Грибной суп с курицей

Вариант 1: Классический рецепт приготовления курино-грибного супа 

Грибные супы с курицей — это вкусные, питательные, но в тоже время низкокалорийные блюда. Такая пища является ценным источником ряда микроэлементов и аминокислот, а по количеству белка и протеина значительно превосходит блюда, приготовленные на основе свинины или говядины. За счёт этого курино-грибные супы популярны во всём мире, и существует множество способов их приготовления.

Ингредиенты:

• половина куриной тушки;
• 500 г грибов любого вида;
• 4-5 картофелин;
• морковь;
• луковица;
• 3 л фильтрованной водички;
• лавровый лист; соль и приправы;
• веточки зелени;
• жир для обжаривания.

Пошаговый рецепт грибного супа с курицей

Шаг 1:

Делим на небольшие ломти промытую куриную тушку, выкладываем в кастрюлю, добавляем водичку, соль, приправы, лавровый лист и ставим вариться. Когда масса начнет кипеть, будет выделяться пена, которую нужно обязательно убирать, иначе она испортит вкус и цвет бульона.

Шаг 2:

Освобождаем от кожуры картошку, ополаскиваем клубни и режем их так, как удобно: квадратиками, длинной соломкой или полукруглыми ломтиками, после чего добавляем в бульон.

Шаг 3:

Переходим к подготовке грибов. Если этот продукт используется в сушеном виде, его потребуется замочить в глубокой миске на четверть часа, после чего сразу добавлять в кастрюлю. Маринованные грибочки отцеживаются от лишней жидкости в дуршлаге перед закладкой в суп, а свежие чистятся, ополаскиваться в холодной воде, и нарезаются дольками.

Шаг 4:

Подготавливаем зажарку. Вымытую морковку строгаем на мелкой терке, а очищенную луковицу нашинковываем с помощью ножа мелкими кубиками, после чего складываем компоненты в сковороду и пассируем на растительном жире. Если для приготовления супа используются свежие грибочки, их добавляем сюда же.

Шаг 5:

После того, как картошка станет мягкой, выкладываем в кастрюлю грибную зажарку и доводим супчик до закипания, после чего снимаем емкость с конфорки и даем немного настояться.

Готовый грибной супчик с курочкой разливаем по глубоким тарелкам, положив в каждую по кусочку птички, присыпаем зеленью и подаем со сметанкой, ломтиками хлеба или гренками.

Вариант 2: Быстрый рецепт приготовления грибного супа с курицей и рисом

Если нужно приготовить курино-грибной супчик на скорую руку, стоит обратить внимание на этот рецепт. В таком случае лучше брать не тушку, а филе, которое сварится значительно быстрее, а картофель заменить рисовыми зернами.

Для приготовления потребуется:

• 450 г филе;
• сушеные грибы;
• 100 г рисовых зерен;
• морковь;
• луковица;
• пара зубцов чеснока;
• зелень;
• соль;
• черный перчик;
• карри или куркума;
• постный жир.

Как быстро приготовить грибной суп с курицей

Шаг 1:

Промытое под краном филе нарезаем тонкими полосочками или небольшими квадратиками, укладываем в кастрюлю с водой и варим, добавив соль и черный перчик, и не забывая убирать пенку.

Шаг 2:

Замачиваем сушеные грибочки в глубокой миске с большим количеством воды. Главное, чтобы посуда была достаточно вместительной, поскольку, разбухая, «лесное мясо» будет увеличиваться в размерах.

Шаг 3:

Перебираем рисовые зерна, моем их в дуршлаге, даем стечь, а затем добавляем в бульон вместе с разбухшими сушеными грибочками. Теперь блюдо потребуется часто помешивать, иначе рис может прилипнуть ко дну кастрюли.

Шаг 4:

Режем кубиками отмытую и очищенную луковицу, строгаем на терке морковь, раздавливаем чесночок в ступке, складываем ингредиенты в сковороду, посыпаем куркумой или карри и припускаем до мягкости, после чего отправляем в кастрюлю.

Шаг 5:

За пару минуток до готовности сыплем в курино-грибной супчик мелко нашинкованную зелень, кипятим пару минут и снимаем блюдо с огня.

При желании можно заменить рисовые зерна овсяными хлопьями, гречкой или с макаронными изделиями.

Вариант 3: Грибной суп с курицей стручковой фасолью и сливками

Фасоль является ценным источником белка, а в сочетании с грибами и курочкой позволит сделать суп вкусным и питательным.

Для приготовления потребуются:

• курятина;
• 350-400 г грибов;
• 400 г стручковой фасоли (замороженной или свежей);
• несколько картошин;
• 150 мл сливок;
• луковица;
• морковь;
• веточки зелени;
• соль и приправы;
• жир.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кладем в кастрюлю поделенное на куски куриное мясо, посыпаем солью и специями, заливаем водой и отвариваем, постоянно удаляя пенку.

Шаг 2:

Режем длинными ломтиками или квадратиками картошку и отправляем к мясу, снизив интенсивность подогрева.

Шаг 3:

Очищаем луковичку, морковку, грибочки, измельчаем ножом и зажариваем на сковороде вместе с промытой стручковой фасолью.

Шаг 4:

Когда картофель размягчиться, вводим овощную зажарку в блюдо и даём закипеть.

Шаг 5:

В завершение готовки вливаем в кастрюлю сливки, дожидаемся появления первых пузырьков и снимаем емкость с огня.

Готовый курино-грибной супчик со стручковой фасолью и сливками наливаем в тарелки, посыпаем рубленой зеленью и подаем к обеду.

Вариант 4: Острый курино-грибной суп с кислой капустой, солеными огурчиками и томатами 

Для этого блюда лучше использовать маринованные грибочки, которые придадут супу пикантный и неповторимый вкус.

Для готовки будут нужны:

• куриное мясо;
• маринованные грибы любого вида;
• кислая капуста;
• несколько соленых огурцов;
• 2-3 сочных помидоров или готовое томатное пюре;
• сладкий и жгучий болгарский перчик;
• луковица;
• чесночные зубчики;
• морковка;
• немного зелени;
• соль и приправы;
• жир.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Закладываем вымытое и порезанное куриное мясо в кастрюльку, наливаем воду, добавляем соль и любимые приправы и отправляем вариться.

Шаг 2:

Моем овощи под краном и приступаем к нарезке. Луковицу шинкуем мелкими квадратиками, болгарский перчик — полукольцами, морковь строгаем на тёрке или нарезаем тонкой соломкой, а чесночные зубчики раздавливание прессом, после чего складываем компоненты в сковородку и пассируем.

Шаг 3:

Снимаем кожурки с ошпаренных кипятком помидоров и нарезаем их кубиками или измельчаем до состояния пюре с помощью терки или блендера, а затем перекладываем в зажарку и тушим некоторое время.

Шаг 4:

Когда курица приготовится, выкладываем в кастрюлю отцеженные от маринада грибы, отжатую от рассола капусту, рубленые солёные огурчики и даем блюду закипеть.

Шаг 5:

Вводим в кастрюлю зажарку, посыпаем блюдо зеленью и продолжаем кипячение еще пару минут, а затем убираем ёмкость плиты и даём супчику настояться.

Острый курино-грибной супчик с кислой капустой, солеными огурчиками и томатами подаем к столу горячим, сдобрив каждую порцию жирной сметанкой.

Вариант 5: Нежный грибной суп с курицей, луком и с сыром в горшочках

Преимущество этого блюда заключается в том, что у хозяйки есть возможность точно рассчитать количество порций по числу домочадцев и гостей.

Для готовки потребуется:

• мясо птички;
• свежие грибочки из расчета 150-200 г на порцию;
• морковь;
• репчатый лук по 1 штуке на каждый горшок;
• немного плотного сыра;
• соль и приправы;
• состав для обжарки (лучше взять куриный жир или сливочное масло).

Как приготовить

Шаг 1:

Укладываем мясо в большую кастрюлю, наливаем воду, заправляем бульон солью и специями и варим до готовности.

Шаг 2:

Чистим грибы, морковку и луковицу и моем компоненты в проточной воде.

Шаг 3:

Нарезаем лучок полукольцами, грибы шинкуем дольками, а морковку строгаем на самой мелкой терке, после чего выкладываем компоненты в глубокую емкость с растопленным жиром и пассируем.

Шаг 4:

Когда куриное мясо сварится, извлекаем его из кастрюли, а бульон выливаем в зажарку и даем массе закипеть, а затем снимаем с огня.

Шаг 5:

Переливаем состав из сковороды в горшочки, присыпаем каждую порцию тертым сыром и отправляем емкости в духовку. Суп будет готов, когда сырная стружка полностью расплавится.

Готовый обед подаем к столу в горшочках, добавив в каждую порцию разделенное на волокна куриное мясо. Прекрасным дополнением к этому блюду станут гренки или острые сухарики.

Из таких простых ингредиентов, как курица и грибы, можно готовить вкусные и питательные первые блюда, добавляя в их состав различные овощи, крупы, макаронные изделия, бобовые культуры и прочие недорогие и доступные продукты.