Аджика с хреном

Пошаговые рецепты приготовления пикантной аджики с хреном
Аджика с хреном 2018-07-15 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
8630
Число
просмотров
8630
Время
(мин)
90
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
1
(гр)
1 гр.
низкое
Жиров
5
(гр)
5 гр.
низкое
Углеводов
9
(гр)
9 гр.
низкое
Калорий
83
(Ккал)
83 ккал.
низкое

Вариант 1. Классический рецепт аджики с хреном

Аджику используют в качестве приправы или соуса. Заготовку добавляют в салаты, подливы для макаронных изделий, супы, делая вкус блюд оригинальнее. Рецептов приготовления существует много, но в каждом из них обязательно присутствует много острого перца и чеснока.

Ингредиенты

  • помидоры – 1 кг 500 г;
  • пряности и зелень;
  • сладкий перец – килограмм;
  • по вкусу каменной соли;
  • уксус – 20 мл;
  • корень хрена – 200 г;
  • стакан сахарного песка;
  • горький перец – три стручка;
  • масло подсолнечное – стакан.

Пошаговый рецепт аджики с хреном

Шаг 1:

Корень хрена поместите в глубокую емкость и залейте водой. Тем временем подготовьте овощи. Со стручков сладкого перца срежьте хвостики и вычистите все семена. Помидоры вымойте и нарежьте дольками.

Шаг 2:

Овощи вместе с хреном перекрутите через мясорубку и поместите в глубокий казан. Поставьте на медленный огонь и доведите до вскипания. Влейте масло постное.

Шаг 3:

Закипевшую массу сразу снимите с огня. Влейте немного уксуса, добавьте по вкусу соль с сахаром и тщательно размешайте. Расфасуйте аджику по стерильным баночкам, плотно укупорьте крышами и храните на нижней полке холодильника.

Овощи для аджики должны быть высокого качества. Соль выступает в качестве консерванта, поэтому ее нужно всыпать достаточное количество, чтобы аджика не забродила.


Рецепты дня:


Вариант 2. Быстрый рецепт аджики с хреном без варки

Это самый простой способ приготовления аджики. Приправа получается не слишком острой. Готовится она без термообработки, поэтому на приготовление уйдет не более получаса. Так называемая «живая» аджика позволяет сохранить все витамины и полезные микроэлементы.

Ингредиенты

  • три кг спелых мясистых помидоров;
  • 90 г каменной крупной соли;
  • 200 г корня хрена;
  • перец острый (в зависимости от того, какой остроты вы хотите получить продукт);
  • чеснок – четыре головки.

Как быстро приготовить аджику с хреном

Шаг 1:

Корень хрена очистите и замочите на час в чистой воде. Головки чеснока разберите на дольки и освободите их от шелухи.

Шаг 2:

Свежие томаты вымойте, нарежьте произвольными дольками такого размера, чтобы они свободно проходили в горло мясорубки. Срежьте с острого перца хвостик.

Шаг 3:

Подготовленные ингредиенты перекрутите на мясорубке. Добавьте в овощную смесь каменную соль и размешивайте, пока она не растворится. Разложите аджику по стерильной сухой стеклянной таре и храните в холоде.

Если аджика получилась слишком густой, влейте немного постного масла. При желании можете добавить любую измельченную зелень. Вы можете экспериментировать, добавляя те или иные специи, чтобы получить новый вкус.

Вариант 3. Аджика с хреном, яблоками и морковью

Аджику с хреном можно приготовить, добавив в нее яблоки и морковь. Вкус закуски получается мягким и пряным. Аджику можно использовать для маринования мяса, рыбы, либо просто кушать с хлебом.

Ингредиенты

  • 100 мл уксуса;
  • 300 г хрена;
  • растит. масло – пол-литра;
  • два килограмма спелых мясистых томатов;
  • 190 г обычного сахарного песка;
  • 900 г болгарского перца;
  • 140 г каменной соли;
  • 900 г кисло-сладких яблок;
  • три крупные головки чеснока;
  • 900 г лука репчатого;
  • перец чили – три стручка.

Как приготовить

Шаг 1:

Помидоры поместите в кипяток на пару минут. Охладите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими дольками. Перец сладкий вымойте, очистите. Яблоки помойте, разрежьте и удалите семенные коробки. Фрукты нарежьте ломтями. Морковку также очистите и нарежьте.

Шаг 2:

Все подготовленные ингредиенты измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Овощную массу поместите в казан и поставьте на плиту. Включите средний нагрев, доведите до вскипания и варите на протяжении часа.

Шаг 3:

В аджику добавьте сахарный песок, каменную соль. Влейте уксус и постное масло. Ломтики чеснока очистите от шелухи и выдавите в овощную смесь через пресс. Готовьте, регулярно размешивая, еще минут пять. Снимите с плиты. Разложите смесь по стерильным сухим банкам и закатайте прокипяченными крышками. Укутайте пледом и оставьте на сутки. Храните в погребе

Хрен обрабатывайте в марлевой повязке, так как он сильно раздражает слизистые оболочки дыхательных путей, вызывая слезотечение. Чтобы аджика хранилась как можно дольше, варите ее не менее часа. Если у вас нет помидоров, можете использовать для приготовления томатный сок.

Вариант 4. Ароматная аджика с хреном и зеленью

Аджика по этому рецепту очень ароматная. Благодаря большому количеству зелени, чеснока, хрена и острого перца получается пикантной и острой.

Ингредиенты

  • 2 кг 400 г спелых томатов;
  • 50 г обычного сахарного песка;
  • 650 г болгарского перца;
  • 55 г каменной соли;
  • три стручка перца чили;
  • 20 мл уксуса;
  • две крупные головки чеснока;
  • 90 мл масла постного;
  • 250 г хрена;
  • по небольшому пучку петрушки, базилика и укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Томаты вымойте, ошпарьте их крутым кипятком и очистите тонкую кожицу. Перцы ополосните, зачистите от семян и удалите плодоножки. Почистите чеснок и хрен. Подготовленные продукты разрежьте на части и перекрутите на мясорубке. Поместите овощную смесь в казан и поставьте на плиту.

Шаг 2:

Доведите массу до вскипания на среднем огне, затем скрутите его до минимальной отметки и варите полчаса. Периодически перемешивайте аджику деревянной лопаткой.

Шаг 3:

Очищенные дольки чеснока раздавите через пресс в овощную массу. Зелень переберите, ополосните и мелко порубите. Отправьте в казан. Всыпьте сахарный песок и соль. Влейте уксус и постное масло. Дождитесь вскипания, проварите пять минут и сразу распределите по стерильным сухим баночкам. Укупорьте, укройте пледом и оставьте до полного охлаждения.

Вкус аджики будет еще интереснее, если в овощную смесь добавить горсть ягод смородины. Количество острого перца можете регулировать на свой вкус. Чем острее вы хотите получить приправу, тем больше его нужно добавить.

Вариант 5. Острая аджика с хреном и чесноком

Рецепт понравится любителям закусок поострее. Большое количество чеснока, свежих овощей и зелени позволяет приготовить приправу, которая зимой станет прекрасной профилактикой простудных заболеваний.

Ингредиенты

  • 30 мл масла постного;
  • два кг спелых помидоров;
  • свежая петрушка и укроп;
  • четыре палочки корня хрена;
  • по десять стручков сладкого и горького перца;
  • 200 г чеснока;
  • соль каменная и сахарный песок;
  • уксус – стакан.

Как приготовить

Шаг 1:

Помидоры помойте, обдайте кипятком и снимите тонкую кожицу. Нарежьте мякоть томатов дольками. Хрен очистите, и нарежьте небольшими кусочками. Срежьте со стручков перцев хвостики и вычистите семена. Овощи пропустите через мясорубку.

Шаг 2:

Смесь поместите в казан. Влейте масло и перемешивайте, пока оно полностью не разойдется в овощной смеси.

Шаг 3:

Добавьте по вкусу сахарного песка и каменной соли. Размешайте, пока сыпучие ингредиенты не растворятся. Аджику распределите по чистым стерильным банкам. Плотно укупорьте крышками и выдержите пару суток в холодильнике. Затем храните банки в погребе.

Аджику, приготовленную по этому рецепту, не рекомендуют кушать людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если вы сомневаетесь, что приправа сохранит свежесть долго, можете ее довести один раз до кипения.