Мексиканский суп с фасолью пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

-- Новые рецепты --

Суп из красной фасоли с мясом - классический рецепт с пошаговыми фото
Суп из красной фасоли с мясом – наваристый, довольно сытный и очень ароматный суп, который придется по вкусу абсолютно всем, особенно любителям горячего. Готовить такой вариант супа можно на основе любого вида мяса – свинина, говядина, также подойдет и птица. Помимо фасоли и мяса добавим традиционный суповой овощной набор – морковь, лук, картофель. Добавить в суп можно различные ароматные специи и травы.
Подавать суп к столу можно в дополнении зелени и пары ломтиков хлеба.
Суп с фасолью и грибами
Любые дикорастущие сорта грибов требуют осторожного обращения. Конечно, это не повод отказываться от подобных продуктов, но помнить о безопасности нужно постоянно. Не уверены в своих познаниях – лучше не собирайте грибы сами, а купите в магазине сушёные. Если их собирают при соблюдении всех требований, на упаковке должна присутствовать специальная маркировка, указывающая на это.
Мексиканский суп с фасолью
Мексиканская кухня знаменита многими блюдами, которые можно отнести к закускам. Что касается супов, то о них известно меньше. Хотя острый томатный мексиканский суп с фасолью сегодня готовят не только в ресторанах, но и на собственных кухнях. Однако если вы еще не пробовали это первое, мы расскажем о нескольких вариантах, один из которых обязательно вам понравится.
Суп с фасолью в мультиварке
Сухие зёрнышки фасоли обязательно вымочите на протяжении ночи в прохладной воде. Качество её для замачивания не менее важно, чем для варки бобов. Не подойдёт вода жёсткая, в которой фасоль не разваривается, без добавления соды, а если и такая уловка не помогает, поостерегитесь вообще использовать в пищу такую воду.
Фасолевый суп с копчёностями
Подберите качественные продукты и можете не беспокоиться за результат, густое ароматное варево в кастрюльке удастся на славу. Если считаете расточительством выливать фасолевый отвар, можете поступить так: белую фасоль отварите в мясном бульоне, а отваром из цветной разбавляйте суп по вкусу.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Мексиканский суп с фасолью

Пошаговые рецепты мексиканского супа с фасолью и кукурузой, курицей, фрикадельками, говядиной, горошком, болгарским перцем и без мяса
2018-07-02 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
10234
Число
просмотров
10234
Время
(мин)
125
Порций
(чел)
6
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
2
(гр)
2 гр.
низкое
Жиров
1
(гр)
1 гр.
низкое
Углеводов
7
(гр)
7 гр.
низкое
Калорий
44
(Ккал)
44 ккал.
низкое

Вариант 1: Классический рецепт мексиканского супа с фасолью

Мексиканская кухня знаменита многими блюдами, которые можно отнести к закускам. Что касается супов, то о них известно меньше. Хотя острый томатный мексиканский суп с фасолью сегодня готовят не только в ресторанах, но и на собственных кухнях. Однако если вы еще не пробовали это первое, мы расскажем о нескольких вариантах, один из которых обязательно вам понравится.

Ингредиенты:

  • полтора литра говяжьего бульона;
  • по вкусу соль/молотый перчик;
  • полтора стакана белой фасоли;
  • три-четыре зубца чеснока;
  • три сочных средних помидора;
  • кусочек масла (сливочного) для жарки;
  • 125 грамм репчатого лука;
  • свежая петрушка в суп;
  • 3-4 грамм свежего чили;
  • 110 грамм картошки.

Пошаговый рецепт мексиканского супа с фасолью

Шаг 1:

Полтора стакана белой фасоли залить на ночь прохладной водой. На следующее утро вымыть говяжий кусок на кости (около 350 грамм). Переложить в большую кастрюлю.

Шаг 2:

Влить воду (два с половиной литра). Варить на протяжении полутора часов. За это время около литра жидкости испарится. Помимо этого, в другой емкости поставить отвариваться фасоль.

Шаг 3:

В это время зачистить и измельчить лук. Также бланшировать все сочные помидоры. Порубить небольшими кусочками.

Шаг 4:

В прокаленном сливочном масле обжарить лук. Через пару коротких минут всыпать подготовленные помидоры без шкурки.

Шаг 5:

Теперь добавить черный перец, изрубленный чили и соль. Перемешать. Томить девять минут. Если в процессе жидкость будет слишком сильно испаряться, добавить немного бульона.

Шаг 6:

Параллельно слить из-под фасоли мутную воду. Дальше достать мясо, а насыщенный бульон процедить. Перелить в чистую кастрюлю. Отправить на средний огонь.

Шаг 7:

Как только он закипит, максимально осторожно перелить содержимое сковороды. Ввести кубики картофеля, зачищенного и вымытого.

Шаг 8:

Засыпать бобы, вкинуть разобранную говядину и прикрыть крышкой. Варить мексиканский суп с фасолью четверть часа. Когда картошка станет мягкой, ввести давленый чеснок и порубленную петрушку.

Шаг 9:

Первое блюдо плотно накрыть, выключить конфорку и дать постоять. Подавать с кукурузными лепешками или обычным хрустящим багетом.

Чтобы получить более однородную заправку из лука и помидоров со специями, рекомендуем измельчить зажарку погружным блендером. Что касается фасоли, то время ее приготовления может разниться в зависимости от размера и сорта.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт мексиканского супа с фасолью

Чтобы сделать мексиканский суп быстро, советуем заменить сырую фасоль консервированной. А вместо "долгого" говяжьего бульона лучше использовать легкий куриный.

Ингредиенты:

  • банка консервированной фасоли;
  • 235 грамм куриного филе;
  • полтора литра чистой воды;
  • крупный картофель;
  • две ложки томатной пасты;
  • чили и чеснок в суп;
  • соль и специи в суп;
  • любая зелень для присыпки.

Как приготовить мексиканский суп с фасолью

Шаг 1:

Подготовленное (зачищенное) куриное филе переместить в кастрюлю с кипятком. Варить основу супа на сильном огне примерно треть часа.

Шаг 2:

За это время измельчить чили, любую зелень и чеснок. Также открыть консервы с фасолью в томатной заправке.

Шаг 3:

Готовую птицу достать, после чего бульон процедить. Вернуть на конфорку. Тут же ввести картофельные мелкие кубики, вымытые от крахмала.

Шаг 4:

Продолжать томление еще 14 минут. Затем закинуть содержимое банки вместе с соусом. Также влить томатную пасту. Посолить и смешать, заправив специями.

Шаг 5:

Теперь добавить чеснок и острый чили. Отваривать мексиканский суп с фасолью еще 2-3 минутки. Плиту выключить. Засыпать зеленью. После недолгого настаивания, подать с хлебом или лепешками.

Консервы фасоли содержат соль и некоторые другие специи. Поэтому после их добавления, попробуйте первое блюдо на вкус, возможно потребуется отрегулировать количество используемых специй.

Вариант 3: Мексиканский суп с фрикадельками и фасолью

Если вы предпочитаете курице мясо, обязательно попробуйте сделать сегодняшний суп с мелкими аккуратными фрикадельками. Будет сытно и безупречно вкусно!

Ингредиенты:

  • 205 грамм мясного фарша;
  • полтора литра воды;
  • банка белой фасоли;
  • соль/специи для супа;
  • 129 грамм картошки;
  • четыре зубца чеснока;
  • по вкусу чили;
  • репчатый лук и сливочное масло для жарки;
  • зелень для супа;
  • столовая ложка томатной пасты без специй.

Как приготовить

Шаг 1:

С довольно крупной картошки снять кожу. Нарезать и полученные кубики вымыть. Уложить в чистую глубокую кастрюлю.

Шаг 2:

Вылить всю воду, желательно фильтрованную. Теперь размять в миске подготовленный заранее мясной фарш. Выкатать руками (влажными) мелкие фрикадельки.

Шаг 3:

Отправить шарики в воду с картошкой. Включить конфорку и при минимальной силе огня готовить бульон около четверти часа.

Шаг 4:

За это время обжарить изрубленный мелко лук в протопленном сливочном масле. Пересыпать луковую зажарку в кастрюлю.

Шаг 5:

По прошествии ранее заданного времени высыпать белую фасоль (лучше взять консервы в томатном соусе). Кроме того, ввести столовую ложку пасты (томатной).

Шаг 6:

Мексиканский суп с фасолью посолить, заправить рубленым чили и выдавленным чесноком. Подсолить по вкусу.

Шаг 7:

Томить первое на самой маленькой конфорке еще три-четыре минутки. Потом засыпать суп зеленью.

При отваривании бульона и фрикадельки, и картошка "дадут" пену. Поэтому перед тем, как ввести остальные ингредиенты, рекомендуем снять пенку и протереть салфетками внутренние стенки кастрюли.

Вариант 4: Мексиканский суп с фасолью и красным перцем

Помимо указанных выше ингредиентов, сладкий особенно красный перец можно назвать еще одним традиционным для мексиканской кухни продуктом. Именно его мы и включим в следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • 1,5 литра бульона на говядине;
  • банка красной консервированной фасоли;
  • крупный сладкий (красный) перец;
  • две десертные ложки томатной пасты;
  • крупный свежий картофель;
  • консервированная фасоль (банка);
  • репчатая луковица для жарки в масле;
  • чеснок и немного чили в суп;
  • соль крупная в суп.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Заранее отваренный говяжий бульон без мяса процедить. Сам кусок разобрать мелкими кусочками.

Шаг 2:

На сковороде в сливочном масле зажарить измельченный лук. Через четыре минутки влить половину стакана бульона. Растворить томатную пасту.

Шаг 3:

Добавить чили и чеснок (оба измельченные). Пока заправка тушится, зачистить и порубить картошку. Кубики отправить в кастрюлю с бульоном и довести до бурления.

Шаг 4:

Далее добавить в суп тонкие брусочки сладкого перца. Пересыпать из банки консервированную красную фасоль в томатном соусе.

Шаг 5:

Теперь заложить содержимое сковороды в мексиканский суп с фасолью. Все смешать, введя соль.

Шаг 6:

Отваривать пикантное первое на протяжении еще 13-14 минут, пока картофельные кубики не станут мягкими. Только после этого выключить конфорку.

Мы предложили добавить красный перец в суп в сыром виде. Так он отдаст больше аромата и неповторимого вкуса. Однако допустимо обжарить данный овощ вместе с луком.

Вариант 5: Мексиканский суп с фасолью, кукурузой и горошком без мяса

В последнем варианте мы предлагаем не использовать мясо. Зато включим в состав маринованную кукурузу и консервированный горошек. Будет ярко и внешне, и по вкусу!

Ингредиенты:

  • четыре ложки кукурузы (маринованной);
  • банка любой фасоли в томатной заправке;
  • четыре ложки горошка (консервированного);
  • полтора литра чистой холодной воды;
  • сливочное масло для обжаривания;
  • свежий репчатый лук;
  • три полные ложки томатной пасты;
  • соль/чили/чеснок;
  • зелень (рубленая) для посыпки;
  • 209 грамм свежего картофеля.

Как приготовить

Шаг 1:

Лук и картофель (крупные корнеплоды) зачистить. Первый максимально мелко шинковать, второй порубить кубиками.

Шаг 2:

Теперь пересыпать картошку в высокую кастрюлю, куда влить воду. Поставить вариться на среднюю конфорку.

Шаг 3:

Подготовленный лук всыпать в горячее сливочное масло. Жарить до полной прозрачности. Потом добавить разведенную в стакане воды томатную пасту. Снизить силу огня.

Шаг 4:

Тут же закинуть из банки фасоль. Ввести кукурузу и зеленый горошек. Спустя десять минут добавить чили и чеснок. Присолить.

Шаг 5:

Тушенную заправку спустя три минуты осторожно перелить в кастрюлю с картошкой. Томить мексиканский суп с фасолью на протяжении 15-16 минут. В самом конце засыпать первое зеленью.

Поскольку мы не используем мясо, желательно практически все ингредиенты (кроме картошки) притушить в томатной заправке с добавлением чеснока и чили. Что касается дополнительных специй, то тут допустимо пофантазировать, чтобы наполнить суп неповторимыми ароматами.