Оригинальные овсяные сырники - пошаговый рецепт

Вариант 1: Классические овсяные сырники с творогом

Творог для приготовления овсяных сырников можно брать с высокой, средней или низкой жирностью на свое усмотрение, в рецепте указан продукт 9%. Дополнительно понадобятся овсяные хлопья. Хорошо, если они будут быстрого приготовления, так как крупный и жесткий геркулес плохо набухает в тесте.

Ингредиенты

• 500 граммов творога 9%;
• 3 ложки хлопьев;
• 50 мл масла растительного;
• 30 граммов сахара;
• 4 ст. л. муки пшеничной;
• 2 яйца.

Пошаговый рецепт классических овсяных сырников

Шаг 1:

Пышные и красивые сырники получаются только из протертого творога. Используем металлическое сито. Пропускаем через него продукт. Или же просто взбиваем блендером.

Шаг 2:

Яйца, маленькую щепотку соли и рецептурный сахар немного взбить, перелить к творогу, добавить к ним хлопья и тщательно размешать ингредиенты. Даем овсянке набухнуть и размякнуть. На это потребуется примерно полчаса. Желательно миску накрыть.

Шаг 3:

Добавляем в творожную массу муку, размешиваем, после чего лепим сырники. Сначала делаем просто колобки, затем их аккуратно прихлопываем до толщины два сантиметра.

Шаг 4:

Классические овсяные сырники жарятся на сковороде. Наливаем в нее масло, ставим прогреваться. Выкладываем слепленные изделия, обжариваем. Подаем в теплом виде. С овсяными сырниками прекрасно сочетается сметана, сгущенка, варенье.

Иногда и после добавления пшеничной муки масса остается слабой, из нее ничего не получается сформировать. Скорее всего, проблема в жидковатом твороге. В этом случае можно досыпать муки либо обильно покрыть ею комочки теста, в этом варианте появится плотная корочка.

Вариант 2: Быстрый рецепт овсяных сырников

Овсяные сырники с мукой не так долго готовятся, как с целыми хлопьями. Массе не нужно будет набухать, можно сразу приступать к формированию и последующей жарке на сковородке. Для нее потребуется масло, точное количество не указано, так как зависит от диаметра используемой посуды. Просто наливаем тонкий слой не более трех миллиметров.

Ингредиенты

• два яйца;
• 8 ложек овсяной муки;
• 600 г творога;
• ваниль (можно жидкий экстракт);
• 30 г сахара;
• масло.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Если нет желания (или времени) перетирать творог, то просто хорошо разминаем вилкой крупные комочки. После этого вводим сахарный песок, больше указанной нормы добавлять не рекомендуется, иначе с тестом будет сложно работать. Размешиваем и по одному вводим два яйца.

Шаг 2:

Как только масса будет доведена до однородности, начинаем подсыпать овсяную муку. Не нужно добавлять сразу все количество, возможно, хватит и шести ложек, все зависит от творога и размера яиц. Как только масса станет похожа на слабое тесто, скатываем шарики, придаем аккуратную форму, затем немного раздавливаем.

Шаг 3:

Выкладываем овсяные сырники в разогретую сковороду с маслом, обжариваем до румяного цвета.

Овсяная мука продается в магазинах, но зачастую она намного дороже хлопьев. В целях экономии семейного бюджета можно перемалывать их самостоятельно. Для нежных сырников овсяную муку лучше просеять, но наиболее полезным является неочищенный продукт с мелкой шелухой.

Вариант 3: Сырники с овсяными хлопьями (печеные)

Рецептура пышных и румяных сырников с овсяными хлопьями. Готовиться они будут в духовке на листе пергамента или просто на силиконовом коврике, можно выложить сформированные шарики в форму с антипригарным покрытием. Овсянка будет добавляться не только в тесто, но и использоваться для панировки.

Ингредиенты

• 250 граммов творога;
• крупное яйцо;
• 20 г сахара;
• 7 ложек хлопьев;
• 40 г муки;
• 3 г рыхлителя.

Как приготовить

Шаг 1:

Творог берем мягкий, но плотный, лишней сыворотки в нем быть не должно. Добавляем яйцо, сахарный песок, растираем. Засыпаем три ложки овсянки, размешиваем и даем постоять.

Шаг 2:

Вводим рецептурную муку, засыпаем разрыхлитель, после чего тщательно размешиваем и делим всю массу примерно на пять частей.

Шаг 3:

Руки смачиваем холодной водой, можно просто поставить на столе небольшую миску. Скатываем округлые шарики, опускаем в овсяные хлопья, которые у нас остались, обваливаем и переносим на противень.

Шаг 4:

Сформировываем все сырники, отправляем выпекаться. При 200 градусах овсяные колобки будут готовиться около 18-20 минут.

Сортов овсянки очень много. Для сырников желательно использовать хлопья, которые не требуют варки либо готовятся 2-3 минутки. Если брать грубый геркулес, то он не успеет набухнуть, останется твердым, пострадает вкус и вид сырников.

Вариант 4: Сырники с овсяной мукой, медом и корицей

Очень ароматный вариант овсяных сырников с хлопьями. По желанию можно заменить мед обычным либо коричневым сахарным песком. Если нет цедры, то готовим без нее. Жарятся сырники обычным способом в масле, но можно добавить меньше муки, разложить в формочки, испечь в духовке.

Ингредиенты

• 350 граммов творога;
• 30 граммов меда;
• 100 граммов овсянки;
• яйцо;
• 0,3 ч. л. рыхлителя;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 30 граммов масла;
• 0,5 ч. л. тертой цедры;

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Протереть творог и соединить с цедрой, добавить корицу. Яйцо отдельно взбить с медом до пенки. Смешать с ароматным творогом.

Шаг 2:

Овсянку перемолоть в муку, смешать с небольшим количеством разрыхлителя, можно его заменить содой, добавить в общую творожную массу. Замешиваем тесто, накрываем.

Шаг 3:

Минут через десять ставим на плиту сковородку, наливаем немножко масла. Можно даже просто слегка смазать поверхность.

Шаг 4:

Смачиваем руки, лепим сырники. Можно их оставить в таком виде либо дополнительно запанировать в муке. Выкладываем на разогретую поверхность и готовим по три минутки с каждой стороны.

Шаг 5:

Если ароматные сырники будут готовиться в духовке, то запекаем их при 180 градусах приблизительно 20 минут.

По желанию в такие сырники можно добавить порезанное мелкими кусочками яблоко, грушу или другой фрукт. Важно, чтобы у него была не очень сочная мякоть. Кожицу можно срезать или оставить.

Вариант 5: Сырники с овсяными хлопьями и изюмом (без сахара)

Приверженцы диет и здорового питания будут в восторге от рецепта таких сырников с овсяными хлопьями. Они совершенно без сахара, а приятный вкус и сладость дарит изюм. Рецепт универсальный, можно готовить на сковороде (с маслом или без него) либо в духовке.

Ингредиенты

• 450 г творога;
• 6 ст. л. хлопьев;
• пара яиц;
• 2 ст. л. муки кукурузной;
• 50 г изюма;
• 0,5 ложки рыхлителя;
• ваниль по желанию.

Как приготовить

Шаг 1:

Изюм берем любой, виноградинки промываем, заливаем теплой водой, оставляем набухать минут на пятнадцать.

Шаг 2:

Творог для сырников смешиваем с яйцами, заправляем ванилью и вводим овсянку. Размешиваем и тоже оставляем, чтобы хлопья набухли.

Шаг 3:

Отжимаем руками изюм, отправляем в творожное тесто для овсяных сырников, размешиваем.

Шаг 4:

В тарелочку насыпаем пару ложек кукурузной или пшеничной муки. Отщипываем немного теста, скатываем шарики, сразу обваливаем со всех сторон.

Шаг 5:

Выпекаем овсяные сырники в духовке или жарим на сковородке. Если блюдо будет готовиться без масла, то обязательно накрываем.

Не нужно пренебрегать пряностями в диетических рецептах. Ваниль, корица, цедра практически не содержат калорий, но при этом они значительно улучшают вкус блюд.

Вариант 6: Не сладкие овсяные сырники

Необязательно готовить сырники с изюмом или сахаром. В несладком варианте это блюдо также займет достойное место на столе. Дополнительно понадобится сыр и немного зелени.

Ингредиенты

• 5 ложек муки овсяной;
• 0,3 кг творога;
• яйцо;
• 70 г сыра;
• 2 ч. л. зелени укропа;
• 40 г масла;
• 2 г соды.

Как приготовить

Шаг 1:

В разбитое яйцо кидаем рубленую зелень, солим, взбалтываем. Размешиваем все это с творогом. Натереть мелко сыр, засыпать в общую массу. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 2:

Добавляем овсяную муку, делаем мягкое тесто. Формируем из него небольшие сырники.

Шаг 3:

Жарить можно сразу. Просто выкладываем в разогретое масло, подрумяниваем на среднем огне, переворачиваем и доводим до готовности. К столу подавать с чесночным соусом, сметаной или белым йогуртом.

Можно в такие сырники добавлять душистый перец или сладкую паприку, свежий или сушеный чеснок, красиво получается с куркумой, дающей желтый оттенок.