Только лучшие рецепты с пошаговыми фото
Суп из маринованных грибов
2018-06-30
Домашние рецепты
Русская кухня
рецепта
просмотров
(мин)
(чел)
Вариант 1. Классический рецепт супа из маринованных грибов
Домашний грибной суп вы можете приготовить не только из свежих, сушеных или замороженных грибов. Не менее вкусным он получается из маринованных грибов. Вы можете использовать любые: вешенки, опята, шампиньоны и др.
Ингредиенты
- 250 г маринованных грибов;
- 10 мл подсолнечного масла;
- 50 г рисовой крупы;
- 15 г зеленого лука;
- луковица;
- яйцо;
- ломтик чеснока;
- морская соль;
- две морковки.
Пошаговый рецепт супа из маринованных грибов
Шаг 1:
В небольшой кастрюльке доводим до вскипания воду. Рис промываем и выкладываем в кипяток. Перемешиваем, слегка солим и варим до готовности.
Шаг 2:
Чистим от шелухи и меленько крошим луковицу. С моркови срезаем кожуру и трем ее. Ломтик чеснока мелко рубим. Пассеруем овощи на разогретом масле до мягкости.
Шаг 3:
Грибы вынимаем из рассола, промываем под струей воды и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в сковороду и жарим, помешивая, минуты три. Отправляем грибную поджарку в кастрюльку, размешиваем и доводим до вскипания.
Шаг 4:
В отдельной пиале взбалтываем сырое яйцо. Вводим яичную смесь тонкой струей в суп, постоянно размешивая венчиком, чтобы оно разошлось на нити. Как только содержимое вскипит, снимаем с огня. Добавляем измельченный зеленый лук и настаиваем несколько минут.
Суп можно оригинально подать, разложив его в порционные глиняные горшочки с крышками. Маринованные грибы обязательно промойте под струей воды.
Вариант 2. Быстрый рецепт супа из маринованных грибов с ветчиной в мультиварке
Суп из маринованных грибов с ветчиной – пикантное первое блюдо, которое по вкусу напоминает солянку. Мультиварка значительно облегчит процесс приготовления.
Ингредиенты
- 100 г маринованных грибов;
- щепоть морской соли;
- 150 г ветчины;
- щепоть молотого перца черного;
- луковица;
- лавровый лист;
- луковица;
- 20 мл масла подсолнечного;
- четыре картофелины;
- 10 г пасты томатной;
- чеснок – два ломтика.
Как быстро приготовить суп из маринованных грибов в мультиварке
Шаг 1:
Чистим от шелухи чеснок и лук. Последний мелко крошим, а чеснок измельчаем на мелкой терке.
Шаг 2:
В кастрюлю мультиварки вливаем подсолнечное масло и выкладываем в него измельченные овощи. Запускаем программу «жарка». Время выставляем на десять минут. Пассеруем, помешивая, деревянной лопаткой.
Шаг 3:
Чистим от кожуры и нарезаем небольшими ломтиками картофель. Отправляем его к остальным овощам, размешиваем и запускаем программу «выпечка». Готовим, помешивая, минут десять.
Шаг 4:
Вынимаем грибы из маринада и измельчаем кубиками. Аналогично поступаем с ветчиной. Отправляем все к картофелю. Солим, перчим и кладем лавровый лист. Переводим прибор в режим «суп». Вливаем воду и закрываем крышку. Время устанавливаем на полчаса.
Суп разлейте по тарелкам и подавайте с чесночными гренками. При подаче можно добавить сметану. Маринованные грибы желательно вымочить в воде на протяжении получаса.
Вариант 3. Луковый суп из маринованных грибов
Это один из самых пикантных вариантов супа из маринованных грибов. Для приготовления используйте маринованные грибы в маринаде с большим содержанием уксуса.
Ингредиенты
- десять небольших луковиц;
- подсолнечное масло;
- 400 г говяжьих костей;
- родниковая вода;
- половина банки маринованных грибов с маринадом;
- перец черный – шесть горошин;
- морковка;
- два лавровых листа;
- по три веточки укропа и петрушки.
Как приготовить
Шаг 1:
Чистим от шелухи головки лука. Шинкуем тонкими перьями. Разогреваем в сковороде на среднем огне подсолнечное масло. Выкладываем в него лук, размешиваем, скручиваем огонь до тихого и тушим, регулярно перемешивая, до темно-карамельного цвета. На это уйдет приблизительно два часа.
Шаг 2:
Говяжьи кости промываем, помещаем в кастрюлю, объемом в три литра, заливаем водой и доводим до вскипания. Снимаем шум. Морковь чистим и кладем в бульон. Сюда же отправляем перец горошком и лавровый лист. Варим бульон на тихом огне три часа. Затем процеживаем его.
Шаг 3:
Вынимаем грибы из маринада и нарезаем небольшими кусками. Маринад вливаем в тешенный лук, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще три минуты. Добавляем грибы, размешиваем и тушим пять минут.
Шаг 4:
Процеженный бульон ставим на сильный огонь и доводим до вскипания. Выкладываем луково-грибную поджарку, размешиваем и варим с момента вскипания три минуты. Добавляем измельченную зелень, солим, накрываем крышкой и кипятим пять минут.
Суп получится еще вкуснее, если перед подачей настаивать его сутки. Бульон варите из голых костей. При желании можете приготовить его из кубиков.
Вариант 4. Суп из маринованных грибов с перловкой
Суп из маринованных грибов получается аппетитным и очень вкусным. Перловая крупа добавит густоты и сделает блюдо сытным.
Ингредиенты
- 300 г маринованных грибов;
- мелкая каменная соль;
- 75 г перловой крупы;
- постное масло;
- четыре картофелины;
- два с половиной литра фильтрованной воды;
- луковица;
- лавровый лист;
- три дольки чеснока;
- 75 г сметаны.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Промываем под краном перловую крупу. Очищаем от кожуры картофель, промываем и нарезаем тонкими брусками, оставив один клубень целым.
Шаг 2:
Вынимаем грибы из маринада, слегка обсушиваем и нарезаем тонкими ломтиками. Освобождаем от шелухи ломтики чеснока и лук. Меленько крошим овощи.
Шаг 3:
Помещаем в кастрюлю перловую крупу, заливаем фильтрованной водой и ставим на огонь. Дожидаемся вскипания и кладем целый клубень картофеля. Чеснок и лук пассеруем на постном масле до легкой румяности, добавляем сметану и тушим три минуты.
Шаг 4:
Вынимаем целый клубень картошки и разминаем до состояния пюре вилкой. Возвращаем в кастрюлю. Сюда же отправляем картошку, нарезанную брусками. Как только суп вскипит, добавляем грибы и луковую поджарку со сметаной. Солим, кладем лавровый лист и приправляем специями. Варим на медленном огне минут семь.
Вместо перловки можете добавить в суп любую другую крупу. Суп получится еще вкуснее, если маринованные грибы предварительно слегка обжарить на сливочном масле.