Жидкая рисовая каша на молоке

Вариант 1: Жидкая рисовая каша на молоке - классический рецепт

Подслащенный рис, разваренный в достаточном объеме молока в кашеобразное состояние – это и воспоминания детства, и лакомство для взрослых.
Все хотят, чтобы жидкая рисовая каша на молоке была действительно вкусной, а не напоминала кошмар из плохого детского садика, с такой целью нужно освоить базовый, классический рецепт. На его основе открываются горизонты творчества для множества невероятно вкусных десертов, способных порадовать и ребенка, и гостей.

Для традиционного варианта блюда понадобится очень немного компонентов:

• рис – 1 чашка на двести миллилитров;
• молоко 2,5% жирности – 2 чашки точно такого же объема;
• вода свежая – 2 чашки;
• масло сливочное обычной жирности – четверть стандартной пачки;
• соль – хорошая щепотка;
• сахар-песок – две полных суповых ложки.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Молоко доводится до кипения, после чего в него вливается подсоленная вода, и смесь снова доводится до кипения.

Шаг 2:

Чистый, перебранный рис засыпается в закипевшую смесь молока и воды, перемешивается, и доводится до кипения на среднем огне.

Шаг 3:

Под закипевшей жидкостью снижается нагрев горелки до слабого, и каша варится при периодическом помешивании, под крышкой, 20 минут.

Шаг 4:

В готовую кашу кладется сахар, перемешивается, и через минуту нагрев выключают.

Шаг 5:

В жидкую рисовую кашу на молоке опускают сливочное масло, кастрюлю плотно накрывают крышкой и утепляют полотенцем на 20 минут – для упревания каши.

Шаг 6:

Рисовую кашу раскладывают по тарелкам, и тотчас подают к столу.

Такое простое и полезное блюдо можно украсить: свежими нарезанными фруктами (яблоко, банан, груша, персик и т.д.), или целыми ягодами, – клубникой, вишней, смородиной.

Отлично подойдет к каше ягодное варенье, но тогда необходимо снизить норму сахара в каше в два раза.

Вариант 2: Жидкая рисовая каша на молоке с соленой карамелью

Такой вариант прекрасно дополнит праздничный стол, но придется постараться!

Ингредиенты:

• рис – 1 двухсотмиллимитровая чашка;
• молоко необезжиренное – 2,5 таких же чашки;
• вода питьевая – 2,5 таких же чашки;
• масло сливочное классической жирности – 50 г;
• соль – хорошая щепотка;
• сахар-песок – две полных суповых ложки.
• Для карамели понадобится:
• сахар-песок – 150 г;
• сметана жирная, 30% - 160 г;
• масло натуральное сливочное или качественный спред - 30 г;
• соль – средняя щепотка.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Во вскипяченное молоко вливается вода, доводится до кипения и солится.

Шаг 2:

В закипевшую жидкость засыпается перебранная рис, доводится до кипения, и варится на тихом огне до размягченния крупы.

Шаг 3:

В почти готовую кашу закладывается сахар и масло, все компоненты перемешиваются, и каша под полотенцем остается до остывания.

Шаг 4:

Для карамели в посуду с толстым дном высыпается сахар и прогревается на среднем огне до таяния всех кристаллов. Плавящийся сахар не мешают, а только встряхивают сотейник.

Шаг 5:

Как только весь сахар расплавился, сотейник снимают с огня, а в сахар опускают размягченное от тепла комнаты сливочное масло. Все компоненты хорошо перемешивают до их полного объединения.

Шаг 6:

Сотейник возвращают на слабый нагрев, и в несколько порций добавляют нехолодную сметану. Как только карамель гомогенизировалась, ее солят и снимают с огня.

Шаг 7:

Каждую порцию остывшей каши подают порционно, в креманках, сверху полив карамелью.

Десерт можно подавать и горячим: только что сваренная каша, политая холодной карамелью.

Вариант 3: Жидкая рисовая каша на молоке с пряным печеным яблоком

Из всех жидких рисовых каш на молоке эта – одна из самых интересных и витаминных.

Ингредиенты:

• рис – половина стакана;
• молоко 2,5% жирности – 1,5 таких же стакана;
• вода питьевая – 1,5 таких же стакана;
• масло сливочное традиционной жирности – 25 г;
• соль – немного;
• яблоко спелое – 1 штука;
• корица молотая – 1 большая щепотка;
• немного молотого кардамона;
• сахар-песок нерафинированный – две полных суповых ложки.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Корицу смешать с кардамоном и одной ложкой сахара. Яблоко, не очищая, нарезать на тонкие полукольца и обвалять в смеси сахара и пряностей.

Шаг 2:

В холодную духовку на пекарской бумаге поместить яблоко, и запекать на слабом нагреве в течение получаса.

Шаг 3:

Сварить рисовую крупу на смеси подсоленного молока и воды.

Шаг 4:

В готовую кашу положить масло и сахар, перемешать, прогреть и снять с огня.

Шаг 5:

Сервировать кашу порционно, сверху разложив кусочки пряного яблока.

Вариант 4: Жидкая рисовая каша на молоке с гранолой

Гранола добавляет пищевых волокон рафинированному рису, делая такую подачу очень сытной.

Для гранолы необходимо:

• довольно крупный, не быстрого приготовления, плющенный овес – 1 стакан;
• четверть стакана питьевой воды;
• одна полная большая ложка меда;
• одна полная большая ложка неочищенного сахара;
• чуть-чуть соли;
• масло подсолнечное без запаха – 1 ложка;
• арахис очищенный – горсть.

Для каши взять:

• рис – половина стакана;
• молоко 2,5% жирности – 1,5 таких же стакана;
• вода питьевая – 1,5 таких же стакана;
• масло сливочное 72,5% жирности – 25 г;
• соль – маленькая щепотка.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Для гранолы сварить сироп из воды, меда, сахара, соли и масла.

Шаг 2:

В горячий сироп засыпать овсяные хлопья и тщательно перемешать. Оставить для набухания на 10 минут.

Шаг 3:

Набухшие хлопья смешать с дробленным арахисом, и разровнять смесь толщиной 1,5-2 см на пекарской бумаге.

Шаг 4:

Запекается гранола при температуре 155-165 градусов около 45 минут, - до высыхания и карамелизации крупяной массы. Остудить и поломать на кусочки.

Шаг 5:

Сварить жидкую кашу на подсоленной водно-молочной смеси.

Шаг 6:

В конце приготовления кашу подсластить, добавить масло и оставить на 7 минут для упревания.

Шаг 7:

Готовую кашу разложить по пиалам, и щедро посыпать остывшей гранолой.

Приготовленная в любом виде жидкая рисовая каша на молоке может быть и вегетарианской, если заменить коровье молоко на соевое.

Для любых модификаций жидких рисовых каш на молоке крайне важно правильно выбрать рис! Он обязательно должен быть коротким, круглым, - такой, как краснодарский. Не подойдут длиннозерные и пропаренные сорта, а также все виды дикого и бурого риса.