Пирожки с повидлом

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с повидлом

Пирожки с начинкой из повидла – всеми любимая и простая выпечка. Она напоминает об уютных вечерах в кругу семьи за кружкой чая. Лучше всего для сдобы подойдет домашнее яблочное повидло. Если нет такой возможности, то сгодится и магазинное. Главное, чтобы оно было густым: вишневым, сливовым или яблочным. Тесто для пирожков можно ставить любое, и дрожжевое, и слоеное – на вкус каждого.

Ингредиенты:

• пол килограмма муки;
• половина столовой ложки дрожжей;
• щепоть соли;
• полстакана сахара;
• 90 гр. маргарина;
• стакан молока;
• два куриных яйца;
• 350 мл. повидла.

Пошаговый рецепт пирожков с повидлом

Шаг 1:

В глубокую посуду налить слегка подогретое молоко, насыпать дрожи, сахарный песок и немного размешать. Молоко обязательно должно быть теплым, чтобы дрожжи как следует разошлись.

Шаг 2:

Оставить чашку с опарой на четверть часа в теплом месте. Когда на поверхности появятся пузырьки, опара будет готова.

Шаг 3:

Маргарин растопить на водяной баньке или в микроволновке, влить в опару. Добавить соль и вбить яйцо, хорошо перемешать до полной однородности.

Шаг 4:

Муку просеять через сито и, добавляя в смесь небольшими частями, замесить тесто. Накрыть чашку тонким полотенцем или салфеткой и убрать в тепло на 20-30 минут, чтобы тесто подошло.

Шаг 5:

Готовое тесто слегка обмять руками и разделить на лепешки одинакового размера. В каждую положить пару чайных ложек повидла и руками защипать края теста, формируя пирожок.

Шаг 6:

Пирожки разложить по противню, смазанным растительным маслом и оставить на 10-20 минут отдохнуть.

Шаг 7:

В отдельной мисочке слегка взбить вилкой желток. Кулинарной кисточкой промазать им верх пирожков.

Шаг 8:

Поставить противень с пирожками в духовой шкаф на полчаса при температуре 180-190 градусов. Когда выпечка зарумянится, переложить ее с противня на тарелку и дать немного остынуть.

Если готовые пирожки выложить одним слоем и накрыть полотенцем на 10 минут, они станут еще мягче и вкуснее.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с повидлом

Не всегда находится время на то, чтобы поставить дрожжевое тесто. Но это не повод отказываться от вкусной выпечки, ведь можно воспользоваться готовым слоеным тестом. На всю готовку уйдет не больше 30-40 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. замороженного слоеного теста;
• желток куриного яйца;
• 300 гр. фруктового повидла;
• растительное масло.

Как быстро приготовить пирожки с повидлом

Шаг 1:

Тесто предварительно разморозить при комнатной температуре.

Шаг 2:

Тесто немного раскатать, делая движения скалкой только в одном направлении. Ножом нарезать на квадраты со сторонами примерно 13-15 см.

Шаг 3:

Густое повидло разрезать на квадратики. Или набирать чайной ложкой крупный кусочек.

Шаг 4:

В центр каждого кусочка теста положить повидло и скрепить края так, чтобы получился пирожок в форме квадрата, красиво защипать открытые места.

Шаг 5:

Противень промазать подсолнечным маслом или выстелить дно листом бумаги для выпечки.

Шаг 6:

Пирожки разложить на противне, сохраняя между ними расстояние, так как слоеное тесто увеличится в размерах.

Шаг 7:

Разбить яйцо, отделить белок. Желток взбить, и промазать им верхушки пирожков. Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут.

Не стоит бояться класть в пирожки больше повидла, начинка из них не вытекает.

Вариант 3: Пирожки с повидлом жареные

Жареные пирожки с повидлом – прекрасная замена традиционным, запеченным в духовке. Главная разница лишь в том, что на сковороде пирожки готовятся быстрее. Подготовка не займет много времени и вскоре можно будет радовать семью сладкой выпечкой.

Ингредиенты:

• полтора стакана воды;
• 30 гр. свежих дрожжей;
• 4,5 стакана муки;
• полторы столовых ложки сахара;
• щепоть соли;
• растительное масло;
• 300 гр. повидла.

Как приготовить

Шаг 1:

Воду вскипятить и остудить до теплого состояния, перелить в чашку. Растворить в ней дрожжи, насыпать соль и сахар, затем убрать в теплое местечко примерно на 15-20 минут, чтобы на поверхности опары образовалась шапочка из пузырьков.

Шаг 2:

В готовую опару добавить муку, насыпая ее небольшими частями. Муку сначала желательно просеять через ситочко, чтобы тесто получилось воздушным, легким.

Шаг 3:

Влить в тесто растительное масло и вымесить его руками – оно должно получиться мягким и не липнущим.

Шаг 4:

Убрать тесто в теплое местечко, накрыв полотенцем. оно должно подняться в объеме в несколько раз. После этого переложить на стол, присыпанный мукой, скатать колбаску и нарезать ее на кусочки.

Шаг 5:

Каждый кусочек раскатать скалкой в лепешку. В центр положить чайную ложку густого повидла и слегка приплюснуть. Тщательно слепить края, формируя пирожок.

Шаг 6:

Хорошенько разогреть масло в сковородке и выложить в него пирожки, располагая их швом к низу. Готовить с обеих сторон до появления приятной румяной корочки.

Шаг 7:

Готовые пирожки проложить бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки масла. Перед подачей бумагу убрать.

Готовые пирожки слегка остудить, чтобы начинка не обжигала, и подавать к чаепитию.

Вариант 4: Пирожки с повидлом и творогом

Необычность рецепта состоит в том, что творог кладется не только в начинку, но и в тесто для пирожков. Они получаются очень нежными. Чтобы все получилось, творог не должен быть сухим.

Ингредиенты:

• три куриных яйца;
• 0,5 чайной ложечки соли;
• стакан растительного масла;
• 0,5 кг. творога (в тесто);
• 200 гр. творога ( в начинку);
• 15 гр. разрыхлителя;
• 700 гр. пшеничной муки;
• 100 гр. сахарного песка (в тесто);
• три столовых ложки сахара (в начинку);
• яблочное повидло (опционально);
• желток (в начинку);
• два желтка (для смазывания)..

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В миску насыпать творог для теста, размять вилкой, если он состоит из крупных комочков. Посыпать сахаром, добавить яйцо и соль, разрыхлитель, все перемешать.

Шаг 2:

К творожной массе добавить масло, снова тщательно размешать и всыпать маленькими частями, замесить тесто. Скатать его в шар и поставить в холодильник на полчаса.

Шаг 3:

В отдельной миске соединить творог с сахаром, добавить желток, повидло и тщательно вымешать.

Шаг 4:

Тесто разделить на 3 равные части. Каждую скатать в жгут и разрезать на кружочки. Раскатать их в лепешки и выложить начинку. Залепить пирожки и перевернуть швом книзу.

Шаг 5:

Заготовки пирожков смазать желтком куриного яйца и разложить на противне, промазанном растительным маслом.

Шаг 6:

Разогреть духовку на 180 градусов и отправить противень с пирожками запекаться на полчаса.

Готовые пирожки переложить на тарелку и накрыть тонким полотенцем минут на 10-15, чтобы они отдохнули. После этого можно подавать к столу.

Вариант 5: Пирожки с повидлом и лимонной цедрой

Румяные пирожки с фруктовым или ягодным повидлом станут еще аппетитнее, если добавить лимонную цедру. Аромат такой выпечки моментально соберет всю семью за вечерним чаепитием.

Ингредиенты:

• пол килограмма муки;
• 6 гр. сухих дрожжей;
• 80-90 гр. сахара;
• стакан молока;
• 80-90 гр. маргарина;
• два яйца;
• щепотка соли;
• лимон;
• 100-150 гр. повидла;
• сахарная пудра.

Как приготовить

Шаг 1:

Муку просеять через мелкое сито в глубокую чашку.

Шаг 2:

Лимон хорошенько вымыть и натереть 1-1,5 чайной ложки цедры на терке со средними отверстиями, при этом не захватывать белую часть между кожурой и мякотью лимона.

Шаг 3:

Маргарин разрезать на несколько кусочков.

Шаг 4:

Пару столовых ложек теплого молока смешать с дрожжами, чайной ложкой сахара и щепоткой соли, перелить смесь в муку, добавить к ней кусочки маргарина и лимонную цедру.

Шаг 5:

Перемешать тесто, сверху присыпать мукой и оставить отдыхать под кухонным полотенцем полчаса.

Шаг 6:

Добавить к тесту яйца, остатки молока, руками вымесить и отложить в тепло на час. Затем снова обмять и разделить всю массу на две половины.

Шаг 7:

Каждую половину теста раскатать в лист толщиной около сантиметра. Одну разделить на кружочки, вырезав их краями стакана. В центр каждого положить по пол чайной ложки повидла.

Шаг 8:

В столовой ложке воды растворить столовую ложку сахара. Сладкой смесью промазать края кружочков с начинкой. Из другой части теста вырезать таким же способом кружки и накрыть ими половинки с повидлом, плотно прижав края пальцами.

Шаг 9:

Противень промазать маслом, разложить в нем пирожки и поставить в духовку на средний уровень. Запекать около 20 минут при температуре 180-190 градусов.

Еще горячие пирожки присыпать сахарной пудрой через мелкое ситечко и подавать к чаю.

Приятного аппетита!