Солянка со свининой

Пошаговые рецепты приготовления солянки со свининой и различными добавками
Солянка со свининой 2017-12-13 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.7
6574
Число
просмотров
6574
Время
(мин)
60
Порций
(чел)
6
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
7
(гр)
7 гр.
среднее
Жиров
7
(гр)
7 гр.
среднее
Углеводов
4
(гр)
4 гр.
низкое
Калорий
118
(Ккал)
118 ккал.
среднее

Вариант 1: Классический рецепт солянки со свининой

Солянка со свининой — это необычайно вкусное первое блюдо с высокой питательной ценностью. Даже небольшая порция позволяет насытиться и забыть о чувстве голода на несколько часов. В традиционном варианте солянки обязательно должен присутствовать говяжий язык, который в сочетании со свиным мясом сделает бульон более насыщенным.

Ингредиенты:

  • кусок свиной мякоти или косточка;
  • 300-400 г говяжьего языка;
  • несколько охотничьих колбасок;
  • 2-3 картофельных клубня;
  • луковица;
  • морковь;
  • помидоры или томатная паста;
  • солёные огурчики;
  • листики лаврушки;
  • соль и приправы;
  • горстка маслин;
  • зелень;
  • ломтики лимона;
  • сметана;
  • растительный жир для жарки.

Пошаговый рецепт солянки со свининой

Шаг 1:

Моем мякоть свинины или косточку, споласкиваем говяжий язык, укладываем компоненты в кастрюлю с водой и ставим вариться, насыпав соли, приправ, и положив листики лаврушки.

Шаг 2:

Чистим картофель, промываем в холодной воде и режем кубиками или соломкой.

Шаг 3:

Очищаем лук, морковку, моем и измельчаем с помощью ножа и терки, после чего припускаем овощи на растительном жире.

Шаг 4:

Обдаем кипятком томаты, удаляем шкурки и готовим из овощей пюре, которое вводим в зажарку.

Шаг 5:

Когда говяжий язык и мясная мякоть сварятся, извлекаем их из бульона и даём остыть, а в кастрюлю засыпаем картошку.

Шаг 6:

После того как картофель сварится до полуготовности, вводим в бульон нарезанную свинину, говяжий язык, измельченные охотничьи колбаски и зажарку.

Шаг 7:

Когда масса закипит, добавляем солёные огурчики и зелень, и через несколько минут снимаем ёмкость с конфорки.

Подают солянку со свининой, добавив в каждую тарелку несколько маслин, ломтик лимона и пару ложек жирной сметаны.


Рецепты дня:


Вариант 2: Быстрый рецепт солянки со свининой

Всякой хозяйке знакома ситуация, когда после обильного застолья на блюде с мясной нарезкой остаётся достаточное количество продуктов. Поскольку долго держать в холодильнике их не стоит, можно приготовить на основе этих остатков солянку со свининой по «быстрому» рецепту, используя для варки бульона свиную мякоть или косточку с небольшим количеством мяса.

Для такого блюда подойдут любые виды копченостей: колбаса, карбонат, рулет из курицы или нутрии и прочее. Пожалуй, из мясных деликатесов непригодными для солянки окажутся только холодец и зельц.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины или мясная кость;
  • остатки копченостей;
  • несколько клубней картофеля (если деликатесов осталось достаточно, этот компонент можно и не класть, чтобы блюдо не получилось слишком густым);
  • морковь;
  • луковица;
  • немного соленых огурчиков;
  • томатная паста;
  • зелень;
  • лавровый лист;
  • соль и специи по вкусу;
  • сметана или майонезный соус;
  • горстка оливок или маслин;
  • лимон;
  • жир для обжаривания.

Как быстро приготовить солянку со свининой

Шаг 1:

Моем мясо или косточку под краном, кладем в кастрюлю, наливаем воду, сыплем соль и специи, кладем лаврушку и ставим вариться. Следует отметить, что с солью и приправами нужно быть осторожными, поскольку в копченостях они присутствуют в достаточном количестве.

Шаг 2:

Если в блюдо будет добавлен картофель, чистим его, моем под краном и нарезаем квадратами или длинными ломтиками, а когда будет готов бульон, вводим измельченные клубни в блюдо.

Шаг 3:

Чистим луковичку и морковку, моем овощи в проточной воде, измельчаем и пассируем на растительном жире, за несколько минут до готовности добавив томатную пасту.

Шаг 4:

Режем огурчики кружками или кубиками, всё зависит от их размера, и когда картофель сварится, вводим их в бульон вместе с зажаркой и нарезанными соломкой копченостями.

Шаг 5:

Кипятим солянку со свининой и копченостями 3-4 минуты, после чего убираем емкость с огня.

Разливаем блюдо по тарелкам, сдабриваем сметаной или майонезным соусом, посыпаем зеленью, кладём оливки, лимон и ставим на стол.

Вариант 3: Сырная солянка со свининой и грибами

Многим людям не нравятся первые блюда с томатной пастой, и можно приготовить солянку со свининой, заменив этот компонент плавленым сыром и добавив грибы.

Ингредиенты:

  • 300-400 г свиной мякоти;
  • 300 г любых копченостей;
  • 300-400 г грибов;
  • 1 луковица;
  • несколько соленых огурчиков;
  • 2 коробочки плавленого сыра;
  • укроп;
  • оливки;
  • соль и приправы;
  • жир для обжаривания.

Как приготовить сырную солянку со свининой и грибами

Шаг 1:

Отмываем свиную мякоть под краном, укладываем в кастрюлю, добавляем воду, соль и приправы, ставим вариться на средний огонь, время от времени собирая пенку.

Шаг 2:

Чистим грибочки и луковицу, моем в холодной воде, мелко режем и пассируем на растительном жире до мягкости.

Шаг 3:

Нарезаем копчености ломтиками, а когда бульон будет готов, сыплем их в кастрюлю, при этом кусок свинины извлекаем из емкости и даем ему немного остыть.

Шаг 4:

Когда бульон с копчёностями закипит, вводим грибную зажарку, плавленый сыр и провариваем до тех пор, пока последний не расплавится.

Шаг 5:

Добавляем в кастрюлю нарезанные соленые огурчики, разобранную на волокна свинину, дожидаемся закипания и снимаем с огня.

Готовое блюдо разливаем в тарелки, посыпаем укропом, добавляем оливки и подаем к столу.

Вариант 4: «Экономичная» солянка со свининой, кислой капустой и сосисками

Копчености нельзя назвать дешевым продуктом, и нередко килограмм какого-либо деликатеса обходится в разы дороже, нежели аналогичное количество мяса. Таким образом, позволить себе приготовить солянку со свининой из таких ингредиентов может себе позволить не каждая хозяйка. В этом случае лучше воспользоваться экономичным рецептом первого, чтобы порадовать своих домашних.

В процессе готовки потребуется:

  • свиная косточка с мясом;
  • 5-6 сосисок;
  • 300 г кислой капусты;
  • одна луковица;
  • солёные огурчики;
  • томатная паста или помидоры;
  • красный болгарский перец;
  • укроп;
  • листочки лаврушки;
  • соль и приправы;
  • лимон;
  • немного оливок;
  • сметана;
  • растительный жир для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем косточку под краном, кладем в кастрюлю с водой, солим, посыпаем специями, добавляем лавровый лист и ставим на плиту.

Шаг 2:

Оцеживаем в дуршлаге квашеную капусту, а затем смешиваем с нарезанным лучком и тушим на растительном жире, добавив нашинкованный перец и томатную пасту или измельченные до состояния пюре помидоры.

Шаг 3:

Бросаем в бульон нарезанные кружками сосиски и дожидаемся закипания, после чего добавляем капустную зажарку, ломтики огурчиков и продолжаем варить.

Готовое блюдо убираем с конфорки, наливаем в тарелки, добавляем сметану, укроп, лимончик, оливки и подаем к обеду.

Вариант 5: Острая солянка со свининой, копченой курочкой и овощами

Острые блюда пользуются огромной популярностью, и солянка со свининой, копчёной курочкой и «жгучей» овощной смесью обязательно понравится поклонникам подобной пищи.

Ингредиенты:

  • свиная косточка с мясом;
  • 400 г копченой курочки;
  • 3 картофельных клубня;
  • луковица;
  • морковь;
  • 4-5 чесночных долек;
  • 3 сладких болгарских перчика и один жгучий;
  • несколько томатов;
  • солёные огурчики;
  • зелень;
  • соль и приправы;
  • сметана;
  • оливки и маслины;
  • лимончик;
  • растительный жир для обжаривания.

Как приготовить острую солянку со свининой

Шаг 1:

Моем свиную кость, укладываем в кастрюлю, сыплем соль, приправы и ставим вариться.

Шаг 2:

Режем копченую курочку порционными кусками и добавляем в готовый бульон, сделав нагрев минимальным.

Шаг 3:

Очищаем картофельные клубни, промываем под краном, нарезаем соломкой и отправляем в бульон.

Шаг 4:

Занимаемся зажаркой. Снимаем шелуху с луковицы и чесночных долек, освобождаемым от плодоножек и семечек перчики, чистим морковку, моем овощи под краном, после чего измельчаем.

Шаг 5:

Ошпариваем томаты, снимаем с них шкурки и превращаем овощи в пюре с помощью терки или блендера, после чего добавляем массу в сковороду.

Шаг 6:

Вводим зажарку в бульон, кладем солёные огурчики, зелень, после чего кипятим несколько минут и снимаем емкость с огня.

Подаем острую солянку со свининой, копченой курочкой и овощами к столу, заправив каждую порцию сметанкой и положив оливки и дольку лимона.

Преимущество солянки со свининой и состоит в том, что в процессе приготовления этого блюда можно экспериментировать в соответствии с собственным вкусом и имеющимися в холодильнике продуктами. Это позволяет каждый раз готовить первое по-новому, в зависимости от личных предпочтений.