Грибная солянка пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

-- Новые рецепты --

Солянка с копченостями - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Готовим сегодня солянку без мяса – ароматный, сытный и наваристый суп, который не оставит равнодушным никого. Готовить будем на двух видах колбасы – охотничьи, копченые колбаски и вареная колбаса.
Солянка рыбная классическая - простой рецепт с пошаговыми фото
Солянка рыбная классическая – сытное и очень вкусное горячее, которое не оставит равнодушным никого. В основе солянки лучше использовать несколько сортов рыбы, сегодня возьмем хребет семги, добавим треску – получится как раз и не жирно, но одновременно очень ароматно и вкусно!
Солянка с колбасой и солеными огурцами - простой рецепт с пошаговыми фото
Солянка с солеными огурцами – наваристая, с колбасой и копченым окороком – что может вкуснее, сытнее и ароматнее? Солянку подают во многих ресторанах, благодаря своему насыщенному вкусу этот суп влюбляет в себя с первой ложки. Готовить солянку просто, главное – выбрать качественные копчености, хорошие маслины, вкусный томат и свежее овощи, а также, отменные хрустящие огурчики. Подавать солянку к столу можно к обеду, с ложкой сметаны, несколькими ломтиками свежего вкусного хлеба. Что же, если вы любите солянку, тогда непременно присоединяйтесь, процесс увлекательный и не скучный. Приступим!
Диетическая солянка
Как сделать любое блюдо диетическим? Во-первых, важно исключить из традиционного рецепта недопустимые ингредиенты. Во-вторых, необходимо снизить количество калорий насколько это возможно. И, в-третьих, рекомендуется убрать из процесса обжарку на масле. Для этого лучше воспользоваться антипригарной сковородой. Мы учтем все эти рекомендации, создав диетическую солянку прямо сейчас.
Солянка на зиму в банках
В традиционном варианте солянку на зиму в банках готовят из овощей, причем основным ингредиентом является белокочанная капуста. Осенью она особенно сочная и хрустящая, идеально подходит для запасов. Для тушения овощей удобно использовать большой казан или кастрюлю. Рецепт с томатной пастой, масло для заготовок используется исключительно натуральное подсолнечное.
Солянка из капусты
Чаще всего в сельской местности солянку из капусты готовили на мясном бульоне с добавлением свиного сала и соленые огурцов. Солянку русский народ полюбил с древних времен, причем ни только крестьянский люд, но и богатые вельможи, она периодически появлялась даже на царском столе. И совершенно не зря, ведь это не только сытное и вкусное блюдо, но и весьма полезное. В составе капусты много витамина С, магния, фолиевой кислоты и калия. Если есть ее хотя бы пару раз в неделю, то можно уменьшить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и укрепить иммунитет.
Солянка с колбасой
В списке продуктов – весь базовый «соляночный» набор. Не получится настоящей солянки, если её готовить не на говяжьем бульоне, совсем не таким выйдет суп без копчёных рёбрышек и рассола. Разумеется, как и принято для классических рецептур, все ингредиенты должны быть только наивысшего, «ГОСТовского» качества.
Солянка в мультиварке
Грудинка, согласно базовой рецептуре, используется свежая, от молодого телёнка. В ароматную солянку из капусты в мультиварке, почти не изменяя технологии, можно добавить ещё и граммов 150 копчёного мяса. Нарежьте его узкими брусочками и разложите поверх солянки в середине заключительного этапа. Если копчёности жирноваты чуть прижарьте их на собственном жире.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Солянка грибная

Пошаговые рецепты приготовления ароматной и вкусной солянки с грибами и капустой, овощами, оливками, консервированной рыбой
2017-12-25 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.7
4352
Число
просмотров
4352
Время
(мин)
120
Порций
(чел)
6
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
2
(гр)
2 гр.
низкое
Жиров
4
(гр)
4 гр.
низкое
Углеводов
3
(гр)
3 гр.
низкое
Калорий
57
(Ккал)
57 ккал.
низкое

Вариант 1. Классический рецепт грибной солянки

Солянка – традиционное русское блюдо, которое восстановит силы. Солянка с грибами и капустой позволит восполнить дефицит витамина А и С, а грибы сделают блюдо питательным и ароматным.

Ингредиенты:

  • полкилограмма белокочанной капусты;
  • соль кухонная;
  • два соленых огурца;
  • свежемолотый перец;
  • 300 г шампиньонов;
  • столовый уксус – 5 мл;
  • луковица;
  • один лавровый лист;
  • пол-литра питьевой воды;
  • растительное масло – 20 мл;
  • 50 г пасты томатной;
  • половинка лимона;
  • 5 г сахара;
  • 50 г масла слив.

Пошаговый рецепт солянки с грибами и капустой

Шаг 1:

С вилка капусты снимаем верхние листочки. Овощ крошим тонкими полосками. Слегка обминаем руками и выкладываем в казан. Ставим на средний огонь. Вливаем немного питьевой воды, добавляем половину порции сливочного масла и уксус. Тушим, периодически размешивая, под крышкой, на протяжении часа.

Шаг 2:

Соленые огурцы разрезаем вдоль пополам и крошим тонкими полукружьями. Лук чистим и шинкуем четверть кольцами. Грибы чистим от грязи и нарезаем тонкими слайсами. Оставшееся сливочное масло растапливаем на сковороде, выкладываем в него грибы и обжариваем их, до выпаривания жидкости. Добавляем лук и жарим все вместе до легкой румяности. В конце приправляем перцем и солью.

Шаг 3:

Минут за десять до окончания приготовления добавляем огурцы и томат. Приправляем перцем, сахаром и кладем лавровый лист. Глубокую сковороду смазываем маслом и выкладываем половину тушеной капусты. Поверх нее раскладываем обжаренные грибы и накрываем их оставшейся капустой. Сверху посыпаем сухарями панировочными, сбрызгиваем маслом и отправляем солянку в духовку на десять минут, предварительно разогрев ее до 150 С.

Если вы используете молодую капусту, сократите время тушения до получаса. Вместо томатной пасты можете использовать свежие помидоры или сок.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2. Быстрый рецепт грибной солянки в мультиварке

Простой и быстрый вариант солянки грибной, которая может стать полноценным обедом для семьи. Блюдо готовится в мультиварке по принципу русской печки, что делает его еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • 100 г свежих грибов;
  • щепотка зелени;
  • 100 г маринованных грибов;
  • щепотка пряностей;
  • по 50 г сушеных и соленых грибов;
  • щепотка поверенной соли;
  • две луковицы;
  • 5 г томат-пасты;
  • два маринованных огурца;
  • 20 г слив. масла;
  • маслины – по вкусу;
  • лимон.

Как быстро приготовить грибную солянку

Шаг 1:

В кастрюлю мультиварки выложите кусочек масла сливочного. Включите программу «жарка». Очистите и мелко покрошите луковицу. Отправьте измельченный лук в мультиварку. Обжаривайте, помешивая, до прозрачности.

Шаг 2:

Грибы помойте от грязи, обсушите и тонко нарежьте слайсами. Добавьте к луку и продолжайте жарить, периодически перемешивая, минут семь. Соленые и маринованные грибы мелко покрошите. Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте минут на десять, чтобы они распарились. Затем слейте настой и тоже покрошите.

Шаг 3:

Отправьте остальные грибы в мультиварку, перемешайте и готовьте еще пару минут. Огурчики мелко нарежьте. Добавьте томат-пасту и влейте питьевую воду. По вкусу посолите, и приправьте специями. Переключите прибор в режим «суп» и продолжайте готовить еще минут 20. Оставьте на десять минут на подогреве.

Соленые и маринованные грибы перед добавлением в суп необходимо вымочить в очищенной воде. При подаче в тарелку можете добавить ломтики лимона или маслины.

Вариант 3. Сборная солянка с грибами и капустой квашеной и свежей

Несмотря на простоту приготовления и использование вполне доступных продуктов, вкус солянки получается по-настоящему царским. Кисловатый, ароматный супчик понравится всем.

Ингредиенты:

  • 70 г сушеных белых грибов;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 250 г маринованных или соленых грибов;
  • 30 мл постного масла;
  • 100 г свежих грибов;
  • один лавровый лист;
  • 250 г квашеной капусты с рассолом;
  • перец черный горошком;
  • 300 г свежей капусты;
  • три помидора;
  • три луковицы;
  • зелень укропа и корень петрушки;
  • две морковки.

Как приготовить

Шаг 1:

Белые сушеные грибы заливаем двумя литрами воды. Примерно через час ставим их на огонь. Морковь и корень петрушки чистим и выкладываем овощи в кастрюлю с грибами. Варим на медленном огне с момента вскипания сорок минут.

Шаг 2:

Лук чистим и шинкуем полукольцами. Вымытые помидоры обтираем одноразовым полотенцем и мелко нарезаем. Сковороду с растительным маслом разогреваем, выкладываем в нее лук и жарим его до прозрачности. Затем добавляем свежие томаты и тушим, помешивая, минуты три.

Шаг 3:

Квашеную капусту отжимаем и кладем в сковороду. Сюда же вливаем небольшое количество рассола. Кладем перец горошком, размешиваем и тушим. Свежую капусту тонко шинкуем, слегка обминаем руками и отправляем в сковороду. Размешиваем и тушим несколько минут. Когда из сковороды выпарится вся жидкость, вливаем в нее пару половников грибного бульона. Тушим на медленном огне до мягкости свежей капусты.

Шаг 4:

Из бульона вынимаем морковку, корень петрушки и выбрасываем. Шумовкой перекладываем грибы из бульона в тарелку. Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Кладем в него измельченные маринованные и отваренные сушеные грибы. Когда содержимое начнет кипеть, выкладываем овощную поджарку.

Шаг 5:

Свежие шампиньоны моем, крошим тонкими пластинами и отправляем в кастрюлю. Варим минут пять, солим, добавляем мелко нарубленный укроп, перчим и дожидаемся вскипания. Снимаем с огня, накрываем крышкой и ждем десять минут.

Если капуста слишком кислая, промойте ее в чистой прохладной воде, после чего отожмите и только после этого добавляйте в суп. Свежую капусту обязательно обомните, чтобы она стала мягкой.

Вариант 4. Солянка с грибами и консервированной рыбой

Солянку по этому рецепту можно приготовить во время поста в дни, когда разрешено употребление рыбы. Блюдо получается ароматным, сытным, с легкой приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • банка рыбы в томате;
  • небольшой пучок зелени;
  • 300 г шампиньонов;
  • 50 г маслин;
  • 300 г квашеной капусты;
  • 2,5 литра питьевой воды;
  • два соленых огурца;
  • два лавровых листа;
  • морковка;
  • свежемолотый перец;
  • две головки репчатого лука;
  • соль кухонная;
  • три картофелины;
  • 30 мл постного масла;
  • 50 г томат-пасты;
  • половинка лимона.

Как приготовить

Шаг 1:

Очистите, вымойте и порежьте кубиками клубни картофеля. Шампиньоны помойте от грязи, подрежьте ножки и измельчите грибы тонкими слайсами.

Шаг 2:

В кастрюлю влейте два с половиной литра очищенной воды и поставьте ее на огонь. Как только вода вскипит, выложите в нее картофель и варите минут 20.

Шаг 3:

Лук репчатый освободите от шелухи, помойте и измельчите. Морковку почистите, вымойте и натрите в крупную стружку. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками. Квашеную капусту промойте и хорошенько отожмите.

Шаг 4:

Поставьте жаровню на плиту. Включите средний огонь, влейте в сковороду постное масло и хорошо его разогрейте. Выложите в масло лук и жарьте, постоянно размешивая, до прозрачности. Теперь добавьте грибы и тушите, помешивая, минут пять. Положите морковную стружку и продолжайте готовить, перемешивая, три минуты. Добавьте томатную пасту и размешайте. Выложите соленые огурцы и квашеную капусту и томите несколько минут, регулярно размешивая. Влейте в сковороду пару половников овощного бульона, перемешайте и пять минут под крышкой.

Шаг 5:

Банку с рыбой вскройте. В кастрюлю выложите поджарку из овощей и грибов. Сюда же отправьте рыбу вместе с жидкостью из банки. Приправьте все перцем и солью. Положите лавровый лист. Перемешайте и варите пять минут под крышкой.

Шаг 6:

Зелень ополосните, слегка обсушите и мелко покрошите. Маслины выньте из маринада и нарежьте колечками. Добавьте все в кастрюлю, дождитесь вскипания и снимите с огня. Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Для приготовления солянки можете использовать маринованные, замороженные, соленые, свежие или сушеные грибы. Добавьте в суп нарезанный пластинами чеснок, он добавит блюду пикантности. Любители острого могут положить мелко нарезанный перец чили.