Испанский омлет

Вариант 1. Классический рецепт испанского омлета

Омлет – быстрое и простое блюдо, но испанцы смогли создать настоящий кулинарный шедевр. Тортилья с картофелем – вкусный омлет, который подойдет для сытного завтрака. В Испании каждая хозяйка имеет свой собственный рецепт этого блюда, который передается из поколения в поколение.

Ингредиенты

• 150 г лука-репки;
• 10 мл оливкового масла;
• 3 г смеси перцев;
• 5 яиц крупных;
• 150 г картофеля;
• 3 г соли морской.

Пошаговый рецепт испанского омлета

Шаг 1:

С репчатого лука снимаем шелуху. Луковицы ополаскиваем и меленько крошим их. Очищаем от кожуры картошку. Клубни тщательно моем и нарезаем тонкими ломтями.

Шаг 2:

Масло оливы разогреваем в подходящей сковороде. Кладем в нее лук и жарим его, регулярно перемешивая, до прозрачности. Выкладываем к луку ломтики картошки и жарьте, постоянно размешивая лопаткой, минут семь.

Шаг 3:

Яйца взбиваем венчиком до однородности в глубокой пиале. Яичную смесь солим и приправляем специями. Размешиваем.

Шаг 4:

Картошку с луком в сковороде разравниваем и аккуратно заливаем взбитыми яйцами. Плотно закрываем крышкой. Томим на минимальном огне минут 20. Затем аккуратно, с помощью лопатки, переворачиваем омлет и выпекаем еще пять минут.

Испанцы готовят омлет исключительно на оливковом масле, но вы можете использовать любое другое растительное масло. Картофель нужно нарезать максимально тонкими ломтиками.

Вариант 2. Быстрый рецепт испанского омлета в мультиварке

Омлет в мультиварке получается гораздо вкуснее. Кроме того, такой способ приготовления позволяет максимально сохранить всю пользу ингредиентов. Не нужно постоянно контролировать процесс приготовления, блюдо не пригорит и получится очень сочным.

Ингредиенты

• 50 мл масла оливы;
• соль морская;
• 180 г лука репчатого;
• 200 г ветчины;
• картошка – 420 г;
• 2 томата свежих;
• горошек зеленый – 1,5 стакана;
• яйцо куриное – 8 шт.

Как быстро приготовить испанский омлет в мультиварке

Шаг 1:

Очистите от кожуры клубни картошки и хорошенько их вымойте. Обсушите и измельчите тонкими ломтями. Выложите в миску, посолите и перемешайте.

Шаг 2:

Снимите с лука шелуху, ополосните, разрежьте каждую луковицу пополам и меленько покрошите. Вымытые томаты оботрите и порежьте тонкими полукружьями.

Шаг 3:

Ветчину тоненько нарежьте. В чашу прибора влейте масло оливы и запустите программу «жарка».

Шаг 4:

Выложите лук в разогретое масло и жарьте его, помешивая лопаткой, две минуты. Теперь добавьте ломтики картошки и томите, регулярно размешивая, около получаса. Прибор выключите. Переложите содержимое кастрюлю в миску и разомните толкушкой. Охладите.

Шаг 5:

Чашу вымойте, вытрите насухо и установите в прибор. Влейте масла и запустите режим «выпечка». Добавьте картофель, разровняйте. Накройте все ломтиками ветчины, дольки томатов и посыпьте зеленым горошком. Аккуратно залейте взбитыми яйцами. Плотно закройте крышку и запекайте полчаса.

Картофель перед обжаркой обязательно просушите, иначе он будет не жариться, а тушиться. Консервированный горошек можете использовать свежий, консервированный или замороженный.

Вариант 3. Испанский омлет с колбасой и картофелем

Испанский омлет с колбасой, сыром и овощами – вкусное, полезное и питательное блюдо, которое можно приготовить на завтрак или обед. Главное, нарезать картофель максимально тонкими пластинами, иначе он не прожарится, и блюдо получится сыроватым. Готовить омлет можно в духовке или на сковороде.

Ингредиенты

• полкилограмма картофеля;
• восемь яиц;
• мелкая соль;
• стакан сметаны;
• перец черный молотый;
• 20 мл постного масла;
• 150 г сыра;
• 3 дольки чеснока;
• 200 г колбасы;
• 1 головка лука;
• 2 стручка сладкого перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенные клубни картофеля моем, нарезаем их пластинами толщиной не более полсантиметра. Выкладываем овощ в кастрюлю, заливаем его холодной водой, солим и ставим на умеренный огонь. Доводим до вскипания и варим до полуготовности минут семь.

Шаг 2:

Сыр крупно натираем. Сладкий перец моем, обтираем салфеткой и вырезаем плодоножку. Тщательно вычищаем семена и измельчаем овощ мелкими кубиками. Освобождаем от шелухи и мелко шинкуем. Зубки чеснока чистим и крошим.

Шаг 3:

Ставим сковороду на сильный огонь, вливаем в нее оливковое масло. Когда оно достаточно разогреется, выкладываем лук, чеснок и сладкий перец. Обжариваем, непрерывно размешивая лопаткой, минут семь до полуготовности.

Шаг 4:

Кладем в сковороду картофель и колбасу. Слегка приправляем перцем и солью и перемешиваем. Готовим еще минуты три и перекладываем в жаропрочную форму, смазанную маслом.

Шаг 5:

В глубокой чаше соединяем яйца со сметаной. Добавляем примерно половину тертого сыра, перчим, солим и тщательно все взбалтываем до однородности. Яично-сметаной смесью заливаем овощи, сверху посыпаем сыром. Отправляем на сорок минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Омлет получится красивее, если сладкий перец взять разноцветный. Колбаса может быть вареной, копченой или сыровяленой. Калорийность блюда зависит от вида колбасы и жирности сметаны.

Вариант 4. Испанский омлет с брынзой и помидорами

Омлет можно разнообразить, добавив в него помидоры и брынзу. Блюдо получается сочным, нежным, легким и в тоже время питательным.

Ингредиенты

• 10 мл масла оливы;
• 10 г петрушки свежей;
• минеральная вода – 40 мл;
• 700 г картофеля;
• 300 г брынзы;
• 3 г морской соли;
• зеленый горошек замороженный или свежий – 300 г;
• 3 г свежемолотого перца;
• свежие томаты – 600 г;
• 2 головки лука-репки;
• 8 куриных яиц.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Замороженный горошек предварительно выньте из морозилки и полностью разморозьте. Картофель освободите от кожуры. Очищенную и вымытую картошку порежьте тонкими пластинами и разложите на полотенце, чтобы они обсохли.

Шаг 2:

Освободите луковицы от шелухи, ополосните их и нарежьте толстыми кольцами. Брынзу выньте из рассола, обсушите салфеткой и порежьте кусочками. Помидоры ополосните, оботрите, разрежьте пополам и измельчите не слишком тонкими полукружьями.

Шаг 3:

Поставьте большую сковороду с маслом на умеренный огонь и хорошенько разогрейте. Выложите лук с картофелем и жарьте минут семь. Затем добавьте горошек и готовьте еще минуты три. Добавьте немного брынзы, перемешайте, разровняйте. Сверху разложите оставшийся сыр и помидоры.

Шаг 4:

Измельченную петрушку и минеральную воду соедините с яйцами. Тщательно все взбейте, приправив солью и перцем. Залейте овощи с брынзой яичной смесью. Готовьте еще четверть часа, плотно закрыв крышкой. Лопаткой аккуратно переложите омлет на тарелку. Накройте сковородой и резко переверните. Выпекайте еще пять минут.

Помидоры обязательно должны быть плотными и мясистыми, иначе тортилья получится водянистой. Если брынза слишком соленая, можете вымочить ее в холодной воде на протяжении нескольких часов.

Вариант 5. Испанский омлет с сельдереем и фасолью

Омлет понравится любителям бобовых. В данном рецепте используют консервированную фасоль, но вы можете взять отварную.

Ингредиенты

• 30 мл оливкового масла;
• соль поваренная;
• 1 головка лука;
• 8 яиц;
• 1 стручок перца чили;
• 400 г белой консервированной фасоли;
• 2 стебля сельдерея;
• 250 г картофеля.

Как приготовить

Шаг 1:

Разогреваем в большой сковороде оливковое масло. Лук чистим от шелухи и мелко крошим. Стручок перца чили освобождаем от плодоножки и тщательно удаляем семена. Стебель сельдерея мелко крошим. Кладем все в разогретое масло и жарим на среднем огне, регулярно помешивая, до мягкого состояния.

Шаг 2:

Картофель отвариваем до мягкости в мундире. Затем овощ остужаем, чистим от кожуры и нарезаем пластинами. Добавляем картошку в сковороду. Сюда же отправляем консервированную фасоль, предварительно слив с нее жидкость. Перемешиваем и готовим еще две минуты.

Шаг 3:

Яйца вбиваем в глубокую тарелку, солим, перчим и взбалтываем вилкой до однородности. Содержимое сковороды разравниваем, заливаем все яичной смесью. Омлет жарим на среднем огне. Когда он схватится, скручиваем огонь до минимума и готовим еще минут десять.

Первые несколько минут готовьте омлет на умеренном огне, затем скрутите огонь и доведите до готовности.