Курица в духовке целиком на бутылке

Классический рецепт курицы в духовке целиком на бутылке

Курица на бутылке – самый что ни на есть народный способ приготовления курицы методом запекания. Именно по этой технологии птица пропекается равномерно и подрумянивается со всех сторон одинаково. Разница между рецептами состоит преимущественно в подготовке птицы.

Для приготовления курицы таким методом, нужна устойчивая стеклянная бутылка. Для небольших до полутора килограммов тушек можно взять бутылку-поллитровку из-под лимонада или пива. Более крупная курица будет лучше держаться на стеклянной таре из-под вина или коньяка. Наклейки с бутылок, разумеется, нужно снять.

Ингредиенты:

• охлаждённая тушка курицы, массой около 2 кг;
• две ложечки мелкой соли;
• чёрный перец, свежего помола – 1 ч. л.;
• шесть ложек майонеза;
• чеснок;
• половина ложечки смеси приправ «Карри».

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Обмывая курицу, удаляем оставшиеся перья и грубые жёлтые фрагменты на голенях. Перья удобно выбирать обычным пинцетом.

Шаг 2:

Вырезаем из верхней части «хвостика» железу, она может дать неприятный запах и горечь при запекании. Обсушиваем птицу бумажными полотенцами.

Шаг 3:

Смешав перец с солью, натираем курицу изнутри и снаружи.

Шаг 4:

Выкладываем майонез в небольшую мисочку, раздавливаем к нему три крупных зубчика чеснока. Всыпаем карри и тщательно перемешиваем.

Шаг 5:

Обмазываем птицу майонезной заправкой со всех сторон, изнутри не трогаем. Укладываем тушку в миску, накрываем крышкой и оставляем на час при комнатной температуре. Можно поместить на три часа в холодильник, она получится ещё вкуснее.

Шаг 6:

Заполняем стеклянную бутылку прохладной водой, отступая от края горлышка на 3 см. Засыпаем в неё 0,5 чайной ложечки соли и хорошо встряхиваем для растворения.

Шаг 7:

Насаживаем птицу на бутылку так, чтобы горлышко оставалось внутри птицы, и устанавливаем её в огнеупорную посудину с водой. Это может быть обычная форма для выпечки, небольшая жаровня или сковорода. Воды наливаем столько, чтобы она на четверть прикрывала бутылку снизу.

Шаг 8:

Крылышки курицы оборачиваем фольгой, желательно прикрыть ею и «плечики», так как при длительном запекании они могут подгореть.

Шаг 9:

Аккуратно переносим всю конструкции в холодную духовку и ставим на противень.

Шаг 10:

Включив нагрев, доводим температуру до 200 градусов, запекаем курицу полчаса. Затем, понизив температуру на 20 градусов, продолжаем готовить ещё полтора часа.

Шаг 11:

Со всеми теми же предосторожностями, только в обратном порядке, достаём готовую курицу и осторожно снимаем её с бутылки. Укладываем на большое блюдо, разрезаем.

Шаг 12:

Подавать запечённую курочку лучше всего горячей со свежими овощами или соленьями.

До приготовления обязательно оцените размер духовки – войдёт ли в неё надетая на бутылку птица. Если нет, лучше приготовьте курицу таким способом в следующий раз, выбрав тушку поменьше. Учтите, что птицу, весом от одного до полутора килограммов, нужно запекать не более часа. Следовательно, при высоком нагреве её нужно выдержать 20 минут, а оставшееся время готовить, уже понизив температуру.

Быстрый рецепт курицы в духовке целиком на бутылке

Рецептура практически ничем не отличается от классического варианта. Небольшая хитрость быстрого приготовления – взять птицу меньшего размера и не мариновать её, а хорошо смазать растительным маслом, и лишь после того специями. Перед запеканием её следует ещё раз хорошо сбрызнуть маслом. Благодаря этому быстро образуется румяная корочка, которая не позволяет нежному мясу высохнуть, сохраняя все соки внутри.

Ингредиенты:

• полуторакилограммовая тушка курицы;
• набор специй «Для румяной курочки»;
• две ложки сухого базилика;
• рафинированное масло;
• ложка мяты (сушёной молотой).

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Обмытую тушку тщательно промакаем бумажными полотенцами, после чего хорошо смазываем шкурку растительным маслом.

Шаг 2:

К специям добавляем немного соли и базилик. Хорошо размешав, натираем птицу изнутри и снаружи.

Шаг 3:

На две трети заполняем бутылку водой, насыпаем мяту. Помещаем бутылку в форму и наливаем в неё немного воды. Это делается для того, чтобы стекающий жир не подгорал и не дымил.

Шаг 4:

Надев тушку птицы на бутылку, сбрызгиваем её маслом, просто стряхивая с пальцев, устанавливаем в холодной духовке.

Шаг 5:

Поднимаем температуру до 200 градусов, запекаем ровно час и проверяем на готовность проколом ножа. Если из разреза вытекает прозрачный сок, повышаем нагрев ещё градусов на 30. Выдерживаем при такой температуре минут 15, до зарумянивания.

Шаг 6:

Готовую птицу аккуратно достаём, снимаем с бутылки и разрубаем на порционные куски.

Если кожа курицы уже достаточно подрумянилась, а мясо внутри ещё не пропеклось, убавьте нагрев до 180 градусов и доведите птицу до готовности. Можно просто плотно обернуть тушку фольгой.

Курица в духовке целиком на бутылке с пивом в медовом маринаде

Особого вкуса добиваются, варьируя состав маринадов. В этом рецепте будем использовать смесь мёда с соевым соусом. Первый даст курятине приятную сладость, а соевый концентрат размягчит волокна. Изюминка рецепта – использование пива, которое при запекании будет выливаться из бутылки и поливать курицу сверху. Если понравится курица на бутылке с пивом, в следующий раз поэкспериментируйте, взяв разбавленное сухое вино – кушанье будет совершенно иного вкуса.

Ингредиенты:

• двухкилограммовая цельная куриная тушка;
• восемь ложек соевого соуса;
• мёд – 4 ст. л.;
• чеснок;
• бутылка тёмного, некрепкого пива.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Подготавливаем птицу: обмыв тушку, удаляем остатки перьев и незабываем вырезать из хвостика железу.

Шаг 2:

На водяной бане растапливаем мёд, остужаем и смешиваем с соевым соусом. Добавляем в маринад немного соли и четверть ложечки растёртого перца.

Шаг 3:

Обсушенную курицу тщательно обмазываем со всех сторон и изнутри приготовленным маринадом. Укладываем тушку в миску, поливаем остатками маринада и оставляем в тепле минимум на час. Несколько раз за это время собираем маринад со дна ёмкости и натираем им курицу.

Шаг 4:

С пивной бутылки отмачиваем и снимаем этикетки, если остались следы клея и бумаги, смываем губкой и моющим средством.

Шаг 5:

Открываем пиво и отливаем примерно четверть, насаживаем на бутылку птицу так, чтобы выглядывало горлышко. Разогреваясь, пиво должно поливать курицу сверху.

Шаг 6:

Ставим бутылку с птицей на широкую сковороду, наливаем в неё на толщину пальца воду и помещаем в духовку.

Шаг 7:

Включаем нагрев, подняв температуру до 170 градусов, запекаем курицу в течение полутора часов. Если кожа начнёт преждевременно подгорать, прикройте курицу фольгой.

Шаг 8:

Достав готовую птицу из духовки, дайте ей постоять 20 минут, после чего разделайте на куски. С горячей бутылки её непросто снять, так как одевали на горлышко.

Подавать такую курочку можно с любыми гарнирами. Хорошим дополнением к ней будут свежие или консервированные овощи, соусы.

Курица в духовке целиком на бутылке с овощным гарниром

Вариант полноценного блюда. Курица на бутылке запекается вместе с картофелем, луком и помидорами. Мариновать птицу будем в томатном маринаде на майонезе, с добавлением чеснока. Остатками маринада сдобрим овощной гарнир, чтобы сделать его ароматнее и сочней.

Ингредиенты:

• небольшого размера куриная тушка;
• две крупных луковицы;
• три мясистых помидора;
• 250 гр. майонеза;
• шесть среднеразмерных картофелин;
• две ложки густого томата;
• чеснок;
• 2 ложки специй «Для запекания курятины».

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Курицу обмывам, хорошо обсушиваем со всех сторон. Не забывайте промокнуть птицу полотенцами и изнутри. Внимательно осмотрите шкурку, в ней не должно оставаться перьев.

Шаг 2:

Смешав ложечку соли со специями, натираем смесью курицу снаружи и изнутри.

Шаг 3:

Соединяем майонез с томатной пастой. Сюда же добавляем столовую ложку рубленого чеснока, размешиваем.

Шаг 4:

Обмазав томатно-майонезной смесью птицу со всех сторон, укладываем её в миску. Прикрыв верх ёмкости, убираем на полтора часа в холодильник. Если время не торопит, можно выдержать на часик дольше.

Шаг 5:

Очищаем лук и картошку, обмываем овощи. Лук и томаты режем тонкими полукольцами, картофель – брусочками или кружками, чем тоньше они будут, тем лучше. Соединяем овощи в большой миске, подсолив, перемешиваем.

Шаг 6:

Наполняем бутылку на две трети водой, надеваем на неё промаринованную птицу.

Шаг 7:

Размещаем бутылку с курицей в центре небольшого противня, застланного фольгой, раскладываем вокруг овощи и поливаем их остатками маринада.

Шаг 8:

Аккуратно устанавливаем всю конструкцию в духовке. Готовим при 180 градусах до полной готовности мяса и мягкости овощей. На это может потребоваться до полутора часов.

Подаём на большом блюде. В центре укладываем куски курицы, вокруг неё – овощной гарнир.

Шприцованная курица в духовке целиком на бутылке

Этот вариант отличается особой техникой маринования. Маринад готовится на сухом белом вине, с черносливом, луком и гвоздикой. Птицу не требуется выдерживать в маринаде, птицу будем им шприцевать.

Ингредиенты:

• 400 мл белого вина;
• чернослив без косточек – 150 гр.;
• одна луковица;
• треть ложечки молотой гвоздики;
• майонез – 200 гр.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Чернослив нарезаем в миску полосками, а лук полукольцами.

Шаг 2:

На небольшом огне разогреваем вино, не кипятим!

Шаг 3:

Залив горячим вином чернослив с луком, добавляем треть ложечки мелкой соли и гвоздику. Хорошо размешиваем маринад и даём ему постоять не менее 40 минут.

Шаг 4:

Отцеживаем маринад через плотный фильтр из ткани, набираем в большой шприц и надеваем на него иглу с широким просветом.

Шаг 5:

На небольшом расстоянии друг от друга делаем по всей птице глубокие проколы, вынимая иглу, выдавливаем маринад.

Шаг 6:

Обмазываем курицу майонезом, насаживаем на бутылку, заполненную на 1/2 водой, бутылочное горлышко выступать не должно. Устанавливаем бутылку с птицей на противень, подливаем в него воду.

Шаг 7:

Ставим противень в холодную духовку, начинаем разогрев. Первые полчаса запекаем курицу при 200 градусах, затем доводим до готовности, понизив температуру на 20–25 градусов. Общее время выдержки в духовке, примерно полтора часа, и зависит от размеров тушки.

Птицу готовят не только на бутылке, её может заменить высокая жестяная банка из-под горошка или оливок. Подойдёт и стеклянная 750 миллилитровая банка. Для рецепта с пивом или вином, нужна именно бутылка, иначе нужного эффекта не получится.