Слоеные булочки с корицей

Пошаговые рецепты приготовления слоеных булочек с корицей: из слоеного дрожжевого теста, на скорую руку из готового теста, с орехами и глазурью, слоеные ушки с корицей, аппетитные рогалики
Слоеные булочки с корицей 2018-04-11 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
5759
Число
просмотров
5759
Время
(мин)
180
Порций
(чел)
14
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
7
(гр)
7 гр.
среднее
Жиров
8
(гр)
8 гр.
среднее
Углеводов
50
(гр)
50 гр.
высокое
Калорий
298
(Ккал)
298 ккал.
высокое

Вариант 1: Булочки с корицей из слоеного теста – классический рецепт

Многие любят выпечку именно из слоеного теста. Его можно приобрести практически в любом магазине, слепить булочки с любимой начинкой и запечь в духовке. А еще лучше сделать слоеное тесто в домашних условиях, выпечка от этого только выиграет. Начнем с классического рецепта булочек с корицей из слоеного дрожжевого теста. Предложим быстрый рецепт слоеных булочек и несколько вариантов на любой вкус.

Ингредиенты:

  • 600 гр муки пшеничн;
  • 50 гр свежих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 1 щепоть соли;
  • 200 мл молока;
  • 50 гр маргарина;
  • 25 гр корицы;
  • 200 гр коричневого сахара;
  • 50 гр слив сыра;
  • 25 гр ванильн сахара;
  • 30 гр слив масла.

Пошаговый рецепт булочек с корицей из слоеного теста

Шаг 1:

Тесто мы будем готовить слоеное дрожжевое. Оно делается довольно просто. Итак, приступим.

Выкладываем из холодильника все продукты, они должны быть комнатной температуры.

Шаг 2:

Теперь немного подогрейте молоко, чтобы оно было довольно теплым. В него покрошите дрожжи и насыпьте ложку сахара. Размешайте и оставьте пока что в сторонке.

Шаг 3:

Яйца разбейте в другую мисочку и взбейте венчиком.

Шаг 4:

Маргарин уже должен размягчиться. Добавьте его к яйцам, вместе с парой ложек тростникового сахара и размешайте хорошенько венчиком или ложкой.

Шаг 5:

Объедините все подготовленные ингредиенты в емкостях и размешайте ложкой.

Муку удобнее всего добавлять сразу через сито или просеиватель. Получается, что мука добавляется небольшими порциями и обогащается кислородом. Соль тоже добавляем именно сейчас.

Доводим тесто до однородной и мягкой массы.

Шаг 6:

Тесто оставляем в мисочке, только накроем его чистым полотенцем. Оставьте его на полтора часа в теплом месте, например, в ванной или около батареи, только закройте форточку.

Шаг 7:

Смешиваем оставшийся тростниковый сахар с корицей в небольшой тарелочке.

Шаг 8:

Когда тесто настоится, переложите его на разделочную доску или стол, присыпанный мукой. Раскатайте скалкой большой пласт, его смазываем сливочным маслом и посыпаем начинкой из корицы и сахара.

Скручиваем его в ролл и нарезаем на одинаковые части.

Шаг 9:

Смажьте противень маслом, разложите слоеные булочки с корицей. Духовку разогрейте до 180 С и запекайте выпечку минут двадцать-тридцать. Главное, получить румяный цвет.

Шаг 10:

Этот шаг можно пропустить. Смешиваем сливочный сыр и масло, взбиваем венчиком.

Когда изделия будут готовы, смазываем горячие булочки кремом.

Шаг 11:

Перекладываем изделия на решетку и немного остужаем.

Затем уже перекладываем в корзинку и подаем к чаю.


Рецепты дня:


Вариант 2: Быстрый рецепт булочек с корицей из слоеного теста

На этот раз мы приготовим быструю выпечку. Для этого нам понадобится готовое слоеное дрожжевое тесто. Вы можете приобрести как замороженное, так и свежее – это никак не повлияет на вкус слоеных булочек с корицей.

Ингредиенты:

  • 400 гр слоеного дрожж теста;
  • 1 кур яйцо высш сорта;
  • 50 гр сахарного песка;
  • 15 гр корицы;
  • слив масло для смазывания.

Как быстро приготовить булочки с корицей из слоеного теста

Шаг 1:

Если у вас замороженное тесто, дайте ему растаять. Разверните упаковку, расстелите тесто прямо на ней в теплом месте. Тесто должно дойти до комнатной температуры в естественных условиях. Ни в коем случае на размораживайте в микроволновой печи.

Шаг 2:

Сахар смешиваем с корицей в небольшой мисочке.

Шаг 3:

Если ваше тесто уже в виде пластов или квадратов, так будет даже удобнее. Если оно было скручено в рулет – ничего страшного. Просто можно сделать небольшие изделия, но в большом количестве.

Если тесто мягкое свежее, тогда разделите его на несколько равных частей и раскатайте полоски.

Нам нужны фрагменты по дав пальца шириной, умеренно длинные полоски.

Шаг 4:

Смажьте все полочки сливочным маслицем и присыпьте начинкой. Заворачиваем полосочки и укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Шаг 5:

Взбейте яйцо и смажьте изделия перед запеканием. Духовку разогреем до 200 С и готовим слоеные булочки пятнадцать-двадцать минут.

Когда сработает таймер, вынимаем противень из духовки, перекладываем в корзинку и подаем на стол.

Вариант 3: Слоеные булочки с корицей, орехами и глазурью

Тесто мы по-прежнему возьмем слоеное дрожжевое уже готовое. Добавим немного грецких орешков и глазури. Выпечка получится еще ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • 500 гр слоеного дрожж теста;
  • 60 гр слив масла;
  • 1,5 стол лож корицы;
  • 100 гр сахарного песка;
  • 70 гр грецких орехов.

Для глазури:

  • 100 гр сахарной пудры;
  • 3 стол лож горячего молока;
  • 2 капли ванильной эссенции.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане на плите. Затем его немного остудим, чтобы не было таким горячим.

Шаг 2:

Добавляем к маслу корицу, сахарный песок и размешиваем до состояния пасты.

Шаг 3:

Присыпьте мукой рабочую поверхность или стол. Поместите один пласт теста, то есть половину от всего, и раскатайте до толщины в три миллиметра. Он должен сохранить свою прямоугольную форму.

Раскатываем и второй.

Шаг 4:

Смазываем все полученной пастой-начинкой, оставляя пару сантиметров от края.

Шаг 5:

Грецкие орехи порубите ножом, не делайте из них крошку. Присыпаем сверху на начинку.

Теперь от левого края к правому заворачиваем каждый пласт теста в рулет.

Шаг 6:

Нарезаем рулеты ножом на равные порции по четыре пальца толщиной.

Шаг 7:

Противень смажьте сливочным маслицем и разместите порции на срезы. Можете немного обмять, чтобы они стали более круглыми.

Сейчас по желанию можно смазать маслицем или одним взбитым яйцом.

Шаг 8:

Запекаем изделия при 180 С в течение тридцати пяти минут. Минут за пять до окончания запекания нужно приготовить глазурь.

Шаг 9:

Насыпаем сахарную пудру, добавляем пару капель ванильной эссенции. Ее можно заменить щепоткой ванилина.

Вливаем горячее молоко и интенсивно все размешиваем до глянцевой массы. Густоту можно регулировать. Если вы хотите сделать пожиже, добавьте еще чуть-чуть молока.

Шаг 10:

Как только слоеные булочки с корицей будут готовы, вынимаем их перекладываем на блюдо. Сразу, пока они горячие, смазываем глазурью.

Чуть остудите выпечку и подавайте на стол.

Вариант 4: Слоеные булочки с корицей «Ушки»

Булочки можно сделать самой разной формы. Мы приготовим аккуратные и симпатичные ушки из слоеного теста с корицей. А тесто у нас будет слоеное бездрожжевое.

Ингредиенты:

  • 2 пласта слоеного бездрожж теста;
  • 10 гр корицы;
  • 75 гр сахарного песка;
  • мука для присыпки;
  • 10 гр слив масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Тесто заранее размораживаем и доводим до мягкого состояния.

Шаг 2:

Корицу смешиваем с сахарным песком в чашечки или пиале.

Шаг 3:

Теперь нам нужно подготовить рабочую поверхность и противень. Первое присыпаем небольшим количеством муки, противень застилаем пекарской бумагой.

Шаг 4:

Размещаем пласты муки на рабочей поверхности. Раскатайте немного до более тонкого состояния.

Смажьте маслицем и присыпьте начинкой прямо из чашечки.

Шаг 5:

Теперь визуально разделите каждый пласт на две части. Сворачивайте от краев к середине так, чтобы свернутые части встретились именно на середине.

Получается два скрепленных ролла.

Шаг 6:

Разрезаем их поперек на части по два сантиметра толщиной. Укладываем их срезами в них на противень. Получаются ушки, но они еще не готовы.

Поскольку они увеличатся, оставляйте расстояние друг от друга.

Шаг 7:

Разогреем духовку до 220 С и поставим противень на двадцать минут.

Вынимаем из духовки, горячими убираем с противня и укладываем на тарелку. Чуть остужаем и подам на стол.

Вариант 5: Слоеные булочки с корицей «Рогалики»

Рогалики мы приготовим не простые, а с глазурью, и польем их после запекания в духовке. Выпечка получится очень ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка слоеного теста.
  • Начинка:
  • 5 стол лож слив масла;
  • 1/4 стак сахарного песка;
  • 2,5 чайн л корицы.

Глазурь:

  • 2 стол лож слив масла;
  • 1/4 стак сахарной пудры;
  • 1/2 чайн л ванилина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поскольку приготовление изделий не займет много времени, сразу включите духовку на 180 С. Противень застелите пекарской бумагой или просто смажьте маслом.

Шаг 2:

Тесто лучше использовать квадратной формы, так будет удобней делать заготовки. Разрезаем каждый пласт на четыре части.

Все фрагменты немного раскатайте скалкой и разрежьте на треугольники.

Шаг 3:

Растопите и чуть-чуть остудите масло, смешайте с сахаром и корицей. Смажьте все треугольники.

Шаг 4:

От более длинной части скручиваем к одному углу, получаются рогалики. Разложите их на противне.

Шаг 5:

Запекаем изделия пятнадцать минут. Ориентируйтесь на мощность вашей духовки. Рогалики должны подняться и зарумяниться.

Шаг 6:

В другой мисочке смешайте мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванилин. Размешайте до однородности.

Шаг 7:

Вынимаем горячие рогалики из духового шкафа, смазываем сразу глазурью и раскладываем на тарелке. Немного остужаем и подаем к чаю.