Винегрет с горошком - классический рецепт с пошаговыми фото

Вариант 1: Винегрет с горошком - классический рецепт

Винегрет с горошком – вкусный, сытный, питательный и красивый. Винегрет отлично подходит для салата на каждый день, состав простой и доступный, овощи всегда имеются под рукой. К тому же, винегрет отлично добавит любую кашу или мясо, а во время поста винегрет является одним из любимых и часто появляющихся салатов на столе.

Для заправки винегрета лучше всего использовать ароматное домашнее растительное масло. Важно также выбрать вкусные ингредиенты, капуста должна быть хрустящей, огурцы должны быть хрустящими и кислыми. Что же, если заранее подготовить овощи, нарезать винегрет можно за 10 минут, поэтому, давайте приступать.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Квашеная капуста – 100 г
• Маринованные огурцы – 4-5 шт.
• Консервированный горошек – 100 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты. Заранее отварить или запечь морковь, картофель, свеклу. Овощи почистить и остудить полностью.

Картофель нарезать кубиками небольшого размера. Все овощи желательно нарезать одинаково – небольшие кубики – самый удачный вариант для винегрета.

Следующей подготовить морковь, нарезать ее также, как и картофель.

Маринованные или квашеные огурцы нарезать кубиками.

Свеклу нарезать кубиками.

Квашеную капусту можно нарезать, если она слишком длинная.

Подготовить салатник – переложить в него все подготовленные ингредиенты, добавить консервированный горошек, посолить салат и приправить перцем. Влить в салат растительное масло, перемешать все и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Винегрет с горошком - быстрый рецепт

Как и любое другое блюдо, приготовление которого требует использование вареной свеклы, говорить о быстроте сложно, ведь для варки этого овоща требуется много времени. Сейчас во многих крупных магазинах продаются уже сваренные заранее овощи и яйца. Они могут быть в герметичной упаковке или продаваться в контейнерах, среди готовой пищи. Использование таких овощей заметно сокращает время приготовления и позволяет насладиться вкусом любимого салата. Но при покупке таких овощей, всегда следует обращать внимание на целостность упаковки, срок годности и внешний вид продукта.

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 200 грамм соленых огурцов;
• 1 банка консервированного горошка;
• 45 мл подсолнечное масло;
• зелень;
• щепотка соли.

Как быстро приготовить винегрет с горошком

Шаг 1:

Отварить овощи (шаг пропускается, если овощи уже отварены заранее или куплены в таком виде в магазине).

Шаг 2:

Нарубить свеклу и картошку на средние куски.

Шаг 3:

Нарезать морковь размером с горох.

Шаг 4:

Нашинковать огурцы средними дольками.

Шаг 5:

Вскрыть банку с горошком, слить воду из банки и пересыпать его в салат.

Шаг 6:

Добавить соль и масло. Содержимое миски перемешать.

Шаг 7:

Измельчить зелень в салат.

Салат готов к употреблению. Хорошо винегрет сочетается с различными видами соленой и малосоленой рыбы. Так как он достаточно питательный его можно использовать в качестве полноценного ужина, в нем достаточно витаминов, чтобы обеспечить суточную потребность в них организма.

Вариант 3: Винегрет с горошком и квашеной капустой

Винегрет с квашеной капустой особенно популярен среди северных народов. Любовь к самому салату понятен, ведь основные его компоненты: свекла, морковь и картофель не дорогие и их можно вырастить у себя в огороде. Квашеная же капуста является источником витамина С, которого северянам из-за длинной зимы и холодного лета не хватает. Витамин С важный компонент биохимических процессов происходящих в нашем организме и необходим для поддержания здоровья.

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 4 картофелины;
• 1 средняя морковь;
• 0,5 луковицы;
• 200 грамм соленых огурцов;
• 1 банка консервированного горошка;
• 100 грамм квашеной капусты;
• 50 мл подсолнечное масло;
• зелень;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помыть и сварить свеклу.

Шаг 2:

Отдельно сварить картофель и морковь.

Шаг 3:

Овощи охладить и очистить от кожуры.

Шаг 4:

Нарубить свеклу и картофель на куски среднего размера.

Шаг 5:

Морковь нарезать кусками размером с горох.

Шаг 6:

Лук нашинковать.

Шаг 7:

Нарезать огурцы, так же как и морковь.

Шаг 8:

Все овощи добавить во вместительную миску.

Шаг 9:

Капусту отжать, выложить к салату.

Шаг 10:

Открыть банку с горошком, слить воду.

Шаг 11:

Горошек пересыпать в миску, интенсивно перемешивать, пока салат не станет одного цвета.

Шаг 12:

Винегрет посолить и добавить масла. Сверху насыпать измельченную зелень.

Перед тем как подать к столу, миску с салатом лучше поставить холодильник на тридцать минут, дать салату настояться. При приготовлении можно использовать как капусту на сахаре, так и с кислыми ягодами – здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений. Из-за легкой кислинки, салат хорошо сочетается с отварным или приготовленным в духовке мясом, соленой рыбой или подается в качестве закуски к крепким напиткам.

Вариант 4: Винегрет с горошком и солеными грибами

Казалось бы, что нет более привычного блюда, чем винегрет: всего лишь тройка основных компонентов, и салат уже готов. Но замена всего лишь одного ингредиента на другой может сильно изменить вкус привычного блюда. Например, огурцы, можно поменять на соленые грибы. Вкус такого блюда нисколько не уступает оригинальному салату, напротив многим кажется намного вкуснее.

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 200 грамм соленых грибов;
• 100 грамм квашеной капусты;
• 1 банка консервированного горошка;
• 40 мл подсолнечное масло;
• зелень;
• 5 грамм сахара;
• щепотка соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Свеклу сварить отдельно от картофеля и моркови.

Шаг 2:

Овощи остудить, очистить от кожуры.

Шаг 2:

Грибы нарезать на тонкие пластинки.

Шаг 3:

Картофель и свеклу нарубить на средние куски.

Шаг 4:

Морковь нарезать размером с горошину.

Шаг 5:

Измельчить лук.

Шаг 7:

Квашеную капусту отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.

Шаг 8:

В глубокой миске смешать овощи, добавить капусту.

Шаг 9:

Вскрыть банку с горошком, слить воду.

Шаг 10:

Пересыпать горошек к салату.

Шаг 11:

В миску насыпать соль и сахар, налить масла, и все тщательно перемешать.

Готовый салат можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве закуски. Благодаря необычному вкусу винегрет хорошо сочетается с отварной или приготовленной на пару рыбой. По традиции к салату подают нарезанный ломтями свежий хлеб из ржаной муки.

Вариант 5: Винегрет с горошком и селедкой

Новостью о том, что классический винегрет сочетается с соленой селедкой, никого не удивишь. Но их можно не только вместе подавать, но и использовать рыбу как компонент салата, создавая новый салат на основе старого. Такое блюдо, конечно, уже не назовешь вегетарианским и не будешь есть в пост, но и у него найдется множество поклонников.

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 100 грамм соленых огурцов;
• 200 грамм филе соленой сельди;
• 0,5 банки консервированного горошка;
• 5 грамм столовой горчицы;
• 50 мл подсолнечное масло;
• зелень;
• щепотка соли;
• черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свеклу помыть, отварить, остудить и очистить.

Шаг 2:

Морковь и картофель сварить, остудить и удалить с них кожуру.

Шаг 3:

Селедку нарезать, удалить из рыбы кости.

Шаг 4:

Свеклу и картофель нарубить на средние куски.

Шаг 5:

Морковь и огурцы нарезать на куски чуть меньшего размера, чем свеклу и картофель.

Шаг 6:

Лук измельчить.

Шаг 7:

Банку с горошком открыть, слить воду.

Шаг 8:

Во вместительную миску высыпать овощи, перемешать.

Шаг 9:

Добавить к салату горошек и селедку.

Шаг10:

В отдельной небольшой миске смешать горчицу и масло, мешать пока смесь не станет однородной.

Шаг 11:

Залить соусом салат.

Шаг 12:

Насыпать в миску соль и перец, перемешать все, пока салат не станет однородно светло-фиолетового цвета.

Прежде чем подать салат к столу, стоит оставить его в холодильник на полчаса и дать настояться. Винегрет можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве закуски.

Вариант 6: Винегрет с зелёным горошком и солёными огурцами

Всяческих винегретов существует, не счесть, чего только в них не добавляют. Общее у всех них, чаще всего, форма нарезки овощей, да неизменный набор в виде картофеля, свёклы и яркой морковки. Всё же будем считать базовым и классическим самый простой винегрет, знакомство с которым для многих началось ещё в детском саду. Блюдо великолепно сбалансировано и содержит уйму полезных компонентов, благотворно влияющих на весь организм.

Ингредиенты:

• два средних клубня картофеля;
• шесть ложек консервированного мозгового горошка;
• свёкла – пара среднеразмерных корнеплодов;
• две небольших морковки;
• четыре маленьких солёных огурца;
• масло, растительное – три ложки;
• соль – две щепотки соли, рубленый зелёный лук – по желанию.

Пошаговый рецепт винегрета с зелёным горошком

Шаг 1:

Свежие овощи тщательно промываем с помощью губки или мягкой щётки в холодной воде. Варим, не очищая, в разных кастрюлях, слегка подсолив. Вода должна выступать выше овощей всего на два сантиметра, крышкой прикрываем, кипение поддерживаем умеренное. Полчаса (примерно) понадобится картошке, вдвое дольше будет вариться морковь, а свёклу придётся ждать до полутора часов.

Шаг 2:

Картошку и морковь охлаждаем «сухим» способом, у нас достаточно времени, пока не сварилась свёкла. А вот её будем, меняя в несколько заходов, заливать холодной водой. Повторите это трижды и дайте остыть на воздухе до комнатной температуры.

Шаг 3:

Счищаем с овощей кожуру, распускаем тонкими полусантиметровыми, пластинами. Далее ,нарезаем вдоль и поперёк, образуя кубики, размером менее сантиметра. Морковку с картофелем можно сразу перемешать, а свёклу отложите и, слегка сбрызнув маслом, перемешайте.

Шаг 4:

Огурцы измельчаем таким же способом, но примерно вдвое мельче. Лучше ориентироваться по горошку, и нарезать не крупнее его. Огурчики, содержащие много влаги, после нарезания пластинами обязательно отожмите, но можно это сделать и после полной нарезки.

Шаг 5:

С горошка сцеживаем рассол и выкладываем в общую миску. Полив маслом, солим и перемешиваем, последней добавляем свёклу. После этого винегрет нужно ещё раз попробовать на солёность и скорректировать вкус, если необходимо. Рубленым луком посыпаем перед самой подачей, он должен быть нежным и выглядеть свежо.

Вариант 7: Быстрый рецепт винегрета с зелёным горошком и селёдкой

Нет, это не сельдь под шубой, это самый настоящий винегрет просто с некоторыми особенностями. Так, если пожелаете, можете пропорционально изменять соотношение огурцов и сельди, однако, не убирая ни один из продуктов вовсе.

Ингредиенты:

• два корнеплода свёклы, средних размеров;
• три картофелины;
• два крупных маринованных огурчика;
• 400-граммовая баночка мозгового горошка;
• морковка среднего размера – две штучки;
• большая салатная луковица;
• ложечка соли, мелкой;
• три ложки очищенного масла;
• пресервы из филе сельди – около двухсот граммов;
• щепотка перца, ложечка горчичного соуса.

Как быстро приготовить винегрет с зелёным горошком

Шаг 1:

Если сельдь решили не потрошить собственноручно, а приобрести готовое филе, выложите его в маленький дуршлаг и установите над мисочкой. Дайте полностью стечь рассолу или маслу, в котором находится рыбка.

Шаг 2:

Одновременно ставим вариться в разных кастрюлях все овощи. Их, разумеется, тщательно очищаем от земли, не повреждая по возможности кожуру. Варим «в мундирах», ориентировочное время указано в первом рецепте. Остужаем, очищаем, распускаем в виде мелких кубиков, складывая каждый овощ в отдельную тарелку.

Шаг 3:

Горошек выложите на сито и дайте стечь рассолу, мелко нарежьте очищенную и вымытую луковичку. У огурцов срежьте «хвостики», распустите на пластины и далее нарежьте вдвое мельче прочих овощей.

Шаг 4:

Сельдь отличается нарезкой, филе внимательно проверьте на наличие остатков костей. Разрежьте продолговатыми ломтиками, длиной в два, а шириной в половину сантиметра.

Шаг 5:

Масло соедините с горчицей и энергично взбейте вилкой. Это будет соус для винегрета, его можно присолить и добавить немного перца.

Шаг 6:

Соединяем в просторной ёмкости все продукты, перемешиваем и заправляем соусом. Рубим луковую зелень на половину стакана и посыпаем перед самой подачей.

Вариант 8: Винегрет с зелёным горошком и квашеной капустой

Опытный глаз сразу заметит, что в списке продуктов отсутствует зелень. Нет, в винегрет мы её добавим, но с одной оговоркой. Если будете класть лук – порубите его мелко и заправьте готовый салат, если же вам больше по душе укроп или петрушка – нарежьте совсем меленько и вмешайте с самого начала в заправку.

Ингредиенты:

• четыре отварных картофелины;
• крупная варёная свёкла;
• три небольших варёных морковки;
• крупная, сочная луковичка;
• стакан консервированного горошка;
• нерезкая квашеная капуста – сто граммов;
• четверть стакана масла и столько же винного уксуса;
• соль, две ложечки сахара и пять щепоток перца, желательно свежемолотого.

Как приготовить

Шаг 1:

Заправлять винегрет будем не просто маслом, а составим для него специальный соус-заправку. Смешайте сахар и уксус, растворите кристаллики и влейте масло, посолите и добавьте половину перца. Взбейте венчиком в течение пары минут и охладите.

Шаг 2:

Луковицу распускаем узкими четвертушками колец, если у вас она горького сорта, залейте на минуту кипятком, промойте проточной водой и дайте полностью стечь влаге. Из горошка сливаем жидкость, остальные, отваренные в мундирах, овощи нарезаем мелко, в виде кубиков.

Шаг 3:

Капусту тщательно отжимаем, если рассол был очень крепким, можно промыть и даже вымочить. Разбираем руками все ломтики, удаляя толстые и откладывая длинные. Грубые части просто выбросим, а длинные укоротим ножом.

Шаг 4:

Смешиваем все овощи сразу, горошек кладём последним. Поливаем частью соуса и перемешиваем. Пробуем на соль и перец. Можно досолить и поперчить, заправив затем маслом или просто подлить ещё заправки, если вкус уксуса не забивает остальных продуктов.

Вариант 9: Винегрет с зелёным горошком и солёными грибами

Ранее описанный салат с сельдью и предлагаемый ниже имеют общую черту: грибы и сельдь подменяют собой некоторое количество огурцов. Можно в некоторых пределах увеличить количество грибов, уменьшив массу огурчиков.

Ингредиенты:

• солёные огурчики – пара штучек;
• одна средняя морковка;
• яблоко, крупное;
• неполный стакан нежного горошка (консервированный продукт);
• четыре картофелинки;
• двести граммов солёных грибов;
• масло, подсолнечное;
• по маленькой ложечке горчичного соуса и соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Моем щёточкой, ополаскиваем и ставим варить овощи. В сборниках чаще всего указывается продолжительность варки, реже добавляется, что варят по раздельности и ставят на плиту одновременно. Если вы будете включать нагрев под кастрюльками поочерёдно, и овощи сварятся к одному времени, винегрет получится несколько пышнее. Попробуем так и поступить, не забудьте обязательно несильно посолить воду.

Шаг 2:

Первой начинаем варить свёклу, ей потребуется в среднем полтора часа до размягчения. Спустя тридцать минут ставим на нагрев кастрюлю с морковкой, а ещё через полчаса включаем конфорку под картофелем. Когда свёкла проварится уже около полутора часов, проверьте готовность всех овощей проколом ножа.

Шаг 3:

Воду слейте, но крышкой лучше прикройте, пусть овощи остывают медленно. Далее их чистим, и уже безо всяких хитростей нарезаем полусантиметровыми кубиками. Грибы промываем, режем помельче крупные экземпляры. Лук рубим квадратиками не крупнее остальной нарезки, горошек сцеживаем.

Шаг 4:

Остались нетронутыми два продукта, от размеров нарезки которых очень сильно зависит вкус готового винегрета. Яблоко моем, разрезаем пополам, освобождаем от семян и твёрдых частиц коробочки, нарезаем чуть крупнее всех остальных продуктов. Огурцы не чистим, просто распускаем вначале пластинами, далее длинными узкими брусочками, и в конце режем чуть вытянутыми ломтиками.

Шаг 5:

Размешиваем в масле горчицу, компоненты салата старательно смешиваем и обильно солим. Поливаем горчичным маслом, перемешиваем, чтобы оно полностью разошлось, и обязательно посыпаем рубленым зелёным луком.

Вариант 10: Мясной винегрет с зелёным горошком

Сорт мяса – полностью на усмотрение повара. Подойдёт и говядина и курятина куда важнее, чтобы оно было мягким. Можете использовать даже отварной окорок или колбасную ветчину – винегрет от этого станет лишь необычнее.

Ингредиенты:

• мясо отварное – 200 граммов;
• четыре крупные картофелины;
• большая морковка, сладкого сорта;
• сто граммов солёных огурчиков;
• две тёмно-бордовых свёклы;
• два яйца;
• 150 граммов квашеной капусты;
• половина банки горошка;
• перец, зелень и соль, крупного помола;
• масло, растительное – половина стакана.

Как приготовить

Шаг 1:

Согласно сорту отварите в слегка солоноватой воде мясо. В мундирах сварите морковку свёклу и картошку, воду тоже не забудьте посолить. Охладите и нарежьте овощи, как принято для винегретов – кубиками.

Шаг 2:

Яйца сварите вкрутую, переложите в холодную воду, чтобы лучше чистились. Удалите скорлупу, нарежьте немного крупнее остальных продуктов. Капусту порубите, если она квасилась в слишком крепком рассоле, сначала слегка вымочите или хотя бы промойте.

Шаг 3:

Огурцы нарезаем мелко, обязательно отжимаем избыток рассола, чтобы винегрет не «потёк». Мясо распускаем на брусочки, не крупнее овощей. Соединяем все компоненты, за исключением горошка и зелени, заправляем маслом и присаливаем.

Шаг 4:

Подавая винегрет на стол, посыпаем горошком поверху, также поступаем и с зеленью.

Вариант 11: Винегрет с горошком - оригинальный рецепт

Винегрет классический русский салат, без которого не обходится ни одно домашнее празднество. Этот не сложный в приготовлении салат, не калорийный и богатый полезными микроэлементами, он хранится достаточно долго, его удобно брать с собой на учебу или работу. Помимо этого для приготовления блюда не требуются продукты мясного происхождения поэтому его можно употреблять в пищу в пост или если человек придерживается идеологии вегетарианства.

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 200 грамм соленых огурцов;
• 1 банка консервированного горошка;
• 50 мл подсолнечного масла;
• зелень;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт винегрета с горошком

Шаг 1:

Вымытую свеклу залить кипятком и оставить кипеть тридцать минут. Затем поставить кастрюлю под холодную проточную воду на пятнадцать минут.

Шаг 2:

Морковку и картофель помыть под проточной водой. Варить вместе.

Шаг 3:

После того как овощи остынут, очистить их от кожуры, нарезать на куски среднего размера. Порядок нарезки значения не имеет.

Шаг 4:

Нарубить соленые огурцы на средние кусочки.

Шаг 5:

Открыть банку с горошком и слить воду.

Шаг 6:

В миску с овощами высыпать горошек.

Шаг 7:

Зелень измельчить в салат.

Шаг 8:

В миску добавить соль и масло, хорошо перемешать.

При желании можно добавить немного зеленого лука в салат, это его немного освежит и улучшит внешний вид, а вместо подсолнечного масла можно использовать любое другое на усмотрение повара, например, оливковое. Соленые огурцы можно заменить на маринованные, это немного изменит вкус.