Булочки с яблоком и корицей

Пошаговые рецепты приготовления булочек с яблоком и корицей: розочками на дрожжевом тесте, из готового слоеного теста, из теста на сметане, под глазурью из яичных белков, плетеные
Булочки с яблоком и корицей 2018-04-04 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
8038
Число
просмотров
8038
Время
(мин)
120
Порций
(чел)
20
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
5
(гр)
5 гр.
низкое
Жиров
7
(гр)
7 гр.
среднее
Углеводов
36
(гр)
36 гр.
высокое
Калорий
237
(Ккал)
237 ккал.
среднее

Вариант 1: Булочки с яблоком и корицей – классический рецепт

Такие булочки можно приготовить из разных видов теста, придать любую форму. Классическое тесто делается на дрожжах и молоке, можно сделать и слоеное, на кефире, на воде, без дрожжей – вариантов очень много. Яблоки для начинки тоже готовятся по-разному: натираются на терке, нарезаются кубиками, дольками, карамелизируются с сахаром. Мы рассмотрим самые удачные рецепты приготовления вкусных и пышных булочек с яблоком и корицей.

Ингредиенты:

  • двести мл молока;
  • одна чайн л сухих дрожжей;
  • семь ст л сахара;
  • шестьдесят гр слив масла;
  • две ст л растит масла;
  • два яйца;
  • два с полов стак муки пшенич;
  • два яблока;
  • две ст л сгущенки;
  • четверть ч л соли;
  • две чайн л корицы без горки.

Пошаговый рецепт булочек с яблоком и корицей

Шаг 1:

В первую очередь нужно приготовить опару. В небольшой емкости объедините сухие дрожжи, три столовые ложки просеянной муки и перемешиваем.

Шаг 2:

Подогрейте немного молоко и влейте в миску, размешайте и оставьте доходить при комнатной температуре.

Шаг 3:

Теперь растопите сливочное масло, к нему насыпьте четыре столовые ложки сахара и перемешайте ложкой.

Шаг 4:

К масляной смеси насыпьте четверть чайной ложки соли и две столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Вбейте одно куриное яйцо и взболтайте венчиком.

Шаг 5:

Вливаем полученное к опаре и снова пробиваем венчиком.

Шаг 6:

Просейте всю оставшуюся муку, подсыпайте по чуть-чуть в нашу смесь и замешивайте тесто. Оно станет однородным, но будет немного липким. Накроем его влажным чистым полотенцем и оставим на сорок минут в теплом месте. Можете поставить около батареи или в ванной, но не на сквозняке.

Шаг 7:

Итак, тесто постояло необходимо время. Перекладываем его на присыпанный мукой стол и разрезаем на две части.

Сначала раскатываем в большой пласт одну из них. Приблизительная толщина – полтора сантиметра.

Шаг 8:

Размягчите сливочное масло и смажьте кисточкой всю поверхность, оставляя немного места от краев.

Шаг 9:

Теперь смазываем сгущенкой, не промазывая два сантиметра от края пласта.

Шаг 10:

Яблоко очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и натираем мелко на терке. Подсыпаем столовую ложку сахара. Размешайте и распределите равномерно по всему пласту из теста.

Посыпаем чайной ложечкой корицы.

Шаг 11:

Скатайте пласт из теста с начинкой в рулет и пока что откладываем. Делаем то же самое и со второй частью теста, наполняем начинкой из второго яблока, присыпаем корицей. Тоже сворачиваем.

Шаг 12:

Каждый рулет нарезаем на равные части по четыре сантиметра.

Шаг 13:

Застелите противень пергаментом или смажьте маслицем. Ставим наши отрезанные части на боковинки, срезом вверх.

Взбиваем второе яйцо, смазываем все порции и присыпаем сахаром.

Шаг 14:

Разогрейте духовку до 180 С, поставьте булочки запекаться на полчаса. Если этого времени не хватило, добавьте еще минут десять.

У нас получились красивые румяные булочки-розочки. Немного их остужаем, перекладываем на общую тарелку и подает тепленькими на стол.

На заметку: Если булочки слиплись при запекании, отделите их друг от друга ножом.


Рецепты дня:


Вариант 2: Быстрый рецепт булочек с яблоком и корицей

Хочется приготовить вкусную выпечку, а времени на возню с тестом совсем нет? Не беда, возьмем готовое слоеное тесто и приготовим очень вкусные булочки, присыпем готовые изделия сахарной пудрой и подадим горячими к столу.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр слоеного теста;
  • пять яблочек;
  • чайн л корицы;
  • две ст л сахарной пудры.

Как быстро приготовить булочки с яблоком и корицей

Шаг 1:

Если мы купили замороженное тесто, заранее откройте упаковку и разместите его в теплом месте – пусть оттаивает, доходит до мягкости. Не размораживайте в духовке или микроволновке, тесто должно разморозиться в естественных условиях.

Шаг 2:

Яблоки помойте, снимите кожуру и нарежьте четвертинками. Вырезаем твердую серединку с семечками. А дольки нарежьте на более мелкие произвольные кусочки.

Шаг 3:

А теперь возьмем тесто, нарежем одинаковыми квадратами. В серединку каждого кладем немного яблочек, присыпаем все порции сахаром и корицей.

Берем два противоположных края, затем остальные два и соединяем, защипывая. Получаются симпатичные булочки-конвертики.

Шаг 4:

Застелите противень пергаментом, разложите на нем изделия.

Шаг 5:

Разогрейте духовку до 200 С и поместите противень внутрь. Засекаем полчаса и занимаемся своими делами. Можете приготовить чай и накрыть на стол.

Шаг 6:

Достаем булочки из духовки, аккуратно перекладываем лопаткой из противня на тарелку. Дайте им немного остыть, а затем присыпьте сахарной пудрой.

Подавайте к чаю теплыми.

Вариант 3: Булочки с яблоком и корицей из теста на сметане

Тесто сделаем на сметане без добавления дрожжей, приготовим начинку и смажем изделия смесью яйца, корицы и сахара. Получатся нежные и очень вкусные булочки.

Ингредиенты для теста:

  • два с полов стак муки;
  • триста гр сметаны;
  • чайн л разрыхлителя;
  • шестьдесят гр слив масла;
  • шесть ст л сахара.

Начинка:

  • два яблока;
  • тридцать гр слив масла;
  • две ст л сахара;
  • чайн л корицы.

Для смазывания:

  • одно яйцо;
  • чайн л корицы;
  • две ст л сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для этого рецепта лучше брать зеленые кислые яблочки. Их помойте, ножом удалите сердцевину, нарежьте тоненькими дольками.

Шаг 2:

На сковородку положите сливочное масло и растопите, насыпьте сахар с корицей, размешайте и введите яблочки.

Когда сахар растворится, перемешивая, карамелизируем яблоки еще пару минут. Не передержите их, он должны остаться крепкими.

Снимайте с огня, остужайте.

Шаг 3:

Просейте в большую миску муку, добавьте сливочное масло прямо из холодильника, разрыхлитель и руками перетрите в крошку.

Шаг 4:

Насыпаем сахар, добавляем сметану и замешиваем тесто. Оно не должно быть липким, при этом нам нужна мягкая и податливая текстура.

Шаг 5:

Тесто раскатайте в один большой пласт примерно с палец толщиной.

На одну сторону выкладываем дольки, размещая их одинаково, укладывая на бок в одну сторону. Старайтесь не набирать жидкость со сковородки, только яблоки.

Шаг 6:

Накрываем второй частью пласта и придавливаем края. Нарезаем примерно на десять-двенадцать квадратов, не разрезая яблоки. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 7:

В мисочке смешайте яйцо, сахар и корицу. Взболтайте хорошенько и смажьте все булочки.

Шаг 8:

Разогрейте духовку до 200 С и запекайте изделия примерно двадцать минут до легкого румяного цвета.

Затем немного остудите булочки и сложите на тарелку. Соус из сковородки перелейте в пиалу и подавайте вместе с булочками.

Вариант 4: Булочки с яблоком и корицей под глазурью из яичных белков

Приготовим вкусные и нежные булочки на молоке и сухих дрожжах, а потом смажем их глазурью из взбитых белков. Запечем в духовке и устроим вкусное чаепитие.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр муки;
  • четверть литра молока;
  • два яйца;
  • сто гр слив масла;
  • восемьдесят мл воды;
  • пятьдесят гр сахара;
  • две чайн л сухих дрожжей;
  • полов ч л соли.

Начинка:

  • два яблока;
  • две ст л сахара;
  • двадцать гр слив масла;
  • чайн л корицы.

Для глазури:

  • чайн л муки;
  • одна ст л сахарной пудры;
  • одна ст л сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

В миску насыпьте дрожжи, три столовые ложки муки и столовую ложку сахара. В сухую массу наливаем подогретое молоко и размешаем. Накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте.

Шаг 2:

Нарежьте сливочное масло на квадратики, положите в миску и поставьте в тепло. Рядом положите яйца, чтобы они тоже были комнатной температуры.

Шаг 3:

В поднявшуюся опару наливаем теплую воду, размешаем и по чуть-чуть насыпем половину предварительно просеянной муки.

Шаг 4:

Разбейте яйца, отделите желтки и отправьте их в миску. Белки положите в холодильник.

Массу размешайте.

Шаг 5:

Добавьте остальную муку, сливочное масло и доведите смесь до однородного теста. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на час.

Шаг 6:

Обминаем руками тесто, снова накрываем и оставляем снова на полчаса.

Шаг 7:

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, натираем крупно на терке. Вливаем к ним растопленное масло, насыпаем корицу и сахар. Размешиваем.

Шаг 8:

Тесто раскатайте в большой квадратный пласт толщиной примерно в пять миллиметров.

Выкладываем всю начинку, оставляя пять сантиметров от края.

Шаг 9:

Сворачиваем в рулет и нарезаем на порции по два сантиметра. Перекладываем срезом вверх на застеленный пергаментов противень.

Накройте пленкой и оставьте на полчаса.

Шаг 10:

Разогреваем до 160 С духовку. В мисочке взбиваем холодные белки с чайной ложкой муки, столовой ложкой сахарной пудры и сахара. Нам нужна очень пышная масса.

Покрываем смесью все булочки.

Шаг 11:

Запекаем изделия примерно пятнадцать минут. Затем включаем температуру до 200 С и готовим до румяного цвета – не отходите далеко, следите за выпечкой.

Вынимаем, немного остужаем и сразу подаем на стол теплыми.

Вариант 5: Плетеные булочки с яблоком и корицей

Приготовим красивые плетеные изделия с вкусной начинкой. Тесто будет дрожжевым. Чтобы яблочки сохранили свой цвет, добавим в начинку немного лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр муки;
  • чайн л сухих дрожжей;
  • стакан молока;
  • тридцать гр слив масла;
  • три ст л сахара;
  • две ст л растит масла;
  • одно яйцо;
  • щепотка ванилина;
  • щепотка соли.

Начинка:

  • три яблока;
  • пять ст л сахара;
  • чайн л корицы;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • две ст л воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В большую миску насыпаем дрожжи, столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Влейте половину стакана теплого молока и хорошенько перемешайте.

Накройте пленкой и оставьте в тепле минут на тридцать.

Шаг 2:

В другую емкость вбейте яйцо, добавляем остальной сахар и доводим до пышности венчиком.

Шаг 3:

Влейте еще половину стакана молока, растительное и растопленное сливочное масло, размешайте.

Шаг 4:

В еще одной мисочке объединим муку, соль и ванилин. В эту же емкость вливаем опару, яичную массу и замешиваем тесто. Оно получится мягким и нежным. Накройте кухонным полотенцем и оставьте в тепле на два часа.

Раз в час обомните руками и снова накройте.

Шаг 5:

Очищенные от кожуры и семян яблоки нарезаем кубиками и отправляем в сотейник. Присыпаем сахаром, корицей, добавляем воду и лимонную кислоту.

Томим на слабом огне, перемешивая. Нам нужно немного размягчить яблоки, затем можно снимать с огня.

Шаг 6:

Итак, начинка остыла, тесто дошло. Пора делать булочки.

Тесто разделяем на три одинаковые части. Каждую раскатываем в круг толщиной с половину пальца, а его нарезаем на четыре части.

Шаг 7:

На каждом треугольнике делаем по три разреза от верхнего угла к боковым краям, как елочкой.

В центр кладем немного начинки. Можно еще присыпать корицей.

Сначала закрываем одной половинкой треугольника, потом второй. Готовим так же остальные изделия.

Шаг 8:

Застилаем противень пергаментов и укладываем булочки. Не размещайте их плотно, они еще будут подниматься.

Запекаем при 200 С в течение двадцать минут.

Готовые булочки перекладываем на тарелку и немного присыпаем сахарной пудрой.