Солянка с ребрышками

Вариант 1: Классический рецепт солянки с ребрышками

В классической солянке используются разные виды мяса. Вкуснее всего она получается с копчеными или свежими ребрышками. Можно добавлять свинину или говядину, комбинировать разные колбасные изделия.

Ингредиенты:

• Копченые свиные ребра — 400 г;
• Ветчина — 50 г;
• Сосиски — 50 г;
• Лук — 1 шт.;
• Огурцы соленые — 5 шт.;
• Паста томатная — 50 мл;
• Картофель — 300 г;
• Лимон — 50 г;
• Оливки — 150 г;
• Соль, специи.

Пошаговый рецепт солянки с ребрышками

Шаг 1:

Выложите ребра в большую кастрюлю, залейте водой. Варите их на маленьком огне в течение часа. Это время можно потратить на подготовку других продуктов.

Шаг 2:

Снимите кожуру с картофеля, промойте его под прохладной водой. Нарежьте дольками, опустите в бульон, когда он закипит.

Шаг 3:

Лук нужно очистить, нашинковать. Обжарьте его на среднем огне до мягкости. Когда лучок станет золотистым, добавьте его в солянку.

Шаг 4:

Ветчину и сосиски нарежьте мелко. Обжарьте на сухой сковороде, затем добавьте томатную пасту. Протушите все вместе несколько минут, высыпьте в бульон.

Шаг 5:

Огурчики измельчите, добавьте в суп. Перемешайте, продолжайте варить.

Шаг 6:

Часть оливок нарежьте кольцами, остальные ставьте целыми. Они понадобятся для подачи.

Шаг 7:

Когда картофель в бульоне сварится, добавьте нарезанные оливки, соль и пряности. Томите на огне еще несколько минут.

Шаг 8:

Выдавите сок из лимона. Перед подачей добавьте его в каждую тарелку, украсьте целыми оливками.
Чтобы сделать вкус блюда ярче, можете поэкспериментировать со специями, добавить несколько разных видов мяса. Лучше выбирать готовые колбасные изделия, чтобы не пришлось их долго варить в бульоне.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с ребрышками

На приготовление такой солянки потребуется не более часа. Чтобы ускорить этот процесс, отварите говядину заранее.

Ингредиенты:

• Говядина — 100 г;
• Копченые ребрышки — 200 г;
• Колбаски охотничьи — 200 г;
• Лук и морковь — по 1 шт.;
• Огурцы соленые — 200 г;
• Помидоры в собственном соку — 200 мл;
• Пучок разной зелени;
• Банка оливок;
• Лимон.

Как быстро приготовить солянку с ребрышками

Шаг 1:

Нарежьте говядину на мелкие кусочки, положите в кастрюлю и залейте водой. Туда же выложите ребрышки, поставьте на огонь.

Шаг 2:

Очистите овощи. Мелко нарубите лук, морковку нарежьте кубиками или кольцами.

Шаг 3:

На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на нем поочередно морковку и лук по 5-7 минут. Затем высыпьте овощи в кастрюлю с солянкой.

Шаг 4:

Измельчите охотничьи колбаски, добавьте их в бульон.

Шаг 5:

Снимите кожицу с консервированных томатов. Измельчите их в пюре вместе с соком из банки. Нарежьте огурчики кубиками, смешайте с помидорами и обжарьте на горячей сковороде.

Шаг 6:

Высыпьте зажарку из помидоров и огурцов в кастрюлю, добавьте соль и специи. Суп должен томиться еще 30 минут.

Подавайте солянку сразу же, пока она еще горячая. Иногда в этом рецепте используются маленькие каперсы — их можно не нарезать.

Вариант 3: Солянка с ребрышками и несколькими видами копченостей

Супчик становится вкуснее, когда в него добавляют много разных видов мяса. В этом рецепте используется беспроигрышная комбинация из копченостей, ветчины, вареной колбасы и сосисок.

Ингредиенты:

• Ребра свежие или копченые — 500 г;
• Ветчина — 300 г;
• Вареная колбаска — 300 г;
• Сардели или сосиски — 200 г;
• Копченое куриное мясо (окорочка или спинка) — 300 г;
• Паста из томатов — 30 мл;
• Малосольные огурчики — 200 г;
• Две луковицы;
• Укроп и петрушка, соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в кастрюлю приблизительно два литра воды. Вскипятите ее, затем опустите в кипяток ребрышки. Они будут вариться в течение полутора часов.

Шаг 2:

Отделите куриное мясо от костей, добавьте и его в кастрюлю с солянкой.

Шаг 3:

Ветчину и вареную колбасу нарежьте кубиками.

Шаг 4:

С сарделек или сосисок снимите обертку, нарежьте кружочками. Добавьте все колбасные изделия в суп.

Шаг 5:

Лук почистите, ополосните и нашинкуйте. Огурцы нарежьте кубиками.

Шаг 6:

Разогрейте немного масла на сковородке. Обжарьте лук, затем добавьте к нему огурчики. Залейте овощи томатной пастой или кетчупом, тушите еще несколько минут. в конце добавьте соль и пряности.

Шаг 7:

Когда ребрышки будут готовы, вытащите их из бульона. Немного остудите, затем отделите мясо от костей. Нарежьте свинину, верните ее в солянку. Туда же высыпьте обжаренные овощи в томате.

Шаг 8:

Помойте и нарежьте мелко зелень. Добавьте ее в супчик. Прокипятите еще 5 минут.

Пусть солянка настоится еще полчаса, потом можно рассыпать ее по тарелкам. Подают такое блюдо традиционно с лимоном и маслинами.

Вариант 4: Солянка с капустой и ребрышками

Чаще всего в солянку добавляют картофель. Но не все его любят, поэтому существуют вариации без этого овоща. Чтобы суп не потерял свою густоту, можно заменить картошку капустой. Она отлично сочетается с ребрышками, оттеняет вкус остальных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 200 г;
• Капуста — 800 г;
• Три луковицы;
• Две морковки;
• Паста из помидоров — 40 мл;
• Масло для жарки;
• Соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить

Шаг 1:

Налейте на сковородку или в сотейник каплю растительного масла. Чтобы супчик был ароматнее, лучше использовать оливковое масло. Разогрейте его, затем выложите туда ребрышки.

Шаг 2:

Капусту ополосните, мелко нашинкуйте.

Шаг 3:

Лук и морковь нужно почистить, нарезать мелкими кубиками. Морковку можно натереть на терке, это сэкономит время. Добавьте овощи в сотейник, где уже жарится мясо.

Шаг 4:

В кастрюлю положите нашинкованную капусту. Она пустит сок, поэтому много воды добавлять не нужно. Как правило, достаточно одного стакана жидкости. Можно использовать обычную воду или мясной бульон.

Шаг 5:

Добавьте к капусте специи, соль и пасту из томатов. Тушите 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 6:

Высыпьте в кастрюлю обжаренное мясо с овощами. Если нужно, долейте еще немного воды. Томите на маленьком огне в течение получаса.

Для приготовления супчика по такому простому рецепту требуется минимум ингредиентов и кухонной утвари. С ним справятся даже начинающие кулинары.

Вариант 5: Грибная солянка с ребрышками и овощами

В этом рецепте используются охлажденные свиные ребра и копченые кусочки курицы. Также в солянку добавляются грибы, благодаря этому вкус становится ярче. Подойдут любые свежие грибочки — шампиньоны, лисички, вешенки или опята.

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 600 г;
• Копченые куриные окорочка — 300 г;
• Колбасные изделия — 500 г;
• Грибы — 500 г;
• Перец болгарский — 300 г;
• Маслины — 100 г;
• Огурчики в рассоле — 400 г;
• Томаты — 400 г;
• Картофель — 300 г;
• Лук — 300 г;
• Соль, специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разрежьте свинину и курятину на крупные куски, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Отправьте на огонь.

Шаг 2:

Колбасные изделия нарежьте кружочками или кубиками.

Шаг 3:

Ополосните все овощи и грибы под проточной водой. Удалите семена из перцев, очистите картофель и лук.

Шаг 4:

Нарежьте крупными кубиками помидоры, картошку, лук и болгарский перец. Вытащите огурцы из рассола, измельчите и их. Шампиньоны лучше нарезать на половинки или четверти, поскольку они уменьшаются в размерах после термической обработки.

Шаг 5:

На сильном огне разогрейте масло в сковороде. Обжарьте на нем половину лука, затем добавьте к нему грибочки.

Шаг 6:

Когда лучок прожарится до золотистого цвета, уберите его со сковородки.

Шаг 7:

Выложите на сковороду остатки лука, добавьте болгарский перец и томаты. Слегка посолите, добавьте итальянские травы или другие специи по вкусу. Масса должна загустеть.

Шаг 8:

Через час после закипания бульона нужно положить в него картошку. Когда она сварится, вытащите кусочки с помощью шумовки. Измельчите их в пюре и верните обратно в кастрюлю, чтобы суп был густым.

Шаг 9:

Добавьте в суп оба вида зажарки, высыпьте туда кусочки соленого огурца.

Шаг 10:

Нарежьте оливки кружочками. Опустите их в кастрюлю. Можно долить немного рассола, чтобы придать блюду оригинальную кислинку.

Перед подачей можно посыпать суп свежей зеленью. Иногда солянку заправляют сметаной и лимонным соком. Ее подают в горячем виде, рассыпав по глубоким тарелкам.