Яблочный пирог с манкой

Вариант 1: Классический яблочный пирог с манкой

В классическом рецепте яблочного пирога с манкой дополнительно используется обычная пшеничная мука. Именно она дает пышность, готовая выпечка немного напоминает шарлотку из яичного бисквитного теста, только получается более влажная и маслянистая, это благодаря добавлению жиров.

Ингредиенты

• 160 г сахара;
• 160 г крупы;
• 200 г кефира;
• 130 г муки;
• 12 г соды;
• 2 г соли;
• 500 г кисло-сладких яблок;
• 120 г масла;
• 2 г корицы.

Пошаговый рецепт яблочного пирога с манкой

Шаг 1:

Начать нужно с соединения манной крупы и кефира. Напиток берем теплый или хотя бы комнатной температуры. Смешиваем в миске, отставляем крупу для набухания. Примерно на это потребуется четверть часа.

Шаг 2:

Сразу же нарезать масло кусочками, сложить в небольшую мисочку, растопить в микроволновой печи либо просто разогреть на плите. Отставляем, пусть остывает.

Шаг 3:

В пустую миску отправляем яйца, добавляем к ним рецептурный сахар, кидаем немного соли, которая улучшит вкус теста. Взбиваем несколько минут венчиком.

Шаг 4:

Манная крупа набухла? Можно добавить к ней яичную смесь и залить сливочное масло.

Шаг 5:

Тщательно размешиваем жидкие ингредиенты и только после этого засыпаем пшеничную муку. Нужна полная чайная ложка, гасим уксусом. Замешиваем тесто, оставляем еще минут на пять или семь.

Шаг 6:

Нарезаем яблоки кусочками, присыпаем молотой корицей, размешиваем и выкладываем в массу для пирога.

Шаг 7:

Тесто с кусочками фруктов размешать, перелить в смазанную форму. При диаметре 20 см такой пирог будет выпекаться 40 минут. Если форма шире, то время сократится. Температура в первом варианте 180 °C, во втором 190 °C.

Корица не всем по вкусу. Если не нравится пряный аромат, то можно просто не добавлять. Либо заменить ее лимонным соком, цедрой, можно также добавить ванилин, но его только в тесто. На яблоки ароматный порошок сыпать нежелательно.

Вариант 2: Быстрый рецепт яблочного пирога с манкой на молоке

Для приготовления теста используется молоко. Крупа в нем быстро разбухает, достаточно постоять минут 5-10. Выпекать быстрый яблочный пирог можно в духовке либо в мультиварке. В первом варианте сразу включаем печь на 200 градусов, так как тесто замешивается очень просто и быстро.

Ингредиенты

• 220 г цельного молока 2,5-3,2% жирности;
• 1 ст. манной крупы;
• 35 г просеянной муки;
• 25 г масла;
• 250 г яблок любого сорта;
• 3 яйца;
• 8 г рыхлителя;
• 160 г белого сахара.

Как быстро приготовить яблочный пирог с манкой

Шаг 1:

Подогреть молоко примерно до 40 градусов, пусть будет чуть теплее температуры тела. Добавить манную крупу, размешать.

Шаг 2:

В миску высыпать песок, отправить туда же яйца, затем хорошенечко взбить миксером, примерно минуту на самой высокой скорости.

Шаг 3:

Добавить к яйцам муку, выложить крупу в молоке, добавить разрыхлитель, влить пару ложек любого масла. Взбить все это еще 20-30 секунд.

Шаг 4:

Покрошить произвольными ломтиками яблоки, пересыпать в основную смесь.

Шаг 5:

Переложить массу для пирога в форму около 23 см, толстый слой не делать, чтобы не затягивать приготовление. Поставить пирог с манкой и яблоками в духовку на 25 минут.

Формы для пирогов из манки с яблоками можно не только смазывать маслом, но и дополнительно обсыпать этой же крупой. Благодаря такому нехитрому приему выпечка не прилипнет, донышко не раскиснет от соков, на нем и на боковинах появится хорошая корочка.

Вариант 3: Сухой яблочный пирог с манкой

Вариант очень простого насыпного пирога, для которого даже не нужно замешивать тесто. Но зато понадобятся самые сочные и вкусные фрукты, которые подарят нужный вкус и консистенцию.

Ингредиенты

• 130 г муки;
• 160 г крупы;
• 160 г сахара;
• 5 г рыхлителя;
• 100 г масла 72%;
• 500 г яблок.

Как приготовить

Шаг 1:

В сухую миску большого размера высыпаем муку с манной крупой, добавляем к ним разрыхлитель и сахарный песок. Можно также добавить немного ванили или корицы, это по желанию. Размешиваем, убираем в сторону.

Шаг 2:

Очищаем яблоки. Если кожура тонкая, то можно оставить. Натираем стружкой среднего размера.

Шаг 3:

Раздвижную форму застелить листком пергамента, обязательно смазать и высыпать немного сухой смеси. Выровнять рукой слой.

Шаг 4:

Выложить слой из тертых яблок. Затем снова сухая смесь и яблоки. Количество слоев произвольное, но пирог всегда заканчивается смесью из манной крупы. Яблок можно выкладывать больше, с толстыми фруктовыми прослойками получается более вкусный и нежный пирог.

Шаг 5:

Завершает сборку пирога сливочное масло. Его нужно натереть и выложить сверху. Либо порезать тонкими пластинками и раскидать.

Шаг 6:

Поставить форму с насыпным пирогом на полчаса в духовку, прогретую на 180.

Тертое яблоко быстро темнеет, становится серое и некрасивое. Но этого можно не допускать, если сразу полить фрукт свежим лимонным соком.

Вариант 4: Яблочный пирог с манкой на сметане с маргарином

В тесте для такого пирога можно использовать любую кислую сметану. Если продукт очень густой, то его нужно заранее разбавить молоком или водой, добиваясь слегка текучей консистенции. Сливочное масло заменяется маргарином, который практически не влияет на вкус теста, но удешевляет его стоимость.

Ингредиенты:

• 180 г крупы;
• 220 г сметаны;
• 3 яблока;
• 100 г маргарина;
• 3 яйца;
• 35 г муки (пшеничная);
• 1 ч. л. соды;
• 0,5 лимона.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В сметану добавить соду, размешать. Оставить на минутку для гашения.

Шаг 2:

В миску отправить яйца, засыпать рецептурный песок и взбить миксером на больших оборотах три минуты.

Шаг 3:

Выложить к яйцам сметану, взбить еще немного, засыпать манную крупу и рыхлитель с просеянной через сито мукой. Размешать. Оставить тесто на 12-15 минут.

Шаг 4:

Растопить маргарин. Можно подогреть жир в микроволновой печи. Поставить в сторону, пусть остынет, затем добавить топленый маргарин в тесто.

Шаг 5:

С половинки лимона снять цедру, порубить и также высыпать в основную массу. Сок отжать в миску.

Шаг 6:

Нарезать яблоки дольками, полить подготовленным соком, аккуратно размешать для равномерного распределения.

Шаг 7:

В смазанную форму отправить половину теста с манкой, затем раскидать слой из яблок и вновь покрыть тестом. Но можно сначала выложить кусочки фруктов, затем залить тестом. Или же просто перемешать яблоки с замешанной массой, сделать пирог по типу шарлотки.

Шаг 8:

Поставить форму с заготовкой в духовку. Желательно ее разогреть заранее, чтобы не пересушивать выпечку. Держать около 35-40 минут при 190 градусах.

Если нравится аромат цедры, то можно ее добавлять не только в тесто, но и на слой из яблок. С ними прекрасно сочетаются лимонные, апельсиновые, мандариновые корочки. Если цитрусов нет, то просто насыпаем в тесто для пирога немного корицы, а яблоки можно сбрызнуть разведенной лимонной кислотой.

Вариант 5: Яблочный пирог с манкой, изюмом и творогом

Вариант просто чудесного пирога со вкусом яблок, винограда и потрясающим сливочным ароматом. Творог добавляется сразу в тесто, благодаря этому оно получается не совсем обычное. Чтобы изюм получился мягкий и ароматный, его можно залить водой заранее, пусть настоится около получаса.

Ингредиенты:

• 240 г творога;
• 35 г изюма;
• 200 г крупы;
• 400 г яблок;
• 10 г (примерно 1 ч. л.) соды;
• 15 мл уксуса;
• 190 г сахара;
• яйцо;
• 90 г масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло растопить любым доступным способом, пусть остывает. Изюм сначала перебрать, затем промыть, в конце залить теплой водой. Оставить для размягчения.

Шаг 2:

Творог взбить с яйцом и сахарным песком. Если в продукте изначально много суховатых комочков, то можно использовать блендер либо перетереть через сито, только после этого смешивать с остальными ингредиентами.

Шаг 3:

Добавить манную крупу и растопленное масло, размешать. Погасить соду уксусом, отправить в общую массу.

Шаг 4:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, нарезать маленькими кусочками. Отжать изюм. Переложить все это в ранее подготовленное тесто.

Шаг 5:

Если форма для выпечки из металла, то тщательно смазать, обсыпать сухарями или обычной мукой. Если она выполнена из силикона и к стенкам ничего не прилипает, то сразу выкладываем творожное тесто.

Шаг 6:

Выпекать при 180 градусах. По времени приготовление яблочно-творожного пирога займет около получаса. Готовность можно оценить визуально по румяному цвету или же проколоть палочкой центральную часть.

Кстати, если яблоки кислые и творог тоже, то соду можно вовсе не гасить. То же самое, если она заменяется готовыми к применению разрыхлителями. Но в этом случае количество продукта нужно увеличить в 2-2,5 раза.