Рагу из кабачков и картошки с мясом

Вариант 1: Классический вариант рагу из кабачков и картошки с мясом

В классическом варианте в рагу не добавляется сметана или томатная паста. Изюминка блюда в нежном вкусе овощей в сочетании с мягким и сочным мясом.

Ингредиенты:

• свинина (шея, окорок, лопатка) без костей – 200 гр;
• кабачки – ½ кг;
• 2-3 картофелины;
• лук репч. – 2 шт;
• топленое сало – 40 гр;
• пучок укропа;
• перец черн. молот. – 3 гр;
• соль – 10 гр или1 ч. ложечка.

Пошаговый рецепт классического рагу из кабачков и картошки с мясом:

Шаг 1:

Сначала моем мясо, срезаем лишний жир, если он есть, и мелко нарезаем. Кусочки не должны быть толще 2 см.

Шаг 2:

Кабачки нужно помыть и очистить при помощи овощечистки или ножа. Нарезаем квадратиками, около 1 см.

Шаг 3:

Теперь подготовим картофель. Очищаем от кожуры, моем и режем квадратиками.

Шаг 4:

Лук очищаем, ополаскиваем холодной водой и мелко нарезаем. В этом рецепте вариант лука, нарезанного полукольцами, не подходит.

Шаг 5:

Укроп нужно тщательно помыть и измельчить.

Шаг 6:

Овощи и мясо выкладываем в сотейник или глубокую сковородку, затем нужно посолить и поперчить.

Шаг 7:

Добавляем топленое сало, вливаем немного воды, тушим мясо с кабачками и картошкой. Важно, чтобы огонь был слабым. Приблизительное время – полчаса. Не забудьте накрыть емкость для тушения крышкой.

Через 30 минут рагу готово, осталось только посыпать зеленью и можно подавать на стол.

Вариант 2: Быстрый рецепт рагу из кабачков и картошки с мясом

Чтобы быстро приготовить рагу с овощами и мясом, можно использовать свиные ребрышки. Подойдут как сырые, так и копченые.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 400 гр;
• 2 кабачка;
• 300 гр картофеля;
• 1 морковь;
• лук репч. – 1 шт;
• масло для жарки – 45-50гр;
• соль – 10 гр;
• перец – 5 гр.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления рагу из кабачков и картошки с мясом:

Шаг 1:

Сначала готовим свиные ребрышки. Их нужно хорошенько помыть, высушить и нарезать. Можно просто отделить каждое ребрышко. При желании можно разрезать пополам.

Шаг 2:

В разогретую сковороду кладем ребрышки и жарим до золотистого цвета. Важно их мешать, чтобы они не подгорели. Приблизительное время – четверть часа.

Шаг 3:

Пока жарятся свиные ребра, очищаем, моем лук и морковь. Их нужно нарезать соломкой.

Шаг 4:

Кабачок очищаем и режем квадратиками.

Шаг 5:

Картошку чистим, моем и нарезаем кубиками.

Шаг 6:

Сначала ставим чайник. В сковороду кладем мясо, лук и морковь. Жарим около 2-3 минут.

Шаг 7:

Как только чайник вскипел, вливаем полстакана воды в сковороду, не забываем посолить и поперчить.

Шаг 8:

Добавляем кабачок и картошку, тщательно перемешиваем. Затем сковородку накрываем крышкой и тушим на слабом огне около четверти часа.

Если использовать копченые ребрышки, то вы сэкономите еще четверть часа на приготовление.

Вариант 3: Рагу из кабачков и картошки с мясом, помидорами и баклажанами

Этот вариант блюда отличается тем, что по рецепту добавляются помидоры и баклажаны – это придает сытности. Такое рагу становится полноценным блюдом, не требующим никакого гарнира.

Ингредиенты:

• свинина – 400 гр;
• репчат. лук – 200 гр;
• кабачки – 700 гр;
• баклажаны – 400 гр;
• сладкий перец – 150 гр;
• томаты – ½ кг;
• соль и перец по вкусу;
• укроп или петрушка – по вкусу.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Начнем с баклажан. Их нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать квадратиками, 1 см. Чтобы из баклажан вышла горечь, кусочки нужно поместить в соленую воду на 15 минут. Затем воду слить, баклажаны аккуратно отжать.

Шаг 2:

Луковицы очищаем, моем. Нарезать можно полукольцами или мелко измельчить.

Шаг 3:

Лучше всего использовать молодые кабачки. Если у вас уже зрелый кабачок, нужно удалить семечки. Нарезать нужно маленькими квадратиками.

Шаг 4:

Болгарский перец помыть, срезать плодоножку, удалить семечки и нарезать квадратиками или соломкой.

Шаг 5:

Настало время томатов. Сначала их нужно помыть, удалить начало плодоножки, разрезать пополам. Затем помидоры пропускаем через мясорубку или натираем на терке. Кожицу удалить.

Шаг 6:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 7:

Разогреваем глубокую сковороду или сотейник, можно даже использовать казан. Наливаем масло и выкладываем мясо. Обжариваем около 5 минут.

Шаг 8:

Теперь пора добавить лук, все вместе жарим до готовности лука.

Шаг 9:

Отжатые баклажаны добавляем в наше рагу, посуду накрываем крышкой и жарим еще 1/3 часа. Огонь должен быть слабым. Овощи дают сок, и в итоге все ингредиенты будут тушиться.

Шаг 10:

Теперь пора добавить кабачок, все перемешать, тушить около 20 минут. Главное, чтобы кабачки стали мягкими.

Шаг 11:

Теперь добавляем перетертые томаты и болгарский перец, не забудьте посолить и поперчить. Теперь тушим рагу до мягкости всех ингредиентов, особенно сладкого перца – он должен стать нежным.

Перед подачей на стол рагу посыпьте измельченной зеленью и подавайте на стол.

Вариант 4: Рагу из кабачков и картошки с мясом курицы в мультиварке

Из курицы можно приготовить неплохое рагу, это разнообразит привычное блюдо из свинины. Да и приготовление займет меньше времени, вам поможет мультиварка.

Ингредиенты:

• куриные грудки – 400 гр;
• кабачок – 1 шт;
• 3 картофелины;
• 2 томата;
• морковь – 1 шт;
• репч. лук – 1 шт;
• 2-3 зуб. чеснока;
• вода – 100 гр;
• молот. черный перец – 5 гр;
• масло для жарки – 45-50гр;
• зелень для подачи на стол;
• соль – ½ ч. ложечка.

Как приготовить – пошаговый рецепт

Шаг 1:

Репчатый лук очищаем, ополаскиваем холодной водой и нарезаем полукольцами.

Шаг 2:

Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Также можно использовать терку или чеснокодавилку.

Шаг 3:

Картошку чистим, моем и нарезаем небольшими квадратиками.

Шаг 4:

Кабачок помыть, очистить, если он зрелый – удалить семечки и нарезать такими же квадратиками.

Шаг 5:

Томаты моем, удаляем сердцевины, нарезаем маленькими дольками. Для этого сначала режем пополам, потом на дольки и каждую дольку поперек.

Шаг 6:

Морковь очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Шаг 7:

Теперь можно начать использовать мультиварку. Сначала в емкость кладем лук, выбираем режим «выпечки» и ставим на 20 минут.

Шаг 8:

Пока жарится лук, моем куриное филе и нарезаем кубиками, и потом добавляем к луку. Режим приготовления не меняем.

Шаг 9:

Добавляем все остальные ингредиенты, не забываем про чеснок, посолите, поперчите. Все залить водой, перемешать. Выбираем режим «Тушение» и готовим еще 1,5 часа.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки и украшаем зеленью. Такой рецепт рагу с курицей приятно удивит ваших домочадцев и гостей. Пока мультиварка готовит, вы можете заняться другими домашними делами.

Вариант 5: Острое рагу из кабачков и картошки с мясом

Для любителей острых блюд рагу можно разнообразить добавлением острого перчика чили. Жгучий перец добавит пикантную нотку в овощное рагу, дополнит вкус мяса.

Ингредиенты:

• мясо свинины – ½ кг;
• картофель – 8-10 шт;
• большой кабачок;
• 3 болг. перца;
• стручок острого перчика;
• 4 томата;
• морковь – 2 шт;
• репч. лук - 3 шт;
• зуб. чеснока – 5 шт;
• том. паста – 90 гр;
• пучок петрушки и укропа;
• молот. кориандр и черный перец по вкусу;
• лаврушка – 2 шт;
• раст. масло – 36 гр;
• соль – ½ ч. л.

Как приготовить – пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясо промыть, разрезать на небольшие кусочки.

Шаг 2:

Теперь в емкость для жарки наливаем масло, выкладываем мясо и жарим до золотистой корочки.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим, нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 4:

Морковь чистим, поем и нарезаем на плоские кусочки или тонкими кружочками.

Шаг 5:

Нарезанные овощи добавляем к мясу, тщательно перемешиваем и жарим еще несколько минут. Главное, чтобы овощи стали мягкими.

Шаг 6:

Теперь нужно нарезать кабачки небольшими кусочками. Молодой кабачок можно не очищать от кожуры и не удалять семена.

Шаг 7:

Теперь берем казан, кладем в него кабачок.

Шаг 8:

Картофель чистим и нарезаем такими же кусочками, добавляем в казан.

Шаг 9:

Помидоры нужно ошпарить кипятком, отделить кожицу, также мелко нарезать и добавить в емкость к остальным овощам. Все перемешиваем.

Шаг 10:

Болгарский сладкий перец ополаскиваем под водой, очищаем от семян и нарезаем.

Шаг 11:

Чеснок очищаем от шелухи, мелко нарезаем.

Шаг 12:

Моем острый жгучий перчик чили. Семена можно не удалять, они также добавляют остроты. Если вы боитесь переборщить, положите в рагу ½ стручка. Перец можно нарезать колечками или маленькими квадратиками.

Шаг 13:

В сковороду к мясу добавляем чеснок, перцы, перемешиваем и жарим около 30 секунд. Теперь давим томатную пасту, снова перемешиваем и накрываем крышкой. Теперь все нужно потушить еще 30 секунд.

Шаг 14:

Итак, настало время объединить все ингредиенты. Высыпаем содержимое сковороды в казан, снова перемешиваем, добавляем соль, перец, лаврушку, кориандр и 400 гр воды. Прибавляем огонь, накрываем емкость крышкой и тушим до закипания.

Шаг 15:

Как только соус в рагу закипит, убавляем огонь, тушим еще 35-40 минут.

Шаг 16:

Пока наше блюдо тушится, мелко нарезаем зелень. Через 40 минут добавляем зелень, тушим еще 2 минуты. Теперь можно выключить огонь и дать рагу настояться.

Такой способ приготовления сделает привычное рагу с мясом и овощами в меру острым, зелень добавит приятный аромат, а мясо будет нежным и сочным.