Пеленгас, запечённый в духовке - классический рецепт с фото

Пеленгас, запечённый в духовке - пошаговый рецепт с фото

В настоящее время ассортимент рыбных прилавков на рынках радует изобилием всевозможных видов морской и пресноводной, замороженной и свежевыловленной рыбы. Многие хозяйки предпочитают покупать рыбку свежего улова – кефаль, ставридку, султанку, окуньков, пеленгаса.

Вот о последнем представителе семейства кефалевых – пеленгасе – и пойдёт речь ниже. Эта рыба ценится за прекрасные вкусовые качества. У неё нежное и вкусное белое мясо. Кроме того, по калорийности пеленгас является диетической рыбой, а витамина A в ней не меньше, чем в печени трески.

В кулинарии пеленгаса жарят, запекают, готовят из него котлеты, супы и еще множество всевозможных блюд. Мы же хотим предложить вам запечь пеленгаса в духовом шкафу с зеленью и лимоном.

Ингредиенты:

• пеленгас свежий – 2 кг
• майонез – 2-3 ст. л.
• лимон – половина
• зелень петрушки – несколько веточек
• масло подсолнечное – 1 ст. л.
• перец чёрный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Сначала почистите рыбу от чешуи. Затем разрежьте брюшко пеленгаса и выньте внутренности. Если вам попалась икра или молоки (как в данном рецепте), промойте их и отложите в сторону. Обязательно удалите чёрную плёнку из брюшка рыбы, в противном случае она придаст готовому блюду горьковатый вкус. Хорошо промойте пеленгаса под струёй холодной проточной воды. Натрите брюшко чёрным перцем и солью.

Далее натрите пеленгаса снаружи с обеих сторон солью и перцем.

Смажьте снаружи и изнутри майонезом.

Два ломтика лимона разрежьте пополам. Две-три веточки петрушки промойте. Поместите зелень и лимон внутрь рыбки.

Молоки также посолите, поперчите и смажьте майонезом.
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на бумагу пеленгаса и молоки. Сбрызните подсолнечным маслом.

Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ C.

Поставьте противень на верхний уровень и запекайте рыбу 30-35 минут. Молоки выньте через 20 минут, один раз перевернув.

Переложите пеленгаса, запечённого в духовке на большое блюдо, оформите зеленью, овощами, зелёным горошком, дольками лимона и подавайте на стол.