сполосните под струёй воды. Затем положите в тарелку в раковине и залейте крутым кипятком. Спустя минуту включайте из крана холодную воду и остужайте цитрус. Оботрите его и снимите цедру, её измельчите ножом. Цедры нужно 1-1,5 ч. л. А сам плод разрезайте пополам и выдавливайте сок – будет достаточно 50 мл. Процедите жидкость, чтобы не было косточек и крупных кусков мякоти.

Шаг 2:

Головку лука промойте и очистите. Затем нарежьте на кубики. Больший эффект будет, если натереть лук на тёрке – вы получите больше драгоценного сока. Вместо головки можете взять для приготовления пучок зелёного лука.

Шаг 3:

В миске или небольшой кастрюльке смешивайте кефир, лимонный сок и цедру, лук и соль.

Шаг 4:

Перекладывайте в эту смесь мясо и перемешивайте, чтобы каждый кусок был полностью в кефирной массе. Мариновать такое мясо достаточно около часа. Хотя подходит и длительное хранение в маринаде. Например, приготовьте мясо в кефирном маринаде вечером, чтобы к обеду следующего дня пожарить отбивные из свинины.

Следите за тем, какую соль вы используете. Чем выше её качество, тем солонее будет вкус.

Вариант 5: Маринад для отбивных из свинины на красном вине с апельсином

Мясо в винном маринаде получается с выраженным терпким привкусом. Апельсиновый сок дополняет вкус, даёт мягкий фруктовый оттенок вкусу.

Ингредиенты:

• один крупный апельсин;
• стакан красного сухого или полусухого вина;
• по вкусу соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Из апельсина для приготовления понадобится по желанию сок или сок и цедра. Чтобы получить сок, разрезайте цитрус пополам и отжимайте сок. Если хотите маринад с цедрой, понадобится ошпарить плод крутым кипятком и охладить. Затем снять цедру и выжать сок. Сока для рецепта нужно будет приблизительно 100 мл, а цедру будет достаточной 1 ч. л.

Шаг 2:

Перемешать апельсиновый сок и цедру с вином и солью. Использовать для маринования мяса.

По желанию в рецепт добавляйте немного растительного масла – подсолнечного, оливкового или кунжутного. Среди специй и приправ для винного маринада для отбивных можно выбрать фенхель, сушёный чеснок, зиру или паприку.

Вариант 6: Маринад для отбивных из свинины с ананасовым соком (стейки)

После маринования свинины очень важно довести её до полной готовности жареньем или запеканием. Стейки из свинины, в отличие от стейков из говядины, должны быть полностью прожарены без следов крови.

Ингредиенты:

• 100-120 мл ананасового сока (или сиропа от консервированных ананасов);
• щепотка сушёного молотого имбиря;
• две ст. л. кунжутного масла;
• ложечка семян кунжута;
• пару щепоток чёрного молотого перца;
• соль;
• 2-3 ст. л. яблочного уксуса;
• 500-540 г свиной вырезки;
• 30 мл постного масла;
• 150 г свежего ананаса;
• 70-75 г твёрдого сыра.

Как приготовить

Шаг 1:

Подготовьте мясо. Вырезку промойте в холодной воде и чуть обсушите полотенцем. Если вокруг мясного куска есть небольшие жировые полоски, не срезайте их. При обжаривании они растопятся и дадут нужную сочность стейкам. Нарезайте мясо острым ножом поперёк волокон на куски толщиной 2 см. Поочерёдно укладывайте куски в полиэтиленовый пакет и отбивайте с двух сторон кухонным молоточком. Это нужно для выравнивания куска мяса и лучшего маринования. А пакет не даст мясному соку разбрызгиваться по всей кухне.

Шаг 2:

Для маринадной смеси в ананасовый сок добавляйте имбирь, кунжутное масло, чёрный молотый перец, соль и яблочный уксус (возможно взять вместо яблочного бальзамический уксус). С добавлением имбиря перебарщивать не нужно, иначе стейки будут излишне острыми.

Шаг 3:

В эту смесь погружайте куски мяса и оставляйте под крышкой на пару часов на столе или на нижней полке холодильника.

Шаг 4:

На сковороде разогревайте постное масло (любое растительное) и быстро обжаривайте мясные стейки для поджаристой корочки. Можно использовать специальную сковороду гриль, после такой обжарки на стейках появятся характерные для гриля румяные полоски.

Шаг 5:

На другой сковороде чуть поджаривайте семена кунжута. Можно взять любые семена – белые, жёлтые или чёрные по вашему вкусу.

Шаг 6:

Застеливайте пекарской бумагой противень с низкими бортиками и раскладывайте на него стейки.

Шаг 7:

Свежий ананас нарезайте на мелкие кубики и раскладывайте на каждый кусок свинины по небольшой порции. Посыпайте предварительно обжаренными семенами кунжута. Сыр измельчайте на тёрке и посыпайте сверху ананасы.

Шаг 8:

Ставьте противень в нагретую духовку при 180˚С на 30-35 минут.

Ещё для маринования свинины подходит гранатовый сок или измельчённые вяленые помидоры. Эти продукты в сочетании с мелко нарезанной свежей пряной зеленью способны оживить мясное блюдо и придать ему новых оттенков во вкусе. Приятного аппетита!