Очень вкусные оладьи из тыквы - простой рецепт с пошаговыми фото

Вариант 1: Оладьи из тыквы - классический рецепт с пошаговыми фото

Готовим пышные оладьи с тыквой – вкусное блюдо, которое можно подать в качестве перекуса для всех членов семьи. Оладьи очень вкусно подавать к чаю или молоку, а вот в качестве дополнения можно использовать сироп или соус, варенье, джем, сметану или густой йогурт.

Оладьи можно сделать с изюмом, с различными сухофруктами или ягодами. Такие оладьи получаются нежными, не стоит их слишком забивать мукой, в итоге должны ощущаться кусочки тыквы. Если вы любитель ярких привкусов и пряных ноток, добавить в тесто можно корицу, ванильный сахар, цедру апельсина и т.д.

Ингредиенты:

• Тыква – 250 г
• Мука пшеничная – 4 ст.л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Яйца куриные – 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты по списку. Тыкву очистить, удалить аккуратно кожуру и выскоблить сердцевину – волокна и семена. Нарезать тыкву произвольно.

Измельчить тыкву при помощи комбайна или терки – стружка тыквы должна быть мелкой. Также не нужно отжимать тыквенный сок, он нужен именно для нежности и сочности готовых оладий.

Добавить в тыквенную стружку одно куриное яйцо.

Всыпать в тыкву сахарный песок. На этом этапе добавить специи и пряности.

Всыпать в миску пшеничную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Перемешать все компоненты тщательно.

Прогреть сковороду, влить растительное масло. Выкладывать тесто для оладий столовой ложкой.

Жарить оладьи по несколько минут с каждой стороны. Излишки масла убирать кухонными бумажными полотенцами. Вот и все, теперь подавать оладьи из тыквы к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Оладьи из тыквы новый рецепт с фото (на кефире)

Оладьи с тыквой на кефире – вкусные и простые оладьи, которые прекрасно разнообразят рацион, получатся вкусными и питательными. Оладьи выходят красивого яркого цвета, они понравятся точно всем, особенно деткам. Важно выбирать вкусную тыкву, сорта мускат. Такая тыква имеет насыщенный вкус и запах, она похожа на смесь дыни и ванили.

Оладьи можно подавать к обеду или на полдник. Отличным дополнением к таким оладьям будут сладкие соусы, мед или сметана. При желании, помимо тыквы, в оладьи можно добавить изюм или сухофрукты. Что же, если вы думаете что же такого приготовить из тыквы, этот рецепт для вас. Приступим.

Ингредиенты:

• Тыква – 250 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
• Кефир – 0,5 стакана
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки
• Соль – щепотка

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Выбрать вкусную тыкву, очистить от жесткой кожуры, удалить волокнистую часть, сполоснуть тыкву и просушить. Нарезать тыкву произвольно.

С помощью комбайна или терки измельчить тыкву очень мелкой стружкой. Сгрузить стружку тыквы в миску.

Влить в миску с тыквой порцию кефира. Жирность кефира значения не имеет, но если он будет обезжиренный, соответственно, он будет более жидкий, в таком случае муки понадобится больше.

Вбить в миску с тыквой куриное яйцо.

Подсыпать в миску сахарный песок. При желании использовать ванильный сахар.

Добавить в миску пшеничную муку.

Перемешать все компоненты, масса не должна быть жидкой. При надобности количество муки немного увеличить. Также можно бросить щепоть соли.

Прогреть сковороду с растительным маслом, выкладывать тыквенное тесто столовой ложкой, жарить оладьи с обеих сторон по несколько минут. Излишки масла убрать с помощью кухонных бумажных полотенец. Подавать оладьи к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 3: Оладьи из тыквы с мукой

В классической рецептуре оладьи готовятся из отварной тыквы. Они получаются очень нежные и мягкие. Возможно, не все даже догадаются, из чего сделаны эти ароматные и яркие лепешечки. Нежелательно использовать готовое пюре, так как оно может оказаться жидковатым, лучше отварить тыкву по рецепту.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 130 г муки;
• 6 г рыхлителя;
• яйцо;
• 30 г сахара;
• 50 мл масла.

Пошаговый рецепт классических оладий из тыквы

Шаг 1:

В рецептуре указан вес очищенной тыквенной мякоти. Нужно порезать ее кубиками, сложить в кастрюлю и отварить в воде до мягкости. Сливаем в дуршлаг и остужаем. Затем либо пюрируем комбайном, либо просто очень хорошо разминаем пестиком для картофеля.

Шаг 2:

Яйцо присолим и добавим к нему сахарный песок. Немного взболтаем венчиком или вилкой, затем соединим с тыквенным пюре. Размешиваем, засыпаем пшеничную муку, предварительно соединив с рыхлителем. Замешиваем тесто.

Шаг 3:

Наливаем на сковороду небольшое количество масла. Желательно выбирать посуду с ровным и толстым дном. Разогреваем.

Шаг 4:

Столовой ложкой набираем тесто и по одному выкладываем оладьи. Между собой они соприкасаться не должны. Обжариваем с двух сторон. Так как тыква термически обработана, пропекутся оладьи хорошо и быстро. Подаем к столу!

Для приготовления диетического варианта таких оладий, нужно сократить количество сахара и жарить без масла. На тефлоновой сковороде они также прекрасно пропекаются и получаются. По желанию заменяем муку пшеничную молотой овсянкой.

Вариант 4: Оладьи из тыквы - быстрый рецепт

Для приготовления таких оладий варить и остужать тыкву не нужно. Она используется в сыром виде, все также отлично получается, но будет уже немного другой вкус и вид. Это также сладкий вариант.

Ингредиенты:

• 300 г мякоти тыквы;
• 2-3 ложки муки;
• яйцо;
• соль;
• ложка сахара;
• масло для жарки.

Как быстро приготовить оладьи из тыквы

Шаг 1:

Мякоть тыквы нужно натереть либо измельчить комбайном. Но не делаем совсем пюре, иначе придется добавлять много муки, вкус уже будет не тот. Также не стоит брать крупную терку, иначе оладьи будут долго пропекаться.

Шаг 2:

Добавляем в натертую тыкву все остальные ингредиенты, кроме масла, и просто хорошо размешиваем до получения теста.

Шаг 3:

Наливаем немного масла, но можно просто смазать сковородку парой капель. Разогреваем.

Шаг 4:

Выкладываем оладьи, размазываем, чтобы они не были слишком толстыми, иначе сырая тыква просто не пропечется. Жарим по паре минут с каждой стороны и выкладываем на тарелочку.

Не нужно добавлять в такие оладьи больше сахара, тыква его тоже содержит. Если тесто получится очень сладкое, то оно будет подгорать.

Вариант 5: Оладьи из тыквы с яблоком

Еще одна рецептура из сырой тыквы, но для таких оладий также понадобится яблоко. Его подвергать тепловой обработке не нужно, что также сокращает время приготовления. Можно использовать сладкие, кислые и любые другие яблоки.

Ингредиенты:

• 0,4 кг тыквы;
• два яйца (маленьких три);
• 0,2 ч. л. соды;
• три ложки сметаны;
• два яблока;
• 2-4 ложки муки;
• 100 г рафинированного масла;
• соль, сахар по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Тыкву и яблоки просто натираем. С фруктов желательно счистить кожицу, а с тыквы корку.

Шаг 2:

В миске смешиваем яйца и щепотку соли, добавляем к ним сметану и по вкусу сахар, достаточно одной полной ложки, но можно и больше. Взбиваем для растворения всех ингредиентов, переливаем к тыкве и яблокам.

Шаг 3:

Повторно размешиваем, засыпаем муку и отправляем туда же щепотку соли. Размешиваем до получения густого теста, которое будет слегка тянуться за ложкой.

Шаг 4:

Рафинированное масло выливаем на сковородку, нагреваем, но не используем сразу все рецептурное количество, лучше добавлять частями перед каждой новой закладкой теста.

Шаг 5:

Выкладываем ложкой оладьи с яблоком и тыквой, обжариваем их до готовности.

Тесто из сырой тыквы и свежих яблок по мере настаивания может становиться жиже. В этом случае нужно досыпать немного муки и перемешать. Еще один вариант – заменить ее частью манной крупы, которая постепенно набухает и поглощает выделяющийся сок.

Вариант 6: Оладьи из тыквы и творога

Полезный вариант оладий из тыквы с обычным творогом, получаются своеобразные сырники. Можно их жарить на сухой сковороде или просто в духовке, разложив на силиконовом коврике. В таком варианте калорийность у блюда получится минимальная. В рецепте дан замечательный способ тепловой обработки тыквы при помощи микроволновой печи, получается быстро.

Ингредиенты:

• 0,3 кг мякоти тыквы;
• 0,15 кг творога;
• 0,3 ч. л. соды;
• яйцо;
• 70 г муки;
• 2 ложки сахара;
• немного соли;
• масло для обжаривания.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тыкву натираем крупно в миску. Ставим на 3-4 минуты в микроволновую печь, затем вынимаем и остужаем.

Шаг 2:

Творог смешать с яйцом и сахаром, кидаем немножко соли, взбить блендером. Можно просто хорошо перетереть

Шаг 3:

Соединяем творожную массу с остуженной тыквой, добавляем в тесто муку и соду. Желательно ее отдельно погасить.

Шаг 4:

Наливаем масло, греем и выкладываем творожно-тыквенные оладьи на сковородку. Обжариваем их с обеих сторон, не делая слишком большой огонь. Пропеченные лепешечки перекладываем на тарелку, подаем со сметаной, сгущенкой или просто обсыпаем сахарной пудрой.

Эти оладьи с творогом получатся еще вкуснее, если добавить немного ванили, кокосовой стружки или корицы в тесто. Тыква со всеми этими ингредиентами также прекрасно сочетается.

Вариант 7: Оладьи из тыквы с фаршем

Несладкий вариант закусочных оладий, которые можно назвать мини-котлетами. Этот рецепт выручит, если нет достаточно фарша для приготовления обеда на всю семью. Мясо можно взять любого вида и жирности. В этом варианте используется сырая тыква.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы;
• 300 г фарша;
• долька чеснока;
• головка лука (небольшая);
• 100 мл масла;
• 2 яйца;
• 2 ложки манной крупы;
• 2 ложки муки;
• зелень, перец по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенную тыкву натираем мелко в миску и добавляем к ней фарш. Растираем их вместе руками, добавив специи. Если сразу этого не сделать, после введения яиц будет сложнее.

Шаг 2:

Добавляем натертый чеснок и небольшую луковицу, но можно положить что-то одно либо использовать сушеный чеснок. На этом же этапе вводим специи, перчим и солим, можно порубить пол пучка зелени. Тщательно размешиваем.

Шаг 3:

Добавляем две ложки манной крупы. Замешанное тесто оставляем на пятнадцать минут. Если тесто получается жидковатое, то вводим муку, размешиваем еще раз.

Шаг 4:

Разогреваем масло, выкладываем мясные оладьи с тыквой и жарим. Как только перевернем на вторую сторону, накрываем сковородку. Пропариваем под крышкой 3-4 минутки. Такие оладьи можно подавать не только со сметаной, но и с кетчупом, картофельным пюре, свежими овощами и нарезками.

Нежелательно для жарки оладий использовать нерафинированное масло. Оно при нагревании будет дымить, давать неприятный вкус, сильно пузыриться. К тому же у блюда появится неприятный запах.

Вариант 8: Оладьи из тыквы с яблоком и изюмом

Потрясающий вариант сладких оладий из тыквы и яблока. Основу желательно приготовить заранее, чтобы она остыла. Если в семье любят тыквенные оладьи, то пюре можно даже заготавливать впрок, оно прекрасно сохраняется 2-3 дня в холодильнике и может спокойно лежать несколько месяцев в морозилке.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы;
• 300 г яблок;
• 2 яйца;
• 2 ложки сметаны;
• 160 г муки;
• масло для жарки;
• 2 ложки сахара;
• 50 г изюма;
• 0,5 ч. л. рыхлителя;
• ваниль, корица.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем тыкву кусочками, кладем в кастрюльку, добавляем 3-4 ложки воды и под крышкой пропариваем почти до мягкости.

Шаг 2:

Очищаем яблоки, режем кусочками, добавляем к тыкве и провариваем все вместе плод крышкой еще немного, фрукты должны размягчиться. Затем все это просто остужаем. Лишний сок сливаем. Тыкву и яблоки разминаем до кашицы.

Шаг 3:

Заливаем горячей водой горсть изюма. Даем ему набухнуть, затем отжимаем.

Шаг 4:

Яйца присолим, смешаем с сахаром и сметаной. Взбиваем вилочкой. Можно вместо сметаны влить немного кефира. Переливаем смесь к тыквенной массе с яблоками.

Шаг 5:

Засыпаем в тесто муку и разрыхлитель. Замешиваем. Консистенцию регулируем самостоятельно. Жидкое тесто лучше не делать, иначе оладьи будут тонкие.

Шаг 6:

Жарим тыквенные лепешечки классическим способом на сковородке с добавлением масла или без него. Подаем на завтрак или в качестве десерта.

Необязательно парить заранее тыкву на плите. Очень вкусные оладьи получаются из печеного овоща в духовке, можно попробовать и такой вариант.

Вариант 9: Закусочные оладьи из тыквы с сыром и колбасой

В этом варианте оладьи без сахара, они могут послужить прекрасной закуской и придутся по вкусу мужчинам. В ингредиентах просто указана колбаса. Можно ее смело заменять ветчиной, сосисками, сардельками на свое усмотрение. Сыр используется твердый. Плавленые сырки для теста не подходят, так как содержат много разных добавок, при нагреве могут вести себя странно, разжижать тесто.

Ингредиенты:

• 100 г сыра;
• 400 г тыквы;
• 200 г колбасы;
• 3 ложки сметаны (майонез);
• три яйца;
• примерно стакан муки;
• соль, перец, чеснок, зелень;
• масло рафинированное;
• 0,5 ч. л. рыхлителя;
• головка лука.

Как приготовить

Шаг 1:

Порубить мелко луковицу, можно даже перемолоть в блендере, в этом варианте сразу кидаем дольку чеснока.

Шаг 2:

Тыкву мелко натираем, смешиваем с луком. Режем тонкой соломкой колбасу, высыпаем к тыкве.

Шаг 3:

Сыр просто натираем, закладываем в общую массу.

Шаг 4:

Яйца разбиваем в отдельную посуду. Добавляем к ним специи и сметану. Можно заменить майонезом на свое усмотрение, взбиваем и выливаем в тесто. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 5:

Засыпаем рыхлитель, частями вводим муку, добиваясь консистенции не очень жидкого теста. И сразу же приступаем к жарке оладий.

Шаг 6:

Наливаем немножко масла, достаточно слоя в пару миллиметров, разогреваем и выкладываем тесто. Жарим простые оладьи. При подаче посыпаем зеленью, дополняем сметаной, сырным соусом.

Если нет сыра, то такие же оладьи можно готовить просто с колбасой. Очень вкусно получается, если использовать копченую курицу или мясо. Можно даже сделать тесто с добавлением бекона, у блюда появится потрясающий аромат, но вырастет и калорийность.

Вариант 10: Оладьи из тыквы с овсяными хлопьями

Вариант очень полезных оладий, для приготовления которых используются овсяные хлопья. В качестве добавки также понадобится кефир, иначе крупа не набухнет. Если дома застоялось кислое молоко, то можно использовать его.

Ингредиенты:

• 0,2 кг тыквы;
• 50 г кефира;
• 3 ложки хлопьев;
• крупное яйцо;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• ложка сахара;
• три ложки муки;
• ваниль по желанию;
• 2-3 ложки масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Кусочек тыквы натереть в кастрюльку или в миску, добавить соль и сахар, помять руками, чтобы немного выделился сок.

Шаг 2:

Добавляем к тертой тыкве яйцо и кефир. Добавляем пару щепоток ванили, но необязательно. Если рыхлитель будет заменяться пищевой содой, то уменьшаем до половины чайной ложки и соединяем с кефиром. Васе тщательно размешиваем.

Шаг 3:

Добавляем овсяные хлопья. После повторного размешивания оставляем для набухания. Если использовалась овсянка быстрого приготовления, то достаточно десяти минут. При использовании обычных хлопьев, увеличиваем время до получаса.

Шаг 4:

Вводим муку и рыхлитель, если ранее сода не добавлялась, размешиваем тесто. Если вдруг тыква очень сочная и масса получается жидковатая, то досыпаем еще муку, но следим за консистенцией. Слишком забивать тесто не нужно, иначе получатся жесткие оладьи.

Шаг 5:

Наливаем ложку масла на сковородку, распределяем и разогреваем. Выкладываем оладьи, жарим первую партию. Затем добавляем еще немного масла и повторяем, пока не закончится все тесто.

Во многих рецептах сладких оладий указаны ароматические добавки, обычно это ваниль и корица. Их можно закладывать в тесто, оно тот этого получится еще вкусней. Но гораздо интересней и лучше аромат при добавлении подобных ингредиентов в сметану или крем для подачи.