Постные пироги - готовим быстро и просто по рецептам от Марины Данько

-- Новые рецепты --

Постный пирог с яблоками - классический рецепт с пошаговыми фото
Если у вас нет в холодильнике яиц, масла и молока, а хочется приготовить вкусную домашнюю выпечку, предлагаю вам шикарный вариант - постный пирог с яблоками.
Постный медовик
Для приготовления нам понадобится специальная жаропрочная форма. Она круглая, а в центре отверстие с бортиками. Мы сделаем тесто, добавим изюм, орехи и зальем в форму. Останется только запечь в духовке. Такой постный медовик можно есть сразу.
Постный манник
Манник можно приготовить в пост. При этом на воде он получается ничуть не хуже, чем на молоке или кисломочных продуктах. В рецепте используют продукты исключительно растительного происхождения.
Постные пироги - рецепты
Строго соблюдая традиции, не будем отказываться, тем не менее от песочных пирогов. Ну а традиционная постная начинка в пирогах на Руси, чаще всего – грибная. Разумеется, замешивать тесто и прижаривать грибочки будем исключительно на растительном масле и его производном – маргарине. Поинтересуйтесь у продавцов-консультантов, пусть они помогут вам подобрать продукты, не содержащие животных компонентов.
Постный морковный пирог
Выпечка, которая не содержит яйца, особенно популярна во время Поста или диеты, исключающей использование этого ингредиента. И если вы не знаете, как все правильно сделать в таком случае, мы подробно расскажем, как создать исключительно вкусный постный морковный пирог.
Постный пирог с капустой
Пироги в период поста готовят гораздо чаще, ведь это вкусно и сытно. Начинка из капусты делает выпечку сочной и нежной. Тесто для пирога замешивают на воде, рассоле или овощном отваре без добавления яиц.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Постные пироги - рецепты

Пошаговые рецепты простых и вкусных постных пирогов с сушёными и свежими грибами, капустой и жареным луком: простые варианты сладких постных пирогов
2018-03-06 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
6167
Число
просмотров
6167
Время
(мин)
90
Порций
(чел)
6
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
4
(гр)
4 гр.
низкое
Жиров
12
(гр)
12 гр.
высокое
Углеводов
18
(гр)
18 гр.
среднее
Калорий
190
(Ккал)
190 ккал.
среднее

Вариант 1: Классический рецепт песочного постного пирога с грибами

Строго соблюдая традиции, не будем отказываться, тем не менее от песочных пирогов. Ну а традиционная постная начинка в пирогах на Руси, чаще всего – грибная. Разумеется, замешивать тесто и прижаривать грибочки будем исключительно на растительном масле и его производном – маргарине. Поинтересуйтесь у продавцов-консультантов, пусть они помогут вам подобрать продукты, не содержащие животных компонентов.

Ингредиенты:

  • постный маргарин, только на растительных жирах – 60 гр.;
  • пищевая сода;
  • 125 гр. муки;
  • пара ложечек воды;
  • половина ложечки уксуса.

В начинку:

  • шампиньоны, свежие – 300 граммов;
  • чеснок;
  • две ложки очищенного постного масла;
  • щепоточка сушёного тимьяна или две веточки свежего.

Соус:

  • десертная ложка масла и столько же муки;
  • стакан чистой воды или соевого молока;
  • пудра мускатного ореха – три щепотки.

Пошаговый рецепт песочного постного пирога с грибами

Шаг 1:

Тщательно просеиваем муку в просторную миску. Добавляем и перемешиваем щепоть соды. Мелко нарезаем к муке маргарин и немедля начинаем перетирать массу ладонями.

Шаг 2:

К образовавшейся мелкой крошке подливаем уксус. Добавив две ложечки воды, так же быстро замешиваем. Собрав в шар, обёртываем пакетом и убираем в холодильник.

Шаг 3:

Промытые грибы нарезаем трёхмиллиметровыми слайсами, а лук полукольцами, такой же ширины. Зубок чеснока очищаем и меленько рубим.

Шаг 4:

На среднем огне в сковороде прогреваем масло и выкладываем в него грибы. Как только выступит сок, сливаем его в чашку, а грибочки обжариваем минуты две и перекладываем в тарелку.

Шаг 5:

Слив остатки грибного сока, вливаем в сковороду немного масла и сразу выкладываем лук с чесноком. Добавив тимьян, обжариваем на малом огне до румяности лука. Смешиваем пассерованый лук с грибами, остужаем.

Шаг 6:

Раскатываем тесто в пятимиллиметровый пласт или немного толще, вырезаем из него круг на шесть сантиметров больше дна формы.

Шаг 7:

Выкладываем заготовку коржа в форму и плотно прижимаем ладонями ко дну и боковинам. Застилаем тесто пергаментом, высыпаем на бумагу фасоль или горох. Выпекаем заготовку для пирога минут 25, при 180 градусах.

Шаг 8:

Пока будет выпекаться основа пирога, составим соус. Наливаем в сковороду масло, покрыв им всё дно, присыпаем мукой. Помешивая, обжариваем мучную смесь в течение двух минут, и вливаем к ней воду, смешанную со слитым из сковороды грибным соком. Разбив все комки, увариваем соус до загустевания, в конце добавляем соль и приправляем мускатом. Готовый соус протираем через сито.

Шаг 9:

Смешиваем соус с обжаренными грибами, выкладываем начинку в песочную заготовку. Разровняв верх, ставим пирог в духовку и выдерживаем до зарумянивания, примерно 10 минут.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт сладкого постного пирога с вареньем

Пирог предельно прост, готовить его можно хоть в пост, хоть по любому поводу, и даже вообще без такового. Не поскупитесь на хороший байховый чай, хоть он и не главный продукт в рецепте. Низкокачественная заварка может неприятно горчить и придавать неестественный привкус всему пирогу.

Ингредиенты:

  • постное масло – 100 мл;
  • стакан крепко заваренного чая;
  • пять ложек варенья;
  • полтора стакана сахара и два с половиной – муки;
  • десертная ложка столового уксуса;
  • половина ложечки пищевой соды;
  • 2 грамма ванильного порошка.

Как быстро приготовить сладкий постный пирог

Шаг 1:

Завариваем и остужаем крепкий чай. Процеживаем заварку и отмеряем 250 миллилитров, выливаем в миску.

Шаг 2:

Подслащиваем заварку сахаром, вливаем постное масло, подсыпаем ваниль. Добавляем и тщательно перемешиваем варенье.

Шаг 3:

В небольшой рюмочке гасим уксусом соду и переливаем смесь в миску с жидкой основой. Размешав до однородности, частями вмешиваем муку. Должно выйти густое тесто, как на оладьи.

Шаг 4:

Включаем на разогрев духовку. Покрываем форму изнутри постным маслом и наполняем тестом.

Шаг 5:

Как только температура в духовке поднимется до 180 градусов, устанавливаем в ней форму с будущим пирогом. Выпекаем на протяжении 40 минут.

Вариант 3: Вкусный постный пирог с грибами

Тесто замешиваем на рассоле, технология хотя и известная, но всё равно непривычная. Рассол должен быть кисловатым, это позволяет погасить соду, что и является главным его предназначением. Ароматные пряности в рассоле будут едва слышны в пироге, поэтому можете чуть скрасить начинку мускатом или перцем.

Ингредиенты:

  • огуречный рассол – 250 мл;
  • три ложки сахара;
  • две луковицы;
  • сода – половина ложечки;
  • 200 граммов сушёных грибов;
  • четыре ложки постного масла

Как приготовить

Прежде чем готовить пирог, грибы нужно хорошо размочить. Для этого промойте их и на три часа оставьте, залив тёплой водой или молоком.

Шаг 1:

Выкладываем размоченные грибы на дуршлаг и промываем. Залив водой отвариваем в течение получаса. Время отсчитываем с момента закипания.

Шаг 2:

Сцедив отвар, оставляем грибы на дуршлаге и даём им немного обсохнуть.

Шаг 3:

Меленько крошим лук. Обжариваем ломтики на масле до приятного золотистого оттенка.

Шаг 4:

Обсушенные грибы режем тонкими, довольно короткими полосками и добавляем к луку. Приправив перцем, слегка присаливаем грибную начинку. Протомив на малом огне не дольше минуты, снимаем с плиты.

Шаг 5:

Прогреваем огуречный рассол. Вылив в миску, добавляем к нему пищевую соду, затем сахар и перемешиваем.

Шаг 6:

Просеиваем в сухую миску муку и вливаем к ней смешанный с содой огуречный рассол. Подлив масла, вымешиваем тесто. Собрав его в форме шара, оборачиваем его плёнкой и убираем на полчаса в холодильник.

Шаг 7:

Охлаждённое тесто разделываем на две части так, чтобы один кусок был несколько больше другого. Большую часть раскатываем кругом и укладываем в смазанную маслом круглую форму, диаметре около 24 см. Прижимая руками, формируем невысокие бортики. Чтобы пирог смотрелся красиво, используйте форму с рельефными бортами.

Шаг 8:

Выкладываем поверх теста начинку и прикрываем её круглой заготовкой, раскатанной из оставшегося, меньшего куска теста.

Шаг 9:

Плотно защипнув швы, смазываем поверхность маслом и присыпаем кунжутом.

Шаг 10:

Выпекаем постный грибной пирог при 180 градусах в течение 45 минут.

Вариант 4: Рецепт простого и вкусного постного пирога с капустой на дрожжах

Длинное описание не означает сложность рецепта. Пирог готовится легко, даже если делать его впервые. Прочтите рецепт внимательно и представьте себе последовательность действий, дальнейшее уже будет делом несложным.

Ингредиенты:

  • быстрые, сухие дрожжи – чайная ложечка;
  • три полных стакана белой муки;
  • 75 гр. сахару;
  • ложечка мелкой соли;
  • чистая вода – полный стакан;
  • три ложки масла, без запаха.
  • В начинку:
  • свежая капуста-белокочанка – полкило;
  • зелень укропа;
  • две ложки масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Прогреваем воду до 40 градусов. Налив в миску для замешивания, растворяем в ней сахар с дрожжами. Отставляем на четверть часа в сторону, поближе к теплу.

Шаг 2:

Когда дрожжевая смесь сильно вспенится, добавляем к ней соль и растительное масло. Размешивая, постепенно вводим просеянную муку. Перейдя к ручному замесу, выкладываем тесто на посыпанную мукой плоскость стола и вымешиваем, пока не прекратит сильно липнуть к ладоням.

Шаг 3:

Сформировав в шар, обмазываем его маслом и помещаем в глубокую посуду. Накрыв полотном, ставим к теплу.

Шаг 4:

Пока подходит дрожжевое тесто, подготавливаем начинку. Шинкуем капусту тонкой, короткой лапшой. В глубокую сковороду или сотейник наливаем постное масло и высыпаем капусту. Присолив, тушим на малом огне в течение получаса.

Шаг 5:

Обмываем укроп, удаляем стебли. Обсушив, измельчаем зелень и смешиваем с остывшей капустой.

Шаг 6:

Хорошо обминаем тесто и раскатываем его округлым пластом, толщиной не менее 8 мм. Выкладываем по центру широкую полосу из начинки, и с обеих сторон от неё разрезаем тесто под углом на широкие полосы. Завернув нижний и верхний края на капусту, поочерёдно с разных сторон закладываем на неё и полоски теста.

Шаг 7:

Осторожно перемещаем пирог на намасленный противень, накрываем полотняной салфеткой и выдерживаем до 20 минут. Далее, смазываем поверхность пирога маслом и на полчаса помещаем его в духовку. Выпекаем постный дрожжевой пирог при 180 градусах.

Вариант 5: Вкусный постный пирог – «Апельсиновый манник»

Для манника выбирайте свежую, сухую крупу, а муку используйте только с очень высоким содержанием клейковины. Эти требования к продуктам обязательны, а к необязательным пожеланиям относится выбор сока – лучше, всё же его приготовить самим. Даже дорогостоящие консервированные продукты зачастую грешат добавлением воды и лимонной кислоты, а то и менее полезными компонентами.

Ингредиенты:

  • по двести граммов муки и манки;
  • стакан сахару, и столько же по объёму апельсинового сока;
  • сода пищевая – одна ложечка;
  • рафинированное масло – 100 мл;
  • ложечка тёртой апельсиновой цедры;
  • панировка из белых сухарей – 2 ст. л.

Как приготовить

Для постного манника можно взять готовый апельсиновый сок или же выдавить его собственноручно. В любом случае потребуется небольшой апельсин, чтобы соскоблить с него цедру.

Шаг 1:

В удобную для смешивания миску выливаем апельсиновый сок. Если готовили его сами, предварительно процедите, чтобы удалить остатки мякоти и косточки. Растворяем в соке сахар, добавляем манку и цедру. Размешав до однородности, отставляем на полчаса в сторону, крупа должна хорошо разбухнуть.

Шаг 2:

Вмешиваем в манную основу соду, а после неё и пересеянную муку. Её желательно добавлять частями, чтобы контролировать густоту. По окончании должно выйти тесто, консистенцией напоминающее густую сметану.

Шаг 3:

Кулинарной кистью наносим масло на внутреннюю поверхность формы и присыпаем его панировочными сухарями. Не прилипшие к масляному слою крошки вытряхиваем из ёмкости, перевернув её над раковиной.

Шаг 4:

Заполняем форму апельсиновым тестом и помещаем её на 40 минут в разогретую духовку. Готовый постный манник после остывания можно оформить сахарной пудрой.

Вариант 6: «Луковник» – рецепт простого и вкусного постного пирога из дрожжевого теста с жареным луком

Луковый супчик – рецепт европейской кухни, а вот пирог с начинкой из румяных луковых ломтиков, исконно наше блюдо. Лук возьмите именно сочные, белого салатного сорта. Он будет дольше подрумяниваться до нужной кондиции, зато и пирог с такой начинкой выйдет заметно нежнее.

Ингредиенты:

  • полтора стакана воды;
  • 11-граммовая пачка гранулированных дрожжей;
  • полстакана растительного масла;
  • две ложки сахара;
  • 30 граммов крахмала;
  • мука – четыре с половиной стакана.

В начинку:

  • килограмм сочного лука;
  • постное масло – три полных ложки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Растворяем в тёплой воде сахар, всыпаем дрожжи и тщательно размешиваем. Как только все гранулы растворятся, подсыпаем треть ложечки соли, вливаем масло и, помалу всыпая смесь муки и крахмала, замешиваем нежное тесто. Накрыв полотняной тряпицей, отставляем миску с тестом поближе к теплу.

Шаг 2:

Готовим луковую начинку. Очищаем луковицы и шинкуем их некрупно, ломтиками. Обжариваем лук на масле, до приятного золотистого оттенка. Готовьте под крышкой, часто перемешивая, тогда лук не пересохнет и не подгорит. В конце приправляем перцем и немного присаливаем. Выложив в миску, остужаем лук.

Шаг 3:

Успевшее поднявшееся тесто слегка обминаем, разделываем на шесть одинаковых шариков и раскатываем их тонкими кругами, размером по дну формы. Один раскатайте потоньше и немного больше, его будем укладывать на дно.

Шаг 4:

Смазываем дно и бортики формы маслом, укладываем первым самый большой круг и заводим края теста на борта.

Шаг 5:

Выкладываем часть луковой начинки и прикрываем её другим пластом теста. Сверху снова раскладываем лук и опять закрываем его тестом, так формируем весь пирог. Края верхнего пласта скрепляем и плотно защипываем с тестом, уложенным на борта формы.

Шаг 6:

Поверхность пирога в нескольких местах прокалываем зубцами вилки и увлажняем маслом. Помещаем форму в горячую духовку, выпекаем луковый пирог на протяжении получаса.

Вариант 7: Морковный постный пирог на соке

Многим морковные пироги кажутся слишком уж «постными». Добавляем фруктовый вкус пирогу, включив в состав продуктов сок с мякотью. Подойдёт персиковый и абрикосовый, даже тыквенный, главное, чтобы он был густым. В крайнем случае дайте соку отстояться в холодильнике и слейте прозрачную часть с поверхности.

Ингредиенты:

  • по 150 граммов колотых орехов и очищенной морковки;
  • стакан рафинированного сахара;
  • ложечка готового рыхлителя;
  • мука – 150 гр.;
  • пакетик кристаллической ванили;
  • щепоточка мелкой соли;
  • масло, рафинированное – восемь ложек;
  • сок фруктовый – полный стакан.

Как приготовить

Шаг 1:

Орехи очищаем от скорлупы, взвешиваем требуемое количество. Прогреваем в не очень горячей духовке, даём подрумяниться и приостыть. Далее, блендером или попросту скалкой измельчаем, чтобы самые крупные крошки были не больше трёх миллиметров размером.

Шаг 2:

Поливаем сахар маслом и перемешиваем, добавляем сок. Предварительно очищенную и вымытую морковку натираем мелкой стружкой, высыпаем в приготовленную ранее смесь. Туда же добавляем и перемешиваем орехи.

Шаг 3:

Просеянную муку соединяем с рыхлителем и ванилью и просеиваем ещё раз, для лучшего смешивания компонентов. Высыпаем частями в миску к остальным продуктам, тщательно перемешиваем наливное тесто.

Шаг 4:

Лучший вариант формы – сковорода с толстыми, покатыми стенками, в идеале чугунная, но сойдёт и посудина попроще. Натрите её изнутри маслом, влейте тесто и аккуратно переставьте в духовку. Температура в ней уже должна быть поднята до 200 градусов. Времени потребуется минут сорок, но обязательно контролируйте процесс через окошко в дверке. В зависимости от параметров реальной духовки, пирог может испечься и быстрее.

Вариант 8: «Яблочный штрудель» – рецепт простого и вкусного постного пирога к чаю

Лаваш вместо слоёнки? Ну почему бы и нет, ведь штрудель мы готовим постный! Сок, который по рецепту нужно слить можете загустить на водяной бане с сахаром и соком любых красных ягод. Полейте таким сладким соусом готовую выпечку, и она станет ещё краше.

Ингредиенты:

  • три тонких листа лаваша;
  • яблоки среднего размера, любого ароматного сорта – по одному на каждый лаваш;
  • сто граммов мягкого светлого изюма;
  • неполный стакан сахара;
  • 50 миллилитров масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перебранный от сора и порченых ягодок изюм, промойте и залейте на четверть часа кипятком.

Шаг 2:

С яблочек срежьте кожуру, удалите, если есть, порченые места. Натрите крупной, острой тёркой так, чтобы стружка вышла короткой, немногим длиннее изюминок. Выделившийся сок сцедите, и используйте по своему усмотрению.

Шаг 3:

Смешайте яблочную стружку с изюмом, равномерно распределяя ягодки по всей массе. Лаваш расстелите и смоченной в масле кисточкой нанесите на одну сторону немного масла. Посыпьте каждый лист сахаром, примерно по ложке на отдельный лаваш.

Шаг 4:

Разложите часть начинки и аккуратно разровняйте ложкой. Сверните в тугой рулет и приступайте к следующему листу. Заготовки временно откладывайте на плоскую поверхность.

Шаг 5:

Противень, на котором будете запекать рулетики, протрите чуть влажной от масла салфеткой, намасливать его не нужно, едва заметно увлажните. Расстелите лист пергаментной бумаги и свободно, сохраняя небольшой отступ, разложите по нему заготовочки.

Шаг 6:

Той же кисточкой, слегка увлажните маслом штрудели поверху, посыпьте сахаром и на двадцать минут отправьте в духовку. Нагрев выдерживайте на 180 градусах, запекайте, следя за цветом рулетов, как только верх начнёт темнеть, вынимайте и остужайте.

Вариант 9: Картофельный постный пирог с грибами

Можно использовать вместо свежих, мороженые грибы. Вообще, рецепт этого пирога некритичен к сорту грибочков, подойдут и шампиньоны, и любые дикорастущие.

Ингредиенты:

  • чуть более полукилограмма картофеля;
  • грибы, свежие – триста граммов;
  • четыре ложки подсолнечного масла;
  • несколько веточек нежной петрушки;
  • соль, поваренная и чёрный перец;
  • мука высшего сорта – триста граммов;
  • три среднекрупных луковицы.

Как приготовить

Шаг 1:

Картофелины тщательно вымыть с губкой, отварить в мундирах до готовности. Не давая сильно остыть, очищаем и толчём в пюре. Присаливаем, можно добавить совсем немного мускатного ореха или готовых специй для картофельных блюд.

Шаг 2:

Заправляем пюре парой ложек масла, перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем картофельное тесто.

Шаг 3:

Луковицы очистить, вымыть и меленько нарезать. Грибы подготовить, согласно их сорту, если у вас доступные шампиньоны, хлопот будет меньше, их достаточно просто ополоснуть, обсушить и нарезать.

Шаг 4:

На сковороде сильно разогреваем масло, бросаем несколько кристалликов абсолютно сухой поваренной соли и выкладываем лук вместе с грибами. Пассеруем до насыщенного цвета.

Шаг 5:

Толстостенную сковороду без ручки натираем маслом. Выложив тесто, плотно прижимаем и чуть приподнимаем с краёв бортики. В середину выкладываем грибную начинку, отправляем на среднюю полку в разогретой духовке. Пирог будет готов примерно спустя двадцать минут, при температуре около 170 градусов. Готовый пирог нарезаем, украсив капельками готового майонеза с грибами и посыпав, нарезанным колечками, зелёным лучком.