Как сделать оригинальный и вкусный десерт из простых и дешевых продуктов? Можно воспользоваться классическим рецептом венского яблочного пирога.
При создании десерта понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста
Для начинки
Для присыпки
Пошаговый рецепт венского яблочного пирога
Шаг 1:
Начинаем с приготовления основы. Для этого вливаем молоко в огнеупорную посуду, кладем сливочное масло и немножко ванили.
Шаг 2:
Доводим состав до кипения на медленном огне и аккуратно вводим муку. Когда смесь станет однородной, снимаем с огня и оставляем остывать.
Шаг 3:
В остывшую смесь поочередно добавляем 3 желтка, не забывая хорошо размешивать после введения каждого из них.
Шаг 4:
Взбиваем отделенные белки с сахаром до появления устойчивой пенки.
Шаг 5:
Белково-сахарную массу малыми порциями засыпаем в тесто, аккуратно помешивая состав.
Шаг 6:
Расстилаем на противне бумагу для запекания, оставляя небольшой запас по краям, и раскладываем на нем тесто, аккуратно выравнивая ложкой.
Шаг 7:
Ставим форму в духовой отсек и запекаем основу в течение получаса.
Шаг 8:
Пока готовится корж, займемся начинкой. Промываем яблочки, освобождаем их от «шкурки» и сердцевины и нарезаем тоненькими дольками, после чего немного смачиваем соком лимона.
Шаг 9:
Вливаем в кастрюлю яблочный сок, добавляем сахар и корицу на кончике ножа и разогреваем до 90 градусов.
Шаг 10:
Когда масса будет готова закипеть, вводим разведённый в воде крахмал малыми порциями, не забывая помешивать.
Шаг 11:
Добавляем к массе измельченные яблочки и тушим на несильном нагреве до мягкости, после чего даем остыть.
Шаг 12:
Когда основа будет готова, достаем ее из духового шкафа, размещаем сверху начинку и разравниваем.
Шаг 13:
Для создания «завершающего штриха» в виде присыпки добавляем муку к сливочному маслу, перемешиваем, после чего вводим сахар.
Шаг 14:
Когда масса станет однородной и сахарный песок почти раствориться, выкладываем будущую присыпку на застеленную калькой огнеупорную посуду и выпекаем в духовом шкафу до золотистого цвета, перемешивая в процессе готовки.
Шаг 15:
Готовую «крошку» остужаем и посыпаем ею десерт.
Вынимать венский пирог с яблочками из формы можно только после того, как он полностью остынет, а хранить десерт надо в холодильнике.
Чтобы выпекание пирога не заняло много времени, можно воспользоваться упрощенным рецептом и создать «насыпной» десерт. С этим блюдом справится даже неопытная хозяйка, не затратив особенных усилий на готовку.
При создании венского пирога с яблочной начинкой потребуется
Для теста
Для наполнителя
Как быстро приготовить венский яблочный пирог
Шаг 1:
Соединяем муку, манную крупу и разрыхлитель для теста в глубокой посуде.
Шаг 2:
Добавляем в сухую массу малое количество корицы и тщательно перемешиваем.
Шаг 3:
Застилаем жаростойкую форму калькой для запекания и выкладываем на нее треть сухой массы.
Шаг 4:
Намазываем нижний слой пирога частью яблочного повидла и засыпаем сверху половиной оставшиеся основы.
Шаг 5:
Берем остаток повидла из яблок и снова смазываем насыпной «корж», после чего высыпаем последнюю порцию сухого состава на начинку и разравниваем ложкой.
Шаг 6:
Засыпаем будущий пирог стружкой из измельченного на терке замороженного маргарина.
Шаг 7:
Отправляем десерт в разогретый духовой отсек на 30-40 минут.
Несмотря на простоту приготовления и необычный состав, десерт получается оригинальным и вкусным.
Ещё один несложный рецепт создания десерта — это выпекание венского пирога с яблочной начинкой, изюмом и соком лимона.
При изготовлении этого блюда потребуются такие продукты:
Для теста
Для наполнителя
Как приготовить венский пирог с яблочными дольками, изюмом и цитрусом — пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Смешиваем в глубокой посуде постное масло, тёплую воду и чайную ложку столового уксуса.
Шаг 2:
Понемногу добавляем к жидкому составу муку, не забывая перемешивать.
Шаг 3:
Когда масса станет однородной, вымешиваем не меньше 5 минут, после чего формируем из нее «мячик».
Шаг 4:
Смазываем получившуюся основу постным маслом и оставляем на 40-50 минут.
Шаг 5:
Засыпаем фруктовые дольки сахаром, корицей и ванилью, добавляем измельченные орехи и лимонный сок.
Шаг 6:
Перемалываем ломтики хлеба на мясорубке и слегка припускаем их на разогретом сливочном масле.
Шаг 7:
Раскатываем настоявшееся тесто пластом толщиной не более 0,6 см.
Шаг 8:
Укладываем пласт на противень, застеленный кондитерской калькой, и наносим на основу тонкий слой растопленного сливочного масла, не затрагивая края.
Шаг 9:
Выкладываем наполнитель на корж, аккуратно разравниваем лопаткой и присыпаем припущенным мякишем.
Шаг 10:
Ставим будущий десерт в разогретый духовой шкаф на 45 минут.
Когда блюдо будет готово, перед тем, как резать, его можно присыпать пудрой из сахара или измельченным на терке белым шоколадом.
Десерт получится по-настоящему праздничным, если приготовить яблочный венский пирог с фундуком и цитрусовым «ассорти».
Для создания блюда потребуются такие продукты:
Как приготовить венский пирог с яблочками, фундуком и цитрусами — пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Занимаемся созданием основы. Добавляем к молоку ваниль, ставим на огонь и доводим до закипания.
Шаг 2:
Растапливаем сливочное масло и добавляем в него в муку, после чего вводим эту смесь в молоко.
Шаг 3:
Завариваем на медленном огне тесто, не переставая помешивать жидкость деревянной ложкой. Когда состав закипит, снимаем его с огня и остужаем.
Шаг 4:
В остывшую основу добавляем яичные желтки, причём делать это нужно поочередно, и каждый раз вымешиваем до однородного состояния.
Шаг 5:
Взбиваем белки с половиной сахарного песка, пока не образуется белая пышная пена.
Шаг 6:
Вводим белково-сахарную смесь в тесто и тщательно перемешиваем.
Шаг 7:
Застилаем термостойкой калькой противень и выкладываем на него основу, раскатанную пластом толщиной 6-8 мм, и отправляем тесто в духовой отсек на полчаса.
Шаг 8:
Пока выпекается основа десерта, занимаемся начинкой. Для этого моем, чистим и режем тонкими ломтиками яблочки, после чего сбрызгиваем их лимонным соком.
Шаг 9:
Выливаем сок апельсина и грейпфрута кастрюльку, добавляем оставшийся сахар и корицу, доводим жидкость до кипения.
Шаг 10:
Когда на поверхности появятся первые пузырьки, вливаем тонкой струйкой предварительно разведенный в воде крахмал, добавляем сбрызнутые лимонным соком яблоки и провариваем будущую начинку некоторое время.
Шаг 11:
Когда корж будет почти готов, выкладываем на него наполнитель и посыпаем «крошкой» из 100 г сахара, столовой ложки сливочного масла и измельченного фундука.
Шаг 12:
Отправляем десерт обратно в духовой отсек.
Венский пирог с цитрусовой «заправкой», фундуком и яблоками будет готов, когда его поверхность станет золотисто-желтой.
Приготовление этого десерта допускает различные импровизации. Можно заменять указанные ингредиенты для наполнителя и присыпки другими, и каждый раз готовить венский пирог с яблочками по-разному.