Вариант 3: Солянка по-абхазски со свежими томатами, кинзой, чесноком и сухой аджикой
Запаситесь терпением и приготовьте потратить около 2,5-3 часов на приготовление этого блюда. Зато у вас получится настоящая абхазская солянка. В этом варианте мы используем свежие помидоры, кинзу, положим побольше чеснока и сухую аджику. Блюдо будет пряным, острым и удивительно вкусным.
Ингредиенты:
- 700 гр говядины;
- 350 мл бульона или воды;
- 2 средние луковицы;
- 3 больших соленых огурца;
- 2 больших томата;
- 3 стол лож растит масла;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин перца;
- 1,5 чайн лож паприки;
- 1,5 чайн лож сухой аджики;
- 5 долек чеснока;
- 1/2 пучка свежей кинзы;
- соль по вкусу.
Как приготовить
Шаг 1:
Мякоть говядины промойте, срежьте лишние пленки и жилы, если они есть. Нарезаем порционными кусочками.
Шаг 2:
Лук нарезаем квадратиками и добавляем на разогретую сковородку с маслом. Готовим, постоянно помешивая, до красивого румяного цвета.
Шаг 3:
Добавляем кусочки говядины и продолжаем обжаривать.
Шаг 4:
Как только на мясе появится легкая золотистая корочка влейте 150-200 мл воды или бульона. Убавим огонь, накроем крышкой и тушим в течение часа.
Отслеживайте количество жидкости, по необходимости добавляйте. Жидкость не должна полностью выпариться.
Шаг 5:
Берем помидоры. Моем, протыкаем зубочисткой у основания плодоножки и ошпариваем. Снимаем кожицу и измельчаем в блендере.
На ваше усмотрение можно заменить 20 гр томатной пасты.
Добавляем к мясу.
Шаг 6:
Соленые огурцы измельчите ножом, промойте кинзу и мелко нарежьте. Чеснок можно измельчить или пропустить через пресс.
Вводим ингредиенты в сковородку. Кладем лаврушку, перец горошком и перемешиваем.
Тушите еще двадцать минут.
На заметку: Кинзу можно проварить либо добавить в самом конце.
Шаг 7:
Сухую аджику перемешайте с паприкой и введите в блюдо, снова перемешайте. Тушите еще пару минут.
Если вы еще не добавляли кинзу, самое время это сделать. Теперь выключаем огонь и настаиваем солянку минут двадцать.
Перед подачей на стол вынимаем лавровый лист и горошины перца, выкидываем.