Салат из перца на зиму

Вариант 1: Классический рецепт салата из перца на зиму

Если вы еще не пробовали салат из болгарского перца, попробуйте приготовить его в домашних условиях. Такой салатик на зиму действительно очень прост в приготовлении, получается пикантным, слегка островатым и полезным. Существует базовый классический рецепт салата из перца на зиму. А хозяйки меняют его, дополняют и импровизируют. В нашей подборке мы рассмотрим самые интересные и проверенные рецепты салата из болгарского перца на зиму.

Ингредиенты:

• шестьсот гр перца болг;
• четыреста гр моркови;
• четыре головки лука;
• пять помидоров;
• сто мл растит масла;
• сто мл уксуса 6%;
• две чайн лож сахарн песка;
• полторы стол лож повар соли;
• щепотка черн молот перца.

Пошаговый рецепт салата из перца на зиму

Шаг 1:

Берем наши болгарские перчики, хорошенько их моем и вытираем насухо. Отрежьте шляпку с хвостиком, уберите семенную коробку. Также необходимо вырезать белые перегородки. Сами перчики нарезаем тонкими полосочками.

Шаг 2:

Снимаем верхний слой с моркови, затем промываем под проточной водой и натираем на терке с крупными отверстиями.

Если у вас есть терка для моркови по-корейски, лучше использовать ее.

Шаг 3:

Снимаем шелуху с лука, срезаем основание и разрезаем пополам. Переверните на срез и измельчите тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Берем помидоры, моем их и вырезаем основание плодоножки. После нарезаем овощ небольшими кубиками.

Шаг 5:

Итак, все овощи для салата мы подготовили, самое время заняться самой заготовкой. Теперь нам понадобится достаточно большая кастрюля. В нее высыпаем всю овощную нарезку.

Насыпаем указанное количество сахарного песка, крупной поваренной соли. Можно дополнительно кинуть буквально щепотку черного молотого перца.

Все перемешиваем и ставим на средний нагрев.

Шаг 6:

Когда овощная масса закипит, делаем нагрев поменьше и тушим десять минут, иногда перемешивая.

Затем наливаем растительное рафинированное масло и дожидаемся закипания. Тушим еще минут семь.

Шаг 7:

В последнюю очередь вливаем уксус и выключаем плиту. Размешайте все ингредиенты с уксусом и сразу же начинайте раскладывать по баночкам. Плотно закручиваем крышку, ставим вверх дном на пол и накрываем плотным полотенцем.

Примерно на следующий день салат остынет и его можно убирать на долгое хранение.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из перца на зиму

Упрощенный вариант приготовления салата. Из овощей нам понадобится только сам сладкий перец, все остальное – специи и немного томатной пасты. Рецепт рассчитан на одну полулитровую баночку салата.

Ингредиенты:

• шесть крупных болгарских перцев;
• семьдесят гр томатной пасты;
• две перца горошком;
• четверть чайн лож соли;
• одна стол лож сахара;
• четверть литра воды.

Как быстро приготовить салат из перца на зиму

Шаг 1:

Берем кастрюлю с толстым дном или казанок. Вливаем указанное количество кипяченой воды. Кладем томатную пасту и размешиваем.

Сразу же подсыпаем сахарный песок и соль, перец горошком. Ставим на слабый нагрев.

Шаг 2:

Берем наши перчики, промываем их и вытираем насухо. Разрезаем пополам, вынимаем семечки, срезаем белые перегородки. Измельчаем соломкой.

Шаг 3:

Итак, томатный и пряный соус закипел, вводим в него подготовленные перцы и накрываем емкость крышкой. Варим примерно двадцать минут.

После крышку снимаем и томим заготовочку еще пять минут.

Шаг 4:

Подготовьте стерильную баночку и крышку. Наполняем салатом до самого верха, чтобы при закручивании крышки не оставалось воздуха.

Когда баночка будет закрыта герметично, ставим ее вверх дном и накрываем плотно пледом. После остывания можно убирать на хранение.

Вариант 3: Салат из перца на зиму с томатной пастой

В этом варианте пропорции овощей будут другими, чем в классическом рецепте. Лука и моркови будет намного меньше, чем перца. Также мы добавим томатную пасту в большом количестве.

Ингредиенты:

• три кг болг перца;
• полов кг моркови;
• полов кг реп лука;
• сто пятьдесят гр томат пасты;
• две с полов стол лож крупной соли;
• растит масло и вода – по необходимости.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте сладкие перцы, вытрите насухо. Затем нарежьте на половинки и удалите семенную коробку и белые перегородки. Хвостики у основания тоже срезаем ножом. Перчики нарезаем соломкой примерно в половину сантиметра.

Шаг 2:

Снимаем шелуху с репчатого лука, споласкиваем его и нарезаем мелким кубиком. С моркови срезается верхний слой. Это удобно делать овощечисткой, чтобы не отхватить лишнего. Берем крупную терку и натираем на ней морковь.

Шаг 3:

На дно кастрюли налейте воды, чтобы она наполнилась буквально на два сантиметра. Сверху засыпаем перцем и ставим на средний нагрев.

Начинаем тушить, иногда помешивая.

Шаг 4:

Параллельно на сковородке обжариваем до полупрозрачного состояния лук. Много масла не наливайте.

Добавьте морковь, перемешайте и пассируйте до мягкости овощей.

Шаг 5:

Добавляем в овощную зажарку томатную пасту. Можно добавить на сковородку немного воды, чтобы соус получился слегка жидковатым. Тушим еще минуты три.

Шаг 6:

Пока мы занимались обжаркой овощей, перец уже размягчился. Добавляем в кастрюлю овощную зажарку с томатной пастой. Перемешиваем и томим все вместе еще десять минут.

Шаг 7:

За пять минут до готовности насыпаем соль, размешиваем. Через пять минут можно выключить плиту.

Раскладываем салат по стерильным баночкам до самых краев. Плотно закручиваем крышками и переворачиваем. Проверяем герметичность и накрываем пледом. Когда баночки остынут, уберите их в погреб или чулан.

Вариант 4: Салат из перца на зиму с острой аджикой и чесноком

Если у вас домашняя аджика, обязательно попробуйте добавить ее в такой салатик. Подойдет и покупная из магазина, только попробуйте ее перед приготовлением. Не забудем ввести чуть-чуть чеснока, чтобы наша заготовка получилась интересней.

Ингредиенты:

• четыреста гр болг перца;
• двести гр моркови;
• две головки лука;
• три стол лож растит масла;
• чайн лож крупной соли;
• три зуб чеснока;
• две стол лож уксуса 9%;
• двадцать гр острой аджики.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем морковь от верхнего слоя, промываем под проточной водой и натираем крупно на терке. Лук очищаем от шелухи, срезаем основание и нарезаем тонкими перьями. Очищенный чеснок нарезаем мелко.

Шаг 2:

Сладкий перец помойте, просушите бумажными полотенцами и разрежьте на две половинки. Убираем все семена, срезаем белые перегородки и промываем внутри.

После нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3:

Объединяем все овощи в небольшом тазике или кастрюле. Насыпаем крупную соль, сахарный песок. Добавляем острую аджику, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и оставляем часа на два.

Овощи дадут свой натуральный сок.

Шаг 4:

Простерилизуйте баночку и прокипятите крышку. Наполняем ее салатом, укладываем плотно, утрамбовываем и не забываем про овощной сок.

Прикрываем крышкой, но еще не закручиваем.

Шаг 5:

Берем кастрюлю, на дно кладем кусок ткани. Наполняем водой и доводим до кипения.

Аккуратно поставьте банку с салатом в кастрюлю и стерилизуйте минут двадцать на среднем нагреве.

После аккуратно вынимаем, плотно закручиваем крышку и остужаем под одеялом, поставив банку дном вверх. После остывания баночка убирается на хранение в погреб.

Вариант 5: Салат из перца на зиму «Манжо»

Это довольно известный вариант салата из болгарского перца. Такая закусочка еще и очень сытная, ведь мы добавим баклажаны.

Ингредиенты:

• два кг перцев;
• три кг помидоров;
• два кг баклажанов;
• два острых перца;
• четыреста гр моркови;
• один кг реп лука;
• сто пятьдесят гр сахара;
• один стак растит масла;
• полов стак уксуса 9%
• перец горошком по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте хорошенько все овощи, с лука снимите шелуху. Очищенный от семян и перегородок болгарский перец нарезаем соломкой. Томаты пропускаются через мясорубку или пробиваются блендером. Морковь натирается на терке, чеснок мелко нарезается, а острый перец рубится ножом. Репчатый лук нарезается тонкими полукольцами. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками.

Шаг 2:

Складываем все овощи в большую кастрюлю, ставятся на средний нагрев и после закипания тушатся двадцать минут.

Шаг 3:

Добавляется сахарный песок, растительное масло и крупная соль. Томим все вместе еще минут сорок, иногда помешивая.

Шаг 4:

Минуты за три добавляем уксус, выключаем плиту и активно все перемешиваем. Теперь можно раскладывать по подготовленным стерильным банкам, закрутить крышками.

После того как салат остынет, его хранят в темном и прохладном месте.