Уха из щуки - классический рецепт с пошаговыми фото

Классический рецепт ухи из щуки

Если вы купили хорошую добротную щуку, непременно приготовьте из филе котлеты, а из хребта сварите отменную уху. О том, откуда изначально пошел рецепт ухи, и какой же ее точный состав, спорить не будем, так как версий много, и каждый верит в то, что ему нравится. Но все же одно знаем точно – основа – рыбный бульон – насыщенный, ароматный и безумно вкусный.

Сегодня готовим бульон из щучьего хребта, вы же можете использовать любую рыбу – речную или морскую. Никаких круп, обойдемся минимальным набором овощей и специй, от этого уха из щуки только выиграет.

Ингредиенты для ухи из щуки:

• хребет щуки – 450-500 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 120 г;
• лук – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком/душистый – по 3-4 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• зелень – по вкусу;
• вода – 1,7 л;
• розмарин, шалфей, майоран, мускатный орех, карри.

Пошаговый рецепт ухи из щуки с фото:

Начать процесс с подготовки рыбы, если выбрана щука, как в нашем варианте, отделяя филе, оставить часть мяса на хребте. Вычистить внутренности, острой частью ножа соскоблить черную плеву. Хребет промыть, нарезать на 3-4 части, сложить в кастрюлю. Забросить лавровые листы и горошины перцев, со специями повременить.

Варить бульон их щучьего хребта 25 минут, там временем очистить и нарезать средними сегментами лук и сладкую морковь.

Картофель нарезать длинными брусками.

Поджарить овощи на растительном масле.

Спустя время процедить бульон через самое мелкое сито, отбросить косточки, специи, рыбу остудить и очистить от костей. В бульон сложить овощи, варить 15 минут. В конце суп ароматизировать специями по вкусу – прекрасно здесь уживается розмарин, шалфей, майоран, мускатный орех, карри – буквально толика каждого наименования сделает суп богатым и ароматным.

В самом конце добавить пару щепоток соли, нарубленную ароматную свежую зелень на ваш выбор.

И ваша наваристая и вкусная уха из щуки - готова!

Подавайте к столу и восхищайте домашних и гостей!