Плов из свинины в духовке

Вариант 1: Плов из свинины в духовке – классический рецепт

Чтобы приготовить вкусный, сытный и ароматный, нужно правильно сделать зирвак – смесь лука, моркови и мяса с пряностями – выбрать пропаренный длиннозерный рис, так плов получится рассыпчатым. Есть еще несколько секретов, мы вам о них расскажем. Первым мы приготовим классический плов из свинины в духовке. Мясо лучше брать с небольшим количеством жирка.

Ингредиенты:

• 1/2 кг мякоти свинины;
• 300 гр пропаренного риса;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст л приправы для плова с зирой;
• 20 мл растит масла;
• 1 чайн л поваренной соли;
• 1/2 чайн л черн перца.

Пошаговый рецепт плова из свинины в духовке

Шаг 1:

Свинину берем без костей, допускается наличие жира, но его не должно быть слишком много. Кусок свинины промойте, просушите, нарежьте небольшими кусочками. Если есть пленки и хрящики – мы их срезаем. Жирок оставляем, чтобы плов был сочный.

Шаг 2:

Раз мы готовим плов в духовке, нам нужна объемная жаропрочная форма. В духовку можно ставить казан, латку, утятницу или форму для запекания. Главное, чтобы поместился плов.

На дно наливаем масло, сначала ставим казан или форму на плиту.

Шаг 3:

Пока емкость с маслом разогревается, почистим лук от шелухи и нарежем тонкими полукольцами. Отправляем его в казан и начинаем обжаривать.

Шаг 4:

Чистим овощечисткой морковь и крупно натираем. Добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем готовить вкусный зирвак.

Шаг 5:

Добавляем к овощам нарезанное мясо. Обжариваем до румяной корочки.

Шаг 6:

Головку чеснока, не разделяя на зубчики, очищаем от верхних слоев шелухи. В зирвак насыпаем специи и перемешиваем.

Шаг 7:

Промойте рис и положите его в казан. В центр погружаем головку чеснока.

Шаг 8:

Теперь нужно залить кипятком так, чтобы он закрывал рис на два пальца сверху. Ничего не перемешиваем.

Шаг 9:

Закрываем крышкой. Духовку разогрейте до 180 С. Поставьте в нее противень, на него казан или форму с пловом.

Через полчаса нужно проверить. Если вода ушла, долейте еще стакан и ложкой аккуратно, не размешивая, проткните плов до самого низа в разных местах. Так вода уйдет вниз и рис хорошо пропарится.

Общее время томления в духовке – примерно час. За это время рис приготовится, вся вода выпарится и плов получится рассыпчатым.

По готовности вынимаем казан или форму из духовки, убираем головку чеснока и перемешиваем плов. Закрываем крышку и даем настояться еще пятнадцать минут, а потом зовем всех к столу.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова из свинины в духовке

Для того, чтобы плов был рассыпчатым и приготовился быстро, мы возьмем рис «Басмати». Он идеально подходит для плова. Из специй мы обязательно используем куркуму, барбарис и зиру.

Ингредиенты:

• 500 гр свинины;
• 150 гр лука;
• 150 гр моркови;
• 350 гр риса «Басмати»;
• 6 зубч чеснока;
• 1 л воды;
• 1 чайн л куркумы;
• 1 чайн л зиры;
• 1 чайн л барбариса;
• 100 мл растит масла;
• 1 чайн л поваренной соли.

Как быстро приготовить плов из свинины в духовке

Шаг 1:

Сейчас мы будем готовим плов в стеклянной жаропрочной форме с крышкой.

Начнем с мяса. Его нужно сполоснуть, срезать лишний жир, немного оставьте для сочности. Режем кусочками и отправляем в глубокую сковородку. Заливаем маслом и ставим на огонь.

Шаг 2:

Обжаривайте свинину до красивой румяной корочки.

Шаг 3:

Почистим весь лук и морковь. Лук нарезаем тонкими четвертинками, морковь натираем крупно. Добавляем овощи к мясу и обжариваем все вместе до румяного цвета овощей.

Шаг 4:

Итак, зирвак почти готов. Очищаем чеснок, разбирая на зубчики. Каждый зубчик немного продавить ребром ножа или ладонью, так он отдаст больше аромата. Добавляем их к мясу и посыпаем всеми специями. Перемешаем и переложим в нашу форму.

Шаг 5:

Промойте рис и распределите его в форме, не перемешивая с зирваком.

Шаг 6:

Заливаем водой все ингредиенты и закрываем форму крышкой.

Шаг 7:

Разогреем духовку до 180 С и готовим плов в духовке в течение часа.

В конце убираем из духовки, перемешиваем и закрываем обратно крышкой – пусть немного постоит.

Подавайте на стол прямо в форму на подставке, каждый положит себе порцию вкусного и ароматного плова.

Вариант 3: Острый плов из свинины в духовке

На этот раз мы приготовим плов с «огоньком». Добавим небольшой стручок перчика чили, можно и половинку. Плов получится ароматным, слегка островатым и пряным.

Ингредиенты:

• 500 гр свинины;
• 400 гр риса;
• 3 моркови;
• 3 луковицы;
• 1 перчик чили;
• 2 головки чеснока;
• 1 чайн л барбариса;
• 1 чайн л шафрана;
• 1 чайн л зиры;
• 1 чайн л куркумы;
• 1 чайн л соли.
• 150 мл растит масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Готовить мы будем в казанке. Его ставим на огонь и наливаем указанное количество масла.

Шаг 2:

Пока емкость с маслом разогреваем почистим и нарежем четвертинками колец лук. Как только от масла пойдет легкий дымок, отправляем лук в казанок.

Шаг 3:

Пока на среднем огне обжаривается лук, промоем и нарежем кусочками свинину. Отправляем к луку и обжариваем все вместе до румяной корочки, причем внутри мясо должно остаться чуть сыроватым.

Шаг 4:

Морковь чистим, споласкиваем и нарезаем соломкой, не натираем. Добавляем в казанок, перемешиваем и обжариваем все вместе еще минут десять.

Шаг 5:

Как только морковь размягчится, а масляный жир станет оранжевым заливаем водой казанок, чтобы воды было больше, чем ингредиентов на один сантиметр. Солим и насыпаем все специи кроме зиры.

Закрываем казанок крышкой.

Шаг 6:

Разогрейте духовку до 160 С, ставим казанок с зирваком на час.

Шаг 7:

Переберите и промойте рис. Почистите головки чеснока, не разделяя на зубчики.

Шаг 8:

Проверяем казанок в духовке, вода почти выпарилась. Кладем туда стручок перчика, засыпаем рисом, не перемешивая. Вдавливаем две головки чеснока и заливаем водой, чтобы она на два сантиметра закрывала рис. Закроем крышку и ставим обратно в духовой шкаф.

Шаг 9:

Когда выпарится половина всей воды, сделайте крест на крест неглубокие борозды и насыпьте в них зиру. Закроем обратно крышкой, продолжаем томить в духовке. Температуру уменьшаем до 100 С. Засекаем полчаса.

Шаг 10:

Через указанное время вынимаем казанок из духовки. Убираем головки чеснока, перемешайте и удалите стручок перца.

Закройте плов крышкой – пусть настоится. Хотя, наверняка ваши родные уже чувствуют аромат и ждут не дождутся попробовать ваш плов.

Вариант 4: Плов из свинины в духовке с болгарским перцем

Дополним плов сладким перцем, он добавит сочности и разнообразит вкус. Перед тем, как готовить в духовке, мы перемешаем зирвак с рисом сразу, а не в конце, когда все уже готово. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 300 гр свинины;
• 250 гр риса;
• 500 мл воды;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 болг перец;
• 40 мл растит масла;
• 40 гр слив масла;
• 1 ст л приправы для плова;
• 1/2 чайн л карри;
• 5 горошин перца;
• 1 чайн л поваренной соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Переберите и промойте в нескольких водах рис. Кладем его в миску и заливаем кипятком. Пусть постоит полчаса.

Затем сливаем воду и снова промываем, сливаем всю лишнюю воду.

Шаг 2:

Свинину сполосните, нарежьте средними порционными кусочками.

Шаг 3:

Налейте на сковородку растительное масло и поставьте на огонь. Сначала обжариваем кусочки свинины до румяной корочки. Снимаем с огня.

Шаг 4:

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь чистим, промываем и натираем крупно на терке, добавляем в миску с луком.

Шаг 5:

Чеснок очищаем, каждый зубчик слегка раздавливаем плоской стороной ножа.

Шаг 6:

Сладкий перчик очищаем от семян, промываем и нарезаем средней соломкой.

Шаг 7:

Ставим сковородку на огонь. Обжаривать овощи можно в том же масле, что и свинину. Их нужно лишь слегка подзолотить.

Шаг 8:

Теперь в казанок или латку перекладываем обжаренную свинину, овощную зажарку, и перемешиваем.

Сверху раскладываем рис. По всему периметру вставляем зубчики чеснока.

Шаг 9:

В горячую воду насыпаем соль и все специи для плова, размешиваем и заливаем этим рис. Добавляем горошины перца. Все перемешиваем.

Шаг 10:

Разогреваем духовку до 180 С, ставим готовится, не накрывая крышкой. Засекаем полчаса.

Шаг 11:

Теперь в наш плов добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем крышкой. Готовим еще полчаса в духовке.

Когда все будет готово вынимаем емкость из духового шкафа, оцениваем рассыпчатость риса и закрываем крышкой. Пусть постоит минут десять перед подачей на стол.

Вариант 5: Плов из свинины в духовке с яблоком

Яблоко уместно в плове, оригинально дополняет его вкус. Лучше всего использовать кисло-сладкое для нужного контраста. А рис вы возьмем «Жасмин». Если такой в магазине не продается, берите любой пропаренный длиннозерный. Ингредиентов много, понадобится большая емкость для приготовления плова.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 1 кг риса «Жасмин»;
• 500 гр лука;
• 500 гр моркови;
• 200 мл растит масла;
• 2 головки чеснока;
• 100 гр яблока;
• 1 ст л соли;
• 1 чайн л куркумы;
• 1 чайн л зиры;
• 4 горошины перца;
• 900 мл воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Чтобы убрать лишнюю клейковину из риса, мы его промоем и зальем водой на два часа. Потом сольем всю жидкость и переложим в сито.

Шаг 2:

Свинину сполоснем, срежем прожилки и лишний жир, немного оставьте для сочности.

Шаг 3:

Морковь чистим и нарезаем соломкой, а лук полукольцами.

Шаг 4:

Наливаем в казан масло и хорошо прогреваем на огне. Сначала начинаем обжаривать свинину.

Шаг 5:

Как только мясо зарумянится, добавляем морковь. Как только она размягчится, вводим лук. Все перемешаем и обжариваем до румяности овощей.

Шаг 6:

Насыпаем все специи и перец горошком, доливаем половину стакана воды и томим на среднем огне без крышки.

Шаг 7:

Засыпаем рис, водружаем очищенные головки чеснока и заливаем оставшейся водой.

Шаг 8:

Духовку разогреем до 200 С. Казан закроем крышкой и ставим в духовку. Засекаем полчаса.

Шаг 9:

Яблоко помоем, вырезаем твердую середину, нарезаем тонкими дольками.

Шаг 10:

Через полчаса достаем казан, по краям риса кладем дольки яблок.

Шаг 11:

Закрываем крышкой и ставим в духовку еще на двадцать минут. Температуру уменьшаем до 160 С.

В конце достаем плов из духовки, убираем головки чеснока и все перемешиваем. Затем он должен постоять под крышкой минут десять. А теперь можно пробовать.