Булочки с вареньем

Пошаговые рецепты приготовления булочек с вареньем из дрожжевого и слоеного теста
Булочки с вареньем 2018-04-30 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
10799
Число
просмотров
10799
Время
(мин)
95
Порций
(чел)
4
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
2
(гр)
2 гр.
низкое
Жиров
18
(гр)
18 гр.
высокое
Углеводов
49
(гр)
49 гр.
высокое
Калорий
296
(Ккал)
296 ккал.
высокое

Вариант 1: Булочки с вареньем - классический рецепт

Традиционные булочки с варенье станут прекрасным угощением к напитку на любой вкус: горячему или холодному. Можно выбрать любое варенье, главное оно должно быть густое и без косточек. Хорошо получится и выпечка, приготовленная с джемом.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 800 грамм муки;
  • 200 грамм сливового варенья;
  • 200 мл молока;
  • 50 грамм сахара;
  • 50 грамм масла;
  • 25 грамм свежих дрожжей.

Пошаговый рецепт булочек с вареньем

Шаг 1:

Дрожжи и сахарный песок растворить в горячем молоке.

Шаг 2:

Разъединить желток и белок, первый оставить для смазывания в будущем булочек, второй добавить в молоко.

Шаг 3:

Небольшими порциями, перемешивая засыпать муку, заместить массу так, чтобы не было комочков.

Шаг 4:

Мелко нашинковать масло, переложить в массу, перемешать.

Шаг 5:

Накрыть получившуюся смесь салфеткой и дать постоять четыре часа.

Шаг 6:

Тесто снова выместить и разделить на двенадцать одинаковых частей, каждую раскатать в форму прямоугольника.

Шаг 7:

В центр каждого прямоугольника выложить варенье, и плотно соединить края, свернуть тесто «улиточкой» (рулетиком).

Шаг 8:

Выставить рулетики неподалеку друг от друга в форму с высокими краями, оставить десять минут.

Шаг 9:

Выпекать примерно сорок минут в духовом шкафу при 180 градусов, затем дать остыть прежде чем извлечь из формы.

Когда булочки будут готовы, не стоит торопиться с тем, чтобы переложить их на тарелку. Чтобы избежать неприятной ситуации, когда свежая выпечка прилипает и теряет свой внешний вид, сначала нужно дать ей немного остыть.


Рецепты дня:


Вариант 2: Быстрый рецепт булочек с вареньем в духовке

Конечно, проще всего испечь булочки, используя замороженное тесто, купленное в магазине, но если хочется все сделать самостоятельно и при этом сэкономить время, стоит попробовать этот рецепт.

Ингредиенты:

  • 350 мл молока;
  • 600 грамм муки;
  • 1 яичный желток;
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • 7 грамм дрожжей;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 200 грамм варенья.

Как быстро приготовить булочки с вареньем в духовке

Шаг 1:

В одной четвертой стакана молока растворить дрожжевую смесь и сахар, завернуть в пищевую пленку и дождаться появления пенной шапочки на поверхности.

Шаг 2:

Насыпать в отдельную миску просеянную муку, продавить в ней маленькую ямку и влить туда остаток молока и дрожжевую смесь, перемешать.

Шаг 3:

Влить топленое маслице, посолить, еще раз замесить и скатать в шар.

Шаг 4:

Тесто раскатать, предать форму круга, стаканом поделить на кружки.

Шаг 5:

В середине каждого кружка выложить варенье чайной ложкой, защипнуть края, накрыть салфеткой или бумажным полотенцем. Оставить на четверть часа.

Шаг 6:

Взбить желток с небольшим количеством чистой воды.

Шаг 7:

Смазать конвертики смесью, необильно посыпать тростниковым сахаром и переложить на противень, застеленный фольгой.

Шаг 8:

Не более 15 минут выпекать при 190 градусов.

Такие булочки можно готовить и к праздничному столу и просто так, без повода. Рецепт достаточно легкий и не требует много времени на исполнение. К процессу можно привлечь детей, обычно им очень нравится лепить булочки, особенно специальными формочками в виде животных или каких-нибудь предметов – звезд или елок.

Вариант 3: Булочки с вареньем из дрожжевого теста

Приготовление дрожжевого теста требует от повара чуть больше время и усилий, но итог оправдает ожидания. Булочки получатся пышными, мягкими и аппетитными.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 250 мл молока;
  • 20 грамм сахара;
  • 600 грамм муки;
  • 55 грамм сливочного масла;
  • 350 грамм малинового варенья;
  • 25 грамм свежих дрожжей.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Первый этап традиционный – дрожжи нужно растереть с 50 мл молока и оставить на тринадцать минут.

Шаг 2:

Сахар перетереть с яйцами и разогретым маслицем.

Шаг 3:

В одной миске смещать все выше перечисленное, добавить оставшееся молоко и половину порции муки.

Шаг 4:

Чтобы тесто вышло мягким, не останавливаясь мешать, добавить вторую половину порцию муки.

Шаг 5:

Замотать миску с ее содержимым пищевой пленкой, оставить пока тесто не поднимется. На это уйдет около часа.

Шаг 6:

Обмять еще раз и раскатать в прямоугольник.

Шаг 7:

Намазать тесто вареньем, отступив от краев по полтора сантиметра.

Шаг 8:

Свернуть прямоугольник втрое, закрепить края и разрезать поперек на двенадцать полосок, каждая из которых должна быть не шире 3 см.

Шаг 9:

Каждую полоску перекрутить три раза, сложить колечком, скрепить края и переложить на противень.

Шаг 10:

Готовить восемнадцать минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Этот рецепт подойдет и для приготовления несладкой выпечки: для этого достаточно заменить сладкий ингредиент на такие как яйца, шпинат, сыр фета.

Вариант 4: Слоенные булочки с вареньем

Очень вкусными получаются булочки из слоеного теста. Приготовить их несложно, с рецептом справится даже начинающая хозяйка, главное строго следовать пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 500 грамм муки;
  • 8 грамм дрожжей;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 200 мл молока 2,5%;
  • 60 грамм сливочного масла;
  • 80 грамм растительного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Дрожжи и небольшое количество муки смешать, добавить сахар. Смесь немного подогреть и смешать с остальными сухими ингредиентами.

Шаг 2:

Влить в смесь растительное масло.

Шаг 3:

Отделить белок от желтка, затем взбить до пены, после присоединить к другим составляющим, перемешать. Яичный желток в конце использовать для смазывания будущих пирожков.

Шаг 4:

Муку выспать в тесто, аккуратно замотать в пищевую пленку и оставить в тепле на полтора часа.

Шаг 5:

Разделить получившееся тесто на пять частей, скатать их в шар, накрыть каждый салфеткой и оставить минимум ана пятнадцать минут.

Шаг 6:

Раскатать шарики в лепешки и каждую смазать топленным сливочным маслом, сверху выложить варенье и свернуть рулетиками, закрепить края.

Шаг 7:

Смешать желток с ложкой молока.

Шаг 8:

Выложить булки на противень, смазать яично-молочной смесью и оставить на пятнадцать минут в стороне.

Шаг 9:

Отправить выпечку в духовку на двадцать пять минут. Готовить при 180 градусах.

Духовку обязательно нужно разогреть прежде чем ставить туда выпечку.

Вариант 5: Булочки из слоенного теста с вареньем без дрожжей

Использование готового без дрожжевого теста значительно сэкономит время готовки. Потребуется всего десять минут на то, чтобы сформировать булочки и еще полчаса на выпекание. Как начинку можно использовать любое густое варенье без косточек, повидло, творог, шоколадную пасту или фрукты вроде бананов или яблок.

Ингредиенты:

  • 2 ч. ложки молока;
  • 0,5 стакана варенья;
  • 2 желтка для смазывания;
  • мак или кунжут для обсыпки;
  • 900 грамм готового слоенного теста.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тесто разморозить. Ни в коем случае не стоит использовать микроволновку для ускорения процесса, это испортит вкус будущего блюда.

Шаг 2:

Раскатать тесто в одном направлении, поверхность стола при этом лучше слегка присыпать мукой, чтобы избежать прилипания.

Шаг 3:

Разделить каждый пласт теста на четыре равных куска.

Шаг 4:

Вырезать формочками для теста на одной половине каждой части маленькие отверстия, в середину каждой положить немного варенья. Главное не делать этого близко к краям, чтобы варенье не потекло.

Шаг 5:

Накрыть второй половиной и защепить края.

Шаг 6:

Смешать желток с молоком и смазать получившейся смесью булочки.

Шаг 7:

Разогреть духовку до 220 градусов.

Шаг 8:

Выпекать полчаса, если используете обычную духовку и пятнадцать минут, если электродуховку.

Прежде чем подать выпечку к столу, стоит дать ей время охладится, а затем аккуратно переложить на красивое блюдо. Украсить булочки можно сахарной пудрой или кондитерской присыпкой.

Вариант 6: Сдобные булочки с вареньем и штрейзелем

Для данного рецепта лучше всего делать тесто в хлебопечке. Штрейзель – это кондитерская крошка, которая добавляет блюдо более нарядный и аппетитный вид, при этом улучшая и вкусовые качества. Такие булочки особенно нравятся детям. Маленьких гурманов можно даже привлечь к процессу.

Ингредиенты:

  • 150 мл молока;
  • 150 мл кефира;
  • 550 грамм муки;
  • 120 грамм сахара;
  • 8 ч. ложек варенья;
  • 2 грамма ванилина;
  • 140 грамм маргарина;
  • 15 грамм сухих дрожжей;
  • 50 грамм сливочного масла.

Как приготовить:

Шаг 1:

Заместить тесто в хлебопечке, продукты загружать согласно инструкции (кефир, молоко, сахар, ванилин, маргарин, мука и дрожжи).

Шаг 2:

Обмять тесто, затем оставить его на час, чтобы подошло.

Шаг 3:

Сделать крошку: смешать сливочное масло, три столовых ложки сахарного песка и столько же муки.

Шаг 4:

Поделить тесто на равнозначные друг другу части (около шестнадцати штук), скатать в шарики.

Шаг 5:

Каждый шарик окунуть в растительное масло, затем в штрейзель.

Шаг 6:

Выложить шарики на противень, застеленный кондитерской бумагой, так чтобы между ними было место, оставить на полчаса для расстойки.

Шаг 7:

В каждом шарике сделать небольшое углубление и положить туда варенье.

Шаг 8:

Выпекать пятнадцать минут при температуре в 220 градусов.

Любой из рецептов требует предельной внимательности, очень важно хорошо замесить тесто и не забыть дать ему достаточно времени подняться. Пекутся булочки только в заранее разогретой духовке. Чтобы готовые булочки не прилипли к противню, стоит использовать специальную бумагу для выпечки или фольгу.