Грибной суп из лесных грибов пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

-- Новые рецепты --

Грибной суп-пюре со сливками - классический рецепт с пошаговыми фото
Сегодня приготовим ароматный, сытный и питательный грибной суп пюре. За основу предлагаю использовать два вида грибов – шампиньоны и вешенки.
Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото
Густой, сытный но при этом удивительно низкокалорийный грибной суп предлагаем подать в качестве горячего к столу. Такой ароматный суп, в котором стоит ложка – предпочтительный вариант для холодного осеннего или зимнего дня.
Грибной суп из замороженных грибов - классический рецепт с пошаговыми фото
Грибной суп из замороженных грибов – это очень вкусный, сытный, ароматный и наваристый суп, который прекрасно подойдет в качестве обеда. Замороженные грибы можно использовать любые – белые, вешенки, шампиньоны, лисички – одним словом те, которые у вас имеются в запах. Помимо прочего добавим в суп картофель, морковь и лук, от себя можете добавить зелень и специи. Подавать суп к столу нужно горячим, с пылу-жару. Что же, давайте приступать.
Грибной крем-суп - классический рецепт с пошаговыми фото
Грибной крем суп – это отличный вариант для сытного ароматного обеда, в кругу семьи. Нежная консистенция и насыщенный вкус супа не оставит равнодушным даже бывалого гурмана. Несмотря на простые составляющие, суп выходит достойным.
Суп из сушёных грибов с картошкой и вермишелью - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Ниже мы хотим предложить вам рецепт постного супа из самых, пожалуй, полезных лесных грибов – лисичек. Эти ярко-жёлтые дары леса, благодаря наличию в них целого комплекса полезных веществ, обладают различными целебными свойствами, например, способствуют улучшению зрения, укреплению иммунитета, выводу из человеческого организма практически всех видов паразитов.
Грибной суп из вешенок - классический рецепт с фото
Грибной суп из вешенок понравится любителям ароматных нежных супов, именно такой рецепт мы сегодня вам предлагаем на пробу. Вешенки намного вкуснее и ароматнее, нежели шампиньоны, вешенки более нежные, поэтому они для супа подходят идеально. Помимо вешенок вы можете добавить любые другие грибы, которые любите.
Грибной суп из сушеных грибов - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Грибной суп из сушеных грибов – вкусный, сытный, невероятно ароматный и питательный. Суп можно подавать к столу в обеденное время, он прекрасно согреет и насытит организм, придаст сил и бодрости. Сегодня приготовим шикарный грибной суп с добавлением плавленого сыра и небольшого количества свежих грибов (но вполне можно обойтись и без них, используя только сушеные).
Суп картофельный с грибами
Любители грибных блюд по достоинству оценят суп с картофелем и грибами. Для приготовления можно использовать как лесные, так и шампиньоны. С пряными травами и специями можете экспериментировать на свой вкус.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Грибной суп из лесных грибов

Пошаговые рецепты приготовления грибного супа из лесных грибов: классические и новые варианты со свежими, сушёными и замороженными грибами
2018-02-05 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.7
22861
Число
просмотров
22861
Время
(мин)
60
Порций
(чел)
6
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
1
(гр)
1 гр.
низкое
Жиров
1
(гр)
1 гр.
низкое
Углеводов
4
(гр)
4 гр.
низкое
Калорий
30
(Ккал)
30 ккал.
низкое

Вариант 1: Классический рецепт грибного супа из лесных грибов

Ароматный суп выйдет даже из одних лишь грибов, ну разве что добавить к ним картофелинку для сытности. Но, если ваша задача – приготовить классическое блюдо, не примените воспользоваться предлагаемым рецептом.

Ингредиенты:

  • полкило свежих лесных грибов;
  • две горошинки перца;
  • крупная луковица;
  • рафинированное масло – 30 гр.;
  • одна морковка;
  • полкило разваристой картошки;
  • сметана для подачи.

Пошаговый рецепт грибного супа из лесных грибов

Шаг 1:

Сняв с ножек грибов остатки грязи, промываем водой. Особенно внимательно осматривайте внутреннюю сторону шляпки пластинчатых грибочков, у них обычно между пластинками скапливается песок.

Шаг 2:

Нарезаем промытые грибы крупными кусочками. Переложив в двухлитровую кастрюлю, наливаем не более полутора литров воды.

Шаг 3:

Поместив кастрюлю с грибами на интенсивный огонь, тщательно собираем всю пену. Добавляем две горошины перца и оставляем варить под крышкой. Готовим на среднем огне сорок минут. Помешивать не требуется

Шаг 4:

Морковку и лук чистим и ополаскиваем. Натираем морковь в среднюю стружку, меленько, ножом, шинкуем лук. Выкладываем измельчённые овощи в сковороду, подлив масла, пассеруем до мягкости. На приготовление обжарки уходит обычно минут восемь.

Шаг 5:

Очистив, нарезаем некрупными кубиками картофель. Опускаем кусочки в кипящий бульон к готовым грибам. Добавив овощную обжарку, варим суп при слабом кипении до мягкости картофеля. За пять минут до готовности не забудьте подсолить.

Разлив по тарелкам, дополняем порции горячего грибного супа высокопроцентной, но лучше домашней, сметаной.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Грибной суп из лесных грибов: быстрый рецепт

Чтобы приготовить классический суп с грибами быстро, нужно взять заранее заготовленные, замороженные грибы. Их обычно ещё перед заморозкой слегка проваривают и нарезают кусочками требуемого размера.

Ингредиенты:

  • замороженные грибы – 400 гр.;
  • четыре крупных картофельных клубня;
  • одна морковка, небольшая;
  • маленькая луковица;
  • два листочка лаврушки;
  • 30 гр. сливочного или подсолнечного масла.

Как быстро приготовить простой грибной суп из лесных грибов

Шаг 1:

Достаём пакетик замороженных грибочков и оставляем оттаивать при комнатной температуре. Ускорить процесс поможет прохладная вода – опустите в неё пакетик.

Шаг 2:

Пока размораживаются грибы, очищаем лук, картошку и морковь. Ополоснув, нарезаем луковицу мелкими ломтиками, на мелкой тёрке трём морковь.

Шаг 3:

Картофель нарезаем кружочками в кастрюлю, доливаем в неё воду, в количестве восьми стаканов и сразу ставим на огонь. Доведя до закипания, далее варим, прикрыв крышкой и слегка уменьшив нагрев.

Шаг 4:

В сковороду к двум ложкам масла, после разогрева выкладываем лук с морковью. Обжарив до мягкости, добавляем оттаявшие грибы и тушим всё вместе ещё пять-семь минут.

Шаг 5:

Когда картошка будет практически готова, перекладываем в кастрюлю грибную обжарку, присаливаем. Заложив листы лаврушки, медленно томим грибной суп до мягкости картофеля, снимаем с плиты.

Вариант 3: Сытный грибной суп из лесных грибов с вермишелью и картошкой

Супы из любых грибов выходят вкусными, но особо ароматными – только из сушёных. Бульон в таком супе более насыщенный и не такой светлый. Для сытности, заправим грибной суп качественной вермишелью.

Ингредиенты:

  • семьдесят граммов сушёных лесных грибочков;
  • полкило картофеля;
  • небольшая луковица;
  • морковь, среднего размера;
  • подсолнечное, высокоочищенное масло – 2 ст. л.;
  • 50 гр. мелкой вермишели (ломаные спагетти).

Как приготовить

Особенность приготовления – грибы следует заблаговременно хорошо размочить. Это можно сделать водой или молоком. Ошпариваем грибы кипятком, заливаем любой жидкостью (молоко, вода) и оставляем в ней на два часа.

Шаг 1:

Заполняем двухлитровую кастрюлю на три четверти прохладной водой, опускаем в неё размоченные грибы и сразу ставим на интенсивный огонь. Доведя до кипения, понижаем нагрев до умеренного и провариваем грибы минут двадцать. Аккуратно достав, слегка остужаем, после чего нарезаем мелкими ломтиками. Суп выйдет ещё ароматнее, если грибы после отваривания размолоть блендером.

Шаг 2:

Отвар процеживаем сквозь марлю, переливаем в чистую кастрюлю и снова помещаем на плиту. Дождавшись кипения, опускаем в кастрюлю картошку, нарезанную брусочками.

Шаг 2:

Измельчаем тёркой морковь, крошим помельче луковицу. Обжариваем ломтики лука на масле до прозрачности, добавляем морковку и пассеруем всё вместе до приятной золотистости. Выкладываем к овощам грибы, подлив пару ложек отвара, тушим семь минут.

Шаг 3:

К сварившейся за это время картошке, выкладываем обжаренные с овощами грибы и сразу засыпаем вермишель. Довариваем грибной суп на тихом огне, при бурном кипении макаронные изделия могут сильно развариться.

Вариант 4: Сытный грибной суп из лесных грибов с мясным фаршем

Что может быть вкуснее сырного супа? Разве что ароматный грибной супчик с сыром. Нежный сливочный вкус, яркий и сильный грибной аромат – кто может устоять перед ним? Подойдут любые лесные грибы: замороженные, свежие и даже сушёные. Последние следует предварительно хорошо вымочить в молоке. По рецептуре требуется сливочный сыр, но он заменим тёртым плавленым или твёрдым сыром.

Ингредиенты:

  • мясной, рубленый фарш – 400 гр.;
  • 450 гр. свежих или мороженых грибочков;
  • небольшого размера луковица;
  • пять клубней разваристой картошки;
  • два стебля сельдерея;
  • зелёный лук – 5 перьев;
  • 200 граммов сливочного сыра в лоточке;
  • растительное масло без запаха – 40 гр.;
  • одна морковка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перебранные грибы обмываем и распускаем тонкими пластинами.

Шаг 2:

Мелко шинкуем луковичку, а сельдерей и зелёный лук режем на тонкие колечки, морковку трём на тёрке с крупными отверстиями.

Шаг 3:

Налив и прогрев в сковороде масло, выкладываем в него фарш. Обжариваем, перемешивая и систематически разминая крупные кусочки фарша, минут пять. Добавляем к мясу грибы, варим до четверти часа.

Шаг 4:

К грибам добавляем овощи, тщательно перемешав, тушим до десяти минут, неплотно прикрыв крышкой.

Шаг 5:

Перекладываем пассеровку из сковороды в кастрюлю, подливаем два с половиной литра горячей воды. Дождавшись бурного кипения, добавляем картошку и варим до её готовности, при медленном кипении.

Шаг 6:

Вводим сыр и начинаем медленно размешивать по кругу. Когда сыр почти полностью разойдётся, досаливаем, томим ещё минуту и выключаем.

Вариант 5: Вкуснейший грибной суп из лесных грибов со сливками и молоком – «Бархатный»

Нет нужды объяснять смысл названия супа, если вы прочли список продуктов для его приготовления. Молоко приглаживает и одновременно улучшает грибной аромат, делает его объёмным и мягким.

Ингредиенты:

  • полстакана мелкорубленого укропа;
  • полстакана высокожирного молока и полный – 10-процентных сливок;
  • полкило лесных грибов, замороженных или свежих;
  • стакан белого виноградного вина, любого сухого сорта;
  • чеснок;
  • питьевая вода – 150 мл;
  • 50 мл неароматного масла;
  • репчатый лук – 300 граммов (три крупных луковицы);
  • белые покупные сухарики.

Как приготовить

Шаг 1:

Средние головки лука шинкуем кольцами, крупные нужно нарезать на четвертинки колец. Допустимо и мелко нашинковать, в этом случае лук дойдёт до готовности быстрее.

Шаг 2:

Очищаем два зубочка чеснока. Мелко порезав, обжариваем с луком на масле до золотистости.

Шаг 3:

Крупные грибы распускаем пластинками, меленькие – пополам, добавляем их к обжаренному луку. Немного потушив, слегка присаливаем и сдабриваем перцем.

Шаг 4:

Вливаем в сковороду вино, доведя до кипения, подливаем горячую воду. Накрыв крышкой, провариваем грибы при умеренной температуре четверть часа, не дольше.

Шаг 5:

Выкладываем пассеровку в суп, доливаем молоко со сливками. На среднем огне доводим до начала кипения и немедля отставляем. Не кипятим – молочные продукты могут свернуться.

Шаг 6:

Добавив свежего укропа, перемешиваем и даём супу постоять пять минут. Порции подаём с сухариками.

Небольшое, но обязательное замечание. Любой суп, рассчитанный на приготовление из лесных грибочков, можно сварить и из тепличных. Но внимательно отнеситесь к супам, в которые вместо шампиньонов так и манит положить дары лесных полянок. Выращенные в благоприятных условиях требуют меньше внимания и короткой тепловой обработки, тогда как дикорастущие грибочки нужно перебирать с особой тщательностью и готовить, как правило, дольше.