Аджика из кабачков на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова
Сырая аджика из помидоров за 20 минут - классический рецепт с пошаговыми фото
Приготовить на зиму аджику можно не только способом варки и консервации, но и сделать сырой вариант, который, кстати, выходит в разы ароматнее и вкуснее. Аджика – довольно острая закуска с огоньком, она идеально подходит для зимнего рациона, моментально согревает и разогревает аппетит. Подавать аджику можно к любым блюдам из мяса, хороша она в сочетании с картофелем или, даже, макаронами, кашами.
Острая аджика на зиму "с огоньком" - простой и оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Острая аджика из помидоров, сладкого и острого перца, чеснока – это настолько пикантный и яркий по аромату и вкусу соус, что с ним не сравниться ни один магазинный кетчуп. Такой вариант аджики понравится всем любителям блюд с огоньком, аджика получается ядреная, так что, если вы предпочитаете более мягкие варианты аджики, количество чеснока и перца немного уменьшите. Хранится аджика отлично даже в обычной городской квартире. Подавать аджику к столу можно к мясу и птице, блюдам из картофеля, макаронам, кашам и т.д.
Аджика без варки за 15 минут - очень простой рецепт с пошаговыми фото
Аджика без варки – простая в приготовлении аджика, которая в полной мере сохраняет свой аромат и вкус, открыв зимой баночку такой аджики, сразу становится невероятно приятно, эти летние ароматы буквально окутывают своей яркостью.
Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму — очень простой пошаговый рецепт с фото
Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму – довольно необычная на первый взгляд заготовка, ведь аджику мы привыкли видеть именно в виде томатной, с добавлением чеснока и перцев. Если вы готовите различные блюда из кабачков, тогда наверняка вы знаете то, что овощ универсальный, он как губка впитывает в себя все предложенные ароматы и вкусы.
Аджика из помидоров и чеснока - простой рецепт с пошаговыми фото
Аджика из помидоров и чеснока – вкусная домашняя заготовка, которая зимой станет ярким огненным акцентом на вашем столе, будь то повседневном или праздничном. Аджику можно готовить самыми разнообразными способами, бывает она сырая, бывает вареная, также аджику готовят не только из помидоров, можно добавить овощи – морковь, сладкий перец, а можно и вовсе приготовить аджику из кабачков. Итак, наш вариант прост и под силу всем, посему, аджика получается достойной. Подавать аджику можно к мясу, к жареной картошке, блюдам из риса и т.д.
Аджика с яблоками - классический рецепт с пошаговыми фото
Аджика - незаменимая вещь в списке заготовок на зиму, особенно для любителей острых ощущений. Этот пикантный соус придаёт блюдам более сочную консистенцию, кроме того улучшает внешний вид кушаний и их вкус. Ниже мы предлагаем вам приготовить многокомпонентный соус, в состав которого помимо пресловутых помидоров входит морковь, репчатый лук, сладкий перец и яблоки. Из ароматических продуктов в аджику добавлены горький стручковый перец, чеснок, листочки лавра и горошины чёрного перца. А консервантами служат соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.
Сухая аджика
Насколько эта приправа действительно не содержит влаги – зависит от конкретной рецептуры, во всяком случае, это точно не порошок. Наборы сухих пряностей под аналогичным названием продаются в специализированных магазинах или отделах супермаркетов, но служат не для использования непосредственно в пищу, а с целью добавления в соусы. Если на упаковке присутствует процентное соотношение компонентов, можете подобрать подходящий состав и заменить им специи в любом из приведённых рецептов.
Аджика из слив
Использование сладких фруктов в жгучих соусах это вовсе не способ понизить их остроту, чаще выходит скорее наоборот. Чуть сладковатая сливовая мякоть придаёт вкусу аджики восхитительный объём и слегка скрадывает остроту, но будьте осмотрительны! Аджика готовится со жгучим перцем, и первое впечатление может оказаться обманчивым.
Аджика из кабачков на зиму
Борьба с избытком соли в рационе вычеркнула из нашего меню немало традиционных блюд, оставшиеся же довольно сильно скорректированы под рекомендации медиков. Аджика часто готовится очень солёной и острой, можете по вкусу добавить жгучего перца и посолить её сильнее, но постарайтесь делать это в разумных пределах.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Аджика из кабачков на зиму

Пошаговые рецепты приготовления аджики из кабачков на зиму со свежими помидорами и томатной пастой, яблоками, сливами
2018-07-16 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
2666
Число
просмотров
2666
Время
(мин)
90
Порций
(чел)
30
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
1
(гр)
1 гр.
низкое
Жиров
4
(гр)
4 гр.
низкое
Углеводов
6
(гр)
6 гр.
низкое
Калорий
60
(Ккал)
60 ккал.
низкое

Вариант 1: Аджика из кабачков на зиму - классический рецепт

Борьба с избытком соли в рационе вычеркнула из нашего меню немало традиционных блюд, оставшиеся же довольно сильно скорректированы под рекомендации медиков. Аджика часто готовится очень солёной и острой, можете по вкусу добавить жгучего перца и посолить её сильнее, но постарайтесь делать это в разумных пределах.

Ингредиенты:

  • кабачки, некрупные – три килограмма;
  • полкило сладкого, разноцветного перца;
  • 1500 граммов помидоров;
  • три больших ложки молотого жгучего перца;
  • стакан чистого масла;
  • сто миллилитров уксуса;
  • 500 граммов моркови;
  • соль – две ложки;
  • сто граммов сахару;
  • чеснок – пять головок, очищенных.

Пошаговый рецепт остренькой аджики из кабачков на зиму

Шаг 1:

Тоненькая, прочная кожица, покрывающая помидоры и плоды болгарского перца, легко может забить и мясорубку и соковыжималку, лучше от неё избавиться. Технология с обоими овощами проста: вымытые плоды ошпариваем минуты три кипятком, для многих сортов помидоров достаточно и минуты. Далее кожицу надрезаем и, захватывая краешек между тупой стороной лезвия ножа и большим пальцем, аккуратно снимаем, понемногу натягивая. У обработанных таким способом помидоров удаляем только твёрдые части вокруг места крепления плодоножки, из перца дополнительно выбираем мелкие семечки.

Шаг 2:

Скоблим кожицу на морковке, тоненько срезаем верхний слой с кабачков, эти овощи не помешает дополнительно ополоснуть. С чеснока просто снимаем шелуху, зубочки пока откладываем в миску, а всё остальное нарезаем ломтиками, подходящими для размалывания в мясорубке.

Шаг 3:

Перемолотые овощи собираем в таз подходящего объёма. Засыпаем в него сахар, перец и соль, вливаем масло. Включите конфорку на нагрев в районе среднего, но следите за аджикой, она не должна очень сильно прилипать к стенкам таза. Регулируйте температуру и помешивайте аджику, варите при умеренном кипении минут сорок.

Шаг 4:

Чеснок принято в аджику нарезать, но не раздавливать прессом. Добавьте его и перемешайте с остальной массой, огонь ещё немного понизьте, отсчитайте пять минут и влейте уксус. Перемешайте, выждите две минуты и выключите плиту, аджику, не мешкая, разложите в простерилизованные, полностью сухие баночки и герметично их закупорьте. Выдержите их, прикрыв одеялом, как это принято делать с другой консервацией, дожидаясь остывания её до нормальной температуры.



Понравился рецепт?

Возьмите его к себе на страничку



Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Аджика из кабачков на зиму - быстрый рецепт на томатной пасте

Обратите внимание, что томатной пасты нужно, для нормального вкуса аджики, именно сто граммов, но не сто миллилитров. Справьтесь по этикетке на упаковке или банке, какова масса и каков объём упакованного томата. Не поленитесь вспомнить курс арифметики и пересчитайте, вкусная аджика того стоит.

Ингредиенты:

  • полтора кило кабачков;
  • ложка сахару;
  • по четверти стакана уксуса и масла;
  • две жгучие, свежие перчинки;
  • паста, 25-процентная, томатная – 100 граммов;
  • соль – большая ложка с горкой;
  • чеснок – пара головок.

Как быстро приготовить томатную аджику из кабачков на зиму

Шаг 1:

Об обязательной подготовке банок к консервированию напоминать, надеемся, излишне. Тару вымойте и простерилизуйте, крышечки прокипятите. Кабачки вымойте, срежьте кожицу и кончики плодов, разрежьте продольно и удалите семена вместе с частью прилегающей к ним мякоти. Нарежьте мякоть кабачков крупно, под перемалывание.

Шаг 2:

Семена из перца вычищаем, разрезав на продольные ломтики, чеснок освобождаем от твёрдой шелухи. Кабачки и перец перемелите мясорубкой, размер сетки устанавливайте по своему усмотрению, но помните, что слишком мелкий помол нежелателен.

Шаг 3:

Пюре собираем в объёмную кастрюлю, добавляем в него соль, томат, сахар и масло. Ставим на умеренный огонь, по закипанию убавляем его до едва заметного кипения массы. Варим аджику ровно сорок минут, заправляем перемолотым или рубленым чесноком. Ещё через десять минут вливаем и перемешиваем с аджикой уксус.

Шаг 4:

Последний этап варки – пятиминутный, если порция невелика, плиту можно даже не выключать. Быстро вычерпайте аджику, переливая её половником в подготовленную некрупную тару, закупорьте герметично и храните, по возможности без лишнего света.

Вариант 3: Вкусная аджика из кабачков на зиму (без морковки)

Базилик в аджику можно положить и свежий, аромат соуса заметно изменится, а технология почти не изменится. На указанное количество овощей достаточно небольшого пучка ароматных листков, обязательно их промойте и переберите, затем мелко покрошите и кладите, как указано в рецепте.

Ингредиенты:

  • две ложки молотой паприки и столько же соли;
  • по пятьсот граммов мякоти сладкого перца и помидоров;
  • уксус, 9-процентный – четверть стакана;
  • масло, постное – три ложки;
  • две горсти очищенного чеснока;
  • по паре ложечек кориандра и базилика (сушёных);
  • килограмм кабачков;
  • острый перец – два стручка.

Как приготовить

Шаг 1:

Запаситесь простерилизованной и полностью сухой тарой и крышечками, расставьте банки по столу и пока накройте. Все без исключения овощи перемалываем сразу, чистить их можно, складывая в одну миску. Вначале всё вымойте, срежьте кожицу и кончики с кабачков, затем распустите их на кубики, вмещающиеся в мясорубку.

Шаг 2:

По размеру ломтиков кабачка нарежьте очищенные от кожицы помидоры. Перчик разрезайте на четыре крупных ломтика, вычищайте и вымывайте напором воды из него семена. Чеснок достаточно ополоснуть после снятия с зубцов шелухи. Под жерло мясорубки подставьте мисочку и перекрутите все овощи в пюре.

Шаг 3:

Собрав овощную массу в кастрюлю, включите под ней умеренный огонь, по закипанию ещё его убавьте. Варите аджику полчаса и влейте в неё масло, посолите, засыпьте все отмерянные специи. Нагрев не изменяем, изредка помешивая, варим ещё тридцать минут, и добавляем уксус.

Шаг 4:

Отключите нагрев минуты через две, с банок снимите крышки и разлейте в них аджику, закупорьте, закатайте банки специальным ключом. Остужаем банки с аджикой под одеялом в перевёрнутом положении.

Вариант 4: Аджика из кабачков на зиму с мякотью яблок

Фрукты выбирайте не слишком сладкие и обязательно сочные. Аромат не столь важен, но совершенно безвкусные или непахнущие яблочки лучше отправьте в компот. Спелость фруктов – средняя, плоды должны быть упругими, а их мякоть умеренно твёрдой.

Ингредиенты:

  • мякоть кабачков – три килограмма;
  • по пятьсот граммов яблок и морковки;
  • стакан постного масла;
  • две ложки крупной соли;
  • чеснок – пять некрупных головок;
  • полкило сладкого, сочного перца;
  • три неполных ложки острого перца;
  • сто граммов сахару;
  • полтора килограмма переспелых помидоров (розовых).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яблоки от кожицы не очищайте, промойте, разрежьте, удалите семена. С кабачков же, напротив, счистите кожицу, затем их продольно разрежьте и семена полностью удалите ложечкой. Только потом фрукты и овощи взвешиваем, отбираем нужное количество мякоти, нарезаем крупными ломтиками.

Шаг 2:

Морковку поскоблите и ополосните, распустите кубиками в пару сантиметров размером, помидоры окунаем при помощи шумовки в кипяток, а затем быстро в холодную воду. Надрезав кожицу, снимите её, помогая себе ножом, мякоть нарежьте крупно, дольками.

Шаг 3:

Подготовив все овощи к измельчению, перекрутите их мясорубкой. Последним перемалываем очищенный чеснок, мясорубку разберите, выньте застрявшую мякоть и порубите её меленько ножом.

Шаг 4:

Аджику посыпаем сахаром и присаливаем, заливаем масло и размешиваем. Кастрюлю отправляем на включённую плиту и варим при медленном кипении сорок минут. Вмешиваем в аджику острый перчик, прогреваем до четверти часа или чуть меньше, раскладываем в банки и укупориваем. Охлаждаем в перевёрнутом положении, прикрыв старыми тёплыми вещами или одеялами.

Вариант 5: Сливовая аджика из кабачков на зиму

Совсем неспелые сливы нам не подходят, выберите плоды с твёрдой, сладковатой мякотью и кисленькой на вкус кожицей. Использовать сливы в различных соусах и заправках – традиционный приём кавказской кухни, не пренебрегайте им, если хотите отведать настоящей аджики.

Ингредиенты:

  • двести граммов морковки;
  • 70 граммов сахару;
  • масло – 150 миллилитров;
  • ложечка крупной соли;
  • ложка винного уксуса;
  • килограмм кабачков;
  • две ложки рубленого чеснока;
  • полстакана пряной зелени;
  • 350 граммов перца, болгарского;
  • четыреста граммов неспелых слив.

Как приготовить

Шаг 1:

Как и в вышеприведённых рецептах очистите все овощи и нарежьте для удобства перемалывания. Сливки разберите, удаляя косточки и порченые плоды, промойте, нарежьте кусочками и сложите в котелок. Влейте к сливе масло, посолите и присыпьте сахаром, включите средний нагрев.

Шаг 2:

Отложив чеснок и зелень, овощи быстро перемелите, выложите к сливам, когда масса в котелке начнёт кипеть. Помешивайте и не меняйте температуру, пока кипение не возобновится, затем сделайте нагрев слабее.

Шаг 3:

Варим тридцать минут, крошим за это время зелень с чесноком, кладём в аджику и перемешиваем. Прогреваем ещё минут десять, ровно посередине этого этапа вмешав в массу и уксус. Фасуем и консервируем исходя из подготовленной тары.




Похожие рецепты
Абхазская аджика
Соль крупного помола используется для консервирования таких скоропортящихся продуктов, как мясо и рыба. Овощи, как правило, консервируют менее жёсткими способами, но аджика, в её абхазском варианте, исключение. Перец, специи и другие сырые компоненты буквально засаливают, причём нередко после этого не стерилизуют. В подборке есть различные описания аджики, включая и относительно малосольные.
Грузинская аджика
Согласно старинным грузинским рецептам, настоящую аджику нужно отжимать. Масса не должна получаться сочной и очень мокрой. Именно благодаря этому, заготовка прекрасно хранится даже без холодильника, но все же лучше поместить ее в прохладное место. Для отжима нам потребуется марля. Берем такой кусок, который можно будет свернуть в несколько раз. В оригинальной грузинской аджике обычно присутствуют грецкие орехи, не забываем их добавить, количество указано чуть ниже.
Аджика с хреном
Аджику используют в качестве приправы или соуса. Заготовку добавляют в салаты, подливы для макаронных изделий, супы, делая вкус блюд оригинальнее. Рецептов приготовления существует много, но в каждом из них обязательно присутствует много острого перца и чеснока.
Аджика острая на зиму
Для классической аджики по этому рецепту нужны и помидоры, и сладкий перец, и острые стручки. Рецепт с варкой, поэтому заготовка отлично хранится в прохладном месте не только до нового урожая, но и несколько лет. Помимо основных ингредиентов нужен чеснок. По желанию в этом рецепте его количество можно уменьшить.
Зеленая аджика
Классический вариант зеленой аджики готовится просто. Для этого понадобится каменный пестик, с помощью которого соль растирают с пряными травами и другими ингредиентами. Классическое блюдо готовят с копченым перцем, который сушат над домашним очагом.
Аджика из перца на зиму
Настоящая грузинская аджика имеет невероятно жгучий и острый вкус, так как состоит преимущественно из острого перца и чеснока. Она подается к столу в маленьких мисках, заготавливается в небольших объемах. Помимо основных ингредиентов понадобятся разные специи, зелень. Не нужно переживать, что заготовка из-за них начнет плесневеть или прокиснет. Острые компоненты в сочетании с большим количеством каменной соли сами являются консервантами.
Лучшие рецепты

Пшенная каша на молоке в мультиварке | Геркулесовая каша на молоке | Кукурузная каша на молоке | Манная каша на молоке без комочков | Овсяная каша на молоке | Плов с курицей на сковороде | Рисовая каша на молоке в кастрюле

Рецепты самых вкусных супов

Борщ со свеклой | Грибной суп из шампиньонов | Куриный суп с вермишелью и картошкой | Сырный крем-суп | Сырный суп из твердого сыра

Рецепты самых вкусных сырников

Сырники на сковороде , Сырники в духовке , Сырники из творога классические , Сырники с манкой , Сырники из обезжиренного творога , Сырники с изюмом , Нежные воздушные сырники из творога , Сырники с яблоками , Сырники из творога с мукой на сковороде , Сырники с шоколадом , Сырники из замороженного творога , Воздушные сырники

Рецепты самых вкусных творожных запеканок

Пышная творожная запеканка с манкой , Воздушная творожная запеканка , Творожная запеканка без яиц , Творожная запеканка для ребенка , Творожная запеканка с изюмом , Творожная запеканка с манкой в духовке , Творожная запеканка на сковороде , Творожная запеканка в духовке , Творожно-рисовая запеканка , Творожная запеканка с яблоками , Творожная запеканка с крахмалом , Запеканка из творожной массы

Рецепты самых вкусных блинов

Тонкие блины на молоке , Тонкие блины на воде , Блины на молоке без дрожжей , Блины на молоке и воде , Блины на крахмале , Овсяные блины , Блины на минералке , Толстые блины на кефире , Блины на воде с яйцами , Блины на кефире с дырочками

Рецепты мяса по-французски

Мясо по-французски на сковороде , Мясо по-французски в духовке с сыром , Мясо по-французски без картофеля , Мясо по-французски в духовке с ананасами , Мясо по-французски в фольге в духовке , Мясо по-французски в духовке с луком , Мясо по-французски в духовке из куриного филе

Рецепты самых вкусных салатов

Оливье с колбасой классический | Салат «Мимоза» с рыбными консервами | Салат с курицей и ананасами | Салат Цезарь с курицей

Рецепты с курицей

Куриные голени на сковороде | Курица с картошкой на сковороде | Рубленные куриные котлеты | Котлеты из куриных грудок | Котлеты из куриного фарша на сковороде | Котлеты из куриного филе | Куриные котлеты в духовке | Куриные котлеты для детей

Рецепты с мясом

Говядина с картошкой в духовке | Отбивные из свинины на сковороде | Отбивные из свинины в духовке | Свинина с картошкой в духовке | Котлеты из свинины на сковороде | Сочная свинина на сковороде | Свинина с луком на сковороде

Рецепты крабовых салатов

Салат с крабовыми палочками и кукурузой , Крабовый салат с капустой , Крабовый салат без риса , Салат с крабовыми палочками и помидорами , Крабовый салат с рисом , Крабовый салат с пекинской капустой , Крабовый салат с морковью , Крабовый салат с яйцом , Салат крабовые палочки помидоры сыр

Рецепты шарлотки

Шарлотка с яблоками в духовке , Шарлотка с яблоками на сковороде , Шарлотка с яблоками и корицей , Шарлотка с клубникой , Шарлотка с творогом и яблоками