Шарлотка с кремом пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

-- Новые рецепты --

Пышная шарлотка с яблоками в духовке - простой рецепт с пошаговыми фото
Готовим шикарный десерт – ароматную и невероятно вкусную пышную шарлотку с яблоками. Запах благоухающей выпечки точно соберет всех родных за одним столом. Процесс приготовления шарлотки довольно простой и быстрый, справится каждый.
Шарлотка на кислом молоке - простой рецепт с пошаговыми фото
Если у вас скисло молоко, и, вы не знаете, куда же его применить, обязательно берите рецепт на заметку – готовим сегодня шарлотку на кислом молоке. Выпечка на кислом молоке получается вкусная, воздушная и аппетитная.
Шарлотка с яблоками - простой рецепт с пошаговыми фото
Ароматная и душистая домашняя выпечка всегда может собрать за одним столом всю семью. Сегодня я вам хочу предложить приготовить простой и легкий вариант.
Шарлотка с яблоками на кефире - классический рецепт с пошаговыми фото
Готовим аппетитную домашнюю выпечку - шарлотка с яблоками на кефире. Рецепт приготовления очень простой, справится каждый.
Шарлотка с яблоками на сметане - традиционный рецепт с пошаговыми фото
Один из самых вкусных и простых в приготовлении пирогов - шарлотка с яблоками на сметане. С приготовлением справится абсолютно каждый, ведь здесь нет ничего сложного – достаточно все смешать и отправить в духовку.
Шарлотка с яблоками с разрыхлителем - классический рецепт с пошаговыми фото
Самый простой в приготовлении, ароматный и воздушный пирог, который нравится всем – шарлотку.
Шарлотка с творогом и яблоками - классический рецепт с пошаговыми фото
Домашняя ароматная выпечка всегда придется кстати, даже если нет особого повода. Сегодня мы приготовим аппетитный пирог для всей семьи - шарлотка с творогом и яблоками.
Шарлотка с яблоками на сковороде - очень простой рецепт с пошаговыми фото
А вы знали, что ароматную, пышную, воздушную и аппетитную шарлотку можно приготовить не только в духовке? Да, именно такая выпечка сегодня на повестке дня – готовим шарлотку на сковороде.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Шарлотка с кремом

Пошаговые рецепты нежнейшей шарлотки с кремом заварным, шоколадным, вишневым и ореховым с творогом, вишней, яблоками, какао и бананами
2018-03-07 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
25768
Число
просмотров
25768
Время
(мин)
70
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
4
(гр)
4 гр.
низкое
Жиров
4
(гр)
4 гр.
низкое
Углеводов
25
(гр)
25 гр.
высокое
Калорий
147
(Ккал)
147 ккал.
среднее

Вариант 1: Классический рецепт шарлотки с кремом

Шарлотка настолько самостоятельный десерт, что, как правило, повара не готовят к нему отдельных кремов. Но почему бы не сделать этого, особенно, если вы - сладкоежка? Давайте нарушим сложившуюся кулинарную традицию и сделаем роскошную шарлотку с кремом.

Ингредиенты:

  • три яйца;
  • два желтка (для крема);
  • половина стакана муки;
  • четыре ложки (чайные) сахарной пудры;
  • стакан сахара;
  • стакан молока;
  • три-четыре яблока;
  • разрыхлитель.

Пошаговый рецепт шарлотки с кремом

Шаг 1:

Три желательно охлажденных заранее яйца разбить в сухую миску. Всыпать сахар.

Шаг 2:

Венчиком или с помощью миксера недолго взбить смесь. Она должна получится пышной и однородной.

Шаг 3:

Затем просеять муку. Смешать, добавив разрыхлитель и ваниль.

Шаг 4:

Яблоки зачистить. Разрезать и удалить сердцевину. Порубить тонкими дольками.

Шаг 5:

Поверхность формы смазать. Для этого использовать мягкое масло. Расположить на дне подготовленные яблоки.

Шаг 6:

Сверху влить вязкую ароматную массу. Ножом аккуратно разровнять поверхность.

Шаг 7:

Переложить заготовку шарлотки в духовку. Выпечку готовить, установив 180 градусов. Время запекания - 35-38 минут.

Шаг 8:

Пока тесто в духовке, отделить два желтка в сотейник. Всыпать муку и сахарную пудру. Взбить до абсолютной однородности.

Шаг 9:

Влить молоко и, не прекращая ни на минуту смешивание, заварить крем на небольшом огне. На это уйдет около 11-13 минут. Если крем начнет густеть раньше, смело выключить плиту.

Шаг 10:

Оставить сладкую заправку в холодильнике. После чего достать корж. Немного остудить.

Шаг 11:

Смазать охлажденным кремом поверхность пирога. Оставить шарлотку с кремом немного постоять. Через час десерт можно подавать с молоком или соком.

Шарлотка очень похожа на бисквит. Однако взбивать отдельно белки и желтки все же не стоит. Средней пышности будет достаточно. Что касается нанесения крема, лучше охладить и его, и сам пирог. Тогда заправка "ляжет" ровно и не потечет.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с кремом

Для ускорения создания сегодняшнего десерта, предлагаем исключить заваривание крема. При этом ограничимся созданием заправки для пирога из готовой сгущенки и мягкого сливочного масла. Будет вкусно!

Ингредиенты:

  • три яйца;
  • шесть ложек сахара;
  • три ложки муки;
  • два крупных яблока;
  • корица (молотая);
  • 95 грамм мягкого масла (сливочного);
  • масло для смазывания;
  • банка сгущенки.

Как быстро приготовить шарлотку с кремом

Шаг 1:

В чашу комбайна вбить яйца. Их желательно охладить для лучшего взбивания. Затем всыпать сахар;

Шаг 2:

Взбивая яичную массу, всыпать партиями муку. Получив тягучее однородное тесто, машину выключить.

Шаг 3:

Быстро зачистить яблоко. Всыпать и порезать дольками.

Шаг 4:

Кусочком (15-20 г) масла смазать форму. Присыпать мукой или панировочными сухарями. Закинуть яблоки.

Шаг 5:

Перелить на плоды тесто. Выровнять верхний слой. Переложить форму в прогретую до 185 градусов духовку.

Шаг 6:

Выпекать шарлотку с кремом на протяжении 38-40 минут.

Шаг 7:

В это время взбить сливочное масло со сгущенкой, воспользовавшись венчиками миксера. Отправить крем постоять в холодильник. Спустя полчаса он хорошо загустеет, после чего им можно обмазать пирог и подать к чаю или молоку.

Помимо классической сгущенки допустимо использовать для создания крема вареную. В этом случае сладкий ингредиент можно не охлаждать, а сразу намазывать на десерт.

Вариант 3: Творожная шарлотка с кремом

Чтобы сделать саму шарлотку еще более вкусной и насытить яркими молочными нюансами, советуем включить в рецепт жирный творог. К слову, этот ингредиент не может испортить никакой десерт, тем боле на основе бисквитного теста.

Ингредиенты:

  • 210 грамм творога;
  • три куриных (свежих) яйца;
  • пять-шесть ложек сахара;
  • три-четыре ложки муки;
  • стакан молока;
  • сахарная пудра (для крема);
  • разрыхлитель;
  • два-три яблока;
  • ваниль;
  • два желтка.

Как приготовить

Шаг 1:

Три целых яйцо взбить с мелким сахаром. Получив однородную смесь, всыпать муку. Перемешивая, ввести творог. Заместить венчиком тягучее тесто.

Шаг 2:

Дно и внутреннюю поверхность смазать маслом. Положить внутрь дольки зачищенного яблока.

Шаг 3:

Влить быстрое бисквитное тесто. Отправить форму с заготовкой шарлотки с кремом в духовку.

Шаг 4:

Поставить 185 градусов. Выпекать корж с яблоками на протяжении 37-39 минут.

Шаг 5:

Параллельно влить в сотейник отделенные яичные желтки. Всыпать пудру (сахарную) и просеять муку. Добавить ваниль. Венчиком добиться однородности смеси.

Шаг 6:

Влить в сотейник молоко. Поставить на минимальный огонь. Постоянно перемешивая ингредиенты, заварить густой крем.

Шаг 7:

Сладкую заправку обязательно охладить.

Шаг 8:

Готовый пирог аккуратно достать из формы. Щедро смазать заварным кремом. Подать немедленно.

Для этой шарлотки с кремом лучше брать жирный творог, который важно "разобрать" руками на мелкие сегменты. Поскольку нельзя долго вымешивать тесто, которое из-за этого "сядет" и не поднимется в духовке.

Вариант 4: Вишневая шарлотка с кремом

Вишня - идеальная ягода для любой выпечки. Она не только окрашивает ее в приятный цвет, но и наполняет удивительными терпкими нотами. Именно они превосходно оттеняют сладость пирогов. И в этом варианте мы предлагаем использовать ее для шарлотки с кремом, в который, к слову, мы добавим вишневый сок.

Ингредиенты:

  • два яичных желтка;
  • половина стакана среднежирного молока;
  • мука для крема (4 ч.л.);
  • сахар для крема (4 ч.л.);
  • шесть ложек сахара (белого);
  • пять ложек муки для теста;
  • три яйца (средних, куриных);
  • ваниль по вкусу;
  • 145 грамм вишни;
  • сливочное масло (для формы).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Из промытой вишни достать косточки. Для этого воспользоваться английской булавкой или специальным кухонным устройством.

Шаг 2:

Все плоды мелко порубить. Оставить в глубокой тарелке в стороне.

Шаг 3:

Взбитые до пышной смеси яйца с сахаром смешать с мукой. Последнюю лучше просеять, чтобы насытить кислородом.

Шаг 4:

Замесив густое и обязательно однородное тесто, вылить его в форму. Лучше использовать круглый вариант. К слову, перед этим стенки и дно важно смазать маслом.

Шаг 5:

Теперь отжать рубленую вишню. Перекинуть на поверхность теста. Переместить пирог в духовой шкаф.

Шаг 6:

Запечь нежный корж на протяжении 35-38 минут, установив показатель температуры на 185 градусах.

Шаг 7:

За это время отделить желтки. Закинуть их в сотейник. Всыпать сахар, ваниль и муку. Заместить венчиком.

Шаг 8:

В однородную смесь влить оставшийся вишневый сок и молоко. При минимальной температуре загустить содержимое сотейника. Отправить в холодильник.

Шаг 9:

Невероятный пирог переложить из формы на плоское блюдо. Дополнить охлажденным кремом.

Нарезанную вишню необходимо очень хорошо отжать. Иначе попавший в тесто сок сделаем пирог мокрым. В худшем случае он просто не пропечется. Что касается добавления его в заправку, помните, жидкости (молоко плюс сок) должно быть не больше стакана.

Вариант 5: Яблочная шарлотка с ореховым кремом

Использование орехов для создания кремов распространено практически во всех кухнях. Поэтому мы решили не обходить кулинарным вниманием сегодняшнюю подборку шикарных шарлоток и включить грецкие орехи в состав крема.

Ингредиенты:

  • три крупных (сладких) яблока;
  • молотая корица;
  • 105 грамм грецких (очищенных) орехов;
  • куриные желтки;
  • сахарная пудра (пару ложек);
  • стакан молока (2,5 %);
  • четыре (чайные) ложечки муки для крема;
  • половина стакана муки для теста;
  • три свежих яйца;
  • треть стакана сахара для теста.

Как приготовить

Шаг 1:

Грецкие орехи (без скорлупы) измельчить. Это допустимо сделать, пропустив из в мясорубке или воспользовавшись блендером. Должна получится мелкая крошка.

Шаг 2:

Теперь перебить миксером сахар и яйца (3 шт.). В сладкую массу просеять муку. Лопаткой или венчиком выместить тесто (тягучее, густое).

Шаг 3:

Мягким масло смазать дно и стенки формы. При желании присыпать всю поверхность мукой.

Шаг 4:

Разместить дольки или кубики яблок (без кожуры и сердцевины). Присыпать корицей. Влить тесто. Отправить заготовку на решетку. Ее необходимо установить в горячей духовке.

Шаг 5:

Температура плиты - 185 градусов. Запечь шарлотку на протяжении 38-39 минут.

Шаг 6:

Параллельно сделать крем. Для этого отделить желтки. Соединить с пудрой, мукой и ореховой крошкой. Вбивание не прекращать.

Шаг 7:

Далее залить молоко. Отправить сотейник на маленький огонь. Вымешивая венчиком, загустить невероятную заправку.

Шаг 8:

Готовый яблочный пирог достать из формы. Чтобы не повредить его структуру, рекомендуется тесто немного остудить.

Шаг 9:

На последнем этапе покрыть выпечку ореховой заварной смесью. Шарлотка с кремом готова к подаче.

Кроме использованных в нашем случае грецких орехов вполне можно включить в рецептуру другие виды. В любом случае их важно мелко-мелко измельчить, чтобы они помогли крему стать густым и не испортили пирог крупными жесткими кусочками.

Вариант 6: Шарлотка с шоколадным кремом и бананом

Шоколад, ваниль и банан - продукты, которые не просто идеально сочетаются между собой. Они способны превратить бисквитный пирог в потрясающий десерт, который не смогут забыть те, кто его попробует.

Ингредиенты:

  • две ложки какао;
  • две ложки муки;
  • два яйца;
  • два банана (свежих);
  • две (столовые) ложки сахара;
  • два желтка;
  • 15 грамм сахарной пудры;
  • плитка (190 г) молочного шоколада;
  • две трети стакана молока;
  • три (чайные ложки) муки;
  • ванилин.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Все запланированные яйца (куриные) разбить в сухую емкость с высокими бортиками. Всыпать желательно мелкий сахар. Перебить до увеличения массы. Для этого воспользоваться миксером.

Шаг 2:

Затем просеять какао и муку в равных долях. Уже лопаткой замесить тесто.

Шаг 3:

Банан зачистить. Быстро, чтобы он не потемнел нарезать кружочками. Толщина - до 3 см.

Шаг 4:

В смазанную и присыпанную мукой форму разложить банановые кусочки. Влить темное тесто. Оставить в горячей духовке (180 градусов) для запекания.

Шаг 5:

Пока пирог выпекается (это займет 34-37 минут), сделать крем. Для чего на водяной бане растопить шоколад (молочный).

Шаг 6:

Как только он расплавится, всыпать пудру, муку, ванилин и два желтка. При этом не прекращать взбивание венчиком. Это убережет от образования комочков.

Шаг 7:

Затем влить молоко. Загустить. Выключив плиту охладить на льду или в холодильнике.

Шаг 8:

Теплый пирог (после отключения духовки его важно оставить на полчаса в покое) достать. Уложить на тарелку. Полить холодной шоколадной смесью. Подать шарлотку с кремом, дополнив чаем, морсом или молоком по вкусу.

Мы добавили в крем молочный шоколад. Но вы можете заменить его белым или черным. В последнем случае увеличьте количество пудры, чтобы не получить горький крем.