Котлеты из говядины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Говядина с овощами в духовке
Говядина с овощами в духовке – вкусное сбалансированное блюдо, которое содержит немного калорий понравится всем поклонникам здорового рациона.
Говядина в духовке сочная и мягкая - рецепт с фото
Сегодня я хочу вам предложить приготовить говядину – мясо, которое невероятно полезно и питательно. Готовить говядину будем в духовке, постараемся мясо сделать сочным и нежным, не жестким. Покупая на рынке говядину, обязательно посоветуйтесь с продавцом, чтобы он вам предложил ту часть туши, которая годится для запекания.
Ребра говядины в духовке
Ребра говядины в духовке – блюдо, которое требует минимум усилий для приготовления. Достаточно замариновать мясо, поместить его в духовку и запечь до готовности. Приготовить ребра можно в форме, фольге или рукаве.
Говядина с грибами в духовке
Говядину многие хозяйки рекомендуют тушить. Именно этот процесс гарантирует мягкость мясу. А если это сделать в горшочке, то можно добиться исключительно нежной структуры, что понравится даже тем, кто не очень любит этот вид мяса. Итак, готовим вместе говядину с грибами в духовке.
Буженина из говядины в духовке
Буженина считается деликатесом, стоит довольно дорого. Если правильно выбрать кусок говядины, замариновать его и запечь в духовке – получится вкусная и нежная домашняя буженина, намного лучше покупной. Такое угощенье подойдет для семейного ужина, торжества или праздника, к приходу гостей. Способов маринования и запекания очень много. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим запекание буженины из говядины в духовке. Начнем с проверенного рецепта, которым пользуются многие хозяйки.
Вкусная говядина куском в духовке - классический рецепт с фото
Первый вариант приготовления говядины куском в духове - совсем не сложный, но при этом довольно оригинальный. Вкус приготовленного мяса получается просто восхитительный. А весь секрет в том что мы обавим к мясу немного паприки, итальянские травы, чеснок, а так же чуть-чуть соевого соуса. Приправленное таким образом мясо мы поместим в пакет для запекания. И благодаря сочетанию паприки, чеснока, итальянских трав и соевого соуса мясо выходит с нежным ароматом дымка. Впрочем обо всем по порядку!
Говядина с картошкой в духовке
Приготовить говядину с картошкой в духовке просто и быстро. Если знать тонкости и нюансы подготовки мяса и овощей. Для классических рецептов говядину обязательно следует мариновать. Используется столовый, яблочный или винный уксус, белое вино, соевый соус или цитрусовый сок. А также множество разнообразных молотых специй и приправ. Дополняет все это капля растительного маслица. Соединяя маринад в одну эмульсию, масло помогает размягчать мясо.

Котлеты из говядины в духовке

Пошаговые рецепты ароматных котлет из говядины в духовке с грибами и овощами на молоке и кефире с зеленью и чесноком
2018-02-12 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.7
21197
Число
просмотров
21197
Время
(мин)
130
Порций
(чел)
14
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
15
(гр)
15 гр.
высокое
Жиров
10
(гр)
10 гр.
среднее
Углеводов
97
(гр)
97 гр.
высокое
Калорий
190
(Ккал)
190 ккал.
среднее

Вариант 1: Классический рецепт котлет из говядины в духовке

Обычно котлеты из говядины в духовке готовят, когда стараются снизить количество калорий. В первую очередь, благодаря отсутствию масла. К тому же, мы перенесем процесс из сковороды на противень, чем существенно сократим активное время готовки.

Ингредиенты:

  • килограмм говядины;
  • пару луковиц;
  • два яйца;
  • по вкусу соль (крупная);
  • пару ломтиков черствого батона;
  • половина стакана молока;
  • молотый перец;
  • мука для обвалки.

Пошаговый рецепт котлет из говядины в духовке

Шаг 1:

Килограмм среднежирной говядины вымыть. Немного промокнуть аккуратными движениями. Для этого воспользоваться бумажными салфетками.

Шаг 2:

Далее мясо порубить относительно небольшими кусками (размер должен подходить для горлышка мясорубки).

Шаг 3:

Помимо того, разрезать на 4-6 долей зачищенные луковицы.

Шаг 4:

Ломтики батона (важно использовать черствый или подсушенный предварительно в духовке хлеб) разделить на несколько частей.

Шаг 5:

Уложить на плоскую гастроемкость. Влить непременно прохладное молоко Оставить на 10-12 минут.

Шаг 6:

Через указанное время измельчить говядину, батон и луковые кусочки в мясорубке. Ввести оставшееся молоко. Высыпать соль. Вбить два яйца. Всю массу поперчить.

Шаг 7:

Руками на протяжении нескольких минут вымесить однородную сочную массу. Если она получается суховатой, влить еще пару ложек молока.

Шаг 8:

Готовый фарш рекомендуется оставить на час в холодильнике. Благодаря этому он хорошо "схватится" и не позволит котлетам из говядины в духовке распасться.

Шаг 9:

Спустя час еще раз обмять массу. Сформировать шарики. На плоскую тарелку просеять муку.

Шаг 10:

Каждый мясной шарик уложить на тарелку. Прижать, сделав классические заготовки. Переместить их по очереди на противень. Его очень важно застелить пергаментом.

Шаг 11:

Запечь котлетки, установив 185 градусов. Примерное время - 25-28 минут. Котлеты будут готовы, как только вся поверхность равномерно посветлеет. Если вы все равно не уверены, разрежьте одну пополам и посмотрите на состояние фарша внутри.

Обваливать заготовки в муке обязательно. Ведь именно она не даст соку "выйти", из-за чего котлеты станут сухими и жесткими. Также не стоит готовить их более получаса. За это время мясо точно приготовится. Если же вы захотите добиться аппетитной корочки, на последние 5-6 минут включите большой верхний огонь.

Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из говядины в духовке

Хотя сделать котлеты в духовке довольно быстро, можно уменьшить время до минимума. Для этого предлагаем отказаться от настаивания фарша в холодильнике. А чтобы заготовки "не расползлись", мы просто увеличим количество мучной панировки.

Ингредиенты:

  • килограмм говяжьего фарша;
  • два куриных яйца;
  • две луковицы;
  • крупная соль;
  • специи "Для мяса";
  • два ломтика хлеба (вчерашнего);
  • треть молока;
  • мука для панировки.

Как быстро приготовить котлеты из говядины в духовке

Шаг 1:

Фарш достать из поддона или кулька. С лука снять шелуху. Вымыть и разделить на 4 части. Также порезать черствый белый батон.

Шаг 2:

В мясорубке измельчить лук, покупной фарш и черствый хлеб.

Шаг 3:

Затем влить в массу холодное молоко. Всыпать специи "Для мяса". Присолить.

Шаг 4:

Разбив два яйца, заместить быстрыми активными движениями ароматный фарш. Влажными руками (их лучше смачивать на протяжении всего процесса) сформировать шарики.

Шаг 5:

Насыпав довольно много пшеничной муки на тарелку, обвалять со всех сторон заготовки. Причем их необходимо прижимать ко дну, таким образом немного расплющивая.

Шаг 6:

Мучной панировки должно быть много, чтобы котлеты из фарша говядины в духовке не распались, а сок не вытек.

Шаг 7:

Запечь блюдо 26-28 минут при 185 градусах. Готовность проверить, разрезав дну пополам.

При быстрой готовке оставить фарш на час в холодильнике не получится. Поэтому позаботьтесь, чтобы каждая котлета была хороша запанирована в муке. А если у вас есть сухари мелкого помола, то лучше использовать их.

Вариант 3: Говяжьи котлеты с овощами в духовке

Овощи не только насытят котлеты из фарша говядины в духовке летними ароматами, но и сделают их более сочными. В первую очередь за счет лука и помидоров. Но вы всегда можете немного поэкспериментировать.

Ингредиенты:

  • свежая морковь;
  • две луковицы;
  • треть пучка петрушки:
  • килограмм говядины;
  • пару кусков батона;
  • для панировки мука;
  • по вкусу соль;
  • два яйца;
  • по вкусу перец;
  • 55 грамм молока;
  • три помидора.

Как приготовить

Шаг 1:

Луковицы и морковь освободить от внешнего покрова. Нарезать небольшими кусками. Петрушку промыть, удалит жесткие стебли.

Шаг 2:

Вчерашний белый хлеб, нарезав ломтиками небольшого размера, замочить в молоке. Оставить.

Шаг 3:

Помидоры бланшировать, опустив сначала в кипяток, потом в ледяную воду. Порубить дольками.

Шаг 4:

С помощью мясорубки измельчить морковь, говядину, лук, батон и томаты.

Шаг 5:

В готовый фарш вбить яйца. Всыпать соль. Приперчить.

Шаг 6:

Руками хорошо вымешать вязкую массу. По необходимости (если она сухая) влить немного молока. Оставить массу на холодильной полке для настаивания.

Шаг 7:

Через час фарш вернуть на стол. Тут же устелить противень пекарской бумагой.

Шаг 8:

По очереди формировать шарики. Обваливая в муке и одновременно придавливая, сформировать небольшие заготовки.

Шаг 9:

Переместить на противень. Отправить котлеты из говядины в духовку. Запекать не более получаса при 185 градусах.

Поскольку мы используем помидоры, которые дадут сок, объем молока лучше уменьшить. Иначе можно получить слишком жидкий фарш, который растечется по противню, испортив структуру блюда.

Вариант 4: Котлеты из говядины в духовке без яиц

Для приготовления котлет всегда используются яйца, которые "держать" форму заготовок. Однако если вы их не используете - не беда. Замените муку панировочными сухарями и увеличьте количество батона.

Ингредиенты:

  • килограмм говяжьего фарша;
  • половина стакана молока;
  • укроп (свежий) по вкусу;
  • соль;
  • два репчатых лука;
  • три кусочка батона (черствого);
  • молотый перец;
  • три ложки муки в фарш;
  • панировочные сухари.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

От батона отрезать три куска (толщина каждого - до 3 см). Порубить небольшими ломтиками. Залить молоком, уложив на гастроемкость.

Шаг 2:

Спустя четверть часа зачистить лук. Разделить на несколько долек. Кроме того, измельчить чистый укроп.

Шаг 3:

Пропустить через ножи мясорубки охлажденный (но не замороженный) фарш вместе с луком, мягким батоном и укропом.

Шаг 4:

Далее всыпать в смесь несколько ложек муки. Посолить и поперчить.

Шаг 5:

Хорошо вымешать сочный фарш. Для этого потребуется несколько минут.

Шаг 6:

Переместить основу котлет на холодильную полку. Спустя час еще раз обмять мясную массу.

Шаг 7:

Отделяя небольшое количество, формировать шарики. Придавливая, запанировать в достаточном количестве сухарей.

Шаг 8:

Отправить расположенные на противне заготовки котлет из фарша говядины в духовку, где запечь при 185 градусах. Время - не более получаса.

Использование яиц гарантирует, что сочные мясные заготовки останутся в процессе запекания целыми. Однако при их отсутствии не все потеряно. Достаточно добавить чуть больше хлеба и всыпать в фарш муку. Все это "свяжет" ингредиенты и позволит запечь аккуратные и красивые говяжьи котлеты.

Вариант 5: Говяжьи котлеты на кефире в духовке

Помимо традиционного молока для замачивания хлеба вполне допустимо использовать кефир. Не пробовали такие котлетки? Тогда давайте продегустируем их вместе.

Ингредиенты:

  • половина стакана кефира;
  • два ломтя батона (пшеничного);
  • соль;
  • килограмм говядины (свежей);
  • специи "Для мяса";
  • два куриных яйца;
  • несколько ложек муки (для панировки);
  • два лука (репчатых).

Как приготовить

Шаг 1:

Кефир оставить на столе, чтобы он немного прогрелся. Затем нарезать батон (важно, чтобы он был черствым) кусочками.

Шаг 2:

Переместить хлеб на плоскую емкость с бортиками. Полить теплым кефиром. Оставить на 10-12 минут.

Шаг 3:

Параллельно зачистить лук. Вместе с мясом вымыть корнеплод. Порезать оба ингредиента средними кусками.

Шаг 4:

Укладывая в мясорубку по очереди мясо, лук и батон (вместе с кефиром), измельчить в сравнительно однородную массу.

Шаг 5:

Теперь вбить внутрь непременно свежие яйца. Присолить. Ввести специи "Для мяса".

Шаг 6:

Перемешать руками фарш. Если он получается недостаточно сочным, влить ложку (или больше) кефира.

Шаг 7:

Охладив и настояв массу в холодильнике на протяжении получаса, вернуть ее на стол. На тарелку пересыпать муку. Мокрыми руками формировать шарики. Укладывать и прижимать их, немного расплющивая.

Шаг 8:

Запанированные заготовки переместить на противень. Его требуется застелить пергаментом или перемазать маслом.

Шаг 9:

Продолжить готовку в прогретой плите. Ее температура - 185 градусов. Приблизительное время запекания котлет из говядины в духовке - около 26-28 минут.

Кефир сделает котлетки очень нежными с особенным молочным вкусом. А чтобы хлеб быстро им пропитался, добавляйте его в теплом виде. Если нет времени, недолго прогрейте данный ингредиент в микроволновке.

Вариант 6: Котлеты из говядины и грибов в духовке

Готовите котлеты, но не хватает каких-то особенных вкусовых оттенков? Тогда добавьте в рецепт свежие и невероятно ароматные грибы. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 250 грамм грибов (шампиньонов);
  • килограмм говядины;
  • крупная луковица;
  • половина стакана молока;
  • перец (черный);
  • два кусочка сухого батона;
  • соль;
  • два свежих куриных яйца;
  • панировочные сухари;
  • пару зубчиков чеснока;
  • треть пучка укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вчерашний или позавчерашний батон нарезать небольшими кусочками. Залить хлеб молоком. Оставить на 13-15 минут в стороне.

Шаг 2:

В это время зачистить грибы (в нашем случае шампиньоны) и лук. Промыв ингредиенты. Нарезать все на 4 части.

Шаг 3:

Очищенный чеснок и укроп вымыть. Говядину (среднежирную) разрезать на несколько кусочков, предварительно вымыв.

Шаг 4:

Пропустить мясо, лук, чеснок, укроп, мягкий батон и грибы через мясорубку. Влить оставшееся из-под хлеба молоко.

Шаг 5:

Теперь добавить перец и вбить яйца. Смесь поперчить. Замесить фарш обеими руками. Настоять его в холодильнике.

Шаг 6:

Спустя недолгий час сформировать шарики. Приплюснув их, запанировать со всех сторон в сухарях мелкого помола.

Шаг 7:

Отправить котлеты из фарша говядины в духовку, разместив их на противне, покрытом пергаментом.

Шаг 8:

Готовить горячее мясное блюдо, установив 190 градусов. Время, требуемое для запекания, - 24-26 минут.

Хотите сделать котлеты более острыми? Добавьте при измельчении мелкий стручок чили. Его, к слову, допустимо заменить сушеным вариантом, добавив вместе с черным красный жгучий перец.