Популярное австрийско-немецкое блюдо «Штрудель». В основном его готовят со сладкой начинкой, используя разнообразные фрукты, которые заворачивают в тесто рулетиком. Но можно встретить и другие вариации блюда, где используют сытные начинки: мясо, овощи. Например, штрудель с картошкой получается очень вкусным, сытным, сочным и ароматным.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт штруделя с картошкой
Шаг 1:
Очистив картошечку, помещают ее в емкость с водой, немного подсолив, отваривают на невысоком пламени огня до мягкости.
Шаг 2:
Заводят тесто: просеяв в чашку муку, соединяют ее с солью. В теплую водичку разбивают 1 яйцо, перемешав венчиком, вливают смесь в муку, вымешивают до эластичности. Накрывают чистым полотенцем, дают отлежаться 30 минут.
Шаг 3:
С картошечки сливают отвар, толчат толкушкой до консистенции пюре
Шаг 4:
Добавляют в пюре майонез, измельченный укропчик, все хорошенечко вымешивают, дают остыть.
Шаг 5:
Отлежавшееся тесто раскатывают в тонкую большую лепешку.
Шаг 6:
По всей поверхности лепешечки раскладывают картофельное пюре, оставив расстояние по краям.
Шаг 7:
Формируют плотный рулетик.
Шаг 8:
Кладут рулет на смазанный маслицем жарочный лист, смазывают поверхность взбитым желтком последнего яйца и запекают в горячей духовке 30 минут.
Шаг 9:
Вынимают из духовки, дают остыть, нарезают небольшими кусочками и подают к столу, рядом ставят чай или теплое молоко.
Кроме укропа в картофельное пюре можете также добавить зеленый лучок и петрушку.
А если у вас в холодильнике лежит небольшой кусочек слоеного теста, вы сможете приготовить вкусный штрудель на скорую руку. Быстрота рецепта заключается не только в том, что основа уже готова, но и еще в скорости приготовления начинки, а именно картошку здесь не отваривают, просто нарезают мелким квадратиком и соединяют с любым имеющимся фаршем. Запекают изделие в духовке. Выходит очень красивым, сочным и питательным.
Ингредиенты:
Как приготовить штрудель с картошкой
Шаг 1:
Освобожденную от кожуры картошечку моют, нарезают маленьким квадратиком, выкладывают в чашку с фаршем.
Шаг 2:
Всыпают очищенные и измельченные ножом луковички.
Шаг 3:
Всыпают соль, перчик, все тщательно вымешивают.
Шаг 4:
Готовое слоеное тесто раскатывают в лепешку.
Шаг 5:
Разложив приготовленную начинку, скатывают рулетиком.
Шаг 6:
Положив рулетик на жарочный лист, запекают в горячей духовке чуть больше одного часа.
Шаг 7:
Подают к столу с теплым молоком, разрезав на порции.
Если хотите чтобы штрудель получился более пышным и рассыпчатым, используйте дрожжевое слоеное тесто.
Необычный рецепт. Картошка не является здесь ингредиентом начинки, а используется как основное дополнение к штруделю с мясом. Такой штрудель с картошкой хорош как полноценный обед или ужин.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Замешивают тесто на основе кефира, яиц, пищевой соды и муки. Вымешав до однородной эластичной консистенции, оставляют на некоторое время.
Шаг 2:
Для начинки фарш подсаливают, перчат, приправляют приправой, всыпают очищенный и измельченный лук, все тщательно перемешивают.
Шаг 3:
Тесто раскатывают в большой пласт, выкладывают мясную начинку. Свернув рулетом, делят небольшими кусочками.
Шаг 4:
Очищенную картошку режут большим квадратиком и закладывают в емкость с кипящей водой.
Шаг 5:
Проварив картошку 12 минут, погружают сверху штрудели и, не перемешивая, закрывают крышкой. Варят на тихом огне 45 минут.
Шаг 6:
Подают в горячем виде, разложив на тарелочки по 2-3 штруделя и немного картошечки, посыпают зеленью.
Прежде чем выложить штрудели на картошку можете по желанию выложить сначала пассерованный лук.
Для следующего рецепта тесто для штруделей замешивают тоже на кефире, только с добавлением молотого тмина, который придает блюду необычный вкус и восхитительный аромат.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Очищенную картошку моют, режут небольшим квадратиком. Закинув в кипящую воду, отваривают до размягчения.
Шаг 2:
Для теста в чашку вливают кефир, 70 мл масла, подсаливают. Хорошо перемешав, вводят просеянную муку, заранее перемешанную с молотым тмином, и вымешивают однородное плотное тесто. Накрыв полотенцем, дают отлежаться 20 минут.
Шаг 3:
Картошку освобождают от отвара, превращают в пюре с помощью толкушки.
Шаг 4:
Измельченный лук пассеруют на масле, соединяют с картошкой, подсаливают, перчат, приправляют пряностями и хорошо вымешивают.
Шаг 5:
Раскатав тесто в тонкую лепешку, смазывают поверхность маслицем, выкладывают картошечку с луком и пряностями, размазывают ложкой.
Шаг 6:
Формируют рулет и выкладывают его на пергаментную бумагу, заранее помещенную на противень.
Шаг 7:
Смазывают яйцом и запекают в горячей духовке 1 час.
Если нет указанных пряностей, то можете всыпать в начинку измельченную разнообразную зелень.
Особенно сытный и вкусный штрудель. Благодаря сыру он приобретает приятный молочный вкус, картофель придает высокую питательность, колбаски – неповторимый аромат.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Заводят тесто: кефир соединяют с яйцом, хорошенечко взбивают венчиком. Добавив соль, соду, размешивают и дают постоять 10 минуточек. Небольшими горстями всыпают просеянную муку, вымешивают эластичное тесто. Оставляют на столе под полотенцем на полчаса.
Шаг 2:
Очищенную одну луковицу измельчают и прожаривают на сковороде в сливочном маслице до легкого золотца.
Шаг 3:
Добавляют измельченный через терочку сыр, прогревают еще 2 минутки.
Шаг 4:
На раскатанный пласт теста выкладывают охлажденный пассерованный лук с сыром, размазывают ложкой.
Шаг 5:
Сворачивают в плотный рулет.
Шаг 6:
Разрезав рулет на небольшие кусочки, оставляют на столе на 15 минуточек.
Шаг 7:
На сковороду, где обжаривался лук с сыром, выкладывают вторую измельченную луковицу, очищенную и измельченную на мелкой терочке морковку и тоже пассеруют в сливочном масле 8 минуточек.
Шаг 8:
Мякоть свинины освобождают от пленочек, нарезают средним кубиком, колбаски разрезают на небольшие кусочки. Выкладывают на раскаленную глубокую чугунную сковороду в подсолнечное масло сначала мясо, прожаривают 4 минутки на сильном огне, потом добавляют колбаски, жарят еще 3 минутки. Подсолив, поперчив, приправив специей, выключают огонь.
Шаг 9:
В сковороду к мясным продуктам выкладывают картошку, прогревают вместе, часто перемешивая, 10 минуточек.
Шаг 10:
Вводят овощную пассеровку, прогревают еще 3 минутки.
Шаг 11:
Кладут на все содержимое чугунка штрудели, вливают водичку и томят под крышкой чуть меньше 1 часа.
По желанию можете использовать лишь один из ингредиентов: либо мясо, либо колбаски. Также колбаски допустимо заменить сосисками или сардельками.