Тертый пирог с яблоками - классический рецепт с пошаговыми фото

Тертый пирог с яблоками – пошаговый рецепт с фото

Вкусная домашняя выпечка никогда не потеряет своей актуальности и привлекательности. Многим взрослым повезло и в их жизни была бабушка, которая пекла пироги, блины, булочки и прочие вкусности. А может вам пекла мама?

Мне в этом плане пришлось быть первооткрывателем в семье. Бабушка была очень далеко, и бывали мы у нее редко, а мама не любила печь. Поэтому лет с 11 я сама начала первые попытки печь. Что-то получалось очень хорошо, что-то совсем не выходило. Но любовь к выпечке, не прошла с негативным опытом. И вот сейчас я учу своих детей печь. Они уже умеют готовить шарлотку и пирог с вареньем. Сегодня пришла очередь тертого пирога.

Этот пирог очень простой в приготовлении. Начинку можно взять любую –яблоки, ягоды, чаще варенье. Но какая бы начинка не была, пирог выходит ароматным и вкусным. Делюсь с вами рецептом.

Время приготовления – 1 час 10 мин
Количество порций – 8 шт.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 2 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Маргарин - 200 г
• Сахар - 7 ст. л.
• Сахар ванильный - 10 г
• Сода пищевая - 0,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Яблоки кисло-сладкие - 3 шт.

Процесс приготовления тертого пирога с яблоками

Заранее нужно достать маргарин из холодильника, чтобы он был мягким. Для теста нам понадобиться 3 желтка, а белки нужны для начинки. Добавляем 5 ст. л. сахара. Размешайте все ингредиенты до однородности.

Начинайте постепенно вводить муку. Удобнее вымесить тесто руками.

Сначала оно будет крошиться, но через некоторое время тесто станет однородным и пластичным как пластилин. Сделайте из теста шар, заверните в пищевую пленку, или положите в пакет. Тесто отправьте в холодильник.

Приготовьте начинку. Яблоки натрите на крупной терке. Добавьте сахар, если яблоки кислые.

Взбейте белки до устойчивых пиков.

Вводите яблоки в белки небольшими порциями.

Вернемся к тесту. Дно формы для выпечки, застелите пергаментом. 2\3 теста выложите на дно. Это будет основанием пирога.

Выложите всю начинку.

Оставшийся кусок теста натрите на терке или порвите руками на небольшие кусочки.

Все, можно отправлять пирог на духовку. Выпекайте пирог с яблоками около 50 минут при 180 градусах.

Готовый пирог румяный сверху и нежный внутри, готов к подаче сразу. Скорее ставьте чайник, будем пить чай с пирогом.

Вариант 2: Пошаговое приготовление тертого яблочного пирога по классическому рецепту

Какой должна быть идеальная домашняя выпечка? Простой в приготовлении и очень вкусной. А если ее адаптировать так, чтобы в нее можно было добавить любую начинку – то и приготовление тертого яблочного пирога упрощается, ведь каждый раз его можно разнообразить другими ингредиентами.

Список ингредиентов:

• 250 гр. сахарного песка;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 4 яйца;
• Пекарский порошок (разрыхлитель);
• Пачка хорошего маргарина;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 5 яблок кисленьких;
• Шепотка соли.

Пошаговый рецепт тертого пирога с яблоками

Шаг 1:

Одним из главных плюсов такого теста является тот факт, что благодаря тому, что тесто получается рыхлым и воздушным – начинка свободно в него проникает, и пропитывает, что позволяет получить нежный и сочный пирог домашнего приготовления. При условии, что тесто правильно приготовлено.

Шаг 2:

Перетереть маргарин комнатной температуры с сахарным песком, до момента, пока масса не посветлеет и не станет однородной.

Шаг 3:

Добавить в массу яйца и еще раз ее хорошо перемешать, можно даже взбить блендером.

Шаг 4:

Перелить массу в большую кухонную миску, добавить щепотку соли, пакетик ванильного сахара и муку. Замесить эластичное и податливое тесто. Поделить тесто на 2 ровные части, каждую завернуть в пленку или пекарскую бумагу и остудить в холодильнике не менее получаса.

Шаг 5:

Очистить и нарезать яблочки тонкой соломкой, смешать с ванильным сахаром, и отставить в сторону.

Шаг 6:

Форму для выпечки смазать маргарином или маслом, вынуть кусочек теста из холодильника и натереть его на крупной терке. Распределить полученную крошку в виде коржа, не сильно приминая.

Шаг 7:

Выложить яблочные ломтики, распределить сверху вторую часть теста, но уже более тонким слоем, чуть примять, придавая пирогу форму и поставить в разогретый духовой шкаф до 180 С.

Выпекается пирог около 28-30 минут, до золотистой и румяной корочки, а подается в остывшем виде с чашкой ароматного чая.

Вариант 3: Быстрый рецепт тертого пирога с яблоками

В приготовлении быстрой домашней выпечки поможет разумное планирование – заготовка теста, причем в холодильнике оно может храниться несколько дней, а в морозилке – до 3-х месяцев. Такие тертые яблочные пироги – невероятно ароматные и вкусные.

Список ингредиентов:

• Готовое тесто – 450 гр.;
• Яблоки – 700 гр.;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Немного сливочного или растительного масла;
• Чайная ложка корицы.

Как быстро приготовить тертый яблочный пирог

Шаг 1:

Собирать этот пирог лучше всего слоями, предварительно в смазанной маслом форме сформировав коржик.

Шаг 2:

Для этого часть теста натираем и укладываем, чуть примяв руками. Поверх него – слой яблок без семян и кожуры, с добавлением сахара и корицы.

Шаг 3:

Повторяем слои, пока все ингредиенты не закончатся.

Шаг 4:

Присыпаем верхний слой пирога коричневым сахаром для карамельной корочки и выпекаем в духовке 27-30 минут до золотистой корочки.

К такому пирогу, отлично подойдет шарик мороженного, но не классического – ванильного, а сорта «крем-брюле».

Вариант 3: Тертый яблочный пирог с клубникой

Что может быть вкуснее и проще в приготовлении, чем тертые пироги с яблочками и добавлением сочной клубники. Ягоду для этого рецепта можно использовать в замороженном виде.

Список ингредиентов:

• Яблочки – 5 шт.;
• Клубника (любая) – 10 шт.;
• Почти полный стакан муки;
• Стакан сахарного песка (обычный пополам и коричневым);
• 3 ст. ложки манной крупы;
• Щепотка соли;
• Разрыхлитель – 1 пакетик;
• 100 мл. кефира (можно вчерашний);
• Пачка маргарина;
• Лимон -1 шт.;
• Корица и ваниль – по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Натереть очищенные яблоки на крупной терке, присыпать коричневым сахаром и сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 2:

Смазать огнеупорную форму маслом. Соединить манку с мукой, добавить соль и разрыхлитель, влить кефир и добавить сахарный песок. Перемешать и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать охлаждаться.

Шаг 3:

Разделить охлажденное тесто на три части, как и яблочную начинку, и выложить их послойно в смазанную форму. Перед последним слоем теста на яблочную начинку укладываются ягодки клубники.

Выпекается пирог около получаса, до золотисто румяной корочки, ну а подать его можно присыпав сахарной пудрой или какао-порошком.

Вариант 4: Тертый яблочный пирог с шоколадом

Восхитительная выпечка с яблоками и нотками горького шоколада, чтобы побаловать сладкоежек и членов вашей семьи тертыми яблочными пирогами.

Список ингредиентов:

• 200 гр. муки;
• Пачка сливочного масла;
• Ложка сахарной пудры;
• Щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 6 свежих сочных яблок;
• Плитка горького шоколада.

Как приготовить

Шаг 1:

Замесить тесто с добавлением муки, соли, сахара, масла и яйца. Завернуть в пищевую пленку и охладить около получаса в холодильнике.

Шаг 2:

Достать охлажденный комочек теста и натереть его на крупной терке. Выложить полученную массу в форму, немного разровняв и прияв руками.

Шаг 3:

Очистить яблочки от семечек и кожицы, натереть на крупной терке. Растопить шоколад на водяной бане, а так как черный шоколад плавится плохо, к нему можно добавить немного маргарина или сливочного масла.

Шаг 4:

Смешать яблоки и шоколадную глазурь, выложить поверх наколотого теста и запекать 25 минут, пока начинка не загустеет. А тесто не приобретет золотистый цвет.

Особенным образом подавать к столу этот пирог не стоит, разве что можно украсить его натертой шоколадной стружкой.

Вариант 5: Тертый пирог с яблоками и смородиной

Отличный пирог для семейного чаепития с приятной кислинкой и сочными ломтиками яблок. Летние нотки в этом десерте оценят и взрослые, и маленькие дети, которым очень понравится тертый яблочный пирог.

Список ингредиентов:

• 120 гр. пшеничной муки;
• 100 гр. сахара (лучше коричневого);
• Немного ванилина;
• Щепотка крупной соли;
• Маргарин качественный – 1 пачка:
• 3 яйца;
• Пакетик разрыхлителя;
• Стакан смородины (можно замороженной);
• Яблоки свежие – 4 шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промыть ягоды, обсушить их сначала на сите, а потом кухонными бумажными полотенцами. Присыпать небольшим количеством муки.

Шаг 2:

Отделить желтки от белков, и растереть желточки с сахарным песком. Добавить ванилин и еще раз перемешать массу.

Шаг 3:

Растопить сливочное масло, смешать с полученной массой, добавить соль и разрыхлитель и вводить постепенно муку.

Шаг 4:

Взбить белки и ввести их в тесто, добавить оставшуюся муку, и замесить упругое тесто.

Шаг 5:

Смазать форму маслом, натереть охлаждённое тесто на терке и распределить по смазанной поверхности формы. Распределить по тесту смородину.

Шаг 6:

Нарезать яблоки и выложить их поверх ягод, присыпать небольшим количеством сахара и выпекать в духовке около 28 минут.

Подавать такой пирог лучше всего с обычным чаем или кофе, дополнительный аккомпанемент этому десерту не нужен.

Вариант 6: Тертый яблочный пирог с грушами

Простой в приготовлении и очень вкусный десерт с крепкими ароматными грушами и сочными яблоками. О таких тертых яблочных пирогах принято говорить – приготовлен на скорую руку.

Список ингредиентов:

• Пачка сливочного масла;
• 3-4 куриных яйца;
• Стакан тростникового сахара;
• Соль поваренная – щепотка;
• Немного пищевой соды (+ кипяток);
• 4 груши;
• 3 яблока;
• Шепотка кардамона;
• Стакан пшеничной муки.

Как приготовить

Шаг 1:

Растереть желтки с сахаром, добавить маргарин или сливочное масло комнатной температуры, соль, ванилин и кардамон, тщательно все растереть.

Шаг 2:

Добавить муку и соду, гашеную в кипящей воде, перемешать, сформировать комочек теста и убрать его охлаждаться в холодильник.

Шаг 3:

Натереть холодное тесто на крупной терке, и выложить его в смазанную форму для пирога. Немного разравнять и приплюснуть руками.

Шаг 4:

Очистить фрукты, нарезать их тонкими дольками. Выложить поверх теста. Взбить белки с добавлением небольшого количества сахара, выложить поверх яблочных и грушевых долек, и разравнять, оставив небольшие «пики».

Шаг 5:

Выпекать пирог в заранее разогретой духовке 45 минут, до того момента пока белки не станут золотистыми.

Подавая пирог к столу, его рекомендуется присыпать сахарной пудрой с небольшим добавлением какао-порошка.

Вариант 7: Тёртый яблочный пирог с творожной начинкой

Нежная творожная начинка в таких тертых пирогах с яблочками будет отлично сочетаться с остальными компонентами теста и начинки, к которому рекомендуется подать чай с добавлением мяты, смородины или других ингредиентов.

Список ингредиентов:

• Творог – 1 пачка;
• Яблоки – 5 шт.;
• Горсть изюма;
• Готовое тесто песочное - 450 гр.;
• Лимон или лайм – 1 шт.;
• Кусочек сливочного масла – 50 гр.;
• Сахарный песок – 4 ст. ложки.

Как приготовить

Шаг 1:

Смазать форму для выпекания маслом, достать из холодильника тесто и натерев его на терке распределить, сформировав бортики.

Шаг 2:

Распределить по тесту творог (или сладкую творожную массу с изюмом) добавить изюм и яблочные дольки. Присыпать сахаром и посыпать лимонной цедрой.

Шаг 3:

Поставить пирог в разогретый духовой шкаф, и выпекать до готовности, около 25-35 минут, чтобы бортики пирога стали золотистыми, а фрукты – мягкими и запеклись.

Подается пирог к столу только в охлажденном виде, перед тем как его нарезать, стоит хорошенько его остудить, чтобы творог с изюмом из начинки не сильно крошились.