Шарлотка с яблоками на кефире - классический рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с яблоками на кефире — пошаговый рецепт с фото

Готовим аппетитную домашнюю выпечку - шарлотка с яблоками на кефире. Рецепт приготовления очень простой, справится каждый.

За основу теста используем кефир, добавим сахар, яйца и муку. Для аромата можно использовать ванильный сахар или корицу – по вашему вкусу. Яблоки выбираем плотные, сладкие и сочные. Шарлотка получается пышной и очень вкусной, в меру сладкой.

Такой пирог можно подавать в качестве перекуса, он отлично дополнит чашечку чая или кофе. Также шарлотка хорошо подойдет для праздничного стола, несмотря на всю свою простоту, пирог достойный и очень аппетитный. Берите рецепт на заметку.

время – 60 мин
порций – 6

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% - 200 мл
• Мука пшеничная – 300 г
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 180 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Яблоки – 2-3 шт.
• Масло растительное – для смазывания формы

Как испечь шарлотку с яблоками на кефире

Подготовить кефир, яблоки, сахар, яйца, отмерить нужное количество муки и смешать ее с разрыхлителем.

Взять глубокую миску, в которой будет удобно смешивать все ингредиенты. Переложить в миску яйца, добавить сахарный песок.

Вбить яйца и сахар несколько минут, на средней скорости миксера.

Влить в емкость с яйцами и сахаром 200 мл кефира. Снова все перемешать.

Порциями добавлять в основу теста пшеничную муку с разрыхлителем.

Тесто удобнее всего замешивать миксером – быстро и не будет комочков. В итоге получаем тесто средней густоты.

Подготовить любую форму для пирога, смазать ее маслом и перелит в форму тесто.

Яблоки вымыть и просушить, удалить сердцевину. Нарезать яблоки дольками.

Дольки яблок утопить в тесте. Параллельно прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Выпекать шарлотку 45-50 минут, ориентируясь по своей духовке. Готовность проверить шпажкой. Спустя время шарлотку немного остудить и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Классическая шарлотка на кефире с яблоками

В классической рецептуре шарлотки на кефире тесто замешивается с растительным рафинированным продуктом. Оно получается очень легкое, мягкое, чем-то напоминает кекс. Соду при необходимости можно заменить стандартным пакетиком пекарского разрыхлителя (10 грамм).

Ингредиенты

• 0,5 ст. масла;
• два яйца;
• 200 мл кефира;
• 0,26 кг муки;
• 0,35 кг яблок (два штуки);
• 7 г соды;
• 0,15 кг сахара.

Пошаговый рецепт шарлотки на кефире с яблоками

Шаг 1:

Так как тесто готовится просто и быстро, начать нужно с духовки. Включаем на 180, пусть печка прогреется. Сразу же подготавливаем форму: смазываем несколькими каплями растительного масла, можно присыпать мукой.

Шаг 2:

К разбитым яйцам засыпаем сахарный песок, взбиваем миксером около семи минут. Чем пышнее будет пенка, тем воздушней и мягче получится шарлотка.

Шаг 3:

Во взбитые яйца заливаем кефир, закидываем соду, аккуратно размешиваем и сразу же добавляем муку. Можно ее просеивать прямо в тесто. Как только основные комочки размешаются, заливаем рафинированное масло.

Шаг 4:

Яблоки порезать удлиненными дольками либо небольшими ломтиками, но не толсто.

Шаг 5:

Наливаем в форму тесто, покрываем слоем подготовленных фруктов. Прячем яблоки под новый слой теста.

Шаг 6:

Выпекается кефирная шарлотка не более получаса при 180 градусах. Если форма небольшого диаметра, то есть пирог получается высокий, то нужно прибавить 5-10 минут.

Пирог будет красивее, если сверху шарлотку посыпать сахаром, но сделать это нужно перед выпечкой. Также можно нанести на сырое тесто тонкий слой орешков, семечек кунжута. Если хочется украсить шарлотку после приготовления, то обычно используют сахарную пудру, глазури, помадки.

Вариант 3: Быстрый рецепт шарлотки на кефире с яблоками в мультиварке

Очень быстрый рецепт приготовления теста для яблочной шарлотки на кефире. Оно замешивается не более трех минут, если все продукты готовы. Далее массу нужно отправить в мультиварку и можно заниматься своими делами. Отличный вариант для сильно занятых или просто не любящих кухонные дела хозяек.

Ингредиенты

• стакан кефира;
• стакан сахара;
• 5-6 яблок;
• 100 мл масла;
• 2 ст. муки;
• 2 яйца;
• 20 г масла (для формы);
• 5 г корицы;
• 12 г соды.

Как быстро приготовить шарлотку с яблоками

Шаг 1:

Тесто замешивать в миске с высокими бортиками. Засыпать туда сахар, разбить оба яйца, добавить кефир и растительное масло. Взбить минутку венчиком. Добавить муку с содой, взбить еще минутку. Отставляем.

Шаг 2:

Кусочком масла смазываем донышко мультиварки, делая обильный слой. Яблоки режем на 6-8 частей. Если они крупные, то достаточно четырех штучек. Огрызки выбросить. Засыпаем фрукты в мультиварку, заливаем подготовленным кефирным тестом.

Шаг 3:

Выставляем программу выпечки на 45-50 минут. После приготовления накрыть чашу мультиварки плоской тарелкой, шарлотку аккуратно перевернуть. Посыпать пирог порошком корицы, можно его смешать с пудрой.

Если захочется испечь такую шарлотку в духовке, то просто выложить замешанную массу в форму, отправить в печь на полчаса, предварительно ее нужно прогреть до 180 градусов.

Вариант 4: Шарлотка на кефире с яблоками и манной крупой

Простой и вкусный пирог из элементарных ингредиентов. Часть муки заменяется манной крупой, поэтому тесто получается другое, в нем заметны небольшие крупинки. Именно они дают выпечке другой вкус и изменяют мякиш. Пирог получается влажный, нежный, если его не передерживать в духовке и закладывать ингредиенты строго по рецептуре.

Ингредиенты

• 0,25л кефира;
• стакан манки;
• 0,5 ст. муки;
• два яйца;
• три яблока;
• стакан сахара;
• 8 г соды;
• 60 г масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинать нужно с крупы и кефира, так как им требуется минимум 30 минут для настаивания. Соединяем, смешиваем, отставляем. Теперь можно заниматься другими ингредиентами.

Шаг 2:

Размягченное масло смешиваем с сахаром, начинаем растирать либо взбивать миксером, добавляя яйца, делаем однородный крем. По желанию в него закладываем ваниль.

Шаг 3:

Через полчаса соединяем обе массы, добавляем соду и вводим муку, достаточно половину стакана. Замешиваем обычное тесто, которое будет медленно стекать с ложки.

Шаг 4:

Яблоки режем кусочками, кубиками, дольками, ломтиками, кому как нравится. Засыпаем в тесто, размешиваем повторно.

Шаг 5:

В смазанную форму, которую можно еще дополнительно обсыпать манкой, отправить тесто, разровнять и поставить шарлотку в духовку. Выпекать порядка 40 минут, температура 180.

Густота и жирность кефира бывает разная. Если тесто получается жидковатое, то можно перестраховаться и досыпать на 2-3 ложки муки. Но и слишком забивать массу не нужно, это может сказаться на качестве мякиша, он станет жестче, будет крошиться при нарезке.

Вариант 5: Шарлотка на кефире с яблоками и апельсиновой цедрой «Перевертыш»

Потрясающий вариант яблочной шарлотки с ароматом апельсина. Пирог-перевертыш, то есть после приготовления его нужно будет опрокинуть верхушкой вниз. Взору предстанет яблочный узор.

Ингредиенты

• 0,22 литра кефира;
• три яйца;
• апельсин;
• три яблока;
• 150 г сахара;
• 0,3 кг муки;
• ложка масла;
• 10 г соды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На дно формы вылить растительное или растопленное сливочное масло. Если донышко не внушает доверия, то лучше его застелить пергаментом.

Шаг 2:

Нарезать дольками яблоки, выложить на смазанную поверхность ровным слоем. Если фруктов получается много, сделать слегка внахлест.

Шаг 3:

Вымыть и насухо вытереть апельсин. Снять цедру. Удобно использовать мелкую терку, в этом случае ничего не нужно измельчать. Смешать с просеянной мукой, сам цитрус не пригодится.

Шаг 4:

В миску вылить кефир, отправить к нему яйца с сахаром, содой, взбить все это несколько минут. Добавить муку с натертой апельсиновой цедрой.

Шаг 5:

Приготовленным тестом залить разложенные на дне формы дольки яблок. Разравнивать аккуратно, стараясь не сдвигать фрукты.

Шаг 6:

Испечь перевертыш при 180 градусах. Вынуть, оставить на 10-15 минут. Накрыть шарлотку плоским блюдом, резко перевернуть. Если какие-то дольки яблок сдвинулись, вернуть на свое место.

Вместо апельсиновой цедры можно использовать для шарлотки лимонные корочки, грейпфрутовые или смесь. Это прекрасная альтернатива ванилину и корице. Цедру можно заготавливать впрок, смешивая с сахаром или просто высушивая, затем добавлять в любые виды теста, использовать для десертов, напитков.

Вариант 6: Шарлотка на кефире с яблоками, творогом и манкой

Еще одна рецептура яблочной шарлотки с добавлением манной крупы. Пирог получается очень вкусный и ароматный за счет творога. Яблоки можно использовать любых сортов, но лучше с кислинкой.

Ингредиенты

• 160 г манки;
• 130 г муки;
• 210 мл кефира (полный стакан);
• два яблока;
• 160 г сахара;
• три яйца;
• 300 г творога;
• 12 г соды;
• ложка масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Соединить сахар, кефир и манную крупу в миске, разболтать венчиком. Оставить смесь примерно на полчаса.

Шаг 2:

Взбить яйца до пенки. Просеять муку и соду. Добавить все это к набухшей манке с сахаром, замесить тесто.

Шаг 3:

Творог перетереть, добавить в уже замешанное тесто. После него засыпать порезанные кусочками яблоки.

Шаг 4:

Отправить шарлотку в форму, промазанную кусочком сливочного масла. Обратной стороной ложки выровнять верх и поставить выпекаться приблизительно на полчаса. Температура приготовления шарлотки в районе 180-190 градусов, но не больше.

Не нужно пренебрегать растиранием и измельчением творога. Крупных кусочков в тесте встречаться не должно. После выпечки они пожелтеют, станут некрасивые, испортят вид шарлотки при разрезе.

Вариант 7: Шарлотка на кефире с яблоками и изюмом

Тесто для такого пирога готовится на сливочном масле, которое нужно предварительно подержать в тепле. Продукт должен хорошо размягчиться, но не растаять. Изюм также требует предварительного замачивания. Не нужно пытаться сократить время, используя кипяток. В этом случае виноградинки просто раскиснут, получатся некрасивые, в воду уйдет вкус.

Ингредиенты

• 250 г кефира;
• 100 г масла (свыше 60% жирности);
• два яблока;
• два яйца;
• пакетик рыхлителя;
• 0,27 кг муки;
• 3 г корицы;
• 70 г изюма;
• 0,15 кг сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Изюм перебрать, вытащить все веточки, промыть и залить тепленькой водой не выше 70 градусов. Оставить на полчаса.

Шаг 2:

Размягченное масло соединить с половиной сахарного песка, тщательно растереть до получения однородного крема. По мере растворения сахара масса будет становиться жиже.

Шаг 3:

Вторую часть сахара соединяем с яйцами, взбиваем до небольшой пены, вводим ранее подготовленное масло, растираем вместе.

Шаг 4:

Кефир лучше брать теплый, поэтому выдерживаем его на столе или на батарее. Добавляем продукт в основное тесто, следом за ним засыпаем пшеничную муку. В данном рецепте используется рыхлитель, но можно заложить и соду. Размешиваем.

Шаг 5:

Изюм просто отжимаем руками, отправляем в кефирное тесто. Яблоки сначала нарезаем мелкими кубиками, следом присыпаем порошком корицы, размешиваем между собой и только после этого перекладываем в приготовленное тесто. В нем их долго размешивать не нужно.

Шаг 6:

Перекладываем тесто с изюмом и яблоками в форму, диаметр около 24 см. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем шарлотку 35 минут, проверяя готовность лучинкой.

К яблокам можно добавлять и другие сухофрукты, особенно удается шарлотка с курагой, у пирога появляется замечательный абрикосовый аромат. Любые сухофрукты желательно размачивать перед добавлением в тесто, чтобы получилась сочная начинка без жестких кусочков.