Пирог "Трухлявый пень" с вареньем

Вариант 1: Классический рецепт пирога "Трухлявый пень" с вареньем

Если лесной трухлявый пень с чем-то и ассоциируется в гастрономии, так это с грибными блюдами. Но кто-то когда-то назвал исключительно вкусный торт именно так. В его основе - тесто, похожее на бисквит. А в качестве крема и украшения используется сметана, сахарная пудра и шоколад. Из таких ингредиентов сложно создать невкусный десерт. Однако, чтобы не совершить ошибок, мы подробно расскажем, как приготовить пирог "Трухлявый пень" с вареньем.

Ингредиенты:

• полтора стакана муки;
• две трети стакана сахара;
• два яйца;
• стакан натурального йогурта;
• ложка соды;
• две трети стакана варенья;
• 490 грамм сметаны;
• ваниль по вкусу;
• 55 грамм шоколада (для украшения);
• 55 грамм сахарной пудры.

Пошаговый рецепт пирога "Трухлявый пень" с вареньем

Шаг 1:

Йогурт немного прогреть в микроволновке или духовке. Рекомендуемая температура - 38 градусов. Всыпать соду и отложить в сторону.

Шаг 2:

Параллельно взбить венчиком сахар со свежими куриными яйцами. Как только смесь станет светлеть и увеличиваться, перелить набухший йогурт.

Шаг 3:

Теперь влить внутрь стакан любого варенья. Перемешивая массу, просеять муку. Заместить вязкое тесто.

Шаг 4:

Застелить пергаментом форму (или смазать маслом). Влить половину теста. Запечь примерно 25-26 минут. Температура огня - 180 градусов.

Шаг 5:

Теперь достать корж. Форму зачистить и насухо протереть. Вылить вторую часть теста. Готовить его еще столько же.

Шаг 6:

Когда оба коржа полностью остынут, разрезать каждый вдоль пополам.

Шаг 7:

Жирную сметану переместить в миску. Всыпать ваниль и сахарную пудру. Взбить до пышного однородного состояния. Смазать поверхность коржей сметанной заправкой.

Шаг 8:

Сложить пирог "Трухлявый пень" с вареньем. Обмазать оставшейся сметаной.

Шаг 9:

На водяной бане размягчить шоколад. Влить ложку молока. Смешать и немного загустить. В хаотическом порядке украсить выпечку. Подавать с чаем.

В зависимости от используемого варенья можно "поиграть" с цветовой гаммой коржей. Так, черничное, вишневое или смородиновое придаст тесту темные оттенки. А вот яблочное, грушевое, облепиховое или персиковое - приятные золотистые нюансы.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирога "Трухлявый пень" с вареньем

Чтобы не тратить время на подогрев шоколада, рекомендуем сократить процесс, добавив в сметанную заправку какао-порошок. Это и визуально, и по вкусу заменит обычный шоколад.

Ингредиенты:

• стакан муки;
• два яйца;
• пакетик разрыхлителя;
• половина стакана сахара;
• половина стакана джема;
• 155 грамм кефира;
• 390 грамм сметаны;
• ваниль;
• ложка (столовая) какао;
• три ложки (столовые) сахарной пудры.

Как быстро приготовить пирог "Трухлявый пень" с вареньем

Шаг 1:

Охлажденные яйца соединить с сахаром. Миксером или венчиком взбить до побеления.

Шаг 2:

В теплый кефир всыпать ложку разрыхлителя. Как только смесь начнет пузыриться, перелить в яичную массу.

Шаг 3:

Далее добавить вязкий джем. Хорошо вмешав его в смесь, всыпать стакан муки. Замесить тесто без единого комка. Если оно жидковато, добавить еще муки.

Шаг 4:

Влить основу пирога "Трухлявый пень" с вареньем в форму. Причем стенки круга щедро смазать маслом.

Шаг 5:

Запечь высокий корж на протяжении 35-38 минут. Сила огня - 185 градусов. Параллельно взбить сметану с сахарной пудрой и ванилью.

Шаг 6:

Готовую основу охладить. Разрезать на три части. Каждую перемазать сметанной заправкой. Оставить одну треть для украшения. Для чего всыпать в крем какао, перемешать и полить тонкими струйками весь торт. Хранить в холодильнике.

Сметану лучше выбирать жирную, чтобы она хорошо взбилась и долго держала форму. А вот количество какао определяйте на глаз. Оно должно закрасить крем глубокими шоколадными оттенками.

Вариант 3: Пирог "Трухлявый пень" с вареньем и орехами

Орехами невозможно испортить вкус десерта. Особенно если использовать сразу несколько видов. А для того, чтобы их хорошо измельчить, рекомендуется воспользоваться кофемолкой, блендером или мясорубкой.

Ингредиенты:

• два охлажденных яйца;
• две трети стакана сахара;
• полтора стакана муки;
• две трети стакана варенья;
• ваниль;
• стакан йогурта;
• ложка соды;
• 50 грамм пудры (сахарной);
• шоколад и молоко для украшения;
• 105 грамм ореховой смеси.

Как приготовить

Шаг 1:

Йогурт довести до теплого состояния (38 градусов). Всыпать соду. Перемешать.

Шаг 2:

На следующем этапе взбить венчиком холодные яйца с белым сахаром. Как только масса побелеет, влить внутрь йогурт. Он к этому времени начнет пузыриться.

Шаг 3:

На следующем этапе добавить в смесь варенье. Смешать. Просеять муку. Заместить тягучее и однородное тесто.

Шаг 4:

Влить массу в форму в виде круга. Ее, к слову, советуем смазать маслом.

Шаг 5:

Запечь корж при 185 градусах. Необходимое время для запекания - 30-32 минуты.

Шаг 6:

Готовое тесто остудить, оставив в духовке на час. В это время сделать сметанный крем, соединив сметану с сахарной пудрой и ванилью.

Шаг 7:

Охлажденный корж разрезать на три части. Каждую смазать кремом. Оставшейся массой покрыть весь пирог "Трухлявый пень" с вареньем.

Шаг 8:

Шоколад растопить с молоком на водяной бане. Украсить торт струйками теплого шоколада. Щедро присыпать его измельченной ореховой смесью. Подать к чаю или прохладному молоку.

В рецепте мы предложили использовать ореховую смесь. Ее можно купить в готовом виде или подобрать на свой вкус. Также допустимо включить в состав только один вид ореха. Например, грецкий, арахис или лесной.

Вариант 4: Пирог "Трухлявый пень" с вареньем и сгущенкой

Сгущенка - частый ингредиент, который используется в большинстве отечественных домашних десертов. Поэтому мы не могли обойти ее вниманием. И в этот раз предлагаем промазать садким густым молоком внутренние коржи.

Ингредиенты:

• половина стакана варенья;
• половина стакана сахара;
• полтора стакана муки;
• два яйца;
• половина стакана молока;
• пакетик разрыхлителя;
• банка сгущенки;
• половина плитки молочного шоколада;
• 155 грамм сметаны;
• ваниль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яйца охлажденные взбить с сахаром. Получив светлую массу, влить молоко. Затем ввести половину стакана светлого варенья (персикового или абрикосового).

Шаг 2:

Продолжая процесс смешивания, всыпать муку, разрыхлитель и ваниль. Вымесить густое, вязкое тесто.

Шаг 3:

Разъемную форму смазать маслом. Присыпать мукой. Влить подготовленное тесто. Разровнять поверхность.

Шаг 4:

Переместить в духовку. Готовить при 185 градусах. Требуемое время - 37-38 минут.

Шаг 5:

За это время взбить с легкой сахарной пудрой жирную сметану. Оставить крем в холодильнике. Открыть банку сгущенки.

Шаг 6:

Готовый корж аккуратно достать из формы. После полного охлаждения разрезать на 3 части одинаковой высоты.

Шаг 7:

Смазать первую сгущенкой. Уложить вторую. Повторить процедуру. На эти два слоя уйдет вся банка.

Шаг 8:

Теперь покрыть будущий пирог "Трухлявый пень" с вареньем третьим пластом. Весь десерт обмазать сметаной. Переместить на холодильную полку.

Шаг 9:

Половину плитки растопить. Сделать это лучше на водяной бане с добавлением малого количества молока, чтобы смесь получилась тягучей и не застыла после охлаждения. Украсить торт шоколадным кремом.

Классическое сгущенное молоко допустимо заменить вареным или "Ириской". Благодаря этому десерт получится не совсем обычным, но от этого не менее вкусным. Попробуйте оба варианта и решите сами, какой вам подходит больше.

Вариант 5: Пирог "Трухлявый пень" с вареньем из цельных ягод

Можно добавлять варенье в тесто, как и в предыдущих рецептах. Но еще можно использовать цельные плоды из него, которые советуем разложить поверх сметанной заправки. Это наполнит десерт яркими ягодными нюансами, что сделает торт более легким и свежим.

Ингредиенты:

• два стакана варенья с целыми ягодами;
• полтора стакана муки;
• половина стакана сахара;
• два куриных яйца;
• половина стакана кефира;
• ванилин по вкусу;
• ложка (без горки) соды;
• 485 грамм сметаны (жирной);
• 105 грамм шоколада;
• 60 грамм сахарной пудры;

ложка молока.

Как приготовить

Шаг 1:

В микроволновке или на водяной бане подогреть кефир до температуры тела. Всыпать соду. Перемешать.

Шаг 2:

В отдельной непременно сухой емкости взбить сахар с холодными куриными яйцами. В получившуюся смесь вылить жидкую часть варенья (примерно 165 мл). Также добавить кефир с содой.

Шаг 3:

Продолжать смешивание до однородности. Затем пересыпать пшеничную муку. Вымесить текучее вязкое тесто.

Шаг 4:

Вылить его в специальную форму для запекания. Положить заготовку в духовку. Готовить пирог "Трухлявый пень" с вареньем около 36-38 минут. Температура - 185 градусов.

Шаг 5:

За это время миксером сделать сметанный крем, для чего взбить сахарную пудру с жирной сметаной и ванилью. Оставить в холодильнике, чтобы масса загустела.

Шаг 6:

Теперь выключить духовку. Охладить. Затем достать форму. Достав корж, разрезать его на 3 части.

Шаг 7:

Каждую щедро смазать сметаной, укладывая на каждый корж целые ягодки. Обмазать оставшейся ароматной заправкой из сметаны.

Шаг 8:

На последнем этапе прогреть на водяной бане с ложкой молока шоколад. Немного охладив смесь, облить невероятный торт.

Вид варенья исключительно зависит от вашего вкуса. Но в нем обязательно должны быть мелкие ягоды. Это может быть черника, смородина, вишня или клубника. Если же плоды будут крупными, перед раскладыванием на поверхности коржей, обязательно их мелко нарежьте.

Вариант 6: Пирог "Трухлявый пень" с вареньем и коньяком

Несмотря на то, что коньяк - крепкий алкоголь, он часто встречается в кондитерском деле. Так, его используют для пропитки коржей. А еще добавляют непосредственно в тесто. Получается весьма необычно. Попробуйте и такой вариант этого торта.

Ингредиенты:

• два яйца;
• ваниль;
• три стопки коньяка;
• полтора стакана муки (пшеничной);
• треть стакана молока;
• половина стакана сахара;
• 85 грамм грецких орехов;
• половина стакана малинового джема;
• пакетик разрыхлителя;
• 65 грамм шоколада для украшения;
• 550 грамм сметаны;
• 65 грамм сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Просеять муку (пшеничную) в миску. Всыпать разрыхлитель и измельченные грецкие орехи.

Шаг 2:

В другой емкости (сухой) перебить с сахаром свежие яйца. Затем влить коньяк и молоко. Ввести малиновый джем. Все смешать.

Шаг 3:

Всыпать мучную смесь в яичную. Венчиком замесить тесто.

Шаг 4:

Перелить густую массу в форму. Запечь на протяжении 29-32 минут. Необходимая температура для равномерного запекания - 180 градусов.

Шаг 5:

После выключения плиты оставить корж остыть. В это время хорошо взбить жирную свежую сметану с сахарной пудрой.

Шаг 6:

Готовое тесто разрезать. Должно получиться три части. Смазать поверхность каждой сметанным кремом.

Шаг 7:

Покрыть оставшейся сметаной весь пирог "Трухлявый пень" с вареньем. Традиционно украсить расплавленным на водяной бане шоколадом.

Алкоголь при высокой температуре выпариться. При этом коньяк обеспечит неповторимый аромат и несколько брутальный вкус представленному торту. Это особенно понравится мужчинам сладкоежкам. Хотя, уверены, и женщины не будут против.