Гуляш из печени

Вариант 1: Гуляш из печени – классический рецепт

Печень очень полезна, в ней содержится много элементов. Чтобы она получилась очень вкусной и сочной, из нее готовят гуляш. Подойдет любая печень на ваш вкус, чаще всего используют говяжью. Кому-то больше нравится куриная, печень индейки, свиная. Гарниром может выступать картофель, рис, макароны или пасты, гречневая или перловая каша – все зависит от ваших предпочтений. Мы начнем с базового рецепта из говяжьей печени и предложим несколько вариантов.

Ингредиенты:

• шестьсот гр говяжьей печени;
• две головки лука;
• три ст л сметаны;
• две ст л муки;
• пол-литра молока для вымачивания;
• два листика лаврушки;
• две ст л растит масла;
• пара щепоток соли;
• пара щепоток молот черн перца.

Пошаговый рецепт гуляша из печени

Шаг 1:

Печенку сполосните, срежьте пленки и положите в мисочку. Залейте молоком и оставьте на полтора часа. Это делается для того, чтобы убрать горечь.

Шаг 2:

Сливаем молоко, даем печени немного обсохнуть и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 3:

Очищаем головки лука от шелухи, срезаем основание и нарезаем квадратиками.

Шаг 4:

Поставьте на огонь глубокую сковородку, налейте масло и разогрейте. Первым отправляем обжариваться лук.

Шаг 5:

Как только лучок станет прозрачным добавляем кусочки печени и перемешиваем. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте до легкой корочки на печени.

Шаг 6:

Добавляем на сковородку воду, чтобы она закрывала ее содержимое. Положим листья лаврушки. Готовим еще десять минут.

Шаг 7:

Пора ввести сметану и перемешать. Готовим почти до полной мягкости.

Шаг 8:

В ста миллилитрах воды разводим муку и выливаем в сковородку, размешаем до растворения комочков и томим до загустения массы.

Протушите еще пару минут и снимайте с огня. Важно не передержать печенку, чтобы она не получилась жесткой.

У нас получилась нежный и мягкий гуляш из говяжьей печени со сметанной подливой. В качестве гарнира можете отварить макароны или рис.

Вариант 2: Быстрый рецепт гуляша из печени

Чтобы приготовить гуляш быстро, нам понадобится куриная печень. Нам не придется прилагать большие усилия, чтобы сделать ее мягкой и нежной. Добавим немного овощей и сделаем подливку.

Ингредиенты:

• пятьсот гр курин печени;
• головка лука;
• одна морковь;
• два зуб чеснока;
• три помидора;
• полов пучка укропа и петрушки;
• три ст л томат пасты;
• две ст л сметаны;
• специи по вкусу.

Как быстро приготовить гуляш из печени

Шаг 1:

Сначала куриную печень нужно освободить от пленок и промыть. Дайте стечь лишней жидкости и нарежьте на части.

Шаг 3:

Очищенную морковь натираем крупно или нарезаем соломкой. Лук измельчаем полукольцами. Томаты сполосните, нарежьте тонкими дольками, а чеснок кружочками.

Шаг 4:

Помойте и порубите зелень.

Шаг 5:

Сначала на разогретой сковородке с маслом обжариваем печенку. Нам потребуется примерно пять минут.

Шаг 6:

Отдельно на другой сковородке обжарьте лук и морковь до мягкости.

Шаг 7:

К печени добавляем овощную зажарку, помидоры, чеснок и зелень. Все перемешайте потомите пару минут.

Шаг 8:

Добавляем томатную пасту, сметану. Специи. Влейте половину стакана воды и доведите до кипения. Далее готовим уже на слабом огне под закрытой крышкой.

Нам понадобится примерно двадцать минут. Подаем горячим вместе с гарниром и подливкой.

Вариант 3: Гуляш из печени в сливках

Вымачивать в молоке мы не будем. В качестве основного ингредиента для подливки будут выступать сливки и немного томатной пасты. Для пикантности введем немного паприки, чеснока. Печень берите любую на ваш вкус – это универсальный рецепт.

Ингредиенты:

• пятьсот гр печени;
• двести гр муки;
• триста мл жирных сливок;
• головка лука;
• одна морковь;
• стручок красной и оранжевой паприки;
• три зубка чеснока;
• одна ст л томат пасты;
• сорок мл растит масла;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Печенку тщательно промойте, срежьте пленки и прожилки. Нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2:

Обваляйте все кусочки в муке. Разогрейте масло, а к нему добавьте давленный через пресс чеснок. Обжаривайте печенку на среднем огне.

Шаг 3:

Лук нарежем полукольцами, морковь небольшими кубиками, паприку кусочками. Добавляем к кусочкам печени, перемешиваем и продолжаем обжаривать.

Шаг 4:

Добавьте томатную пасту, соль и перец. Протушите еще немного и вливайте сливки. Размешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно семь минут, а потом снимаем с огня.

Не готовьте дольше десяти минут, печень должна оставаться мягкой и нежной.

Вариант 4: Гуляш из печени с белым вином, сметаной и томатной пастой

Готовить будем из свиной печени, для большего вкуса добавим немного белого вина и пряных трав. Гуляш получится изысканным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• пятьсот гр свиной печени;
• сто мл молока;
• четыре головки лука;
• два зубч чеснока;
• сто гр сметаны;
• две ст л томат пасты;
• три ст л белого вина;
• чайн л прованских трав;
• пара щепоток соли и молот черн перца;
• растит масло для обжаривания;
• полов чайн л молот паприки.

Как приготовить

Шаг 1:

Свиную печень сполосните, удалите пленки и нарежьте кусочками. Их кладем в миску, заливаем молоком и оставляем на полчаса.

Шаг 2:

Лук мелко нарезаем и начинаем обжаривать на сковородке с разогретым маслом. Доводим до легкой румяности.

Шаг 3:

Обваляйте кусочки свиной печени в муки и добавьте к луку, продолжаем обжаривать вместе еще примерно десять минут.

Шаг 4:

Посолите, поперчите, размешайте и переложите в миску, накрыв фольгой или пищевой пленкой. Печень не должна остыть.

Шаг 5:

Отдельно перемешайте сметану и томатную пасту.

Шаг 6:

Чеснок чистим и пропускаем через пресс, его также можно натереть на очень мелкой терке.

Шаг 7:

В масло, которое осталось на сковороде, снова разогреваем. Насыпаем столовую ложку муки и размешиваем.

Затем добавляем сметану с пастой, чеснок и снова перемешиваем.

Шаг 8:

Добавляем травы и паприку, вливаем вину и примерно стопку воды. Ждем, когда все закипит.

Шаг 9:

Перекладываем печень на сковородку, перемешиваем и тушим еще минут семь, накрыв крышкой. Затем выключаем огонь.

Гуляш получается очень ароматным, пряным и удивительно вкусным.

Вариант 5: Гуляш из печени с майонезом, томатной пастой и луком-пореем

Печень возьмем говяжью. В гуляш добавим репчатый лук, морковь и лук-порей. Подлива будет из воды, муки, томатной пасты и майонеза.

Ингредиенты:

• семьсот гр говяжьей печени;
• две моркови;
• две луковицы;
• один лук-порей;
• три ст л томат пасты;
• три ст л майонеза;
• пол-литра воды;
• три ст л муки;
• специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Печень как обычно очищаем от пленок и жил, промываем и измельчаем на средние кусочки.

Шаг 2:

Разогрейте сковородку с маслом, начните обжаривать кусочки печени. Когда она размягчится, можно посыпать солью и молотым перцем по вкусу.

Доводим до готовности и перекладываем в мисочку.

Шаг 3:

Морковь очищаем и нарезаем очень тонкой соломкой, а лук полукольцами или четвертинками – главное тонко.

Шаг 4:

Обжариваем овощи до румяного цвета. Можно использовать ту же сковородку, в которой готовили печень.

Переложите в миску с кусочками печенки.

Шаг 5:

Протрите сковородку салфетками или используйте другую. Разогрейте масло, насыпьте муку и обжарьте ее до румяности. Муку нужно перемешивать постоянно.

Шаг 6:

Влейте немного горячей воды и размешайте до растворения комочков.

Шаг 7:

Отдельно смешайте майонез и томатную пасту, влейте водыу и размешайте.

Шаг 8:

Влейте полученное на сковородку, добавьте специи по вкусу и интенсивно перемешивайте.

Добавляем на сковородку печенку с овощной зажаркой. Размешайте и накройте крышкой.

Шаг 9:

За это время нам нужно сполоснуть и нарезать тонкими кольцами лук-порей. Отправляем его на сковородку, размешиваем и томим пару минут.

Снимайте с огня и дайте настояться минут пятнадцать для большего вкуса и аромата.

Хозяйке на заметку: Если вы любите чеснок, можно добавить немного. Очищаем пару крупных зубчиков от шелухи, пропускаем через пресс и добавляем в тот момент, когда мы развели томатную массу с водой на сковородке. Потом уже вводится печень и лук-порей.