Шарлотка без сахара

Вариант 1: Классическая шарлотка без сахара с медом

Рецепт сладкого пирога, который готовится совершенно без сахара. Не нужно путать его с низкокалорийными вариантами, так мед сам по себе имеет высокую энергетическую ценность. Очень важно добавлять разрыхлитель, который поддержит слабоватую консистенцию теста без сахара. Помимо приятного вкуса особенностью этого пирога станет изумительный аромат печеных яблок и меда.

Ингредиенты

• 100 г меда;
• 3 яйца;
• 130 г муки;
• 8 г рыхлителя;
• 350 г яблок.

Пошаговый рецепт классической шарлотки без сахара

Шаг 1:

Мед для теста растапливать не нужно. Он все равно разойдется в яйцах. Но если продукт очень густой и даже жесткий, лучше его немного подогреть. Можно выдержать несколько секунд в микроволновой печи или просто поставить в банку в горячую воду, набрать растаявшую массу. Затем переложить к отделенным яичным желткам, взбить пару минут.

Шаг 2:

Белки взбивать отдельно до крутой и пышной пены. Так как в них сахар не идет, это делается очень быстро, достаточно двух минут.

Шаг 3:

Нарезать яблоки кубиками, но не нужно крупно. Тесто по этой рецептуре получается легкое, большие куски провалятся до дна, низ пирога получится мокрый.

Шаг 4:

Смешать желтки с белками и мукой, заправить массу рыхлителем. Переложить медовое тесто в форму, предварительно застеленную куском пергамента или просто хорошо смазанную.

Шаг 5:

Духовку разогреть до 180. Выпекать пирог без сахара примерно 30 минут. Время может незначительно изменяться, в зависимости от диаметра используемой формы.

Нужно учитывать, что тесто с добавлением меда всегда печется быстрее и получается темнее, чем классический бисквит на сахаре. Поэтому не нужно выставлять высокую температуру. Также не стоит вынимать шарлотку при появлении легкой золотистой корочки, она может быть обманчива, лучше проверять готовность палочкой.

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки без сахара (низкокалорийный пирог с заменителем)

Для такого пирога используется заменитель сахара в таблетках, но можно использовать любой другой вид, например, натуральную траву стевию или популярный фит-парад. Замешивается и печется все очень быстро, процесс займет около получаса.

Ингредиенты:

• три яйца;
• 130 г муки;
• четыре яблока;
• 5 г рыхлителя;
• 25 мл масла (растительное рафинированное);
• заменитель сахара.

Как быстро приготовить шарлотку без сахара

Шаг 1:

Отделить 1,5 ложки муки и немного масла, достаточно пяти миллилитров. Смазать форму, посыпать мукой. Сразу же включить духовку, пусть прогревается до 180.

Шаг 2:

Вымыть яблоки и нарезать крупными кусками. Можно просто каждый фрукт разделить на восемь частей, аккуратно срезать уголок. Очищать ничего не нужно. Выложить сразу в форму.

Шаг 3:

Яйца отправить в миску. Добавить к ним заменитель сахара по вкусу. Для пирога средней сладости достаточно положить эквивалент 12 ч. л. Обычно ему равна одна таблетка. Если используется не порошок, то перед использованием обязательно растолочь в ступке. Взбить яйца миксером минут пять.

Шаг 4:

Добавить в тесто рыхлитель с мукой, замесить, в конце добавить остатки масла.

Шаг 5:

Залить тестом яблоки, которые ранее выложили в форму, поставить выпекаться. При 180 градусах шарлотка без сахара будет готовиться около 25 минут.

Не все заменители сахара можно подвергать тепловой обработке. Некоторые виды выделяют при нагреве вредные вещества, горчат. Нужно изучить инструкцию заменителя. Также важно учитывать, что после выпечки сладость теста может уменьшиться.

Вариант 3: Шарлотка без сахара с медом и манной крупой

Простейший рецепт шарлотки без сахара, которая похожа на манник. Для приятного вкуса добавляется мед. Еще одной особенностью рецепта является настаивание теста, это займет еще немного времени, но зато ничего не нужно взбивать.

Ингредиенты:

• стакан манки;
• три яблока;
• три ложки меда;
• стакан кефира;
• 5 г соды;
• одно яйцо;
• корица.

Как приготовить

Шаг 1:

Смешать кефир с крупой. Желательно использовать теплый кисломолочный продукт или хотя бы комнатной температуры. Но также нужно быть аккуратней при подогреве, так как кефир может легко свернуться в творог, отойдет сыворотка.

Шаг 2:

Пока манная крупа настаивается, смешать мед с одним яйцом, хорошо растереть до однородности. При необходимости можно сначала его немного растопить.

Шаг 3:

Как только манная крупа в кефире набухнет, добавить к ним соду, размешать, только после этого переложить медовую смесь с яйцом. Размешать тесто повторно, пусть оно еще немного постоит, пока подготавливаются яблочки.

Шаг 4:

Вымыть фрукты, нарезать удлиненными дольками. Их можно сразу выложить в форму, затем залить тестом, но лучше сделать наоборот. То есть выливаем тесто, раскладываем яблоки и посыпаем порошком корицы. Если не все дольки умещаются, некоторые можно «утопить».

Шаг 5:

Выпекать шарлотку на манке без сахара около 35-40 минут при 180 градусах.

Если тесто готовится на манной крупе, то ее можно также использовать для обсыпки смазанной формы. В результате на дне и по бокам шарлотки появится достаточно плотная и хрустящая корочка.

Вариант 4: Диетическая шарлотка без сахара с геркулесом

Для приготовления такого пирога понадобятся овсяные хлопья. Калорийность выпечки в этом случае не сильно уменьшится, но польза увеличится. Вариант не очень сладкий, но немного меда в тесто все же добавляется. По желанию можно взять заменитель сахара, как в одном из рецептов выше.

Ингредиенты:

• 70 г муки;
• 0,5 стакана геркулеса;
• 2 яйца;
• 100 мл кефира;
• 2-3 яблока;
• 1 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. соды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешать хлопья с кефиром, добавить к ним соду. Оставить на двадцать минут. Можно предварительно хлопья перемолоть или покатать скалкой, это сократит время набухания.

Шаг 2:

К яйцам выложить мед, взбить все вместе до полного растворения. Если получится пенка, то будет еще лучше.

Шаг 3:

Перелить яйца в миску с набухшими овсяными хлопьями и кефиром, размешать.

Шаг 4:

Добавить в тесто муку, замесить ложкой. Затем оставить еще минут на пять, чтобы все постояло вместе.

Шаг 5:

Пока можно подготовить и нарезать яблоки. Делаем небольшие кубики или ломтики приблизительно по паре сантиметров. Пересыпаем в тесто, размешиваем.

Шаг 6:

Перекладываем шарлотку в форму. Ставим пирог в печь, готовим при 170 градусах. Через 30 минут проверить тесто зубочисткой. При необходимости время увеличить.

Помимо овсяных хлопьев очень часто в диетической выпечке используют разные виды муки: гречневой, кукурузной, ржаной. Они помогают сделать рацион полезней, разнообразить ежедневное меню, есть выпечку без вреда для фигуры. Сейчас можно легко найти в продаже цельнозерновую муку или смесь несколько видов, на которые тоже стоит обратить свое внимание.

Вариант 5: Шарлотка без сахара из творожного теста

Еще один вариант полезной выпечки для диетического питания. Творог разрешается использовать обезжиренный, чтобы снизить калорийность шарлотки. Тесто без сахара, но с небольшим добавлением меда. Помимо яблок в начинку добавляется одна груша, но можно этого не делать.

Ингредиенты:

• два яблока;
• 150 г муки;
• 150 г творога;
• 3 яйца;
• 40 г меда;
• груша;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 1 ч. л. корицы.

Как приготовить

Шаг 1:

Творог нужно измельчить, чтобы в тесте не было крупных комочков. Можно это сделать старым способом путем протирания через сито или быстро пробить массу блендером. Если сам по себе творог мягкий, то достаточно растереть его в миске обратной стороной ложки.

Шаг 2:

Яйца взбить миксером до пены. Ввести растопленный, но не горячий мед. Взбить еще минутку и пересыпать к протертому творогу. Больше миксер не нужен, можно убрать. Аккуратно размешать массу.

Шаг 3:

Засыпать в творожное тесто рыхлитель и муку, размешать повторно. Визуально отделить половину, перелить в смазанную форму, разровнять слой.

Шаг 4:

Яблоки и грушу вымыть, нарезать небольшими кусочками и сразу уложить на подготовленный слой теста в форме. Сверху начинку посыпать корицей.

Шаг 5:

Полить фрукты остатками теста. Взять лопатку и разровнять верхний слой шарлотки. Можно посыпать семечками кунжута или льна.

Шаг 6:

Поставить творожный пирог в духовку. Выпекаться он будет порядка 35 минут при 180 градусах. Перед подачей к столу шарлотку остудить.

Очень вкусной получается шарлотка из такого же теста без сахара с добавлением ягод. Особенно удачно сочетается с фруктами вишня, черника, малина. Можно порезать кусочки абрикоса или сливы, персики. Также подойдет любое ягодное или фруктовое пюре, которым можно смазать яблоки перед заливкой второй части теста.