Гуляш из свинины

Вариант 1: Классический рецепт гуляша из свинины

Гуляш – традиционное блюдо из Венгрии. По виду оно напоминает суп, главным ингредиентом которого выступает говяжье мясо. Но со временем этот вариант гуляша изменился и сейчас он чаще всего готовится с сочным мясом свинины. Для гарнира можно приготовить не только картофельное пюре, но и рис, макароны или гречку.
Гуляш из свинины обычно готовится с подливой – это очень вкусненькое и сытное блюдо, которое можно подать к обычному семейному обеду или на праздничный стол.

Ингредиенты:

• килограмм свиной вырезки;
• две луковицы;
• болгарский красный перец;
• черный и красный молотый перчик, щепотка тмина;
• соль;
• растительное маслице;
• пара столовых ложечек муки;
• 1,5-2 стакана воды (можно увеличить).

Пошаговый рецепт гуляша из свинины

Шаг 1:

Лук почистить и мелко нарезать. Поджарить на растительном масле до появления золотистого цвета.

Шаг 2:

Свинину промыть, нарезать на небольшие кубики. Переложить на сковородку, посыпать солью и перцем, обжарить в течение пяти минут.

Шаг 3:

Лук пересыпать к мясу в сковородку и жарить, помешивая, четверть часа на среднем огне.

Шаг 4:

Добавить в сковородку ложку пшеничной муки, быстро перемешать и прикрыть сковородкой. Тушить 4-5 минут, затем убрать крышку и жарить мясо до полной готовности.

Шаг 5:

Содержимое сковороды переложить в сотейник, налить воду – чем ее будет больше, тем жиже получится подлива. Добавить тмин, соль по необходимости, все размешать и включить небольшой огонь. Тушить под прикрытой крышкой около 40-45 минут.

Шаг 6:

Болгарский перчик помыть и удалить семена. Нарезать тоненькой соломкой или маленькими кубиками.

Шаг 7:

Через указанное время добавить к гуляшу болгарский перец, перемешать и тушить еще 20-25 минут, чтобы перец стал мягким.

Подавать гуляш с картофельным пюре или любым другим гарниром, дополнив блюдо веточкой свежей зелени.

Вариант 2: Быстрый рецепт простого гуляша из свинины

Простой вариант свиного гуляша был популярен в советское время. Когда хочется вспомнить забытое, но очень вкусное блюдо, можно порадовать семью быстрым рецептом гуляша с подливой.

Ингредиенты:

• 400-450 гр. свиного мяса;
• лук;
• столовая ложечка томатной пасты;
• чайная ложка сахарочка;
• соль;
• 0,5 чайной ложечки красного молотого перчика;
• чайная ложка сухой аджики;
• лавровый лист;
• столовая ложка муки.

Как быстро приготовить простой гуляш из свинины

Шаг 1:

Свиное мясцо промыть и разделить на кусочки. Обжарить на растительном масле.

Шаг 2:

Лук почистить и мелко нашинковать. Пересыпать в сковородку к мясу, посолить и посыпать специями. Продолжать обжаривать, пока лук не станет совсем мягким.

Шаг 3:

Добавить муку, тщательно перемешать и жарить пару минут.

Шаг 4:

Влить томатную пасту, посыпать сахаром, размешать и готовить 3-4 минуты.

Шаг 5:

Налить в сковородку кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла ее содержимое. Положить пару лавровых листков и закрыть крышкой. Готовить 25-30 минут.

Гуляш готов к подаче с любым гарниром. Если не нравится жидкая подлива, то ее можно загустить, подержав гуляш под закрытой крышкой на плите чуть дольше.

Вариант 3: Гуляш из свинины с морковью и луком в мультиварке

Свиной гуляш с овощами получится очень сочным, с приятным сливочным ароматом. Благодаря равномерному нагреванию мультиварки все продукты этого блюда становятся необычайно нежными на вкус.

Ингредиенты:

• 700 гр. свиного мяса;
• луковица;
• морковь;
• немного сметаны;
• две столовых ложки муки;
• черный молотый перчик;
• соль;
• вода.

Как приготовить

Шаг 1:

В чашу мультиварки налить растительное масло и выбрать режим жарки на десять минут.

Шаг 2:

Лук очистить и нарезать на небольшие кубики, пересыпать в мультиварку.

Шаг 3:

С морковки срезать кожуру. Корнеплод помыть и измельчить на крупной терке. пересыпать к луку, перемешать и закрыть крышку.

Шаг 4:

Свиное мясо помыть, нарезать кусочками и отправить к овощам. Размешать, закрыть крышку и жарить еще 10 минут.

Шаг 5:

Посыпать мясо с овощами молотым перцем и мукой, хорошо перемешать и продолжать обжаривать еще пару минут.

Шаг 6:

Добавить в чашу сметану, соль по вкусу и стакан горячей воды. Размешать, плотно закрыть крышку. На дисплее выбрать режим тушения на 60 минут.

Как только мультиварка подаст звуковой сигнал, гуляш готов. Можно подавать к любимому гарниру из круп или картофеля.

Вариант 4: Гуляш из свинины с мукой

Свиной гуляш с мукой и вином по итальянскому рецепту подойдет для угощения гостей. Мясо получается сочным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• 800 гр. свинины;
• две-три луковицы;
• три дольки чеснока;
• черешок сельдерея;
• чайная ложка сахара;
• полторы столовых ложки муки;
• неполный стакан красного столового вина;
• соль, молотый перец;
• два лавровых листа;
• по щепотке базилика, розмарина и орегано;
• свежая зелень;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясо помыть, подсушить от влаги бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки по 2-2,5 см. посыпать солью и перцем, поставить в холодильник. Лучше, если мясо промаринуется сутки, но можно и несколько часов.

Шаг 2:

Лук нашинковать мелкими кубиками, а морковку и сельдерей – брусочками среднего размера.

Шаг 3:

Масло раскалить на большом огне в сковороде. Выложить мясо в один ряд, жарить с каждой стороны по 3 минуты и переложить в кастрюлю. Таким образом подготовить все мясо.

Шаг 4:

В кастрюлю со свининой влить вино и на среднем огне прокипятить в течение шести минут.

Шаг 5:

В сковороде, в которой готовилось мясо, обжарить сельдерей и лук. Пересыпать к мясу и добавить сухие приправы.

Шаг 6:

В чашке соединить томатную пасту, сахар и муку, размешать. Добавить стакан воды и эту смесь перелить к мясу. Соус должен покрыть мясо с верхушкой. Добавить морковку.

Шаг 7:

Тушить на очень маленьком огоньке под закрытой крышкой. Готовность наступит примерно через 25-30 минут. В самом конце добавить чеснок и пару лавровых листиков.

Подавать гуляш к отварным спагетти, посыпав зеленью.

Вариант 5: Гуляш из свинины без томатной пасты

Не всем нравится томат в блюдах, или нельзя употреблять помидоры по медицинским показаниям. Вкусный мясной гуляш можно приготовить и без этого ингредиента. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или к гарниру.

Ингредиенты:

• пол килограмма свинины;
• пара морковок;
• один лук-порей;
• болгарский перец;
• полторы столовых ложки муки;
• три столовых ложки сметаны;
• 1,5 чайных ложки специй (смесь куркумы, базилика, чабреца, паприки);
• пара щепоток черного молотого перца;
• пара лавровых листиков;
• полтора стакана воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Овощи почистить и нарезать произвольными кусочками. Обжарить в растительном масле в течение 6-7 минут в глубокой сковороде.

Шаг 2:

Свиное мясо промыть и разделить на небольшие кусочки. Обвалять в муке и переложить в сковородку к овощам. Жарить, помешивая, восемь минут.

Шаг 3:

Налить воду, после закипания сбавить мощность огня и прикрыть крышку. Тушить около 35-40 минут.

Шаг 4:

В чашке соединить сметану, полстакана воды, все специи. Посолить, добавить молотый перец и хорошо перемешать. Перелить соус в сковородку к мясу.

Шаг 5:

Вместе с соусом тушить блюдо еще 13-15 минут, в самом конце положить лавровый лист.

Вкусный гуляш со свининой готов! Густоту сметанного подлива можно регулировать с помощью количества воды.

Вариант 6: Гуляш из свинины без подливки

Тем, кто не любит подлив в гуляше, может понравиться пикантный рецепт с соевым соусом и овощами. Тушеное мясо в кисло-сладком соусе становится мягким и пряным и подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

• полкило свинины;
• четверть стакана соевого соуса;
• пара ложек кетчупа;
• две морковки;
• помидор;
• чайная ложка кунжута;
• пара ложек лимонного сока;
• соль, молотый перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиное мясо промыть, убрать влагу салфетками. Нарезать тоненькой соломкой.

Шаг 2:

Разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить мясо до румяности.

Шаг 3:

Лук и морковь очистить, нарезать соломкой и добавить в сковородку к мясу.

Шаг 4:

Перец помыть, удалить семенную коробку. Мясистый помидор нарезать кубиками. Переложить в сковородку, когда лук с морковкой подрумянятся. Готовить на небольшом огне пять минут.

Шаг 5:

В чашку налить сок лимона, соевый соус и кетчуп. Хорошо размешать и по вкусу добавить соль.

Шаг 6:

Когда овощи в сковороде станут мягкими, влить заливку. Готовить на небольшом огне, пока она полностью не выпарится.

Шаг 7:

На другой сковороде слегка поджарить кунжутные семечки, масло не добавлять.

При подаче гуляш украсить кунжутом.

Вариант 7: Гуляш из свинины со сметаной

Кислинка сметаны прекрасно дополняет мясное блюдо, придавая ему особую нежность. Для гуляша обычно используется нежирная сметана. Из овощей традиционно добавляют помидоры и репчатый лук.

Ингредиенты:

• 700-750 гр. свиной вырезки;
• репчатый лук;
• две столовых ложки сметаны;
• два помидора;
• две столовых ложки муки;
• молотый перец.

Как приготовить

Шаг 1:

С мяса срезать пленки и жир, промыть. Нарезать некрупными брусочками.

Шаг 2:

Лучок очистить и мелко нарубить ножом.

Шаг 3:

Мясо обжарить, чтобы из него ушла влага. Затем добавить нарезанный лук и перемешать, сбавить огонь до минимального.

Шаг 4:

Помидоры обдать крутым кипятком на пару минут, затем снять кожицу. Нарезать маленькими кубиками и насыпать в сковородку к мясу, поперчить.

Шаг 5:

Всыпать муку, слегка обжарить, перемешав с другими продуктами.

Шаг 6:

Налить сметану в сковородку, добавить немного водицы и накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне примерно час.

Готовый гуляш подавать к пюре из картофеля или макаронам.

Вариант 8: Гуляш по-венгерски из свинины

Рецепт гуляша родом из Венгрии. Он немного сложнее, чем привычный способ готовки этого блюда. Гуляш по-венгерски идеально подходит для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты:

• килограмм свинины (вырезка);
• 100 гр. консервированных шампиньонов;
• 25-30 гр. сала;
• три небольших морковки;
• три дольки чеснока;
• четыре плотных помидора;
• свежая зелень (лучше петрушка);
• щепотка соли, красного молотого перца, корицы и паприки молотой;
• стакан сухого винца;
• две столовых ложки муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясо хорошо промыть, дать обсохнуть от влаги и нарезать на некрупные кусочки.

Шаг 2:

В глубокую чашку всыпать муку, перец, посолить и размешать.

Шаг 3:

В сковородке с толстыми стенками раскалить растительное масло. В муке обвалять мясо и отправить жариться. Когда свинина хорошенько обжарится, прикрыть крышкой и убрать сковородку с огня.

Шаг 4:

С морковки срезать кожуру и нарезать корнеплод тонкими полосками.

Шаг 5:

Лук и чеснок очистить от шелухи, нарубить ножом на мелкие кусочки.

Шаг 6:

В сковороде растопить сало, нарезанное небольшими кусочками. Всыпать подготовленные овощи, добавить две столовых ложки воды, соль и прикрыть крышкой. Томить на небольшом огне двадцать минут, иногда размешивая лопаткой.

Шаг 7:

Помидоры ошпарить кипящей водой и снять с них кожицу. Руками отжать сок в небольшой сотейник. Мякоть разрезать на некрупные кусочки и положить к овощам в сковородку, когда они будут почти готовы. Размешать и еще несколько минут держать на огне.

Шаг 8:

Небольшую жаропрочную форму промазать растительным маслом. Первым слоем положить мясо, потом овощную поджарку, снова мясо и снова поджарку.

Шаг 9:

Сок от помидоров смешать с вином и специями, добавить сок со сковороды и немного воды. Залить этой смесью мясо и овощи в форме.

Шаг 10:

Разогреть духовку до 180-190 градусов и поставить в нее форму на час. Спустя это время добавить к гуляшу маринованные шампиньоны, размешать и снова убрать в духовку, не включая огонь.

Подавать гуляш к отварному картофелю, посыпав свежей мелко нашинкованной зеленью.

Вариант 9: Гуляш из свинины с грибами

Гуляш можно приготовить не только с овощами, но и с грибами, так как они превосходно сочетаются с мясом. Если приобрести шампиньоны, которые не требуют длительной подготовки, гуляш приготовится еще быстрее.

Ингредиенты:

• 550-600 гр. свиного филе;
• 500-550 гр. шампиньонов;
• стакан сливок;
• чайная ложка лимонного сока;
• соль;
• две шт. лука-шалота;
• 350 гр. водицы или овощного бульона;
• пара столовых ложек муки;
• приправы по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясное филе промыть, нарезать на некрупные кубики и обжарить в сковородке до румяности. Посолить и поспать специями, перемешать.

Шаг 2:

Лук почистить и мелко нашинковать, пересыпать в сковородку к свинине.

Шаг 3:

Шампиньоны промыть, нарезать пластиками и высыпать в сковородку.

Шаг 4:

На небольшой сухой сковородке обжарить муку до золотистого цвета. Тонкой струйкой вливать сливки, постоянно помешивая ложкой.

Шаг 5:

Густой сливочный соус налить в сковородку к мясу и грибам. Добавить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить, пока жидкость почти вся не выпарится.

Подавать к гарниру из отварных макаронных изделий или картофельному пюре.

Вариант 10: Гуляш из свинины в кастрюле

Гуляш из нежной свинины с томатной пастой и маринованным огурцом многим знаком с самого детства, потому что его подавали в детском саду на обед. Это питательное и сытное блюдо легко повторить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 500-550 гр. свиного мяса;
• морковка;
• репчатый лучок;
• столовая ложечка сметаны;
• чайная ложка томатной пасты;
• соленый огурец;
• столовая ложка муки;
• соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свинину промыть, срезать жиринки. Разделать на маленькие кубики и ссыпать их в кастрюлю.

Шаг 2:

Морковку натереть на средней терке, а лук мелко нашинковать ножом. Переложить в кастрюлю к мясу и тушить около семи минут на несильном огне.

Шаг 3:

Налить кипяченую воду, чтобы она покрыла продукты в ней. Тушить на среднем огне около 40-45 минут.

Шаг 4:

Стаканом воды развести муку, добавить томатную пасту и сметану, хорошо взболтать.

Шаг 5:

С огурца счистить кожуру, нарезать на небольшие кубики и сложить в кастрюлю. Посолить по вкусу, перемешать и продолжать тушить еще минут девять. Затем влить соус, размешать и готовить, пока блюдо не станет густым.

По традиции подать гуляш с картофельным пюре, украсить дольками свежего помидора. Приятного аппетита!