Мясо на решетке в духовке

Вариант 1: Мясо свинины в духовке на решетке

Мясо на решетке в духовке получается сочным и вкусным если правильно его приготовить. Ну а помимо того, что блюдо идеально подойдет для семейного ужина или в качестве главного блюда к застолью, оставшееся мясо, нарезанное тонкими ломтиками, можно использовать для приготовления сытных и полезных сэндвичей.

Необходимые ингредиенты:

• Свинина (окорок) – 1кг.;
• Крупная морская соль – 1 ложка;
• Перец черный крупномолотый – 1 ложка;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Свежий чеснок – 5 зубчиков;
• Свежая морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 50 мл;
• Щепотка сухого базилика.

Как запечь мясо в духовке на решетке:

Шаг 1:

Первым делом кусочек мяса необходимо промыть, обсушить бумажными кухонными полотенцами и зачистить его от сухожилий и пленок, чтобы мясо при запекании не съежилось и не получилось сухим.

Шаг 2:

Нарезать тонкими пластинками зубчики чеснока, а морковку – на небольшие брусочки. Сделать в куске мяса равномерно по всей площади проколы, и нашпиговать овощами.

Шаг 3:

На большую сковородку налить немного масла и поставить ее разогреваться. Оставшееся масло смешать с солью, перцем, и сухим базиликом.

Шаг 4:

Натереть мясо полученной масляной смесью, и выложить в сковородку. Равномерно обжарить со всех сторон, запечатывая в мясе его соки. Перед тем, как выключить огонь, в сковородку добавить сливочное масло, и когда оно растопиться, поливать полученной смесью мясо несколько минут, продолжая прогревать продукт, но уже на выключенной плите.

Шаг 5:

Разогреть духовку до 190С и выложить кусок мяса в самый центр. Не ворочать продукт при запекании, желательно выставить режим прогрева «верх - низ» в духовке. Запекать около часа, и можно подавать к столу.

Полезный совет по приготовлению! Вместе со свининой, на решетке можно запечь и гарнир к блюду, например половинки картофеля. А чтобы они не получились сухими и пресными, их предварительно можно поджарить в оставшемся ароматном масле.

Вариант 2: Запечённое на решетке мясо телятины, с пикантным масляным соусом

Для приготовления такого мяса на решетке в духовке потребуются самые простые ингредиенты. Пряности из соуса придают этому блюду особую пикантность и неповторимый аромат. Пока продукт будет запекаться, есть время, чтобы неспешно приготовить гарнир и соус.

Необходимые ингредиенты:

• Телятина – 900 гр.;
• Горчица зерновая – 2 ст. ложки;
• Лимон – 1 шт.;
• Тимьян свежий – 3 веточки;
• Чеснок – 1 головка;
• Масло сливочное – 150 гр.;
• Подсолнечное масло – 25 мл;
• Соль и перец – по вкусу.

Время приготовления – 80 минут.
Общее количество – не менее 5 порций.

Запекание телятины в духовом шкафу:

Шаг 1:

Зачистить мясо от пленок, смешать немного масла подсолнечного с солью, перцем и горчицей, и полученной смесью обмазать кусок мяса. Отложить на 10 минут, чтобы все ароматы впитались в продукт.

Шаг 2:

Снять листочки со свежего розмарина, измельчить. Добавить к зелени пропущенный через кухонный пресс чеснок, и снятую с лимона при помощи терки цедру. Посолить и приправить крупномолотым перцем.

Шаг 3:

Незадолго до приготовления вынуть из холодильника сливочное масло, оно должно быть мягким. Столовую ложку масла растопить в сковороде, и обжарить на нем телятину до появления румяной корочки.

Шаг 4:

Разогреть духовку до 190С и выложить мясо на решетку. Запекать около 35 минут. Из мяса при протыкании должен выделяться прозрачный сок, что свидетельствует о готовности.

Шаг 5:

Смешать зелень и цедру с оставшимся маслом, дать ему настояться, и завернуть в пергаментную бумагу или фольгу, заморозить в форме «конфетки».

Шаг 6:

Готовое мясо выложить на блюдо, порционно нарезать. При подаче на горячий кусочек приготовленного мяса на решетке в духовом шкафу выкладывается пряное масло, которое после того, как растает, станет сливочный пряным соусом.

Полезный совет по приготовлению! Вместо свежего розмарина, который не так-то просто купить, можно использовать свежую петрушку или другие травы, например, мяту.