Цветная капуста на зиму без стерилизации

Вариант 1: Классический рецепт цветной капусты на зиму без стерилизации

Если вы любите цветную капусту, это подборка рецептов для вас. Мы расскажем, как правильно и вкусно заготовить цветную капусту на зиму. Некоторые хозяйки не любят проводить стерилизацию заготовок перед закатыванием, специально ищут рецепты на зиму без стерилизации. В этой подборке все рецепты предусматривают отсутствие этого этапа. Заготовки будут долго храниться, дождутся своего звездного часа и не испортятся, не взорвутся. Итак, начнем с классического рецепта.

Ингредиенты:

• 700 гр цветн капусты;
• 1 острый перчик;
• 75 гр моркови;
• 75 гр лука реп;
• 3 зуб чеснока;
• 9 горошин перца черн;
• 6 горошин перца душист;
• 3 шт гвоздики;
• 1 болг перчик;
• 1 литр воды;
• 4 ст л уксуса 9%;
• 2 ч л крупной соли;
• 3 ст л без горки сахарного песка.

Пошаговый рецепт цветной капусты на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Берем нашу цветную капусту, нам надо ее подготовить. Растворите в воде небольшое количество соли и опустите цветную капусту на полчаса. За это время должны всплыть все насекомые, которые могли завестись на соцветиях.

Промойте кочанчик цветной капусты под проточной холодной водой и просушите. Разберите на более мелкие соцветия.

Шаг 2:

Луковицу очищаем от шелухи, с моркови снимаем верхний слой овощечисткой. Луковицу нарезаем перьями или кубиком, или четверть-кольцами. Морковь можно измельчить тонкой соломкой – для этих целей подойдет специальная терка.

Чеснок очищаем от шелухи, зубчики нарезаем крупными колечками.

Болгарский перец освобождаем от семенной коробки, промываем и режем соломкой. Острый перчик достаточно просто сполоснуть, нарезать мелкими колечками.

Шаг 3:

Простерилизуйте тару, прокипятите крышки. Разложите на чистом кухонном полотенце и дайте высохнуть, чтобы не было капелек воды.

Шаг 4:

В банку укладываем специи, овощную нарезку и соцветия цветной капусты.

Залейте до краев крутым кипятком и сразу же сливаем его в раковину.

Шаг 5:

В указанном количестве воды растворите сахар и соль, поставьте на огонь. Как только все закипит, вливаем уксус и снимаем маринад с плиты.

Заливаем банку и сразу же закрываем плотно крышку. Остужаем под одеялом и отправляем на хранение.

Вариант 2: Быстрый рецепт цветной капусты на зиму без стерилизации

Перед вами простой и быстрый способ приготовления цветной капусты на зиму. Мы не будем использовать другие овощи, у нас будет только один основной компонент и маринад.

Ингредиенты:

• 700 гр цветн капусты;
• 4 горош перца;
• 4 листочка черн смородины;
• 500 мл воды;
• 2 ст л сахара и крупной соли;
• 25 мл уксуса.

Как быстро приготовить цветную капусту на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Промойте кочан, на тридцать минут замочите в слегка подсоленной воде. Снова споласкиваем и разбираем на отдельные соцветия.

Шаг 2:

Подготовьте банки и крышки удобным вам способом, они должны быть стерильные и сухие.

Шаг 3:

На дно баночек укладываем листья черной смородины, причем их можно надрывать руками, чтобы они давали больше аромата. Кстати, вы можете использовать и виноградные листья, они тоже дают потрясающий аромат.

Не забудем про горошины перцев.

Шаг 4:

Сверху выкладываем соцветия цветной капусты.

Шаг 5:

Из воды, соли и сахара готовим кипящий маринад. После пяти минут кипения вливаем уксус, размешиваем и вливаем в банку.

Туго закрутите крышку и переверните банку вверх дно. Остужаем заготовку с цветной капустой под одеялом и убираем в погребок.

Вариант 3: Цветная капуста на зиму без стерилизации по-корейски

По-корейски можно приготовить не только морковь, но и другие блюда. Особенно вкусными получаются зимние заготовки. Секрет заключается в добавлении специальной приправы. У нас должно получиться примерно 2,5 литра заготовок. Вес цветной капусты рассчитан на уже разобранные соцветия.

Ингредиенты:

• килограмм цветн капусты;
• 800 гр моркови;
• 7 зуб чеснока.

Маринад:

• литр воды;
• 2 ст л сахара;
• 2 ст л соли крупной;
• 50 мл подсолн масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• пакетик корейской приправы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте головки цветной капусты и разберите на мелкие соцветия. Ничего на половинки не нарезаем, просто отрезаем от главного стебля.

Шаг 2:

Помойте морковь, срежьте верхний слой и нарежьте тонкой соломкой. Лучше всего с этим справится специальная терка. Либо, если у вас не получается, просто натрите на крупной терке.

Шаг 3:

Чеснок очищаем от шелухи, разбираем на зубчики и нарезаем тонкими колечками.

Шаг 4:

Вскипятите воду, включите средний нагрев и переложите в кастрюлю соцветия капусты. Проварите их в течение пяти минут.

Это сделаем цветную капусту более упругой, фрагменты не будут ломаться при укладывании в банки.

Шаг 5:

Вскипятите воду для будущего маринада. Насыпьте сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Размешайте и снова дождитесь закипания.

Проварите еще 3-5 минут, не больше.

Шаг 6:

Выложите капусту в миску, добавьте морковь и чеснок. Присыпаем приправой для моркови по-корейски и хорошенько перемешиваем.

Шаг 7:

Укладываем капусту с овощами в баночки, заливаем кипящим маринадом до самого края, пусть даже немного перельется.

Закройте герметично крышками, переверните и поставьте на пол. Подстелите какую-нибудь ткань, сверху одеяло и дайте остыть. Теперь можно убирать на зимнее хранение.

Вариант 4: Цветная капуста на зиму без стерилизации с зернами горчицы

Горчицу, причем в любом виде, часто используют для зимних заготовок. Можно взять столовую, зерна, порошок. Горчица придает консервации приятный пикантный и слегка островатый привкус. Мы используем ее для заготовки цветной капусты на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг цветн капусты;
• 2 литра воды;
• 400 мл уксуса;
• 4 ст л соли;
• 8 ст л сахара;
• 4 ч л зерен горчицы;
• 12 горош черн перца;
• 6 горошин душист перца;
• 4 ч л карри;
• по 1 листику лаврушки на каждую банку;
• укроп сколько уйдет.

Как приготовить

Шаг 1:

Сполосните цветную капусту и разберите на соцветия среднего размера, более крупные можете нарезать половинками.

Шаг 2:

Переложите капусту в кипяток, доведите до кипения и проварите минут пять. Вынимаем шумовкой соцветия и горячими раскладываем по банкам на подушечку из веточек укропа (по 3-4 на банку объемом 500 мл). Кладем по одному листику лаврушки – сверху капуста.

Шаг 3:

Самое время заняться маринадом. Отправляем в воду все ингредиенты из списка кроме карри и уксуса. Доводим до кипения и размешиваем, чтобы растворился весь сахар и соль.

Проварите минуты четыре и влейте уксус, насыпьте карри и размешайте, снимите маринад с плиты.

Шаг 4:

Заливаем маринадом банки до самых краев, закрываем крышками и ставим вверх дно на пол. Накройте пледом и остужайте.

Храните в чулане, погребе или кладовке.

Вариант 5: Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации

Интересный рецепт зимней заготовки в томатной заправке. Мы приготовим салат из цветной капусты без стерилизации. У нас получится идеальная закуска на все случаи или праздники.

Ингредиенты:

• 2,5 кг цветн капусты;
• 500 гр болг перца;
• 500 гр репч лука;
• 1 кг моркови;
• 2 головки чеснока;
• 1 острый перчик.

Заправка:

• 1,5 литра томатн сока;
• 1/2 стак сахарного песка;
• 2 ст л с горкой крупной соли;
• 1 стак подсолн масла;
• 1/2 стак уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте цветную капусту и разделите на отдельные соцветия. Болгарские перцы очищаем от семенных коробок, промываем внутри и снаружи и нарезаем соломкой. Лук очищаем от шелухи, нарезаем перьями. Морковь чистим, споласкиваем и нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 2:

Ставим на плиту томатный сок, доводим до кипения и закладываем морковь. Провариваем пять минут , добавляем капусту, перья лука и болгарский перец.

Томим четверть часа, помешивая лопаткой.

Шаг 3:

Чеснок очищаем от шелухи, разбираем головки на зубчики и мелко нарезаем ножом либо пропускаем через пресс.

Перекладываем в кипящую кастрюлю вместе со специями и варим пять минут.

Шаг 4:

Вливаем подсолнечное масло, уксус и варим пять минут после повторного закипания. Выключаем огонь и раскладываем салат из цветной капусты на зиму по банкам. Герметично закрываем крышками и ставим вверх дном на застеленный тканью пол. Накройте одеялом и полностью остудите.

Храните в погребе или прохладной кладовке.