Плов на сковороде со свининой – простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое под силу приготовить всем, оно получается сытным и питательным, очень вкусным. Рис для плова лучше взять длинный и пропаренный, такой рис не склеится в процессе, ваш плов будет рассыпчатым.
Свинину лучше взять с жирком, чтобы результат был сочнее. Подавать к столу такой плов можно с узбекским салатом – помидоры перемешать с маринованным луком и зеленью – подавать с пловом на одной тарелке – вкусно и оригинально. Также к плову можно отдельно подать свежие овощи и зелень.
Ингредиенты:
Процесс приготовления
Подготовить все продукты. Свинину ополоснуть и просушить. Мясо нарезать крупными кусками.
Очистить морковь и лук, овощи можно брать в большем количестве, ведь здесь они уместны, делают блюдо только вкуснее. Лук нарезать кубиками, морковь для плова также нужно резать – продолговатой нетолстой соломкой.
Прогреть в сковороде растительное масло. Переложить в сковороду овощи – морковь и лук, по желанию добавить 3-4 зубчика чеснока. Поджарить хорошо овощи на среднем огне – 3-4 минуты, периодически помешивая. После добавить мясо, поджарить все с мясом еще 3-4 минуты.
Рис промыть под холодной водой, добавить в сковороду.
Влить порцию воды или бульона, добавить соль, перец, добавить специи для плова. Перемешать все, накрыть крышкой и готовить 25 минут на самом маленьком огне. Спустя время огонь выключить, плов настоять еще 10 минут. Готовый плов разложить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного вам аппетита!
Обычно во время приготовления плова мясо обжаривается вместе с овощами. Однако рецепт на скорую руку предусматривает сначала жарку мяса на сильном огне до появления светло-коричневой корочки, а потом уже закладывание всех овощей. Тем самым блюдо получается очень рассыпчатым, насыщенным, почти не отличающимся от классического варианта. А готовится намного быстрее.
Ингредиенты:
Как приготовить плов на сковороде со свининой
Шаг 1:
Крупу хорошенько промывают, заливают холодной водой и отставляют в сторонке на 15 минут.
Шаг 2:
В сковороду с высокими бортами вливают масло, раскаляют на сильном огне и выкладывают свинину, заранее обработанную и нарезанную кубиком, жарят в течение 12 минут, часто помешивают.
Шаг 3:
Освобожденные от шелухи и кожуры овощи нарезают: лук – квадратиком, морковку – соломкой. Всыпают в сковороду к мясу, обжаривают еще 5 минут, часто помешивая.
Шаг 4:
Овощи с мясом сдабривают специей, черным перцем, подсаливают, прогревают еще 1 минутку.
Шаг 5:
С риса сливают воду, выкладывают крупу на мясо с овощами, не перемешивают, хорошо разравнивают.
Шаг 6:
Дольки чеснока не очищают, просто ополаскивают и втыкают в крупу.
Шаг 7:
Вливают горячую воду, закрывают крышкой и варят чуть больше получаса на слабом огне.
Шаг 8:
Убирают сковороду с плиты и настаивают полчаса.
Шаг 9:
Вынимают из риса чеснок, хорошо перемешивают и подают к столу.
Для большего аромата можно к овощам с мясом во время обжаривания всыпать немного молотого шафрана, зиры или паприки. А вместо подсолнечного масла допустимо растопить курдючное сало или копченый жирный бекон.
Следующий вариант плова на сковороде со свининой больше всего понравится поклонникам острых, резких блюд. Рецепт достаточно простой и легкий, а получается плов все таким же рассыпчатым, аппетитным и очень ароматным благодаря разнообразию добавляемых специй и пряностей.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Свиные ребрышки промывают, разрубают на несколько небольших кусочков, выкладывают на чистую ткань и дают немного обсохнуть.
Шаг 2:
Овощи освобождают от шелухи (кожуры), режут все соломкой.
Шаг 3:
Крупу промывают несколько раз под струей воды, заливают чистой водой и дают постоять 30 минут.
Шаг 4:
В сковороду вливают масло, раскаляют на среднем огне, выкладывают ребрышки с овощами, хорошо размешивают и прожаривают до появления зажаристой корочки.
Шаг 5:
Овощи с мясом подсаливают, сдабривают специями и пряностями, добавляют измельченный ножом жгучий перец, вливают небольшое количество воды, все хорошо перемешивают и проваривают 25 минут.
Шаг 6:
С крупы сливают воду, выкладывают ее в сковороду, поверхность разравнивают, вливают еще немного горячей воды, закрывают крышкой и дожидаются закипания.
Шаг 7:
Когда жидкость начнет кипеть, регулируют самый маленький огонь и варят под крышкой 20 минут.
Шаг 8:
Убирают сковороду с огня, настаивают плов в течение некоторого времени.
Шаг 9:
Перед подачей хорошо перемешивают и раскладывают по тарелкам.
В вышеописанном рецепте вместо молотого барбариса можно добавить промытые плоды изюма или любых других сухофруктов. С ним получится весьма необычный вкус и аромат.
Томатная паста идеально подходит почти ко всем блюдам. Еще более аппетитнее и привлекательнее по виду получается с ней и плов на сковороде со свининой. Такой простой ингредиент придает ему приятную легкую кислинку.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Пропаренную рисовую крупу заливают горячей водой до полного покрытия и оставляют в стороне на полчаса.
Шаг 2:
Луковички освобождают от шелухи, шинкуют крошкой и выкладывают в сковороду с раскаленным маслом, обжаривают до светло-коричневого цвета, часто помешивая.
Шаг 3:
Освобождают от загрязнений морковку, режут полосками и добавляют к луку, все вместе жарят еще 8 минут, периодически перемешивают.
Шаг 4:
Очищенное от пленок мясо режут небольшим квадратиком, выкладывают в сковороду, все перемешивают и томят под крышкой 15 минут.
Шаг 5:
Вводят томат-пасту, солят, сдабривают перцем, специей, все хорошенько размешивают и прогревают еще 1 минутку.
Шаг 6:
Выкладывают в сковороду крупу, хорошо разравнивают, вливают кипяток до покрытия всех ингредиентов и варят блюдо чуть больше получаса.
Шаг 7:
После испарения всей жидкости плов перемешивают, убирают с плиты и дают настояться 25 минут.
Шаг 8:
Раскладывают по порционным тарелкам, посыпают любой зеленью.
После выкладывания риса в сковороду можно добавить мелко нарубленный чеснок, так получится еще ароматней и пикантнее. А томатную пасту допустимо заменить свежими помидорами.
Сочетание рисовой крупы с разнообразными овощами в блюде всегда считается идеальным, особенно, если в состав входит болгарский перец. Именно он придает блюду восхитительный аромат и аппетитный, яркий внешний вид.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Свинину освобождают от пленок и хрящей, ополаскивают, режут небольшим кубиком.
Шаг 2:
Освобожденные от шелухи (кожуры) овощи шинкуют: лук – крошкой, морковку – на терке с крупными отверстиями. У перца вырезают плодоножку, удаляют семена, шинкуют соломкой.
Шаг 3:
В сковороду вливают масло, выкладывают мясо и прожаривают на большом пламени огня 15 минут, часто перемешивая.
Шаг 4:
Добавляют морковку, лук и перец, хорошенько перемешивают и прожаривают еще 6 минуток.
Шаг 5:
Содержимое сковороды сдабривают приправой, перцем черным, подсаливают, хорошенько размешивают и прожаривают 2 минутки.
Шаг 6:
Добавляют в овощную смесь томатную пасту, снова размешивают и прогревают еще 2 минутки.
Шаг 7:
Всыпают крупу, предварительно хорошо промытую и вымоченную полчаса в кипятке, разравнивают, вливают горячую воду, чтобы она полностью покрыла продукты, варят под крышкой до полного испарения воды на самом маленьком пламени огня.
Шаг 8:
Выключают огонь и оставляют на плите с закрытой крышкой на полчаса. Хорошо перемешивают и раскладывают по тарелкам.
Чтобы плов получился более полезным, с выраженным вкусом, можно вместо томатной пасты влить свежевыжатый томатный сок.
Пожалуй, не только в чугунном казанке, с бараниной, говядиной или кониной получается вкусный, рассыпчатый и наваристый плов. На сковороде со свининой блюдо тоже выходит не менее аппетитным.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт плова на сковороде со свининой
Шаг 1:
Рисовую крупу всыпают в глубокую посуду, заливают кипятком, слегка подсаливают и дают постоять под крышкой 15 минут.
Шаг 2:
Свинину зачищают от лишних пленок, ополаскивают, слегка обсушивают бумажным полотенцем и режут средним кубиком.
Шаг 3:
Луковички и морковку очищают, шинкуют: лук – кубиком, морковь – на терке с крупными отверстиями.
Шаг 4:
В сковороду с высокими бортами и толстым дном вливают масло, хорошенько раскаляют и кладут мясо, прожаривают на сильном огне 6 минут, часто перемешивая.
Шаг 5:
В мясо выкладывают лук, морковку, солят, сдабривают перцем и специями, хорошо размешивают, регулируют огонь до минимального, вливают немного горячей воды и проваривают 15 минут с закрытой крышкой.
Шаг 6:
Вымоченный рис хорошо промывают и всыпают в сковороду, разравнивают, но не перемешивают, добавляют еще горячей воды и варят 15 минут под крышкой.
Шаг 7:
Спустя четверть часа делают несколько проколов вилкой в набухшем рисе, снова закрывают крышкой и томят такое же время, но уже на слабом огне.
Шаг 8:
Огонь выключают и дают блюду настояться 35 минут.
Шаг 9:
Перемешивают плов и раскладывают по тарелкам, по желанию посыпают какой-нибудь зеленью.
Если нет длиннозерного пропаренного риса, то допустимо использовать круглозерный, только его нужно перед замачиванием хорошенько промыть холодной водой.