Суп из семги

Вариант 1: Быстрый рецепт супа из семги и овощей

Прозрачный вариант легкого и быстрого супа из семги. Блюдо отличается низкой калорийностью и большой пользой, которую принесет любому организму. Этот рецепт без пассеровки, то есть суп не заправочный, что дополнительно снижает жиры и сокращает количество грязной посуды на кухне.

Ингредиенты

• 1,3 литра воды;
• 2 картофелины;
• 0,15-0,2 кг семги;
• 1 морковь;
• 1 перец;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• зелень, специи.

Как быстро приготовить суп из семги

Шаг 1:

Начинаем с воды: отмеряем, выливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Параллельно очищаем все овощи, нарезаем произвольными кусочками, томат ломтиками, лук и морковку мелко, как для пассеровки.

Шаг 2:

Вода закипела? Запускаем сначала картошку, через пять минут морковь с луком. Варим до полуготовности картошки.

Шаг 3:

Нарезаем семгу кусочками, запускаем в суп. Солим, после закипания кладем помидор, следом и порезанный перец. Готовим на небольшом огне порядка семи минут. Заправляем суп с семгой и овощами зеленью, можно поперчить, кинуть лавр, но только маленький листочек или половинку.

Точно также можно готовить прозрачные супы с рыбой и кабачками, кусочками тыквы, эти продукты вполне могут заменить картофель, но и прекрасно с ним сочетаются.

Вариант 2: Суп из семги со сливками

Супы из красной рыбы часто готовят со сливками и семга с ними прекрасно сочетается. Базовый рецепт очень нежного и приятного на вкус блюда. Для приготовления понадобится филе семги, достаточно небольшого кусочка.

Ингредиенты

• 800 мл воды;
• 150 г семги;
• 70 г лука;
• 80 г моркови;
• 35 г слив. масла;
• 15 г муки;
• 350 г картофеля;
• 300 мл сливок 15%;
• 20 г укропа.

Пошаговый рецепт классического супа из семги

Шаг 1:

Картошку очистить, покрошить кубиками небольшого размера, закинуть в кипяток. Начинаем варить овощ. Доводим практически до готовности, добавляем порезанную такими же кубиками семгу. Провариваем еще минут пять, присолим.

Шаг 2:

Мелко режем лук. Отправляем его в растопленное на сковородке масло, обжариваем, засыпаем тертую морковку. Сливочное масло может нагорать, поэтому большой огонь делать не нужно.

Шаг 3:

Как только овощи хорошо обжарятся, добавляем к ним муку, быстро перемешиваем. Ждем еще несколько секунд, вводим тонкой струйкой сливки. Провариваем все это в сковородке минутку, сливки должны практически закипеть.

Шаг 4:

Переливаем сливки с овощами в кастрюлю, размешиваем, пробуем на вкус. Прогреваем все вместе с семгой еще две минутки, закладываем зелень укропа, выключаем плиту.

Подавать к столу супы такого вида можно с гренками, лучше всего подходят домашние сухарики, или же присыпать тертым сыром.

Вариант 3: Сливочный суп с семгой и креветками

Семга сама по себе шикарная рыбка, и блюда из нее тоже должны быть такими. В сливочном супе с семгой используются мороженые креветки, которые уже вареные. Но если есть возможность взять свежих моллюсков, то смело это делайте. Обязательный ингредиент – сливочный мягкий сыр.

Ингредиенты

• 0,3 кг филе семги;
• 0,15 кг картофеля;
• 0,2 кг мягкого сыра;
• 50 г моркови;
• 60 г лука (лучше порей);
• 0,3 кг креветок;
• долька чеснока;
• 3 кусочка хлеба;
• зелень, перец, морская соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Креветок нужно заранее вынуть, чтобы они оттаяли. Так как моллюски вареные, то просто очищаем от панциря. Семгу освобождаем от кожи и косточек, режем небольшими кубиками.

Шаг 2:

Кипятим воду, понадобится приблизительно 1,3 литра. Добавляем порезанную кубиками очищенную картошку, достаточно одного крупного клубня. Даем покипеть пару минут, закидываем морковку. Ее точно лучше всего нарезать мелкими кубиками, чтобы продукты смотрелись гармонично.

Шаг 3:

Как только морковь покипит пару минут, забрасываем порезанный тонко лук, а затем и кусочки семги. Варим ингредиенты около пяти минут, вводим сыр, перемешиваем. Убавляем огонь, запускаем креветки, добавляем специи и даем супу немного потомиться, буквально три минутки.

Шаг 4:

Нарезаем хлеб кубиками, обжариваем на сухой сковороде, посыпаем измельченным чесноком.

Шаг 5:

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем чесночными сухариками и свежей зеленью. Можно дополнительно украсить креветками.

Чтобы сохранить вкус креветок, семге и других продуктов, их нужно правильно оттаивать. Лучше не держать в тепле и тем более нельзя заливать горячей водой. Только медленное оттаивание сохранит пользу и качество продукта, лучше его вынуть из морозилки накануне, переложить просто на полку холодильника.

Вариант 4: Суп из головы семги

Один из самых ароматных супов с головой семги. Дополнительно можно взять и другие неликвидные части, например, хвосты, плавники, хребты, блюдо с ними будет еще лучше. Очень важно голову правильно подготовить, этот позволит избежать появления неприятной горечи.

Ингредиенты

• 1 голова семги;
• 2 морковки;
• 3 картофелины;
• 2 луковицы;
• пучок петрушки;
• плавники, хвосты и другие части по желанию;
• лавр, перец горошком, соль;
• пара литров воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вынимаем из головы семги жабры и выковыриваем глаза. Не нужно брезгливости, это очень важно. Далее промываем и на полчаса заливаем холодной водой, вымачиваем. Снова промываем, закладываем в кастрюлю, кидаем одну морковку и луковицу, добавляем к голове несколько горошков перца, лавр. Если будут использоваться неликвидные куски, то тоже закладываем. Заливаем водой, она должна покрыть продукты, если двух литров маловато, то добавляем.

Шаг 2:

Ставим семгу на плиту. Не размешиваем, ждем образования пенки. Которую старательно снимаем. Варим голову полчаса после закипания бульона. Затем его нужно процедить, с головы обобрать все съедобные кусочки.

Шаг 3:

Процеженный бульон из головы семги возвращаем на плиту, после закипания закидываем картофель, еще через десять минут морковку и лук, которые остались. Овощи нарезаем так, как нравится. Суп солим, варим до готовности.

Шаг 4:

В конце добавляем кусочки рыбы, которые обобрали, кидаем зелень. Обязательно попробуем, при необходимости досолим.

Луковицу, которая добавляется при варке рыбного бульона, можно не очищать от шелухи, достаточно просто промыть. Она подарит супу золотистый оттенок.

Вариант 5: Норвежский суп из семги (классический рецепт)

Для настоящего норвежского супа из семг используется филе красной рыбы, также понадобятся сливки. В принципе, жирность особого значения не имеет, можно брать на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 3 картофелины;
• 0,9 литра воды;
• 250 мл сливок;
• 300 г свежей семги;
• 80 г моркови;
• 50 г сл. масла;
• 75 г лука (1 шт.);
• 50 г твердого сыра;
• 25 г сельдерея;
• зелень по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Вскипятить воду, указанную в рецепте. Если есть косточки от семги, то можно их отварить, использовать бульон, но предварительно процедить.

Шаг 2:

Добавляем в воду порезанную картошку, начинаем варить. И сразу же на плиту ставим сковородку со сливочным маслом, растапливаем.

Шаг 3:

Мелкими кубиками нарезаем лук, морковь, сельдерей. Закладываем в масло в такой же последовательности, но с интервалом в минуту. Обжариваем до золотистого цвета. Перекладываем в кастрюлю.

Шаг 4:

Семгу нарезаем кусочками, добавляем в суп, картофель к этому моменту уже должен наполовину свариться. Блюдо солим, отдельно подогреваем сливки, натираем сыр.

Шаг 5:

Проварить семгу 7 минут, влить сливки, добавить тертый сыр, поперчить. Довести до кипения, заправить блюдо зеленью.

Не нужно бояться, что рыба не успеет свариться, семга сама по себе очень нежная и мягкая, даже 7 минут больше, чем достаточно.

Вариант 6: Сливочный суп с семгой (японский)

Для японского сливочного супа с семгой обязательно нужен качественный крупный рис. Можно готовить это блюдо с абсолютно любыми видами лосося.

Ингредиенты

• 300 г лосося;
• 100 г риса;
• 100 мл сливок;
• пластинка нори;
• 3 ст. л. соевого соуса.

Как приготовить

Шаг 1:

Вскипятить литр воды, добавить порезанные кусочки семги, проварить около десяти минут.

Шаг 2:

Добавить рис, размешать, присолить, продолжить варку японского супа практически до его готовности.

Шаг 3:

Поломать один лист нори на кусочки. Можно купить специальные водоросли для супа. Закидываем в кастрюлю, кипятим 3 минуты, вливаем соевый соус. Выключаем, настаиваем десять минут.

Шаг 4:

Разливаем суп по тарелкам, заправляем свежими сливками произвольной жирности.

Чтобы рис не сделал бульон клейким, его нужно хорошо промыть, можно замочить на несколько минут, но использовать холодную воду.

Вариант 7: Суп из семги со сливками (кремовый)

Кремовые супы отличаются нежной консистенцией, они достаточно сытные, красивые, выглядят «дорого». Это один из лучших вариантов супа из семги со сливками, который точно порадует вкусом, но при этом достаточно просто готовится.

Ингредиенты

• 0,6 л воды;
• 0,5 кг семги (другого лосося);
• 200 мл сливок;
• 2 картофелины;
• 1 маленькая морковка;
• 1 ст. л. слив. масла.

Как приготовить

Шаг 1:

В кастрюльку отмеряем указанное количество воды, ставим на плиту. Нарезаем картошку, закидываем после закипания, кидаем щепотку соли.

Шаг 2:

Промываем семгу, нарезаем, кожу и косточки убираем, их можно использовать для ухи или других супов. Если берется чистое рыбное филе, то просто сокращаем количество. Добавляем кусочки к картошке.

Шаг 3:

На сливочном масле жарим луковицу и морковку небольшого размера. Пассеруем до золотистого цвета, перекладываем в кастрюлю. Доводим продукты до полной готовности.

Шаг 4:

Измельчаем овощи и семгу, удобно и быстро это делать при помощи блендера. Добавляем сливки.

Шаг 5:

Снова ставим кастрюльку на плиту, но теперь делаем небольшой огонь, прогреваем несколько минут, доводим до закипания, выключаем. Приправляем черным перчиком, при подаче можно посыпать кремовое блюдо сыром.

Этот кремовый суп, как и другие блюда подобной консистенции, также подают с сухариками, но желательно использовать для их приготовления белый хлеб, булку, багет. Если нет времени сушить в духовке, можно частями обжарить кусочки на сковородке.

Вариант 8: Норвежский суп из семги с плавлеными сырками

Этот рецепт выручит, если дома нет сливок. Для норвежского супа с кусочками семги нужны плавленые сырки или просто мягкий сыр в ванночках.

Ингредиенты

• 3 картофелины;
• 200 г плавленого сыра;
• 1,1 л воды;
• 250 г семги;
• 1 крупная морковка;
• 3 ложки масла;
• головка лука;
• укроп для заправки.

Как приготовить

Шаг 1:

Закидываем порезанную кубиками по сантиметру картошку в кипяток, начинаем варить. Минут через десять добавляем кусочки семги. Рыбу тоже нарезаем примерно такими же кубиками.

Шаг 2:

Лук и морковку измельчаем, обжариваем. Перекладываем в суп через пять минут кипения семги. Теперь можно посолить.

Шаг 3:

Через минутку выкладываем сыр. Твердые сырки брусочками сначала нарезаем, можно потереть. Кипятим минутку до полного растворения. Заправляем норвежский супчик зеленью.

Не стоит брать сырки с вкусовыми добавками. Семга сама по себе имеет тонкий аромат, который важно сохранить и не затмить.

Вариант 9: Суп из головы семги с пшеном

Экономный вариант наваристого супа из головы семги, который порадует не только вкусом, но и выходом блюда. По такому же принципу можно готовить с гречкой, рисом.

Ингредиенты

• голова семги;
• луковица;
• 0,5 ст. пшена;
• 4 картофелины;
• морковка;
• пучок укропа;
• соль, перец, лавр.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем и вымачиваем голову семги, предварительно вынимаем глаза, вытаскиваем жабры. Отправляем в кастрюлю, заливаем 3 литра воды, варим минут 35, бульон процеживаем, выливаем в чистую кастрюлю, кипятим повторно.

Шаг 2:

Картошку очистить, порезать, закинуть в бульон, присолить. Через пять минут закладываем лук и морковку, порезанную мелкими кубиками. Размешиваем, варим еще столько же.

Шаг 3:

Засыпаем промытое и вымоченное пшено. Доводим суп до готовности, заправляем зеленью, лавром, перчим. Разливаем блюдо по тарелкам, добавляем кусочки рыбы, снятые с головы.

Если хочется получить более насыщенный вкус, то лук с морковью можно сначала обжарить на масле, после этого добавить в бульон, то есть, приготовить заправочный рыбный суп.