Песочная шарлотка

Вариант 1: Песочная шарлотка - классический рецепт

Шарлотка – это вкусный и очень простой в приготовлении пирог. Раньше для нее использовали не тесто, а черствый хлеб с фруктами, который пропитывали ликером и поливали заварным кремом.

С течением времени рецепт шарлотки менялся, каждая хозяйка привносила в него что-то свое, поэтому сейчас вариантов приготовления существует ни одна сотня. Один из них – на основе песочного теста, считающийся классическим.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт;
• яблоки – 0,5 кг;
• разрыхлитель – 20 гр;
• масло – 180 гр;
• мука – 420 гр;
• сахарная пудра – по вкусу.

Пошаговый рецепт песочной шарлотки

Шаг 1:

Просеять муку и разрыхлитель.

Шаг 2:

Потереть масло на терке.

Шаг 3:

Руками растереть муку вместе с маслом, чтобы получилась крупная крошка.

Шаг 4:

Миксером взбить сахар с яйцами, добавить в тесто, заместить, так чтобы оно немного прилипало к ладоням.

Шаг 5:

Поделить тесто на две неравных части, меньшая должна быть 1/3 от всего объема. В эту часть добавить две столовых ложки муки, замесить.

Шаг 6:

Обернуть обе части теста пищевой пленкой и поместить в холодильник на два часа.

Шаг 7:

Яблоки помыть, почистить и порезать на 4-6 частей, затем каждую из них на не слишком тонкие дольки.

Шаг 8:

Прогреть духовку до 180 Сº.

Шаг 9:

Противень помазать маслом и немного присыпать мукой, сверху выложить ту часть теста, что больше, сформировать борта, только не очень толстые.

Шаг 10:

Яблоки разложить на тесто, сверху потереть оставшееся тесто.

Шаг 11:

Выпекать пятьдесят минут.

Проверять готовность шарлотки с помощью привычного способа с зубочисткой бессмысленно, так как яблоки дадут сок и она будет мокрой, даже когда пирог приготовится. Ориентироваться нужно на середину – она должна быть золотистого оттенка, при этом сама шарлотка должна начать отходить от краев формы.

Вариант 2: Быстрый рецепт песочной шарлотки

Песочный пирог – универсальное угощение к чаю и залог хорошего настроения. Тесто в его основе очень просто готовится, особенно если использовать для этого мультиварку. Много ингредиентов и времени не понадобится.

Этот рецепт шарлотки проще остальных, так как не придется гадать над консистенцией теста, чтобы оно не вышло слишком густым или наоборот жидким.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• масло – 70 гр;
• яйцо – 3 штуки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• яблоки – 3 штуки;
• разрыхлитель теста – 15 гр;
• сахарная пудра – 110 гр;
• сметана – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана;

Как быстро приготовить песочную шарлотку

Шаг 1:

Растопить масло, добавить песок, яйца, все тщательно взбить.

Шаг 2:

Добавить сметану, соду, муку и разрыхлитель теста, тщательно все смешать.

Шаг 3:

Нашинковать фрукты, добавить к тесту.

Шаг 4:

Смешать все ингредиенты, вылить в заготовленную форму, выпекать при температуре 190 Сº до румяной корочки, около сорока минут.

Для начинки традиционно используют яблоки, но к ним можно добавить другие фрукты, например, вишню, груши или персики. Выпечка в любом случае получится сонной, вкусной и ароматной.

Вариант 3: Песочная шарлотка с безе и корицей

Простой вариант шарлотки, с которым справится даже начинающий кулинар, да и опытным хозяйкам тоже стоит взять его на заметку, ведь иногда хочется что-то быстро и без особых усилий приготовить к чаю.

Ингредиенты:

• яблоки – 4-5 штук;
• мука – 2 стакана;
• масло – 180 гр;
• песок – 1 стакан;
• желток – 1 штука;
• белок – 2 штуки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• корица – 1 ч. ложка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перетереть муку с маслом в крошку, добавить соду, соль и желток, замесить.

Шаг 2:

Распределить тесто по противню толщиной не больше половины сантиметра.

Шаг 3:

Поставить противень в духовку на двадцать минут при температуре 190 Сº, чтобы стал золотистого цвета.

Шаг 4:

Яблоки почистить, потереть на крупной терке, перемешать с сахаром. Можно использовать вместо них яблочное повидло.

Шаг 5:

Сделать безе: теплые яичные белки взбить с сахаром.

Шаг 6:

Достать противень, разложить по тесту яблоки (или повидло), сверху покрыть слоем безе.

Шаг 7:

Готовить в духовке еще семь минут, повысив температуру до 220 Сº, безе должно стать бежевым, румяным и хрустящим сверху.

Яблоки очень полезны, благодаря содержанию в них витамина С и железа. В их составе так же есть бета-каротин и множество витаминов групп А, В, Н и РР. Врачи рекомендует съедать не меньше одного фрукта в день, так как это отличная профилактика атеросклероза, запоров, сердечной недостаточности и развития раковых опухолей. А клетчатка в составе хорошо влияет на работу желудка.

Вариант 4: Песочная шарлотка с яблочным конфитюром

Этот рецепт сложнее предыдущих, так как требует гораздо больше времени для подготовки всех необходимых продуктов. Особое внимание нужно уделить приготовлению конфитюра, его, конечно, можно заменить повидлом или вареньем, но тогда вкус будет совершенно другим.

Ингредиенты для теста:

• маргарин – 240 гр;
• яичные желтки – 2 штуки;
• мука – 2 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахарная пудра – 180 гр.

Ингредиенты для теста:

• яблоки – 0,5 гр;
• сливочное масло – 80 гр;
• сахар-песок – 80 гр;
• корица или какао-порошок – 1 ч. ложки.

Как приготовить

Шаг 1:

Перетереть половину сахар с маргарином, а другую с желтками. Соединить обе части.

Шаг 2:

Муку смешать с разрыхлителем, не спеша влить сахар с желтками и маслом. Месить, пока не перестанет прилипать к рукам, затем обернуть специальной пищевой пленкой и держать в холодильнике полтора часа.

Шаг 3:

Приготовить яблочный конфитюр: очистить и тонко порезать яблоки, сбрызнуть соком лимона, притушить на медленном огне в сливочном масле. Постоянно мешать, чтобы не подгорел. Добавить корицу, перемешать и остудить.

Шаг 4:

Смазать емкость от мультиварке маслом, присыпать немного мукой.

Шаг 5:

Тесто поделит на части, одна должна быть больше другой, ее раскатать скалкой и переложить в чашу мультиварке, сформировав бортики.

Шаг 6:

Выложить поверх теста конфитюр, разровнять ложкой.

Шаг 7:

Раскатать скалкой вторую часть теста и накрыть ею яблоки, сделать вилкой несколько отверстий.

Шаг 8:

Готовить на режиме «Выпечка» сорок минут.

Не надо пытаться вынуть пирог из мультиварке пока он не остынет, а сверху нужно не забыть посыпать сахарной пудрой.

Точное количество муки, которое понадобиться для приготовления песочной шарлотки назвать трудно, все зависит от сорта пшеницы, из которого помолота мука, степени жирности масла и размера желтков.

Вариант 5: Песочная шарлотка с персиком и тыквой

Для песочной шарлотки идеально подходят твердые немного кислые яблоки, например, сорта Голден или Симиренко, а вот тыква и персик должны быть сладкими.

Тыква – один из самых полезных продуктов, в ее составе есть все микроэлементы и витамину, необходимые человек для поддержания здоровья. Особенно рекомендуется ее употреблять при плохом зрении, проблемах с пищеварением и гипертонии.Тыква не только добавить вкуса пирогу, но и сделает его ярче и аппетитнее на вид, можно еще добавить ложку мака. Такое угощение понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• сахар – 180 гр;
• персик – 1 штука;
• яйца – 3 штуки;
• пшеничная мука – 65 гр;
• кукурузная мука – 65 гр;
• яблоки – 2 штуки;
• тыква – 150 гр;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;

Как быстро приготовить песочную шарлотку

Шаг 1:

Яблоки очистить и нарезать кубиками, персик так же, а тыкву полосками толщиной не более одного сантиметра.

Шаг 2:

Перемешать песок и яйца, муку соединить с разрыхлителем и корицей, перемешать обе части вместе.

Шаг 3:

В тесто засыпать фрукты, перемешать так, чтобы они распределить равномерно.

Шаг 4:

В форму смазанную маслом и посыпанную манкой залить тесто.

Шаг 5:

Выпекать при температуре 180 Сº пятьдесят минут.

Лучше всего через пятнадцать минут после начала выпекания, когда шарлотка начнет подрумяниваться, накрыть форму фольгой, а под нее поставить емкость водой, температуру при этом уменьшить до 160 Сº. Тогда верх не сгорит, а низ не прилипнет.

Горячему пирогу нужно дать остыть минут десять, а затем можно посыпать сахарной пудрой. Вкуснее всего подавать песочную шарлотку с шариком ванильного мороженного и парой листиков мяты.