Щи из щавеля с яйцом пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

-- Новые рецепты --

Щи со свининой - классический рецепт с пошаговыми фото
В качестве сытного и питательного обеда отлично подойдут щи со свининой, которые мы сегодня приготовим. Бульон можно сварить накануне, например, вечером, а утром приготовить уже щи.
Щи из квашеной капусты - традиционный рецепт с пошаговыми фото
Приготовим сегодня щи из квашеной капусты, с добавлением свежей капусты и овощей. За основу возьмем бульон, можно использовать куриный, мясной, грибной – на ваш выбор.
Щи с курицей - классический рецепт с пошаговыми фото
Готовим щи с курицей – аппетитный и ароматный суп, который прекрасно подходит для обеденного рациона, для всей семьи. Готовить щи будем на основе куриного бульона.
Консервированные щи на зиму в банках - классический рецепт с фото
Консервированные щи на зиму в банках – прекрасная заготовка, которая в разы позволит вам сократить приготовление любимого блюда. Зимой такие баночки расходуются очень быстро, поэтому, можно сделать их в большом количестве. Для рецепта мы будем использовать свежие сезонные овощи, молодые, ароматные, пропитанные солнечными лучами, именно поэтому, щи выходят особенно вкусными.
Щи с томатной пастой
Для щей выбирайте капусту с листьями, цвет которых максимально близок к белому и далёк от зеленоватых оттенков. Такая капуста, как правило, нежнее и слаще. При варке по классическому или любому другому рецепту, всегда берите капусту с запасом и можете добавить её несколько больше, чем указано. Основной критерий – густота щей, при этом помните, что недостаток капусты это неоправданная потеря вкуса блюда.
Щи с картофелем
Сложно среди нас найти человека, которому не нравится традиционное русское блюдо - щи с картофелем. Оно подается не только в качестве повседневного блюда, но может присутствовать и на праздничном столе. Сытный и наваристый – приготовленный с картофелем и говяжьей грудинкой, суп отлично подойдет для аппетитного обеденного блюда.
Диетические щи
Капуста – источник витаминов. Сотни блюд, которые можно приготовить из нее, вкусны, питательны и полезны. Ароматными, вкусными, а главное низкокалорийными получаются диетические щи. Вариантов приготовления супа много: основной ингредиент – капуста, остальные продукты – в зависимости от рецепта. Использование жиров минимально. По классическому рецепту диетические щи получаются легкими, но благодаря присутствующей крупе – сытными.
Щи для ребенка
Главное, для детского питания – использовать только доброкачественные продукты, особенно овощи. И правильно их подготавливать для блюда. Так, из обычной белокочанной капусты получается очень концентрированный бульон, который детям употреблять нельзя. Дело в том, что такие «густые» щи будут причиной проблем с желудочно-кишечным трактом – вздутие живота, колики и «газы».
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Щи из щавеля с яйцом

Пошаговые рецепты приготовления вкуснейших щей из щавеля на тушёнке, мясном и курином бульоне, с гречкой, яйцами и сыром
2017-11-25 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.4
7770
Число
просмотров
7770
Время
(мин)
90
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
5
(гр)
5 гр.
низкое
Жиров
3
(гр)
3 гр.
низкое
Углеводов
2
(гр)
2 гр.
низкое
Калорий
56
(Ккал)
56 ккал.
низкое

Вариант 1: Классический рецепт щавелевых щей с яйцом

Щи – суп на мясном бульоне с нарезанной зеленью, а какой ей быть, решают хозяйки подчас по ходу приготовления. В ход идёт капуста и свекольная ботва, щавель, салат, крапива и, не пугайтесь, молодые листья винограда. Наш заглавный на сегодня рецепт – классика щей, варим их со щавелем, на бульоне, тушёнке и абсолютно постные.

Ингредиенты:

  • говядина молодая, с косточкой – чуть больше килограмма;
  • четыре картофелинки и три яйца;
  • по одному пучку укропа, лука и петрушки и три больших пучка щавеля;
  • маленькая сладкая морковка и крупная луковица;
  • соль, сметана и перец свежего помола.

Пошаговый рецепт щей из щавеля

Шаг 1:

Чуть надрезав до кости мясо, промываем и варим до готовности. Опускаем в холодную воду и медленно доводим до кипения, обязательно удаляя с поверхности бульона и стенок кастрюли вар.

Шаг 2:

Солим уже готовый бульон, недолго проварив, вынимаем мясо и, приостудив, режем произвольно.

Шаг 3:

Очищенные овощи ополаскиваем проточной водой, нарезаем соломкой или крупно трём – как вам больше нравится. Кладём в кастрюлю, отсчитываем четверть часа и добавляем кубики нарезанного картофеля. Солим, по вкусу приперчиваем, варим ещё минут восемь.

Шаг 4:

Щавель промываем и убеждаемся, что не осталось следов земли. Удалив остатки стебельков, нарезаем лапшой, шириной в мизинчик. Отвариваем яйца, заливаем прохладной водой и после остывания чистим и мелко рубим.

Шаг 5:

В кастрюлю последовательно закладываем: щавель, яйца, мелкорубленую огородную зелень. После закипания выключаем, не давая вариться ни минуты.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт щавелевых щей с гречей и плавленым сыром

Супы с гречневой крупой сытны, но обладают сильным специфическим вкусом. Добавьте в щи плавленый сыр без вкусовых добавок – это простой способ приглушить резкие ароматы.

Ингредиенты:

  • 250 граммов качественного плавленого сыра;
  • две пригоршни рубленой зелени;
  • по одной луковице и несладкой морковке;
  • щавель – три пучка, с запасом;
  • полдесятка варёных яиц;
  • крупная картофелина;
  • по щепотке тёртого муската, толчёного кориандра и тмина, и две – молотого перца;
  • масло ароматное (нерафинированное);
  • стакан сметаны и треть стакана гречневой крупы.

Как быстро приготовить щи из щавеля

Шаг 1:

Важно! Готовим быстрые щи в простом котелке, никакие посудины с покрытием не подойдут, многослойные тоже лучше не использовать. Чистый котелок прогреваем на сильном огне, бросаем пару щепоток крупной соли и выжидаем ещё с минуту. Наливаем на пару миллиметров масла и даём прогреться до сильного запаха.

Шаг 2:

Натираем в миску морковь и перемешиваем с нарезанным луком, сразу всю массу овощей вытряхиваем в котелок, не давая разбрызгиваться маслу. Пассеруем до румянца и наливаем воду. Продукты приведены в расчёте на три литра.

Шаг 3:

Одновременно с закипанием кладём произвольно нарезанную картошку и промытую крупу, солим и засыпаем специи.

Шаг 4:

Варим яйца, очищаем и рубим помельче, натираем чуть подмороженные сырки в крупную стружку.

Шаг 5:

Промыв зелень, и выбрав из неё плотные стебельки, нарезаем щавелевые листья чуть толще, а остальную зелень меленько крошим.

Шаг 6:

В любой последовательности закладываем в щи яйца, щавель, сырок. Помешиваем при малом кипении, пока не разойдётся сырная стружка, это и есть признак готовности щавелевых щей.

Вариант 3: Походные щи из щавеля на тушёнке с яйцом

Походные щи, конечно же, готовим в котелке. А ещё их называют партизанскими, или щами «4,3,2,1» – почему, сейчас узнаете. Впрочем, независимо от названия, по технологии приготовления понятно, что суп этот – мужской, хоть для похода, хоть для охотничьего обеда.

Ингредиенты:

  • тушёнка говяжья, ГОСТовского качества – банка, объёмом 0,5 литра;
  • 250 граммов щавеля;
  • четыре яйца, три картофелины, две луковицы, одна крупная морковка;
  • соль и горошковый перец;
  • ложка смальца, если тушёнка недостаточно жирна.

Как приготовить

Шаг 1:

Из консервов перекладываем в котелок жир, в случае необходимости добавляем смалец, разогрев, сверху крупно крошим лук. Спассеровав его до сильного запаха жареного, выкладываем и разминаем тушёнку.

Шаг 2:

Очистив морковку, разрезаем её продольно на четыре ломтика и режем на кубики, держа прямо над котелком. Когда жидкость в котелке начнёт заметно густеть, доливаем около двух с половиной литров кипятка и приступаем к очистке картофеля.

Шаг 3:

Картошку крупно режем в кипящий бульон, кладём вместе с ней перец.

Шаг 4:

Щавель тщательно моем и убираем только особо толстые части стеблей, сворачиваем по нескольку листков в трубочки и нарезаем, как и всё прочее, крупно, над кипящим котелком.

Шаг 5:

С яйцами поступаем на своё усмотрение – в оригинале рецепта их разбалтывают и медленно, круговыми движениями выливают в щи, под конец приготовления. Другой вариант – отварить вкрутую и класть половинками в готовые порции. В любом случае солят щи только за две минуты до выключения.

Вариант 4: Комбинированные щавелевые щи с капустой

Лучшее мясо для этого рецепта – домашний цыплёнок. Если в суп будут использованы субпродукты, обязательно выньте печёнку до закладки щавеля, иначе она станет жёсткой.

Ингредиенты:

  • треть куриной тушки или полкило птичьих субпродуктов – обязательно шейка, крылышки, потроха;
  • по 200 граммов щавеля, картофеля и капусты;
  • три «крутых» яйца;
  • половина стакана измельчённой огородной зелени;
  • масло, постное, хорошо очищенное.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разрубаем и ополаскиваем тушку, если бульон будет из куриного мяса, субпродукты тоже тщательно моем. Варим бульон, из расчёта трёх литров супа, соответственно воды берём немного меньше.

Шаг 2:

Сварившееся мясо достаём, бульон отцеживаем в чистую кастрюлю, ставим на плиту. В кипящую жидкость опускаем нарезанный сантиметровыми кубиками картофель. Проварив минут пять, добавляем нашинкованную капусту. Варим овощи до готовности, тем временем приготовляя зажарку.

Шаг 3:

В разогретое масло выкладываем рубленый лук и морковь, в виде тонкой соломки. Чуть спассеровав, можно затем прижарить и куриное мясо.

Шаг 4:

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, засекаем пять минут с момента закипания. Промытый щавель нарезаем широкими полосками, а укроп и прочую зелень – как можно мельче. Опускаем в бульон, перемешиваем, солим, варим не дольше двух минут, и накрываем крышкой. Настаиваются щи быстро, четверть часа спустя уже можно приглашать едоков к столу.

Вариант 5: Вегетарианские щи из щавеля с крапивой

Странно было бы, не обрати вегетарианцы внимание на такое блюдо, как щавелевые щи, а уж кто лучше них разбирается в подобных рецептах?! Впрочем, не только в «зелёном» меню место этому супу, никакой другой так не подготовит желудок к обильному традиционному застолью.

Ингредиенты:

  • молодой щавель и крапива – пучки по 200 граммов;
  • одна морковь, сладкого сорта;
  • две картофелины;
  • крупная репчатая луковица;
  • масло подсолнечное;
  • яйца, сваренные вкрутую – по числу порций;
  • пучок укропа;
  • соль, неполная ложечка горошинок перца, два лавровых листочка.

Как приготовить

Шаг 1:

Лук очистите и порубите, морковку натрите крупно, спассеруйте всё с маслом на быстром огне.

Шаг 2:

Доведя до кипения воду, опустите в неё крупные кубики картофеля, проварите четверть часа. Разомните между двумя десертными ложками перец, положите в кастрюлю вместе с поломанными листками лаврушки, слегка подсолите.

Шаг 3:

Крапиву ошпарьте и прополощите, щавель переберите и тоже промойте под напором проточной воды. Нарежьте перечисленную зелень широкими полосками, а укроп намного мельче. Сначала добавьте в щи крупную зелень, а рубленый укроп – спустя три минуты.

Шаг 4:

Очистите яйца, ополосните и разрежьте пополам. В каждую тарелку положите по две половинки яйца, заправьте сметанкой. Для приверженцев строгого вегетарианства последний шаг опустите.

Подойдёт ко всем рецептам замороженный щавель – такую заготовку удобно делать по сезону маленькими порциями в туго завязанных пакетах. Перед использованием зелень не размораживается, в кастрюлю её кладите почти перед самым выключением, иначе она потеряет форму и красоту. Нарезать щавель потребуется ещё до заморозки.

Вместо сметаны, в кисловатые щавелевые щи, хорошо положить застывшие сливки, можно даже специально подморозить их в холодильнике. Оригинально выглядят сливочные шарики, замороженные с рубленой зеленью, а вкус можно разнообразить, добавив в них чеснок.


Вариант 6. Рецепт щей из капусты с яйцом

Легкий, простой и к тому же очень полезный суп – щи. Готовится он в основном на мясных бульонах, из свежей или квашеной капусты с добавлением зелени и других продуктов. Интересными и необычными получаются щи с яйцом.

Ингредиенты:

  • небольшой кусок свинины (полкило);
  • лаврушка – 3 листика;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • белокочанная капуста – пол вилка;
  • картошка – 400 г;
  • морковь, лук – по 1 корнеплоду;
  • по 3 веточки укропа и петрушки;
  • 6 перьев зеленого лука;
  • черный перец, соль – по 25 г;
  • 5 яиц;
  • постное масло – 60 мл.

Пошаговый рецепт щей из капусты с яйцом

Шаг 1:

Сначала сварим мясной бульон: в глубокую емкость с двумя литрами воды закладываем мясо вместе с лавровыми листами и горошинами перца, слегка подсаливаем и провариваем 1 час. Мясо вынимаем, остужаем.

Шаг 2:

Приготовим заправку: очистим морковку с луком, нарежем лук кубиком, морковь – на терке, пассеруем на сковороде до светло-коричневого цвета.

Шаг 3:

Картошку очищаем, режем квадратиком и кладем в процеженный бульон, провариваем до полуготовности.

Шаг 4:

Капусту ополаскиваем, шинкуем полосками и закладываем к картошке, провариваем до размягчения.

Шаг 5:

Петрушку с укропом ополаскиваем, измельчаем.

Шаг 6:

Яйца моем, кладем в небольшую емкость с водой и варим 8 минут, остужаем, очищаем и режем кубиком два яйца.

Шаг 7:

В суп закладываем зажарку, укроп с петрушкой, нарезанные яйца, перчим, солим, провариваем несколько минут.

Шаг 8:

Выключаем огонь, оставляем настаиваться под крышкой и разливаем по тарелкам, сверху кладем четвертинку вареного яйца и посыпаем зеленью лука.

По желанию в тарелки можно положить немного сметаны и кусочек отварного мяса.

Вариант 7. Быстрый рецепт щей с яйцом

Старый, проверенный рецепт ароматных щей с яйцом и щавелем без добавления капусты. Вкус немного отличается от вкуса традиционных щей, но остается все таким же восхитительным.

Ингредиенты:

  • картошка – 6 клубней маленького размера;
  • морковка, лук – по небольшому корнеплоду;
  • 3 яйца;
  • щавель – 2 букетика;
  • по 6 веточек укропа и петрушки;
  • 8 перьев зеленого лука;
  • специи для овощных блюд – 40 г;
  • черный перец;
  • масло для жарки – 40 мл.

Для бульона:

  • 1 грудка курицы;
  • лаврушка – 2 листа;
  • головка лука.

Как приготовить щи с яйцом

Шаг 1:

В кастрюлю закладываем грудку курицы, лавровые листья, очищенную луковицу, подсаливаем, ставим на плиту, регулируем небольшое пламя огня и провариваем 25 минут, периодически снимаем пенку. Грудку вынимаем, охлаждаем, отделяем мякоть.

Шаг 2:

Очищенный картофель режем на две половины, закладываем в бульон, провариваем минут десять.

Шаг 3:

Очищенную морковку с луком нарезаем тонкими кружочками, обжариваем до слегка румяного цвета.

Шаг 4:

Всю зелень ополаскиваем, щавель режем полосками, а петрушку, укроп и лук – мелкой крошкой. Оставляем несколько перьев лука для украшения. Закладываем в суп, провариваем несколько минут.

Шаг 5:

Добавляем зажарку, солим, перчим, приправляем, кипятим еще 2 минуты и убираем с огня, немного настаиваем.

Шаг 6:

Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, очищаем и разрезаем пополам.

Шаг 7:

При подаче разливаем по тарелкам, сверху кладем половинку яйца, перышко зеленого лука и кусочки куриного мяса. По желанию сметану.

А для еще более нежного вкуса щей в самом конце варки можно влить несколько ложек молока или сливок.

Вариант 8. Щи с яйцом и тушенкой

Еще один очень простой, экономичный и быстрый рецепт щей с яйцом. Все ингредиенты, входящие в их состав, варятся на воде, а в конце добавляется мясная тушенка и измельченные вареные яйца. Необычный, вкусный суп с приятным ароматом. Прекрасный выбор сытного обеда для всей семьи.

Ингредиенты:

  • любая мясная тушенка – 250 г;
  • 4 картошки;
  • капусты свежая – 1 четвертинка;
  • по корнеплоду морковки и лука;
  • 4 яйца;
  • 70 мл масла для жарки;
  • универсальная специя – по 40 г;
  • соль, черный перец – по 25 г;
  • петрушка, укроп – по 7 веточек;
  • пол букетика зеленого лука.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Металлическую емкость заполняем водой, помещаем на плиту со средним огнем, закрываем крышкой и ждем, пока закипит.

Шаг 2:

Очищаем картошку, режем кубиком, кладем в кастрюлю после закипания воды, подсаливаем и провариваем около получаса.

Шаг 3:

Очищенные лук с морковкой шинкуем мелким кубиком, пассеруем в масле в течение 2 минут на сильном огне. Убавляем огонь, вливаем в овощи немного воды, перчим, солим, закрываем сковороду крышкой и томим несколько минут.

Шаг 4:

Помытые петрушку с укропом измельчаем и соединяем с тушенкой, хорошенько размешиваем.

Шаг 5:

В кастрюлю с картошкой закладываем шинкованную полосками капусту, провариваем около получаса.

Шаг 6:

Вводим зажарку, тушенку с зеленью, еще раз солим, перчим, приправляем, размешиваем и провариваем 2 минуты.

Шаг 7:

Оставляем на 20 минут для настаивания и разливаем по тарелкам, сверху кладем по половинке вареного яйца, украшаем веточками укропа.

Тушенку можно заменить любым мясным фаршем, тогда его предварительно нужно будет обжарить вместе с овощами.

Вариант 9. Холодные щи с яйцом

Холодные супы очень популярны, особенно в жаркий сезон. Кроме популярной окрошки и свекольника еще есть чудесный рецепт щей. Вкусно, сытно, быстро – то, что нужно для питательного ужина.

Ингредиенты:

  • 6 картошек;
  • капуста – небольшая четвертинка;
  • пол десятка яиц;
  • букетик зеленого лука;
  • по 6 веточек укропа и петрушки;
  • щавель – 6 листиков;
  • 2 морковки;
  • 2 огурца;
  • 1 луковица;
  • соль – 35 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем картошку с морковкой, помещаем в глубокую емкость с водой, слегка подсаливаем, варим до мягкого состояния при среднем пламени огня.

Шаг 2:

Щавель ополаскиваем и провариваем в отдельной емкости 5 минут в слегка соленой воде. Воду сливаем в чистую чашечку, остужаем.

Шаг 3:

Яйца моем и варим в небольшой кастрюльке до консистенции «вкрутую».

Шаг 4:

Морковь с картошкой вынимаем из отвара, остужаем.

Шаг 5:

Луковицу и огурцы шинкуем квадратиком.

Шаг 6:

Все зелень ополаскиваем, измельчаем и всыпаем в чашку с огурцами.

Шаг 7:

Режем кубиком картошку с морковкой и выкладываем в чашку.

Шаг 8:

Охлажденные яйца режем кубиком и соединяем со всеми ингредиентами, оставляем два для украшения.

Шаг 9:

Капусту шинкуем тоненькими полосками, очищенный лук – соломкой и наминаем вместе с солью руками несколько минут, выкладываем в чашку к остальным продуктам.

Шаг 10:

Всыпаем соль, вливаем остывший отвар овощей, добавляем щавелевый отвар, хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник для охлаждения.

Шаг 11:

При подаче разливаем по тарелкам, сверху кладем четвертинку вареного яйца, сметану или майонез. Рядом в небольшой хлебнице ставим ломтики черного хлеба.

А чтобы придать таким необычным щам интересный вкус и цвет, яйца можно не нарезать, а натереть на терке.

Вариант 10. Щи с яйцом и рисом

Следующий вариант щей с яйцом отличается от остальных особенным уникальным вкусом и сытностью благодаря входящим в состав свиным ребрышкам и рисовой крупе. Необычно, но вкусно.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – пол килограмма;
  • щавель – 7 листиков;
  • рисовая крупа – 2 горсти;
  • картошка – 3 клубня;
  • капуста – 1 четвертинка;
  • морковка, лук – по 1 корнеплоду;
  • сельдерей – 2 шт.;
  • черный перец, соль – по 25 г;
  • яйца – 4 штуки;
  • по пол букетика укропа, петрушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиные ребрышки моем, закладываем в глубокую кастрюлю вместе с корнем сельдерея, предварительно помытым и почищенным, слегка солим и варим около одного часа на умеренном огне, периодически снимаем пенку.

Шаг 2:

Ребрышки вынимаем из бульона.

Шаг 3:

Картошку чистим, режем крупным квадратиком, морковку крупными кружочками, лук соломкой, капусту крупными полосками.

Шаг 4:

Рисовую крупу промываем в дуршлаге и закладываем в бульон одновременно со всеми овощами, варим 25 минут.

Шаг 5:

Щавель ополаскиваем, режем мелкими полосками и всыпаем после того, как все овощи полностью размягчатся, провариваем несколько минут.

Шаг 6:

Яйца моем, кладем в небольшую емкость с водой, варим до консистенции «вкрутую», перекладываем в холодную воду для остывания, очищаем и разрезаем на половинки.

Шаг 7:

Оставляем суп на 25 минут для настаивания, разливаем в тарелки, сверху кладем сметану, половинки яиц, посыпаем петрушкой и укропом.

А чтобы щи получились еще изысканней и интересней, свежие свиные ребрышки замените копченными.