Ленивые манты пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

-- Новые рецепты --

Тесто для мантов
Манты – одно из национальных кушаний восточных стран. Это очень сытное и сочное мясное блюдо, которое обычно готовится на пару. Одним из секретов удачных мантов можно назвать приготовление теста для них. На вкус нежное и бархатистое тесто состоит всего лишь из нескольких ингредиентов.
Манты по-узбекски
Настоящие узбекские манты буквально таят во рту, тесто у них тоненькое и нежное, а внутри много сочной и ароматной начинки. Фарш зачастую готовят из говядины или баранины, здесь именно второй вариант. В нем обязательно должно быть много лука, на нем не экономят. Также важно правильно измельчить баранину, мясорубку убираем и вооружаемся большими ножами.
Манты с фаршем
Начинка – только из рубленого мяса, лука – побольше, и его не слишком мельчим. В списке продуктов не указаны специи, но как же без них? Обязательно вручную крупно размелите перец, прибавьте к нему толику жгучего перчика и несколько щепоточек зиры.
Манты с картошкой
Традиционные манты готовят с мясом, но не менее вкусными, они получаются с различными овощами. Особенно популярен рецепт с картошкой. Такие манты можно приготовить в период поста, если не использовать сливочный жир.
Ленивые манты
Известное восточное блюдо - манты готовят по всему миру. Что неудивительно, ведь оно состоит из идеально подходящих составляющих, а именно: теста и мяса. Единственная сложность это закрутить заготовки. Как правило, особенно если делать все одному, данный процесс занимает довольно много времени. Хотите научиться готовить их быстро? Тогда читайте подборку рецептов ленивых манты.
Манты с тыквой
Манты — блюдо из восточной кухни, по вкусу очень похожее на обыкновенные пельмени. Чаще всего их готовят из бараньего фарша, но есть и постные рецепты. Например, очень вкусными получаются изделия из теста с тыквой. Их принято готовить на пару. Благодаря этому сохраняются все полезные вещества, а вкус становится необыкновенно нежным.
Манты с мясом
Манты – восточное блюдо, чем-то напоминающее привычные нам пельмени. Но все не так просто, как кажется. Манты готовятся по-особенному с восточными хитростями. Важно приготовить правильное тесто и начинку. Настоящие манты делаются из очень тонкого теста с рубленой бараниной или говядиной. Можно приготовить и из готового фарша, но мы сначала приготовим классические манты из рубленого мяса на тонком тесте. Затем предложим несколько вариантов, отличающихся друг от друга.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Ленивые манты

Пошаговые рецепты ленивых манты со свининой и говядиной, а также с добавлением капусты, зелени, картошки и риса в классической и быстрой подаче
2018-06-24 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
13164
Число
просмотров
13164
Время
(мин)
70
Порций
(чел)
4
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
12
(гр)
12 гр.
высокое
Жиров
12
(гр)
12 гр.
высокое
Углеводов
20
(гр)
20 гр.
среднее
Калорий
236
(Ккал)
236 ккал.
среднее

Вариант 1: Классический рецепт ленивых манты

Известное восточное блюдо - манты готовят по всему миру. Что неудивительно, ведь оно состоит из идеально подходящих составляющих, а именно: теста и мяса. Единственная сложность это закрутить заготовки. Как правило, особенно если делать все одному, данный процесс занимает довольно много времени. Хотите научиться готовить их быстро? Тогда читайте подборку рецептов ленивых манты.

Ингредиенты:

  • 355 грамм муки;
  • среднее яйцо;
  • соль в тесто и начинку;
  • по 250 грамм свинины и говядины;
  • ложка масла в тесто;
  • 145 грамм воды в тесто;
  • крупная луковица в начинку;
  • половина пучка петрушки;
  • 75 грамм сметаны в начинку;
  • зубчик чеснока и сметана для заправки.

Пошаговый рецепт ленивых манты

Шаг 1:

Разбитое в миске куриное яйцо, смешать с маслом и водой. Посолить. Партиями просеять пшеничную муку. Готовое тесто уложить в засыпанную мукой емкость. Прикрыть пленкой.

Шаг 2:

Пока масса настаивается, изрубить в мясорубке среднежирную свинину и говядину. В полученный фарш ввести по вкусу соль и сметану. Вымешать до вязкости и сравнительно однородности.

Шаг 3:

Теперь снять ножом или руками шелуху с крупной луковицы. Порубить мелко, насколько возможно. Помимо того, разобрать петрушку и вымыть листики. Измельчить зелень в отдельную тарелку.

Шаг 4:

На следующем этапе вернуть тесто и раскатать прямоугольник (тонкий). Разложить по всей заготовке мясной фарш. Засыпать луком и зеленью.

Шаг 5:

Аккуратно свернуть пласт рулетом, стараясь, чтобы стенки не порвались. Разрезать порциями (всего получится где-то 8-10 штук).

Шаг 6:

Подщипывая нижний край, чтобы начинка не вывалилась наружу, уложить в емкость для пароварения. Установить над активно бурлящей водой.

Шаг 7:

Готовить ленивые манты около трети часа. За это время взбить сметану с давленым чесноком. Выпечку уложить на большое плоское блюдо и полить ароматной заправкой.

Чтобы фарш получился сочным, мы предложили добавить сметану. Причем лучше использовать не очень густой, а более жидкий не жирный вариант. К слову, эту заправку вполне допустимо заменить ледяной водой, объем которой определите на глаз.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт ленивых манты

Хотя наши манты делать быстрее, чем обычные, процесс можно ускорить. Как? Давайте возьмем покупное слоеное тесто без использования дрожжей.

Ингредиенты:

  • пачка пресного слоеного теста;
  • половина килограмма покупного фарша;
  • соль/специи в начинку;
  • треть стакана ледяной воды;
  • крупный репчатый лук.

Как быстро приготовить ленивые манты

Шаг 1:

Упаковку слоеного теста (без дрожжей) разморозить в тепле за несколько часов до начала готовки. Потом раскрыть упаковку и переложить на стол.

Шаг 2:

Раскатать более тонко, засыпав на поверхность муку.

Шаг 3:

Теперь вкинуть покупной фарш в сухую емкость. Туда же залить очень холодную воду. Присолить и заправить приправами.

Шаг 4:

Разложить мясную начинку по всему пласту и присыпать изрубленным (очень мелко) репчатым луком.

Шаг 5:

Пальцами завернуть тесто с фаршем в рулет. Широким ножом быстро разрезать заготовку порционными кусками. Заложить все в емкость пароварения.

Шаг 6:

Ленивые манты готовить на протяжении 18-19 минут над активно бурлящей водой. Подавать закуску, пока она еще горячая, с любым соусом по своему вкусу.

Слоеное тесто очень важно раскатать, сделав более тонким. Тогда манты получатся нежными и полностью пропекутся. Кстати, вы можете добавить в воду немного лавра и гвоздики, которые наполнят блюдо потрясающими ароматами.

Вариант 3: Ленивые манты с зеленью

Первым дополнительным ингредиентом, который мы добавим в манты, будет свежая зелень. Предлагаем использовать петрушку, зеленый лук и укроп. Хотя допустимо включить и другие виды, если они оказались у вас под рукой.

Ингредиенты:

  • 505 грамм говяжьего фарша;
  • десять стрелок лука;
  • полпучка петрушки;
  • 595 грамм теста на масле;
  • 74 грамм воды;
  • полпучка укропа;
  • приправы "Для мяса"/соль в начинку.

Как приготовить

Шаг 1:

Замешанное на среднем яйце, воде, масле и муке тесто оставить под тонкой пленкой на столе. Время расстойки - полчаса.

Шаг 2:

Параллельно измельчить всю зелень, заранее разобрав ее и промыв в чистой холодной воде. Стряхнуть жидкость и разложить для просушки на полотенце.

Шаг 3:

Также порубить в мясорубке или с помощью блендера говяжий кусок. Фарш смешать с приправами и ледяной водой. Подсолить.

Шаг 4:

Руками массу хорошенько вымесить. После этого измельчить подсохшую зелень (укроп, зеленый лук и петрушку). Вкинуть стружку в мясо. Перемешать.

Шаг 5:

На текущем этапе раскатать тонкий прямоугольник из постоявшего теста. Выложить сверху и распределить от края до края. Свернуть в аккуратный рулет.

Шаг 6:

Порезать порциями одинакового размера. Заложить заготовки ленивых манты в посуду для пароварения. Готовить над сильнокипящей водой на протяжении двадцати минут. Подавать с острым или нежным соусом по вкусу.

Вариант 4: Ленивые манты с картошкой

Для следующей начинки манты мы решили взять отварной картофель. Причем из него можно сделать нежное пюре или потереть, заранее сварив "в мундире".

Ингредиенты:

  • 215 грамм картошки;
  • 599 грамм теста;
  • 490 грамм свиного фарша;
  • соль/картофельные приправы;
  • 115 грамм сметаны;
  • вода и соль для картошки;
  • полпучка свежей петрушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымешанное тесто в миске оставить для расстойки. В это время сварить на сильном огне в подсоленной воде порезанный кубиками картофель.

Шаг 2:

Из-под мягкого корнеплода слить жидкость. Истолочь толокушкой в пюре. На этом же этапе вымыть, разобрать и измельчить свежую петрушку.

Шаг 3:

Сделать фарш, воспользовавшись мясорубкой. Туда добавить картофельные приправы и соль. Влить сметану и перемешать ложкой.

Шаг 4:

Вернуть тесто на кухонный чистый стол. Выкатать пласт, подсыпая по необходимости муку. Сверху разложить сочный говяжий фарш. Накрыть слоем картошки и присыпать петрушкой.

Шаг 5:

Сформировать рулет и сразу же нарезать порциями. Снизу зафиксировать шов и переложить ленивые манты в специальную емкость.

Шаг 6:

Готовить закуску над паром на протяжении двадцати недолгих минут. Подавать на обед сразу же в теплом виде с чесночным соусом.

Если вы не любите картофельное пюре, отварите корнеплоды заранее. Потом снимите остывшую кожуру, натрите (можно крупно) и присыпьте мягкой стружкой мясной фарш. Будет по-другому, но не менее вкусно.

Вариант 5: Ленивые манты с капустой

Еще один ингредиент, который отлично "впишется" в мясную начинку для манты, - капуста. Именно ее мы возьмем для пятого варианта выпечки.

Ингредиенты:

  • 135 грамм белокочанной капусты;
  • 515 грамм мясного фарша;
  • 620 грамм теста на масле;
  • ложка масла;
  • крупный репчатый лук;
  • соль/мясные приправы;
  • 75 грамм томатного соуса.

Как приготовить

Шаг 1:

Измельчить свинину или говядину (по выбору) в мясорубке. Помимо того, изрубить крупную луковицу без шелухи и пошинковать белокочанную капусту.

Шаг 2:

На сковороде (дно широкое толстое) прокалить масло. Вкинуть лук, через пару минут добавить мясной фарш, а еще спустя пять-семь минут закинуть капусту.

Шаг 3:

Жарить ингредиенты начинки около четверти часа, а потом влить томатный соус. Приправить мясными специями и подсолить по вкусу.

Шаг 4:

Перемешать и тушить 11-12 минут при минимальной температуре. Выключив огонь под сковородой, вернуться к тесту.

Шаг 5:

Так, раскатать из него с помощью длинной скалки пласт прямоугольной формы. Покрыть его щедрым слоем начинки из фарша, лука и капусты. Разровнять и немедленно завернуть рулетом.

Шаг 6:

Порезать заготовку средней толщины порционными кусками. Уложить ленивые манты в емкость, установить над кипящей водой.

Шаг 7:

Готовить потрясающую закуску на протяжении 20-22 минут, спустя которые снять их с огня и подать с разносолами на стол.

Если вы не хотите возиться с обжаркой начинки, используйте не свежую, а квашеную капусту. В этом случае ее важно хорошо отжать и мелко изрубить на разделочной доске. А потом смешать с фаршем, влив немного маринада для сочности (с солью будьте аккуратны).

Вариант 6: Ленивые манты с рисом

В последнем рецепте мы предлагаем разбавить мясной фарш отварным рисом и традиционным для манты репчатым луком.

Ингредиенты:

  • полтора стакана отварного риса;
  • 585 грамм домашнего фарша;
  • репчатый (крупный) лук;
  • 610 грамм пресного теста;
  • половина стакана томатного соуса;
  • соль/мясные специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Из вымешанного пресного теста сформировать шар. Накрыть влажным полотенцем и оставить на время подготовки начинки.

Шаг 2:

Итак, мясо (свинину и говядину в равных долях) измельчить в мясорубке. Кроме того, зачистить, отрезав "попки" и сняв шелуху, репчатый лук.

Шаг 3:

Также отварить в кипятке с добавлением соли белый рис. Готовность - полная. Теперь в миске смешать фарш, мягкую крупу и изрубленный лук. Влить томатный соус.

Шаг 4:

Из эластичного теста выкатать ровный и тонкий прямоугольник. Сверху заложить начинку из мяса и риса. Присыпать солью и мясными специями.

Шаг 5:

Свернуть в несколько загибов средний по толщине рулет. Сразу же нарезать его. Порции (8-10 штук) уложить в емкость и поставить над кастрюлей с кипящей водой.

Шаг 6:

Отваривать ленивые манты не более трети часа и подать немедленно после выключения конфорки с соленьями и хрустящим хлебом.

Используемая в этом рецепте начинка, напоминает фарш для голубцов. Разве что вместо капусты мы возьмем пресное тесто на масле и воде. По этой же причине к таким манты лучше всего подойдет сметанная заправка с зеленью и чесноком.