Цветная капуста в духовке с сыром

Вариант 1: Классический рецепт цветной капусты в духовке с сыром

Как и любая другая, цветная капуста очень полезна. Но как можно вкусно ее приготовить? Сегодня мы предлагаем ее отварить до мягкости, а затем запечь под сырной корочкой с добавлением любимых специй. Времени требуется мало, а вот вкус цветной капусты в духовке с сыром вам точно понравится!

Ингредиенты:

• 450 грамм цветной капусты;
• ложка рафинированного масла;
• соль/свежий укроп в капусту;
• 210 грамм российского сыра;
• вода для варки капусты.

Пошаговый рецепт цветной капусты в духовке с сыром

Шаг 1:

С небольшого кочана срезать крупный стебель. Руками разобрать капусту мелкими соцветиями. Перекинуть в миску с водой, где тщательно замыть.

Шаг 2:

Стряхнуть капусту от жидкости. Разложить на полотенце, чтобы соцветия просохли. В это время вытереть салфетками квадратную или прямоугольную форму. Смазать толстым слоем сливочного масла всю внутреннюю поверхность.

Шаг 3:

Закинуть подсохшую капусту, посыпая каменную соль и измельченный свежий укроп. Лопаткой перемешать, чтобы специи и масло равномерно распределись среди соцветий.

Шаг 4:

Теперь разровнять слой капусты. Отдельно крупно потереть охлажденный российский сыр. Засыпать закуску, чтобы не осталось свободного места.

Шаг 5:

Поставить цветную капусту в духовку с сыром на полчаса, включив 175 градусов. Выпекать, пока поверхность не зарумянится.

Шаг 6:

В конце конфорку духовки выключить. Закуске дать совсем немного постоять и остыть. При подаче допустимо дополнить мясным или рыбным блюдом.

Помимо обычного желтого сыра можно взять белый соленый или пресный, вроде сулугуни, брынзы или моцареллы. В этом случае скорректируйте объем каменной соли, чтобы не испортить вкус всего блюда.

Вариант 2: Быстрый рецепт цветной капусты в духовке с сыром

Чтобы сделать капустное блюдо быстро, рекомендуем взять маринованный вариант. Останется лишь слить соленую жидкость и вместе с сыром приготовить с овощными специями в духовке.

Ингредиенты:

• 255 грамм маринованной цветной капусты;
• 135 грамм твердого сыра;
• специи для "Овощей" в капусту;
• сливочное масло.

Как быстро приготовить цветную капусту в духовке с сыром

Шаг 1:

Небольшие соцветия маринованной капусты достать из банки, слив маринад. Промокнуть тонкими салфетками.

Шаг 2:

Чистую форму изнутри перемазать кусочком сливочного масла. Разместить внутри соцветия. Присыпать сушеными овощными специями.

Шаг 3:

Лопаткой очень аккуратно все смешать. Выровнять. На отдельную плоскую тарелку потереть молодой желтый сыр.

Шаг 4:

Незамедлительно засыпать капустную поверхность сырной стружкой. Переставить в духовой шкаф. До этого установить там температуру в 185 градусов.

Шаг 5:

Запекать цветную капусту в духовке с сыром, пока последний не начнет пузыриться и румяниться в некоторых местах. На это потребуется где-то 15-17 минут.

При подаче (лучше немного остудить гарнир до этого момента) нарезать сырную корочку, чтобы порции было проще порезать. А вот к чему подать получившийся гарнир, решать вам. Это могут быть отбивные в кляре, жаркое с корнеплодами или обжаренной куриной печенью.

Вариант 3: Цветная капуста с сыром в томатной заправке

Следующий вариант капусты мы будем запекать с картошкой, луком и сладким перцем, а в качестве заправки используем любой кетчуп (острый или нежный на ваш вкус).

Ингредиенты:

• 335 грамм сырой цветной капусты;
• 210 грамм твердого сыра;
• соль/специи по вкусу;
• 155 грамм свежей картошки;
• репчатая луковица;
• болгарский красный перец;
• три столовые ложки кетчупа;
• сливочное масло для формы;
• вода и лавр для варки капусты.

Как приготовить

Шаг 1:

Капустный кочан разобрать на соцветия. С картошки и луковицы снять кожуру. Все овощи промыть.

Шаг 2:

В сотейник залить воду и положить лист лавра. Всыпать капусту. Отварить на протяжении трети часа. В это время измельчить лук и порезать маленькими кубиками картошку.

Шаг 3:

Кроме того, порубить тонкими брусками вымытый болгарский перец красного цвета. Включить верхнюю конфорку.

Шаг 4:

В форму положить сливочное масло. Прокалить на плите. Ввести внутрь лук, картошку и перец. Прожарить на протяжении нескольких минут. Снять с огня.

Шаг 5:

Теперь добавить отжатую (без отвара) цветную капусту. Подсолить. Засыпать специями по желанию. Влить кетчуп и все осторожно перемешать, чтобы ингредиенты не выпали наружу. Зажечь духовку и поставить решетку.

Шаг 6:

На следующем этапе быстро протереть на терке желтый сыр. Переместить одинаковым толстым слоем на овощи. Отправить в прокаленный шкаф (185 градусов).

Шаг 7:

Запекать цветную капусту в духовке с сыром приблизительно треть часа. Закуска будет готова, как только картошка станет мягкой.

Если вы предпочитаете более острые овощи, запеченные в томатной заправке, включите в рецептуру свежий измельченный чили или сухой жгучий перец. Кроме того, допустимо добавить в кетчуп давленый чеснок и различную свежую зелень.

Вариант 4: Цветная капуста в нежной сметанной заправке с сыром

Хотите получить более нежную цветную капусту? Тогда необходимо сделать соус на основе сметаны с добавлением чеснока, белого лука и свежей зелени. А вот обычный сыр мы заменим соленым - сулугуни или брынзой.

Ингредиенты:

• 390 грамм свежей капусты (цветной);
• каменная соль/свежая зелень;
• 210 грамм среднежирной сметаны;
• пару чесночных зубца;
• средний белый лук;
• 190 грамм сулугуни или брынзы;
• сливочное масло в форму.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разобранную цветную капусту вымыть и отварить в фильтрованной воде до мягкости на протяжении 15-17 минут.

Шаг 2:

За это время почистить, измельчить и прожарить на сковороде с прокаленным маслом белый лук. Соединить зажарку с давленым чесноком и рубленой зеленью.

Шаг 3:

Полученную смесь смешать со среднежирной сметаной. Помимо того, истереть на терке сулугуни или любой другой белый сыр с солью.

Шаг 4:

Форму смазать изнутри маслом. Заложить внутрь ровным слоем отварную капусту. Полить подготовленной сметанной заправкой.

Шаг 5:

Сверху щедро присыпать сулугуни. Сразу же поставить в духовой шкаф. Причем потребуется установить температуру в 180 градусов.

Шаг 6:

Готовить цветную капусту в духовке с сыром на протяжении двадцати минут, в течение которых сырная корочка зарумянится.

Если есть желание сделать капустные соцветия с корочкой, обжарьте ее после отваривания вместе с белым луком в хорошо прогретом сливочном масле. Что касается зелени, то тут можно выбрать любую. Это будет зависеть лишь от вашего собственного вкуса.

Вариант 5: Цветная капуста с мясом и сыром в духовке

Чтобы сделать сегодняшнее блюдо более сытным, включите в рецептуру домашний мясной фарш. А для сочности рекомендуем добавить лук, сметану и свежую морковь.

Ингредиенты:

• 210 грамм домашнего фарша;
• 395 грамм отварной цветной капусты;
• специи и каменная соль по вкусу;
• сливочное масло (кусочек);
• 155 грамм российского сыра;
• 45 грамм свежей сметаны;
• репчатый лук для жарки;
• небольшая морковь для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

В горячую сковороду вложить масло. Прокалить до жидкого состояния. Вкинуть зачищенные и измельченные морковь и лук.

Шаг 2:

Спустя пару минут жарки добавить домашний мясной фарш. Постоянно смешивая, чтобы он не взялся комком, готовить часть начинки около семи минут. В конце ввести специи, сметану и каменную соль. Притушить, перемешав, приблизительно 3-4 минутки.

Шаг 3:

Протертую начисто форму смазать маслом (слой - тонкий). Заложить мелкие заранее отварные соцветия капусты.

Шаг 4:

Сверху разместить щедрый слой сочного мясного фарша. Напоследок засыпать сырной стружкой. Поставить закуску в духовой шкаф.

Шаг 5:

При необходимых 180 градусах запечь цветную капусту в духовке с сыром, потратив на это примерно двадцать минут.

Шаг 6:

После отключения внутренней конфорки оставить форму с блюдом полностью остыть. За это время выделившийся из мяса и овощей сок впитается в капусту, благодаря чему закуска получится потрясающе сочной и нежной.

Вариант 6: Цветная капуста с грибами в пряном соусе с сыром

Напоследок мы будем запекать капустные соцветия со свежими шампиньонами, луком и нежной сметаной. А чтобы закуску получилась пряной, советуем ввести гвоздику и ароматный чеснок.

Ингредиенты:

• 195 грамм шампиньонов;
• 335 грамм отварной капусты;
• сливочное масло для жарки и формы;
• репчатый или белый лук;
• каменная соль в капусту;
• 225 грамм сыра;
• измельченная зелень;
• чеснок/гвоздика и лавр;
• половина стакана сметаны.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лук и шампиньоны почистить и тут же вымыть. Измельчить. Прожарить в растопленном сливочном масле. Через шесть-семь минут влить сметану. Подсолить.

Шаг 2:

Параллельно отварить в кипятке с добавлением листа лавра разобранную мелко цветную капусту. Когда она станет мягкой, отвар слить.

Шаг 3:

В грибную зажарку со сметаной засыпать отжатые соцветия. Перемешать, вкинув гвоздику, порубленную зелень и давленый чеснок. Притушить пару минуток.

Шаг 4:

Подходящую чистую форму смазать остатком сливочного масла. Аккуратно переместить из сковороды внутрь ее содержимое. Разровнять поверхность.

Шаг 5:

В конце присыпать капусту с грибами тертым (крупно или мелко без разницы) твердым сыром. Отправить внутрь плиты на решетку.

Шаг 6:

Готовить при 180 градусах цветную капусту в духовке с сыром на протяжении 21-23 минуты до получения зажаристой корочки сверху. Перед подачей обязательно настоять для того, чтобы образовавшаяся жидкость впиталась.

Используемую сметану вполне допустимо заменить сливками или майонезом. В первом случае их рекомендуется добавлять так, как описано выше, а во втором - в самом конце перед отправкой в духовку, чтобы заправка не свернулась.