Шарлотка со сгущёнкой

Вариант 1: Классический рецепт шарлотки со сгущенным молоком

Шарлотка со сгущенкой и добавлением яблок готовится почти по классической рецептуре, но сладость сгущённого молока придает особую текстуру и нежность тесту. За счет этого ингредиента можно легко снизить количество сахара в блюде.

Ингредиенты:

• Отборные яйца – 4 шт.;
• 2 банки качественного сгущённого молока;
• Пакетик пекарского порошка (разрыхлитель для теста);
• Спелые яблоки с кислинкой – 350 гр.;
• Пачка хорошего масла;
• Крупный светлый изюм – большая горсть;
• Крупная щепотка соли;
• Мука просеянная, пшеничная – 300 гр.;
• Корица – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления шарлотки со сгущенкой

Шаг 1:

Для взбивания лучше всего использовать миксер с венчиками – заранее вынуть из холода масло, не растапливать его, нужно чтобы оно было комнатной температуры и мягким. Добавить к нему сгущенку и яйца, соль, и все тщательно взбить. Необходимо чтобы получилась однородная масса, похожая на густой соус, напоминающая майонез.

Шаг 2:

Яблоки лучше очистить от кожуры, и нарезать их тонкими ломтиками, вынув сердцевину с семечками. Чтобы они не потемнели их можно полить соком лимона, или же залить любым фруктовым соком.

Шаг 3:

Запарить изюм в кипящей воде, крепком чае. Если десерт готовится для взрослых, можно влить немного коньяка, дать набухнуть, а потом даже поджечь, чтобы пары спирта улетучились, а вкус остался. Но тогда и в тесто стоит добавлять изюм вместе с алкоголем.

Шаг 4:

Дно огнеупорной формы выстелить смоченной пекарской бумагой, и промазать ее жиром. Для этого можно использовать упаковку с кусочками, оставшегося на ней масла или маргарина.

Шаг 5:

К взбитой массе добавить муку и пекарский порошок, тщательно перемешать и взбить до получения однородной консистенции, и добавить в него замоченный изюм.
Часть теста выложить в форму для выпекания пирогов.

Шаг 6:

Поверх теста разложить яблочки, присыпать их корицей и снова добавить тесто, стараясь распределить его равномерным слоем. Готовить в духовке около 40 минут.

Перед подачей выпечку стоит охладить, и по желанию подать к ней соус из смешанного сгущённого молока с добавлением корицы.

Вариант 2: Быстрый рецепт приготовления шарлотки со сгущенкой

Если у вас есть сгущённое молоко хорошего качества и яблоки, а семью хочется побаловать быстрым десертом – самое время приготовить шарлотку со сгущенкой и по быстрому и легкому рецепту.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Банка сгущённого молока;
• Стакан муки;
• Щепотка соды (гашеная крутым кипятком);
• 5 яблок среднего размера (кислых);
• Полпачки сливочного масла;
• Ст. ложка манки;
• 3 ст. ложки сахарной пудры.

Как быстро приготовить шарлотку со сгущенкой

Шаг 1:

Взбить яйца со сгущенным молоком и маслом.

Шаг 2:

Добавить муку и гашеную соду, немного соли, и тщательно взбить массу миксером (не погружным блендером).

Шаг 3:

Обмазать маслом форму, выложить тесто и распределить по нему очищенные яблочные дольки. Присыпать частью сахарной пудры и поставить выпекаться в духовку.

Пирог будет готов через полчаса, и пока он теплый, его стоит присыпать сахарной пудрой, чтобы она немножко начала таять. Подается десерт с шариком любого мороженного.

Вариант 3: Пошаговый рецепт приготовления пышной шарлотки со сгущенкой и свежими абрикосами

Когда гости практически на пороге и возникает в голове мысль, что к чаю ничего нет, а за тортиком в магазин выходить не хочется, то самое время вспомнить о шарлотке со сгущенкой, с пышным тестом.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан мелкого коричневого сахара или обычной пудры;
• 250 гр. свежих абрикосов;
• Полпачки сливочного масла/маргарина;
• Сгущёнка – 1 упаковка;
• 2 яйца;
• Щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Взбить яйца с сахаром в высоком стакане (пластиковый) с добавлением сгущённого молока. Постепенно добавлять муку, со щепоткой соли.

Шаг 2:

Растопленное масло добавить в тесто. Именно благодаря маслу и получится хрустящая корочка, а тесто станет воздушным и пышным.

Шаг 3:

Ягоды промыть, обсушить. В смазанную форму выложить тесто, по нему распределить ягодки, и уже поверх них – выложить дольки абрикосов.

Шаг 4:

Поставить пирог выпекаться, приблизительно на 26-28 минут.

Достать пирог их формы, остудить и присыпать сахарной пудрой. Чтобы подчеркнуть свежесть летних ягод – каждый кусочек можно украсить листиками мяты.

Вариант 4: Шарлотка со сгущенкой и творогом и фруктами

В шарлотках со сгущенкой отлично сочетается кремовый вкус сгущённого молока и сочный творог, с добавлением фруктов выпечка будет очень празднично выглядеть даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 100 гр. любой муки;
• Сахар коричневый мелкий – 150 гр.;
• Нежирный творог – 1 пачка;
• Полпачки сливочного масла;
• 5 кисло-сладких яблок;
• Пакетик разрыхлителя или гашеная сода;
• Немного морской соли;
• Персики – 2 шт.;
• Шоколад – половинка плитки – для украшения.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

К размягченному сливочному маслу или хорошему маргарину добавить сахарный песок и перемешав, взбить с добавлением соли. Добавить к этой массе творог и еще раз перемешать.

Шаг 2:

Чтобы пирог получился нежным и «пушистым» яйца лучше взбить в два этапа - сначала белки, а потом же этим же венчиком – отдельно желтки. Добавить в ранее подготовленную массу, всыпать муку и гашеную соду (ее можно заменить разрыхлителем для теста).

Шаг 3:

Полученное бисквитное тесто вылить в форму, ее стоит смазать жиром или простелить бумагой для выпекания. Почистить яблоки, распределить поверх теста, присыпать сахаром и поставить выпекаться минут на 35.

Готовый пирог украсить шоколадной стружкой или растопить плитку с добавлением сливочного масла и покрыть пирог глазурью.

Вариант 5: Шарлотка со сгущенкой без добавления сахарного песка

Почти 90 % людей убеждены, что пироги, а точнее тесто для них, непременно должно быть приторно-сладким. Но если готовить шарлотку со сгущёнкой без сахара, получится диетическое блюдо с низкой калорийностью, которое совершенно не будет уступать обычному рецепту во вкусе.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука первый сорт – 1,5 стакана;
• Яйца куриные отборные – 2-3 шт.;
• Пакетик разрыхлителя;
• 5 ст. ложек цветочного меда;
• Немного корицы;
• Щепотка соли;
• Сливочное масло – 65 гр.

Пошаговый рецепт шарлотки без сахара

Шаг 1:

Растопленное на водяной бане или в микроволновке масло смешать с медом и сгущенным молоком, должна получиться однородная смесь. Добавить к смеси взболтанные яйца, корицу и пекарский порошок с солью.

Шаг 2:

Перемешать и постепенно вводя муку, замесить тесто, похожее на смесь для оладьев.

Шаг 3:

Почистить яблочки, и нарезать произвольными кусочками – можно на кубики, или тонкими дольками. Выложить на смазанную маслом огнеупорную форму, и припорошить небольшим количеством муки. Поверх нее выложить тесто и аккуратно разравнять его силиконовой лопаткой.

Шаг 4:

Выпекать пирог около 38 минут, внимательно приглядывая за корочкой.

При подаче чуть остывший пирог перевернуть на большое блюдо и украсить корицей, небольшим количеством сахарной пудры.

Вариант 6: Шарлотка со сгущенкой и маленькими бисквитами из готовых безе

Подобные шарлотки со сгущенкой станут настоящим укрощением праздничного стола, так как очень аппетитно и привлекательно выглядят в любой обстановке, а приготовить – совсем не сложно.

Ингредиенты:

• 1 упаковка некрупных готовых безе;
• Мука – 180 гр.;
• 3 отборный яйца;
• 2 ст. ложки манной крупы;
• Крупная щепотка соли;
• Сгущённое молоко – 250 гр.;
• Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• Яблоки или другие фрукты – 400 гр.;
• Сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• Пачка сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Форму присыпать мукой. Разогреть духовой шкаф до 200 С.

Шаг 2:

Почистить фрукты от кожицы и нарезать их на среднике кусочки. Яйца перемешать с сахаром, и взбить до пушной пены. Постепенно вводить остальные ингредиенты для теста, взбивая.

Шаг 3:

Разложить фрукты по форме, залить тестом, и запекать до корочки и полной готовности.

Подавать пирог в остуженном виде, разложив поверх небольшие фрагменты безе, если оно крупное, или просто украсить мелкими изделиями.

Вариант 7: Пышная шарлотка со сгущенкой и сметаной

Когда прохладным вечером хочется согреться чашкой горячего чая, то к нему стоит добавить шарлотку со сгущёнкой.

Ингредиенты:

• 300 гр. муки;
• Большая банка сгущёнки;
• Сметана -100 гр.;
• Стакан мелкого сахара или пудры;
• Щепотка соли;
• Немного масла сливочного;
• Немного разрыхлителя;
• Любые фрукты или ягоды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешать размягчённое сливочное масло, сметану и сгущённое молоко, добавить соль и сахар, смешанный с мукой разрыхлитель. Замесить тесто.

Шаг 2:

Форму смазать маслом, выложить любые фрукты, залить полученным тестом и разравнять его. Запечь в духовке до золотистой корочки.

Подавать шарлотку с добавлением свежих фруктов или немного подтаявшим мороженным.

Вариант 8: Шарлотка со сгущенкой - простой рецепт

Простой рецепт, где вместо сахара используется сгущенное молоко. Готовить ее можно как в духовке, так и в мультиварке. В классическом рецепте основной ингредиент – яблоки, но можно экспериментировать: добавлять бананы, груши, изюм, орехи.

Ингредиенты:

• 70 грамм сливочного масла;
• 300 мл сгущенки;
• 2 яйца;
• 2 яблока;
• 300 грамм муки;
• 1 ч. ложка корицы;
• 0,5 ч. ложки соды.

Пошаговый рецепт шарлотки со сгущенкой

Шаг 1:

Яблоки почистить от зерен, порезать небольшими кубиками.

Шаг 2:

Растопить сливочное масло, взбить с яйцами и сгущенкой до однородного состояния.

Шаг 3:

Смешать соду, муку, корицу.

Шаг 4:

Соединить яичную и мучную смеси; по консистенции должно быть похоже на очень густую сметану.

Шаг 5:

В тесто добавить яблочные кусочки, перемешать.

Шаг 6:

Смазать форму для выпекания маслом, перелить в нее тесто.

Шаг 7:

Готовить час при температуре 180 Сº.

Сгущенка помимо сладкого вкуса сохраняет многие полезные вещества свежего молока, необходимых для нормального функционирования организма, однако в наше время найти натуральный продукт довольно трудно. Если несколько простых секретов выбора хорошего натурального продукта:

- упаковка на качество не влияет: можно покупать как в банках и пакетах, но в первом случае нужно обращать внимание на внешний вид, банка не должна быть помятой и поврежденной, из-за этого в молоко могут попасть вредные вещества, которые содержатся в металле;

- обратите внимание на срок годности и дату производства сгущенного молока: натуральное хранится всего один год, а расфасованное в магазине всего три дня;

- сгущенка очень требовательно к условиям хранения, она должна находиться в сухом и прохладном месте, где температура от +10 до 0 Сº;

- ближе к окончанию срока хранения сгущенка начинает засахариваться, поэтому если в купленной банке оказалась засахаренная масса, значит, его неправильно хранили и употреблять его в пище не стоит;

- в составе сгущенного молока должны быть сливки или коровье молоко, питьевая вода и сахар, иногда в качестве антиокислителя добавляют аскорбиновую кислоту и производные калия как стабилизатор, но никаких консервантов, жиров или подсластителей в ней быть не должно.

Вариант 9: Быстрый рецепт шарлотки со сгущенкой в мультиварке

Если нет времени готовить в духовке, можно воспользоваться технологическим прогрессом 21 века и сделать шарлотку со сгущенкой в мультиварке. Список ингредиентов аналогичен классическому рецепту. Сгущенное молоко лучше брать белое, а вареную использовать вместо крема.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1 банка сгущенки;
• 1 стакан муки;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 5 яблок;
• 1 ст. ложка сливочного масла.

Как быстро приготовить шарлотку со сгущенкой

Шаг 1:

Взбить яйца со сгущенкой до однородной консистенции.

Шаг 2:

Смешать яичную смесь с мукой и разрыхлителем.

Шаг 3:

Снять кожуру с фруктов, порезать небольшими кусочками.

Шаг 4:

На дно формы выложить яблочные дольки, залить их тестом.

Шаг 5:

Готовить сорок минут на режиме «Выпечка».

Советы по приготовлению идеальной шарлотки со сгущенкой:

- фруктовую начинку лучше не смешивать тестом, а помещать посередине или в самый низ;

- если яблок или груш слишком много, то можно выкладывать их слоями: сначала фрукты, потом немного теста, снова фрукты и остальное тесто;

- через двадцать минут после того как мультиварка начнет работать можно открыть паровой клапан, тогда пирог не получится слишком влажным;
проверить готовность можно обычной зубочисткой, проткнув ее пирог, если она останется сухой, значит все готово и можно кушать, если нет, стоит допечь еще десять или пятнадцать минут.

Вариант 10: Шарлотка со сгущенкой, изюмом и орехами

Если хочется порадовать своих родных и близких вкусной и сладкой выпечкой. У этого блюдо масса преимуществ, помимо того что оно готовится на скорую руку, так еще и получается не слишком калорийным, а с его приготовлением сможет справиться даже начинающая хозяйка. Продуктов нужно при этом совсем немного и ничего экзотичного. Готовую выпечку, перед тем как подавать, лучше немного подержать в форме, чтобы она остыла и только затем перекладывать на тарелку. Сверху можно посыпать сахарной глазурью, толчеными орехами или взбитым кремом.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1 банка сгущенки;
• 2 ст. ложки грецких орехов;
• 1 стакан муки;
• 4 яблока;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 2 ст. ложки изюма.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Изюм замочить в теплой воде на двадцать минут, затем несколько раз промыть и обсушить.

Шаг 2:

Миксером взбить сгущенное молоко вместе с яйцами, мукой и разрыхлителем.

Шаг 3:

Измельчить орехи, порезать яблоки.

Шаг 4:

Смазать форму для выпечки маслом, выложить на ее дно фрукты и орехи.

Шаг 5:

Вылить поверх орехов тесто.

Шаг 6:

Готовить сорок минут при температуре 190 Сº.

Вариант 11: Шарлотка со сгущенкой и бананами

Если хочется попробовать сделать необычный вариант шарлотки со сгущенкой, то можно включить в список ингредиентов бананы. Пирог получится нежным, воздушным и невероятно ароматным. В бананах много калия, помогающего правильной работе сердца, печени и пищеварения. Частое употребление бананов помогает очистить организмов от шлаков, снизить утомляемость, а также нарастить мышечную массу предотвратить риск заболевания раком кишечником. Эти фрукты – естественный источник энергии, поэтому очень полезен для спортсменов. Конечно, шарлотку со сладким сгущенным молоком сложно назвать диетическим блюдом, но иногда себя нужно баловать.

Ингредиенты:

• 2 банана;
• 4 яйца;
• 150 грамм сгущенного молока;
• 1 стакан муки;
• 70 мл сметаны;
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя.

Как приготовить

Шаг 1:

Хорошенько взбить яйца и сахар до пены.

Шаг 2:

Добавить сметану и сгущенку, хорошо взбить.

Шаг 3:

Смешать муку и разрыхлитель.

Шаг 4:

Соединить мучную и яичную смеси, тщательно взбить, масса должна быть однородной.

Шаг 5:

Порезать фрукты, выложить их на дно смазанной формы, залить получившимся тестом.

Шаг 6:

Выпекать в духовке сорок минут при температуре 180 Сº.

В тесто по желанию можно добавить мускатный орех, мак или щепотку корицы. Ни в коем случае не стоит пытаться вытащить горячий пирог из формы, иначе он может развалиться и потеряет свой аппетитный внешний вид. Лучше дать ему немного остыть, а затем аккуратно вытащить его с помощью кухонной лопаткой.

Вариант 12: Шарлотка со сгущенкой, яблоками и грушами

Очень вкусная и сытная шарлотка получается с грушами. Лучше брать фрукты твердых сортов и очищать от кожуры перед добавлением в тесто. В грушах содержится много полезных веществ, например витамины группы А, В, С, Е, Н и РР, арбутин, фолиевую кислоту, марганец, калий, пектин, серу, йод, фосфор, кальций и железо, а также клетчатка полезная для работы пищеварения. Твердые и немного вяжущие груши обладают закрепляющим эффектом, поэтому употреблять их следует с осторожностью.

Эти фрукты полезны при профилактике атеросклероза, они выводят шлаки из организма, снижают уровень холестерина в крови и являются лечебным средством при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Помимо этого груши повышают сопротивляемость организма вируса и бактериям. А так как вместо глюкозы в них фруктоза, то груши можно есть людям, у которых есть какие-либо проблемы с поджелудочной железой.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 груша;
• 1 яблоко;
• 360 грамм сгущенного молока;
• 2 стакана муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Взбить в течение двух минут яйца вместе со сгущенным молоком.

Шаг 2:

Смешать муку, разрыхлитель и корицу.

Шаг 3:

Влить яичную в мучную смесь, хорошо взбить.

Шаг 4:

Очистить и порезать яблоко и грушу, добавить в тесто.

Шаг 5:

Форму для выпекания застелить бумагой, помазать маслом, вылить на нее тесто.

Шаг 6:

Готовить тридцать пять минут в духовке при температуре 180 Сº.

Украсить готовую шарлотку можно орехами или взбитыми сливками, не стоит злоупотреблять этим, так как благодаря сгущенке пирог и так будет достаточно сладким.