Маринад для шашлыка из курицы

Рецепты маринада для шашлыка из курицы: традиционный, на скорую руку, с уксусом, двумя видами перцев и луком, на кефире с петрушкой, с соевым соусом, с лаймом и зеленью
Маринад для шашлыка из курицы 2018-04-24 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
21451
Число
просмотров
21451
Время
(мин)
720
Порций
(чел)
6
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
17
(гр)
17 гр.
высокое
Жиров
4
(гр)
4 гр.
низкое
Углеводов
2
(гр)
2 гр.
низкое
Калорий
119
(Ккал)
119 ккал.
среднее

Вариант 1: Маринад для шашлыка из курицы – классический рецепт

Очень многие готовят маринад для шашлыка из курицы с майонезом, это уже стало классикой. Мы также рассмотрим и другие проверенные рецепты маринадом с другими ингредиентами. Для шашлыка можно брать любые части курицы на ваш вкус, затем выдержать их в приготовленном маринаде указанное время и подрумянить на мангале.

Ингредиенты:

  • 800 гр кур филе;
  • 2 голов репч лука;
  • сто гр майонеза;
  • десять гр поваренной соли;
  • десять гр молот черн перца.

Пошаговый рецепт маринада для шашлыка из курицы

Шаг 1:

Куриную грудку освобождаем от кожи, пленочек и промываем под водой. Если ваша грудки на костях, мякоть обязательно срезаем. Кости можно использовать для приготовления бульона.

Чуть подсушите мясо и нарежьте ломтями для будущего шашлыка. Сложите все в большой тазик.

Шаг 2:

Очищаем от шелухи лук и нарезаем на своем усмотрение: кольцами, половинками колец, четвертинками или даже кубиками.

Отправляем его к курице.

Шаг 3:

Насыпьте в миску поваренную соль и свежемолотый черный перец, заправьте майонезом и размешайте руками.

Закройте плотно крышкой или пищевой пленкой, подойдет и фольга. Оставляем на всю ночь в холодильнике – это наилучший вариант. Также можно приготовить маринованное мясо к вечеру и выдержать его шесть часов.


Рецепты дня:


Вариант 2: Маринад для шашлыка из курицы – быстрый рецепт

Если вам не терпится отведать куриного шашлыка, а заранее мясо не замариновали – нам поможет ускоренный вариант. Не стоит покупать готовые быстрые маринады, они не всегда удачные. Или берите только уже вами опробованные. А еще лучше приготовить быстрый маринад для шашлыка из курицы в домашних условиях. Если у вас больше курицы, чем указано в рецепте, увеличивайте пропорционально остальные продукты.

Ингредиенты:

  • три курин окорочка;
  • три большие голов лука;
  • две ст л винного уксуса;
  • 10 гр соли;
  • 10 гр молот перца.

Как быстро приготовить маринад для шашлыка из курицы

Шаг 1:

Куриные окорочка сполосните и по желанию разрубите на более мелкие фрагменты. Просушите и сложите в миску.

Посолите, поперчите и прямо руками размешайте.

Шаг 2:

Лук очищаем, нарезаем полукольцами и отправляем в миску с курицей.

Шаг 3:

Заправляем винным уксусом и тщательно все перемешиваем.

Накрываем миску фольгой, пищевой пленкой или крышкой. Оставляем мариноваться полтора часа.

Теперь можно обжаривать шашлык.

На заметку: Такой быстрый рецепт отлично подойдет и для электрической шашлычницы, если вы готовите вкусное угощенье в городских условиях.

Вариант 3: Маринад для шашлыка из курицы с уксусом, двумя видами перцев и луком

Главное правила маринада на основе уксуса – не переборщить с этим ингредиентом и соблюдать пропорции. Иначе уксус перебьет вкус самой птицы. Подойдет яблочный или винный, они ощущаются лучше обычного столового.

Ингредиенты:

  • два кг курицы;
  • большая голов лука;
  • 5 гр красн молот острого перца;
  • 5 гр чайн л черн молот перца;
  • полторы чайн л соли;
  • два листика лаврушки;
  • сто мл уксуса яблочного или винного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сразу стоит сказать, что такой маринад лучше всего подходит для крупных порций куриного шашлыка: голеней, бедер.

Курочку сполосните и сложите в большую кастрюлю.

Шаг 2:

Лук очищается от шелухи и нарезается тонкими кольцами или половинками. Переложите в миску. Немного посолите и оставьте минут на пять – пусть даст сок. Затем перемешайте, чуть отжимая руками, чтобы было еще больше сока.

Отправляем вместе с соком к курице и перемешиваем.

Шаг 3:

Насыпаем все указанные специи и еще раз распределяем все руками по курочке.

Шаг 4:

Залейте уксусом, положите лаврушку. Перемешайте тщательно руками и накройте крышкой, но ручкой вниз. На крышку ставим не очень тяжелый пресс.

Выдерживаем от часа до всего дня или ночи. Затем отправляем на решетку или шампура, обжариваем на мангале.

Вариант 4: Маринад для шашлыка из курицы на кефире с петрушкой

На кефире получается очень вкусный маринад. Курица становится более нежной и мягкой. Дополнительно добавим зелень петрушки, лук и специи.

Ингредиенты:

  • два кг курицы;
  • пол-литра кефира жирного;
  • три большие головки лука;
  • пучок петрушки;
  • две ст л специи для курицы или шашлыка;
  • соль и перец на свое усмотрение.

Как приготовить

Шаг 1:

Моем курочку и просушиваем бумажными полотенцами. Лишняя жидкость должна уйти, специи лучше впитаются и придадут мякоти больший аромат.

Шаг 2:

Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем средними полукольцами.

Шаг 3:

Курицу складываем в большую миску, к ней перекладываем лук, чуть придавливая его руками, что бы он дал свой сок. Перемешайте.

Шаг 4:

Заливаем кефиром, посыпаем указанными специями. Соль и перец добавляем на свое усмотрение по вкусу, можно добавить по чайной ложке каждого. Размешайте все.

Шаг 5:

Моем петрушку, отрезаем корешки, нам нужна лишь зелень. Ее мелко порубите ножом и переложите в общую емкость. Размешайте и закройте крышкой. Оставляем на четыре часа в холодильнике.

Когда пройдет указанное время, приступайте к приготовлению шашлыка.

Вариант 5: Маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом

Соевый соус идеально сочетается со всеми видами мяса и птицы. Он делает любое блюдо особенным, им сложно что-то испортить. Почему бы на сделать вкусный маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом?

Ингредиенты:

  • два кг курочки;
  • пять головок лука;
  • сто мл соев соуса;
  • сорок мл оливк масла;
  • сорок мл лимон сока;
  • два зуб чеснока;
  • молот перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для маринада подойдут абсолютно любые части курицы. Их сполосните и переложите в кастрюлю.

Шаг 2:

Очищаем лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок колечками. Отправляем в миску с курицей.

Шаг 3:

Наливаем в другую емкость масло, соевый соус, лимонный сок. Солить не нужно, можно поперчить. Перемешайте и залейте в курицу с луком. Перемешайте все, немного прижимая руками.

Закрываем емкость и оставляем на три часа в прохладном месте. Пока курица маринуете перемешайте все три-четыре раза.

Теперь можно приступить к приготовлению шашлыка.

Вариант 6: Маринад для шашлыка из курицы с лаймом и зеленью

Такой маринад получается очень ароматным, пряным и пикантным. Для такого соуса лучше всего брать куриную грудку, она будет очень сочной и вкусной. Хотя такой маринад можно назвать универсальным.

Ингредиенты:

  • два кг куриных грудок;
  • большая головка красного лука;
  • два болг перца;
  • один лайм;
  • 1/2 пучка мяты;
  • 1/2 пучка кинзы;
  • четыре пера зелен лука;
  • два зуб чеснока;
  • двадцать мл соев соуса;
  • двадцать мл оливк масла;
  • двадцать мл соуса «Чили»;
  • специи опционально.

Как приготовить

Шаг 1:

Куриные грудки освобождаем от костей и кожи, мякоть сполоснем и нарежем ломтями для шашлыка.

Шаг 2:

Очищаем болгарский перец от семян и белых перегородок. Нарезаем большими кусочками, почти так же, как и курицу.

Шаг 3:

Лук очищаем от шелухи и нарезаем большими кольцами. Объединяем все подготовленные выше ингредиенты в общую емкость и перемешиваем.

Шаг 4:

Помойте кинзу и мяту, сложите в чашу блендера. Туда же отправляем чеснок и лук, которые можно предварительно порезать ножом.

В эту же чашу выжимаем сок лайма, наливаем соевый соус, соус «Чили», оливковое масло и специи. Доводим блендером до однородности.

Шаг 5:

Заливаем маринадом курицу с овощами и хорошенько перемешиваем руками. Оставляем в прохладном месте минимум на час, а лучше подольше.

Когда курица замаринуется, начинайте готовить шашлык.

Вариант 7: Острый маринад для шашлыка из курицы

Если вы любите блюда поострее, то этот вариант вам понравится. Острый, но в то же время очень вкусный рецепт маринада для шашлыка из курицы, подойдет не только для мангала, но и для гриля.

Ингредиенты:

  • килограмм куриных крыльев;
  • один лимон;
  • три зуб чеснока;
  • сто мл оливк масла;
  • два перца чили;
  • одна ст л тмина;
  • одна ст л куркумы;
  • одна ст л молот кориандра;
  • две чайн л карри;
  • 1/2 чайн л соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриные крылышки хорошенько помойте, промокните бумажными полотенцами и сложите в большую кастрюлю.

Шаг 2:

Очищаем от шелухи чеснок, срезаем твердое основание и давим через пресс. Переложите в мисочку для маринада.

Шаг 3:

Перчики чили очищаем от семечек, срезаем основание плодоножки и измельчаем ножом. Отправляем к чесноку.

Шаг 4:

Помойте лимон, соберите мелкой теркой цедру без белой части. Все перекладываем в маринад.

Шаг 5:

Туда же наливаем оливковое масло, солим и перчим, насыпаем все, указанные в рецепте специи. Перемешайте и залейте крылышки. Руками хорошенько перемешайте, распределите весь маринад по крылышкам.

Накроем крышкой, ручкой вниз и поставим пресс. Теперь оставляем в холодном месте на четыре часа.

Когда крылышки хорошо промаринуются, разложите их на решетке и приготовьте вкусный шашлык.

Вариант 8: Маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом и медом

Интересное сочетание соевого соуса и меда проверено временем. Получается ксило-сладкий пикантный маринад, идеально подходящий для курицы.

Ингредиенты:

  • семьсот гр курицы;
  • десять мл соевого соуса;
  • одна ст л меда;
  • одна чайн л лимон сока;
  • цедра половины лимона;
  • полов чайн л куркумы;
  • 1/2 чайн л паприки;
  • специи для курицы опционально.

Как приготовить

Шаг 1:

Курицу сполосните, немного просушите и сложите в кастрюлю.

Шаг 2:

Отдельно смешайте мед, соевый соус, лимонный сок. Соберите на мелкой терке цедру без белой части, насыпьте специи и все перемешайте.

За счет куркумы и паприки курочка приобретет очень красивый цвет.

Шаг 3:

Залейте маринадом курочку, тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на полчаса-час. Лучше поставить мариноваться под средний пресс.

Маринованную курочку готовьте на мангале в решетке до румяной корочки.

Вариант 9: Томатный маринад для шашлыка из курицы

В томатном соке и пряных специях получается интересная на вкус курочка. Это вариант подойдет тем, кто не любит уксус, кефир или майонез. Нейтральный, но приятный аромат, минимальное количество ингредиентов – просто и вкусно.

Ингредиенты:

  • шесть куриных голеней;
  • 150 мл томатного сока;
  • двадцать гр горчицы;
  • две ст л специи «Пряные травы» или «Прованские травы»;
  • десять гр соли;
  • чайн л смеси молот перцев.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Голени помойте, просушите и сложите в тазик.

Шаг 2:

Смешайте томатный сок, горчицу и все указанные специи.

Также можно сначала смазать горчицей и оставить на полчаса, чтобы мясо размягчилось. Затем уже приправить остальными ингредиентами и хорошенько перемешать.

Шаг 3:

Маринуем минимум четыре часа, затем готовим вкусный шашлык.

На заметку: Вместо томатного сока можно использовать томатную пасту, разведенную с водой. Или же измельчить томаты в блендере и использовать пюре для маринада.

Вариант 10: Маринад для шашлыка из курицы

Пикантный, нежный и ароматный маринад. Пиво мы используем светлое. Также понадобится лимон, репчатый лук и майонез. Получится интересно, необычно и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • пять кг куриных голеней;
  • литр светлого пива;
  • один лимон;
  • три головки лука;
  • десять гр соли;
  • чайн л молот перца;
  • две ст л приправы для шашлыка;
  • четверть кг майонеза.

Как приготовить

Шаг 1:

Голени сполосните, просушите бумажными полотенцами и сложите в большую кастрюлю.

Шаг 2:

Залейте курочку пивом, майонезом и хорошенько перемешайте.

Шаг 3:

Лук очищаем от шелухи, нарезаем кольцами и добавляем к птице.

Шаг 4:

Выжимаем лимонный сок, насыпаем специи и снова размешиваем. Поставьте курочку в маринаде под пресс и отправьте в холодное место минимум на три часа.

Готовить шашлык можно на шампурах, решетке или на гриле.